RU2546890C1 - By-products based preserves - Google Patents
By-products based preserves Download PDFInfo
- Publication number
- RU2546890C1 RU2546890C1 RU2014104344/13A RU2014104344A RU2546890C1 RU 2546890 C1 RU2546890 C1 RU 2546890C1 RU 2014104344/13 A RU2014104344/13 A RU 2014104344/13A RU 2014104344 A RU2014104344 A RU 2014104344A RU 2546890 C1 RU2546890 C1 RU 2546890C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chicken
- represented
- spices
- carrots
- products
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве мясоовощных консервов, содержащих субпродукты, а именно куриные желудки и сердца. Готовый продукт сбалансирован по основным пищевым веществам, обладает высокими органолептическими характеристиками и профилактическими свойствами для широкого контингента потребителей, особенно для людей пожилого возраста.The invention relates to the meat processing industry and can be used in the production of canned meat and vegetables containing offal, namely chicken stomachs and hearts. The finished product is balanced for basic nutrients, has high organoleptic characteristics and prophylactic properties for a wide range of consumers, especially for the elderly.
Основным компонентом соединительной ткани является сложный белок коллаген. Он составляет одну треть от всех белков тела и 70% всех белков кожи. Роль коллагена очень важна и многогранна. Он скрепляет все ткани и органы организма человека, так как является структурной основой кожи, хрящей, связок, синовиальной жидкости суставов, бронхов, легочной ткани, межпозвонковых дисков, стенок кровеносных и лимфатических сосудов, пищеварительного тракта и других тканей.The main component of connective tissue is a complex protein collagen. It accounts for one third of all body proteins and 70% of all skin proteins. The role of collagen is very important and multifaceted. It fastens all tissues and organs of the human body, as it is the structural basis of the skin, cartilage, ligaments, synovial fluid of joints, bronchi, lung tissue, intervertebral discs, walls of blood and lymph vessels, digestive tract and other tissues.
При старении организма или дефиците поступления составляющих для его синтеза у человека снижается способность вырабатывать коллаген, при этом происходит увядание кожи, ухудшение состояния волос, ногтей, мышц, появление болей в суставах, осанка, снижение эластичности сосудов, другие патологические изменения. Одним из путей сохранения молодости организма, снижения развития преждевременного старения и указанных заболеваний является восполнение с пищей составляющих для синтеза коллагена. Согласно формуле сбалансированного питания (Покровский А.А. Беседы о питании. / А.А. Покровский - М.: Экономика, 1986. - 367 с.) средняя суточная потребность взрослого человека в пролине и его производных составляет 5 г. В этой связи продукты, содержащие пролин и другие аминокислоты, обеспечивающие синтез коллагена в организме, являются необходимыми в рационе питания, особенно у лиц пожилого и старческого возраста.With the aging of the body or a deficit in the supply of components for its synthesis, a person's ability to produce collagen decreases, while wilting of the skin, deterioration of the hair, nails, muscles, pain in the joints, posture, decrease in vascular elasticity, and other pathological changes occur. One of the ways to preserve the youthfulness of the body, to reduce the development of premature aging and these diseases is to replenish food components for collagen synthesis. According to the balanced nutrition formula (AA Pokrovsky, Conversations about nutrition. / AA Pokrovsky - M .: Economics, 1986. - 367 p.) The average daily requirement of an adult in proline and its derivatives is 5 g. In this regard products containing proline and other amino acids that provide collagen synthesis in the body are necessary in the diet, especially in the elderly.
Известна композиция мясорастительного продукта, включающая субпродукты птицы (печень, сердце), соль поваренную пищевую, перец душистый молотый и бульон (вода питьевая) (см. патент РФ №2043737, МПК A23L 1/315, 1995 г.).A known composition of a meat and vegetable product, including poultry by-products (liver, heart), edible salt, ground allspice and broth (drinking water) (see RF patent No. 2043737, IPC A23L 1/315, 1995).
В качестве ближайшего аналога принят паштет на основе субпродуктов (см. патент РФ №2198560, МПК A23L 1/317, A23L 1/315, A23L 1/312, 2003 г.), содержащий куриные субпродукты, морковь, лук, специи и жидкость, при следующем соотношении компонентов, масс.%:As the closest analogue, a paste based on offal is adopted (see RF patent No. 2198560, IPC A23L 1/317, A23L 1/315, A23L 1/312, 2003) containing chicken offal, carrots, onions, spices and liquid, in the following ratio of components, wt.%:
Недостатками аналогов являются повышенная трудоемкость приготовления, а также низкое содержание в готовом продукте пролина и оксипролина, обеспечивающих синтез коллагена в организме.The disadvantages of the analogues are the increased complexity of the preparation, as well as the low content of proline and oxyproline in the finished product, which provide collagen synthesis in the body.
Задача, на решение которой направлено заявляемое изобретение, заключается в повышении пищевой ценности и функциональных свойств готового продукта за счет комбинирования его состава компонентов животного и растительного сырья, а также снижении себестоимости.The problem to which the invention is directed, is to increase the nutritional value and functional properties of the finished product by combining its composition of the components of animal and vegetable raw materials, as well as reducing costs.
Технический результат, проявляющийся при решении поставленной задачи, выражается в повышении содержания аминокислот пролина и оксипролина в готовом продукте за счет комбинирования его состава компонентов животного и растительного сырья, а также снижении себестоимости.The technical result, which is manifested in solving the problem, is expressed in an increase in the amino acid content of proline and oxyproline in the finished product due to the combination of its composition of components of animal and vegetable raw materials, as well as cost reduction.
Поставленная задача решается тем, что в консервах на основе субпродуктов, содержащих куриные субпродукты, морковь, лук, специи и жидкость, в качестве куриных субпродуктов используют сердца и/или желудки куриные, а в качестве жидкости - питьевую воду, причем используют морковь и лук пассерованные, кроме того, консервы дополнительно содержат бобовые культуры, в качестве которых используют фасоль, сою или горох, при следующем соотношении компонентов, масс.%:The problem is solved in that in canned food based on offal containing chicken offal, carrots, onions, spices and liquid, chicken hearts and / or stomachs are used as chicken offal, and drinking water is used as liquid, and carrots and onions are used in addition, canned foods additionally contain legumes, which use beans, soy or peas, in the following ratio of components, wt.%:
Кроме того, в качестве специй используют соль, перец душистый молотый и перец черный молотый. Кроме того, консервы дополнительно содержат томат-пасту.In addition, salt, ground allspice and ground black pepper are used as spices. In addition, canned foods additionally contain tomato paste.
Сопоставительный анализ признаков заявленного решения с признаками прототипа и аналогов свидетельствует о соответствии заявленного решения критерию «новизна».A comparative analysis of the features of the claimed solution with the signs of the prototype and analogues indicates the conformity of the claimed solution to the criterion of "novelty."
Признаки отличительной части формулы изобретения обеспечивают решение комплекса функциональных задач.The features of the characterizing part of the claims provide a solution to a set of functional tasks.
В качестве источников основных аминокислот, обеспечивающих синтез коллагена и соединительной ткани в организме человека, используют куриные субпродукты - желудки и сердца, а также бобовые культуры - фасоль, сою или горох. Содержание в этих компонентах основных аминокислот, обеспечивающих синтез коллагена и соединительной ткани в организме человека, приведено в таблице 1.Chicken offal - stomachs and hearts, as well as legumes - beans, soybeans or peas are used as sources of the basic amino acids that ensure the synthesis of collagen and connective tissue in the human body. The content in these components of the basic amino acids that ensure the synthesis of collagen and connective tissue in the human body are shown in table 1.
Использование в рецептуре добавок растительного происхождения дает возможность экономии животного сырья и позволяет получать продукты с взаимнообогащенным химическим и аминокислотным составами, улучшенными функционально-технологическими и органолептическими характеристиками и низкой себестоимостью. Введение растительного масла в рецептуру мясных изделий позволяет снизить в них содержание холестерина, также снизить содержание насыщенных и повысить содержание ненасыщенных жирных кислот.The use of additives of plant origin in the recipe makes it possible to save animal raw materials and allows to obtain products with mutually enriched chemical and amino acid compositions, improved functional, technological and organoleptic characteristics and low cost. The introduction of vegetable oil in the formulation of meat products allows us to lower their cholesterol, also reduce the content of saturated and increase the content of unsaturated fatty acids.
Для обеспечения высоких органолептических характеристик и красивого цвета консервов в качестве дополнительных компонентов используют томатную пасту.To ensure high organoleptic characteristics and a beautiful color of canned food, tomato paste is used as additional components.
Заявляемые консервы на основе субпродуктов готовят следующим образом.The inventive canned food based on offal is prepared as follows.
Охлажденные или размороженные субпродукты куриные (сердца и/или желудки) очищают, моют и нарезают на кусочки размером не более 0,5×2,0 см.Chilled or thawed chicken offal (heart and / or stomach) is cleaned, washed and cut into pieces no larger than 0.5 × 2.0 cm.
Бобовые культуры (фасоль, сою или горох) инспектируют, удаляют некондиционные примеси, замачивают на 2 ч в воде температурой 50-60°C при массовом соотношении 1:3, тщательно моют и удаляют излишнюю воду путем стекания.Legumes (beans, soybeans or peas) are inspected, substandard impurities are removed, soaked for 2 hours in water at a temperature of 50-60 ° C at a mass ratio of 1: 3, they are thoroughly washed and excess water is removed by draining.
Лук очищают, моют, нарезают на кусочки размером не более 1,0×1,5 см, пассеруют в растительном масле до светло-золотистого цвета. Морковь очищают, моют, шинкуют, пассеруют в растительном масле до удаления свободной воды.The onions are peeled, washed, cut into pieces no larger than 1.0 × 1.5 cm, passerized in vegetable oil until light golden in color. Carrots are peeled, washed, shredded, sautéed in vegetable oil until free water is removed.
После этого составляют смесь из подготовленных компонентов, которую тщательно перемешивают, фасуют в жестяные или стеклянные банки, закатывают банки на вакуум-закаточной машине, загружают в автоклав, стерилизуют паром при температуре 120°C в течение 30-50 мин и охлаждают водой с противодавлением 0,20 МПа либо стерилизуют в воде при температуре 115°C в течение 50-60 мин и охлаждают водой с противодавлением 0,18 МПа.After that, a mixture of prepared components is made, which is thoroughly mixed, Packed in tin or glass cans, rolled up cans on a vacuum seaming machine, loaded into an autoclave, steam sterilized at a temperature of 120 ° C for 30-50 minutes and cooled with back pressure 0 , 20 MPa or sterilized in water at a temperature of 115 ° C for 50-60 minutes and cooled with water with a back pressure of 0.18 MPa.
Готовые стерильные консервы представляют собой комбинированный продукт из куриных субпродуктов, бобовых культур и другого растительного сырья с высокими товароведными характеристиками, являются пригодными для употребления в разогретом виде в качестве второго блюда или в виде холодной закуски, хранятся в течение 2 лет без изменения качества.Ready-made sterile canned food is a combined product of chicken offal, legumes and other plant materials with high merchandising characteristics, they are suitable for use when heated as a second dish or as a cold snack, stored for 2 years without changing the quality.
Консервы являются продуктами с профилактическими свойствами, так как характеризуются высоким содержанием основных аминокислот, обеспечивающих в организме человека синтез коллагена. В 100 г продукта содержится 0,9-1,19 г пролина и оксипролина, что составляет 18-23,8% от суточной потребности в них.Canned foods are products with prophylactic properties, as they are characterized by a high content of basic amino acids that provide collagen synthesis in the human body. 100 g of product contains 0.9-1.19 g of proline and hydroxyproline, which is 18-23.8% of the daily need for them.
Пример 1. Составляют смесь из подготовленных компонентов в следующих количествах, мас.%: куриные желудки 70,0, фасоль - 8,0, лук пассерованный - 7,0, морковь пассерованная - 8,0, пищевая соль - 1,2, перец душистый молотый - 0,02, перец черный молотый - 0,02, остальное - питьевая вода. Полученную смесь тщательно перемешивают, фасуют в жестяные банки №6 (масса нетто 240 г), закатывают банки на вакуум-закаточной машине, загружают в автоклав, стерилизуют паром при температуре 120°C в течение 50 мин и охлаждают водой с противодавлением 0,20 МПа. В 100 г готового продукта содержится: белков - 16,8 г, жира - 8,94 г, углеводов - 8,47 г, минеральных веществ - 1,41 г. Энергетическая ценность консервов составляет 181,5 ккал. Сумма аминокислот пролина и оксипролина в 100 г готового продукта составляет 1,15 г - 23% от суточной потребности организма человека в них.Example 1. A mixture of prepared components is made in the following amounts, wt.%: Chicken stomachs 70.0, beans - 8.0, sauteed onions - 7.0, carrots sautéed - 8.0, table salt - 1.2, pepper allspice - 0.02, ground black pepper - 0.02, the rest is drinking water. The resulting mixture is thoroughly mixed, Packed in cans No. 6 (net weight 240 g), rolled up the cans on a vacuum seaming machine, loaded into an autoclave, steam sterilized at a temperature of 120 ° C for 50 minutes and cooled with water with a backpressure of 0.20 MPa . 100 g of the finished product contains: protein - 16.8 g, fat - 8.94 g, carbohydrates - 8.47 g, minerals - 1.41 g. The energy value of canned food is 181.5 kcal. The sum of the amino acids proline and oxyproline in 100 g of the finished product is 1.15 g - 23% of the daily need of the human body for them.
Пример 2. Составляют смесь из подготовленных компонентов в следующих количествах, мас.%: куриные желудки - 45,0, куриные сердца - 20,0, семена сои - 8,0, лук пассерованный - 8,0, морковь пассерованная - 10,0, пищевая соль - 1,3, томат-паста - 2,0, перец душистый молотый - 0,02, перец черный молотый - 0,02, остальное - питьевая вода. Полученную смесь тщательно перемешивают, фасуют в жестяные банки №22 (масса нетто 135 г), закатывают банки на вакуум-закаточной машине, загружают в автоклав, стерилизуют паром при температуре 120°C в течение 30 мин и охлаждают водой с противодавлением 0,20 МПа. В 100 г готового продукта содержится: белков - 15,85 г, жира - 10,81 г, углеводов - 5,31 г, минеральных веществ - 1,43 г. Энергетическая ценность консервов составляет 181,9 ккал. Сумма аминокислот пролина и оксипролина в 100 г готового продукта составляет 1,05 г - 21% от суточной потребности организма человека в них.Example 2. Compose a mixture of prepared components in the following amounts, wt.%: Chicken stomachs - 45.0, chicken hearts - 20.0, soybean seeds - 8.0, sauteed onion - 8.0, carrot sauteed - 10.0 , edible salt - 1.3, tomato paste - 2.0, allspice, ground - 0.02, ground black pepper - 0.02, the rest is drinking water. The resulting mixture is thoroughly mixed, packaged in cans No. 22 (net weight 135 g), rolled up the cans on a vacuum sealer, loaded into an autoclave, steam sterilized at a temperature of 120 ° C for 30 minutes and cooled with water with a backpressure of 0.20 MPa . 100 g of the finished product contains: protein - 15.85 g, fat - 10.81 g, carbohydrates - 5.31 g, minerals - 1.43 g. The energy value of canned food is 181.9 kcal. The sum of the amino acids proline and oxyproline in 100 g of the finished product is 1.05 g - 21% of the daily need of the human body for them.
Пример 3. Составляют смесь из подготовленных компонентов в следующих количествах, мас.%: куриные желудки - 40,0, куриные сердца - 20,0, семена сои - 9,0, лук пассерованный - 7,0, морковь пассерованная - 9,0, пищевая соль - 1,4, томат-паста - 2,4, перец душистый молотый - 0,02, перец черный молотый - 0,02, остальное - питьевая вода. Полученную смесь тщательно перемешивают, фасуют в стеклянные банки вместимостью 120 мл с металлическими крышками Twist off (масса нетто 100 г), закатывают банки на вакуум-закаточной машине, загружают в автоклав, стерилизуют в воде при температуре 115°С в течение 50 мин, охлаждают водой с противодавлением 0,18 МПа. В 100 г готового продукта содержится белков - 15,94 г, жира - 11,28 г, углеводов - 6,4 г, минеральных веществ - 1,7 г. Энергетическая ценность консервов составляет 166,9 ккал. Сумма аминокислот пролина и оксипролина в 100 г готового продукта составляет 1,06 г - 21,2% от суточной потребности организма человека в них.Example 3. Compose a mixture of prepared components in the following amounts, wt.%: Chicken stomachs - 40.0, chicken hearts - 20.0, soybean seeds - 9.0, sautéed onions - 7.0, carrots sautéed - 9.0 , edible salt - 1.4, tomato paste - 2.4, allspice, ground - 0.02, ground black pepper - 0.02, the rest is drinking water. The resulting mixture is thoroughly mixed, Packed in glass jars with a capacity of 120 ml with metal caps Twist off (net weight 100 g), roll up the jars on a vacuum seaming machine, load in an autoclave, sterilized in water at a temperature of 115 ° C for 50 min, cool water with a back pressure of 0.18 MPa. 100 g of the finished product contains protein - 15.94 g, fat - 11.28 g, carbohydrates - 6.4 g, minerals - 1.7 g. The energy value of canned food is 166.9 kcal. The sum of the amino acids proline and oxyproline in 100 g of the finished product is 1.06 g - 21.2% of the daily need of the human body for them.
Пример 4. Составляют смесь из подготовленных компонентов в следующих количествах, мас.%: куриные желудки - 65,0, семена сои - 10,0, лук пассерованный - 6,0, морковь пассерованная - 8,0, пищевая соль - 1,5, перец душистый молотый - 0,02, перец черный молотый - 0,02, остальное - питьевая вода. Полученную смесь тщательно перемешивают, фасуют в жестяные банки №6 (масса нетто 240 г), закатывают банки на вакуум-закаточной машине, загружают в автоклав, стерилизуют паром при температуре 120°C в течение 50 мин и охлаждают водой с противодавлением 0,20 МПа. В 100 г готового продукта содержится: белков - 17,6 г, жира - 10,2 г, углеводов - 7,0 г, минеральных веществ - 1,6 г. Энергетическая ценность консервов составляет 190,4 ккал. Сумма аминокислот пролина и оксипролина в 100 г готового продукта составляет 1,19 г - 23,8% от суточной потребности организма человека в них.Example 4. A mixture of prepared components is made in the following amounts, wt.%: Chicken stomachs - 65.0, soybean seeds - 10.0, sauteed onions - 6.0, carrots sautéed - 8.0, edible salt - 1.5 , allspice, ground - 0.02, ground black pepper - 0.02, the rest is drinking water. The resulting mixture is thoroughly mixed, Packed in cans No. 6 (net weight 240 g), rolled up the cans on a vacuum seaming machine, loaded into an autoclave, steam sterilized at a temperature of 120 ° C for 50 minutes and cooled with water with a backpressure of 0.20 MPa . 100 g of the finished product contains: protein - 17.6 g, fat - 10.2 g, carbohydrates - 7.0 g, minerals - 1.6 g. The energy value of canned food is 190.4 kcal. The sum of the amino acids proline and oxyproline in 100 g of the finished product is 1.19 g - 23.8% of the daily need of the human body for them.
Пример 5. Составляют смесь из подготовленных компонентов в следующих количествах, мас.%: куриные желудки - 35,0, куриные сердца - 30,0, фасоль - 7,0, лук пассерованный - 8,0, морковь пассерованная - 10,0, пищевая соль - 1,3, томат-паста - 2,4, перец душистый молотый - 0,02, перец черный молотый - 0,02, остальное - питьевая вода. Полученную смесь тщательно перемешивают, фасуют в жестяные банки №6 (масса нетто 240 г), закатывают банки на вакуум-закаточной машине, загружают в автоклав, стерилизуют паром при температуре 120°C в течение 50 мин и охлаждают водой с противодавлением 0,20 МПа. В 100 г готового продукта содержится белков - 14,0 г, жира - 9,2 г, углеводов - 7,0 г, минеральных веществ - 1,42 г. Энергетическая ценность консервов составляет 166,8 ккал. Сумма аминокислот пролина и оксипролина в 100 г готового продукта составляет 0,95 г - 19% от суточной потребности организма человека в них.Example 5. A mixture of prepared components in the following amounts, wt.%: Chicken stomachs - 35.0, chicken hearts - 30.0, beans - 7.0, sauteed onions - 8.0, sauteed carrots - 10.0, edible salt - 1.3, tomato paste - 2.4, ground allspice - 0.02, ground black pepper - 0.02, the rest is drinking water. The resulting mixture is thoroughly mixed, Packed in cans No. 6 (net weight 240 g), rolled up the cans on a vacuum seaming machine, loaded into an autoclave, steam sterilized at a temperature of 120 ° C for 50 minutes and cooled with water with a backpressure of 0.20 MPa . 100 g of the finished product contains protein - 14.0 g, fat - 9.2 g, carbohydrates - 7.0 g, minerals - 1.42 g. The energy value of canned food is 166.8 kcal. The sum of the amino acids proline and oxyproline in 100 g of the finished product is 0.95 g - 19% of the daily requirement of the human body for them.
Пример 6. Составляют смесь из подготовленных компонентов в следующих количествах, мас.%: куриные сердца - 65,0, фасоль - 7,0, лук пассерованный - 8,0, морковь пассерованная - 10,0, пищевая соль - 1,5, томат-паста - 2,4, перец душистый молотый - 0,02, перец черный молотый - 0,02, остальное - питьевая вода. Полученную смесь тщательно перемешивают, фасуют в стеклянные банки вместимостью 230 мл с металлическими крышками Twist off (масса нетто 210 г), закатывают банки на вакуум-закаточной машине, загружают в автоклав, стерилизуют в воде при температуре 115°C в течение 60 мин, охлаждают водой с противодавлением 0,18 МПа. В 100 г готового продукта содержится: белков - 12,2 г, жира - 11,8 г, углеводов - 8,2 г, минеральных веществ - 1,4 г. Энергетическая ценность консервов составляет 187,8 ккал. Сумма аминокислот пролина и оксипролина в 100 г готового продукта составляет 0,9 г - 18% от суточной потребности организма человека в них.Example 6. A mixture of prepared components in the following amounts, wt.%: Chicken hearts - 65.0, beans - 7.0, sauteed onions - 8.0, sautéed carrots - 10.0, edible salt - 1.5, tomato paste - 2.4, allspice - 0.02, ground black pepper - 0.02, the rest is drinking water. The resulting mixture is thoroughly mixed, Packed in glass jars with a capacity of 230 ml with metal caps Twist off (net weight 210 g), roll up the jars on a vacuum seaming machine, load in an autoclave, sterilize in water at a temperature of 115 ° C for 60 minutes, cool water with a back pressure of 0.18 MPa. 100 g of the finished product contains: protein - 12.2 g, fat - 11.8 g, carbohydrates - 8.2 g, minerals - 1.4 g. The energy value of canned food is 187.8 kcal. The sum of the amino acids proline and oxyproline in 100 g of the finished product is 0.9 g - 18% of the daily need of the human body for them.
Пример 7. Составляют смесь из подготовленных компонентов в следующих количествах, мас.%: куриные желудки - 65,0, зерно гороха - 10,0, лук пассерованный - 6,0, морковь пассерованная - 8,0, пищевая соль - 1,5, перец душистый молотый - 0,02, перец черный молотый - 0,02, остальное - питьевая вода. Полученную смесь тщательно перемешивают, фасуют в жестяные банки №6 (масса нетто 240 г), закатывают банки на вакуум-закаточной машине, загружают в автоклав, стерилизуют паром при температуре 120°C в течение 50 мин и охлаждают водой с противодавлением 0,20 МПа. В 100 г готового продукта содержится: белков - 16,2 г, жира - 8,7 г, углеводов - 8,8 г, минеральных веществ - 2,8 г. Энергетическая ценность консервов составляет 178,3 ккал. Сумма аминокислот пролина и оксипролина в 100 г готового продукта составляет 1,04 г - 20,8% от суточной потребности организма человека в них.Example 7. Make up a mixture of prepared components in the following amounts, wt.%: Chicken stomachs - 65.0, pea grains - 10.0, sauteed onions - 6.0, carrots sautéed - 8.0, edible salt - 1.5 , allspice, ground - 0.02, ground black pepper - 0.02, the rest is drinking water. The resulting mixture is thoroughly mixed, Packed in cans No. 6 (net weight 240 g), rolled up the cans on a vacuum seaming machine, loaded into an autoclave, steam sterilized at a temperature of 120 ° C for 50 minutes and cooled with water with a backpressure of 0.20 MPa . 100 g of the finished product contains: protein - 16.2 g, fat - 8.7 g, carbohydrates - 8.8 g, minerals - 2.8 g. The energy value of canned food is 178.3 kcal. The sum of the amino acids proline and oxyproline in 100 g of the finished product is 1.04 g - 20.8% of the daily requirement of the human body for them.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014104344/13A RU2546890C1 (en) | 2014-02-07 | 2014-02-07 | By-products based preserves |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014104344/13A RU2546890C1 (en) | 2014-02-07 | 2014-02-07 | By-products based preserves |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2546890C1 true RU2546890C1 (en) | 2015-04-10 |
Family
ID=53296089
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014104344/13A RU2546890C1 (en) | 2014-02-07 | 2014-02-07 | By-products based preserves |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2546890C1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2039465C1 (en) * | 1991-06-24 | 1995-07-20 | Харьковский Институт Общественного Питания | Method for preparation of stuffing from meat of poultry by-products |
| RU2198560C2 (en) * | 2001-03-26 | 2003-02-20 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Method of preparing paste from poultry meat for dietetic feeding |
| MD2660F1 (en) * | 2004-02-03 | 2005-01-31 | Institutul De Cercetari Stiintifice Si Proiectari Tehnologice In Industria Alimentara A Republicii Moldova | Process for production of legume pate with lever |
-
2014
- 2014-02-07 RU RU2014104344/13A patent/RU2546890C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2039465C1 (en) * | 1991-06-24 | 1995-07-20 | Харьковский Институт Общественного Питания | Method for preparation of stuffing from meat of poultry by-products |
| RU2198560C2 (en) * | 2001-03-26 | 2003-02-20 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Method of preparing paste from poultry meat for dietetic feeding |
| MD2660F1 (en) * | 2004-02-03 | 2005-01-31 | Institutul De Cercetari Stiintifice Si Proiectari Tehnologice In Industria Alimentara A Republicii Moldova | Process for production of legume pate with lever |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЛОБЗОВ К.И. И ДР., Переработка мяса птицы и яиц, М.: Агропромиздат, 1987, с.150-151 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101467704A (en) | Method for processing canned animals and plants | |
| KR101061049B1 (en) | Functional Blood Sausage Added with Rice Bran Extract Dietary Fiber and Manufacturing Method Thereof | |
| CN107581576B (en) | Soup-stock seasoning packet prepared by soup-stock cooking process and preparation method thereof | |
| RU2472362C2 (en) | Meat-and-vegetable pate | |
| KR20030062941A (en) | A chicken processed foodstuffs containing the powder of mulberry leaves | |
| RU2366298C1 (en) | Paste with vegetable components production method | |
| KR101852959B1 (en) | Canning samgyetang for vacuum packing long term storage and Method of preparing of the Same | |
| RU2546890C1 (en) | By-products based preserves | |
| RU2629987C1 (en) | Method of manufacturing cream pate of special purpose | |
| RU2629988C1 (en) | Method for producing functional meat cream | |
| RU2601571C1 (en) | Sausages | |
| RU2262278C1 (en) | Method for producing of canned food from bivalved burying mollusks (clams) | |
| RU2348201C1 (en) | Cooked sausage products for children of upper secondary school | |
| RU2367158C1 (en) | Preserved product of quail meat and method thereof | |
| RU2551171C1 (en) | By-products based pate preserves | |
| CN112931828A (en) | Instant ginseng chicken soup product and preparation method thereof | |
| RU2335155C1 (en) | Method of "pork fried in tomato sauce" preserves production | |
| RU2636473C1 (en) | Method for obtaining of meat cream composition of special purpose | |
| RU2363270C1 (en) | Method of production of preserved food "chicken liver salad with grapes" | |
| RU2714244C1 (en) | Soup concentrate for dietary preventive nutrition | |
| RU2370041C1 (en) | Preserved product of quail meat and method thereof | |
| RU2753357C1 (en) | Method for obtaining precooked fruit mass | |
| RU2710180C1 (en) | Soup concentrate for dietary preventive nutrition | |
| RU2787030C1 (en) | Liver pate functional enriched | |
| RU2562531C1 (en) | Chopped meat-and-vegetable semi-product |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190208 |