RU2562531C1 - Chopped meat-and-vegetable semi-product - Google Patents
Chopped meat-and-vegetable semi-product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2562531C1 RU2562531C1 RU2014127628/13A RU2014127628A RU2562531C1 RU 2562531 C1 RU2562531 C1 RU 2562531C1 RU 2014127628/13 A RU2014127628/13 A RU 2014127628/13A RU 2014127628 A RU2014127628 A RU 2014127628A RU 2562531 C1 RU2562531 C1 RU 2562531C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- semi
- hydrated
- fresh
- vegetable
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве мясорастительных рубленых полуфабрикатов.The invention relates to the meat industry and can be used in the production of meat and vegetable chopped semi-finished products.
В настоящее время в нашей стране и за рубежом разрабатываются научно-обоснованные рецептуры и технологии комбинированных охлажденных и замороженных мясных полуфабрикатов с использованием сырья животного и растительного происхождения.At present, in our country and abroad, scientifically based recipes and technologies for combined chilled and frozen meat semi-finished products using raw materials of animal and vegetable origin are being developed.
Известен включающий крупу состав мясорастительных котлет и способ их изготовления (Рогов И.Α., Забашта А.Г. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. - М.: 1997). Рецептура известных мясорастительных котлет включает, мас.%: мясо котлетное говяжье 35,75, крупа рисовая или перловая вареная 25,00, белок соевый концентрат гидратированный 18,00, лук репчатый свежий 5,00, перец черный или белый молотый 0,05, меланж или яйца куриные 1,00, соль поваренную пищевую 1,20, сухари панировочные 4,00, воду питьевую 9,00. Технологический процесс производства известных мясорастительных котлет включает приготовление котлетного фарша из говядины жилованой и варку рисовой или перловой круп. Далее мясо, крупы, соевый концентрат гидратированный, лук, специи, соль загружают в фаршемешалку в соответствии с рецептурой, перемешивают до однородной консистенции, затем готовый фарш формуют, панируют, замораживают, упаковывают и направляют на хранение. Существенным недостатком известных мясорастительных котлет является включение в их состав вареных круп, которые имеют весьма ограниченное содержание витаминов, незаменимых аминокислот, других биологически активных соединений. Кроме того, наличие в рецептуре сравнительно дорогостоящего соевого белкового концентрата увеличивает стоимость готового продукта.Known is the composition of meat and vegetable cutlets that includes cereals and the method of their manufacture (Rogov I.Α., Zabashta A.G. Production of semi-finished meat products and quick-frozen dishes. - M .: 1997). The recipe for well-known meat and vegetable cutlets includes, wt.%: Cutlet beef meat 35.75, boiled rice or pearl barley, 25.00 protein, soybean concentrate hydrated 18.00, fresh onion 5.00, ground black or white ground 0.05, melange or eggs 1.00, table salt 1.20, breadcrumbs 4.00, drinking water 9.00. The technological process for the production of well-known meat and vegetable cutlets includes the preparation of minced meat from vein beef and cooking rice or pearl barley. Next, meat, cereals, soybean concentrate hydrated, onions, spices, salt are loaded into a meat mixer in accordance with the recipe, mixed to a homogeneous consistency, then the prepared meat is formed, breaded, frozen, packaged and sent for storage. A significant drawback of the known meat and vegetable cutlets is the inclusion in their composition of cooked cereals, which have a very limited content of vitamins, essential amino acids, and other biologically active compounds. In addition, the presence in the formulation of a relatively expensive soy protein concentrate increases the cost of the finished product.
Известен состав рубленых полуфабрикатов «Котлеты с капустой» (Козмава А.В., Касьянов Г.И., Палагина И.А. Технология производства паштетов и фаршей: Учебное пособие. Серия «Технологии пищевых производств». - Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2002. - С. 49-53, прототип), который включает, мас.%: мясо котлетное говяжье 30,0; свинина жилованая жирная 16,55; капуста белокочанная свежая 15,0; лук репчатый свежий 10,0; крупа манная 8,0; яйца куриные или меланж 2,2; изолят соевого белка 8,0; сухари панировочные 4,0; перец черный или белый молотый 0,05; соль поваренную пищевую 1,2; воду питьевую 5,0. Способ производства таких рубленых полуфабрикатов включает измельчение ингредиентов на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм, взвешивание и перемешивание в фаршеприготовительных агрегатах до образования однородной консистенции. Готовый фарш формуют и панируют в панировочных сухарях, замораживают, упаковывают и направляют на хранение. Недостатком является использование говяжьего и свиного жирного мяса, что не рекомендуется при диетическом питании. Одним из существенных недостатков использования манной крупы является наличие в ней глютена, вызывающего у некоторых людей аллергические реакции, а содержащийся в ней фитин препятствует проникновению кальция в кровь, нарушая тем самым его обмен в организме.The known composition of chopped semi-finished products "Cutlets with cabbage" (Kozmava A.V., Kasyanov G.I., Palagina I.A. Production technology of pastes and minced meat: Textbook. Series "Technologies of food production." - Rostov-on-Don: Publishing Center "Mart", 2002. - S. 49-53, prototype), which includes, wt.%: Cutlet beef 30.0; veined pork fat 16.55; fresh white cabbage 15.0; fresh onion 10.0; semolina 8.0; chicken eggs or melange 2.2; soy protein isolate 8.0; breadcrumbs 4.0; ground black or white pepper 0.05; edible salt 1.2; drinking water 5.0. A method for the production of such chopped semi-finished products includes grinding the ingredients on a spinning top with a diameter of the lattice holes of 2-3 mm, weighing and mixing in the mince cooking units until a uniform consistency is formed. The prepared minced meat is molded and breaded in breadcrumbs, frozen, packaged and sent for storage. The disadvantage is the use of beef and pork fatty meat, which is not recommended for diet. One of the significant drawbacks of the use of semolina is the presence of gluten in it, which causes allergic reactions in some people, and the phytin contained in it prevents the penetration of calcium into the blood, thereby disrupting its metabolism in the body.
Наиболее близким является полуфабрикат мясорастительный рубленый диетический обогащенный (RU 2338396, МПК A23L 1/31, A23L 1/314, заявл. 20.11.2006, опубл. 20.11.2008), содержащий мясное сырье, вареные зерна нута, или капусту, или кабачки, или тыкву, йодказеин или морскую капусту, соевый белковый изолят, соевую белковую клетчатку или пшеничную клетчатку, масло соевое или льняное, масло «Carotino», аскорбиновую кислоту, янтавит, фосфолипидный концентрат, минеральный кальциевый обогатитель, пряности, соль лечебно-профилактическую, отруби, воду питьевую в заданном соотношении. В полуфабрикат дополнительно вводят муку овсяную или гречневую. В качестве мясного сырья используют мясо птицы, или мясо птицы с добавлением свинины, или мясо котлетное говяжье с добавлением свинины. В качестве пряностей - перец душистый, зелень укропа, петрушки, лук, чеснок. Полуфабрикаты используются для профилактического питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Несмотря на то, что многокомпонентность и взаимозаменяемость ингредиентов в полуфабрикатах позволяет моделировать композиции с заданными свойствами, недостатком является усложнение технологии приготовления продукта. Кроме того, соевая клетчатка, попадая в желудочно-кишечный тракт, лишь частично утилизируется микрофлорой кишечника и не происходит коррекции нарушений микробиоценоза кишечника.The closest is a semi-finished meat and vegetable chopped diet enriched (RU 2338396, IPC A23L 1/31, A23L 1/314, declared 20.11.2006, publ. 20.11.2008) containing raw meat, boiled chickpeas, or cabbage, or zucchini, or pumpkin, iodine casein or sea kale, soy protein isolate, soy protein fiber or wheat fiber, soybean or linseed oil, Carotino oil, ascorbic acid, yantavit, phospholipid concentrate, calcium mineral fortifier, spices, treatment and prophylactic salt, drinking water in a given ratio enii. Oat or buckwheat is additionally introduced into the semi-finished product. As raw meat, poultry meat, or poultry meat with the addition of pork, or cutlet beef meat with the addition of pork is used. As spices - allspice, dill, parsley, onion, garlic. Semi-finished products are used for preventive nutrition in diseases of the cardiovascular system. Despite the fact that the multicomponent and interchangeability of ingredients in semi-finished products allows you to simulate compositions with desired properties, the disadvantage is the complexity of the technology for preparing the product. In addition, soy fiber, getting into the gastrointestinal tract, is only partially utilized by the intestinal microflora and there is no correction of intestinal microbiocenosis disorders.
Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента полуфабрикатов мясорастительных рубленых, получение сбалансированного по химическому составу рубленого мясорастительного полуфабриката с высокой пищевой ценностью, профилактической и диетической направленности.The objective of the present invention is to expand the range of semi-finished meat and vegetable chopped, obtaining a balanced chemical composition of chopped meat and vegetable semi-finished product with high nutritional value, preventive and dietary orientation.
Указанная задача решается тем, что в полуфабрикате мясорастительном рубленом, содержащем в качестве мясного сырья мясо птицы, соль поваренную пищевую, лук репчатый свежий очищенный, укроп, перец, согласно изобретению, в качестве растительного сырья используют картофель свежий, кроме того, полуфабрикат дополнительно содержит хлопья гидратированные из пророщенной ржи или пророщенной пшеницы, белково-жировую эмульсию из рисовой муки и растительного масла, яйца куриные или меланж, сыворотку молочную концентрированную или концентрат сыворочного белка гидратированный, пряности в виде перца черного молотого, высушенных укропа и базилика, талкан на панировку при следующем соотношении компонентов, мас.%:This problem is solved by the fact that in a semi-finished meat and vegetable chopped meat containing poultry meat, edible salt, fresh onion, dill, pepper, according to the invention, fresh potatoes are used as vegetable raw materials, in addition, the semi-finished product additionally contains cereals hydrated from sprouted rye or sprouted wheat, a protein-fat emulsion of rice flour and vegetable oil, chicken or melange eggs, concentrated milk whey or serum concentrate full-time protein hydrated, spices in the form of black pepper, dried dill and basil, talank for breading in the following ratio of components, wt.%:
Основой для предлагаемого полуфабриката мясорастительного рубленого выбрано мясо птицы по следующим причинам. Мясо птицы считается одним из самых популярных и широко распространенных видов мясного сырья. Мясо птицы считается одновременно полезным и диетическим продуктом питания. Пищевая ценность мяса птицы характеризуется количеством и соотношением белков, жиров, витаминов, минеральных веществ и степенью их усвоения организмом человека; она обусловлена также энергетическим содержанием и вкусовыми свойствами мяса. По химическому составу мясо птицы отличается от мяса убойных животных повышенным содержанием биологически ценных белков и легко плавкого жира. Мясо птицы содержит (в %): воды - 50-70; белков - 16-22; жиров - 16-45; минеральные вещества и витамины, экстрактивные вещества, небольшое количество углеводов (гликогена).The basis for the proposed semi-finished meat and vegetable chopped selected poultry for the following reasons. Poultry meat is considered one of the most popular and widespread types of raw meat. Poultry is considered both a healthy and dietary food. The nutritional value of poultry meat is characterized by the amount and ratio of proteins, fats, vitamins, minerals and the degree of their absorption by the human body; it is also due to the energy content and taste properties of meat. In chemical composition, poultry meat differs from meat from slaughtered animals in a high content of biologically valuable proteins and easily melting fat. Poultry meat contains (in%): water - 50-70; proteins - 16-22; fats - 16-45; minerals and vitamins, extractive substances, a small amount of carbohydrates (glycogen).
Использование в качестве растительного сырья картофеля свежего объясняется следующим. Картофель богат минеральными веществами: калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, хлор. Богат витаминами: A, B1, В2, В3, В6, В9, С, Е, H, PP. Также в состав картофеля входят такие вещества, как: насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, пищевые волокна, органические кислоты, зола; большое содержание крахмала. Кроме того, картофель хорошо сочетается с мясом птицы.The use of fresh potato as a plant material is explained by the following. Potatoes are rich in minerals: potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron, sodium, chlorine. Rich in vitamins: A, B 1 , B 2 , B 3 , B 6 , B 9 , C, E, H, PP. Also, the composition of the potato includes such substances as: saturated fatty acids, mono- and disaccharides, dietary fiber, organic acids, ash; high starch content. In addition, potatoes go well with poultry.
Для придания готовым кулинарным изделиям сочности, для пластификации и размягчения в мясорастительный фарш добавляют гидратированные хлопья из пророщенной ржи или пророщенной пшеницы, а также белково-жировую эмульсию, состоящую из рисовой муки, растительного масла и воды. Кроме того, включение в состав полуфабрикатов хлопьев из пророщенных зерен позволяет придать продукту диетические и профилактические свойства.To give juiciness to finished culinary products, for plasticization and softening, minced meat is added to hydrated cereals from germinated rye or sprouted wheat, as well as a protein-fat emulsion consisting of rice flour, vegetable oil and water. In addition, the inclusion of cereal from germinated grains in the composition of semi-finished products allows you to give the product dietary and preventive properties.
Благодаря современной технологии изготовления при низкотемпературной сушке, зерна в составе хлопьев сохраняют свои полезные вещества и витамины и не теряют полезных свойств. Пшеничные и ржаные хлопья содержат фосфор, железо, магний, аминокислоты и клетчатку, благодаря чему обеспечивается здоровая работа организма, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Проростки пшеницы способны растворять клейковину, образующуюся в кишечнике. Большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, а также помогает образованию гемоглобина. Витамины А и С, присутствующие в зернах, необходимы для крепких зубов и здоровых десен.Thanks to modern manufacturing technology during low-temperature drying, grains in the composition of flakes retain their beneficial substances and vitamins and do not lose their beneficial properties. Wheat and rye flakes contain phosphorus, iron, magnesium, amino acids and fiber, which ensures healthy work of the body, normalizes the work of the gastrointestinal tract. Wheat sprouts are able to dissolve the gluten that forms in the intestines. A large amount of magnesium in the sprouted grains helps to reduce pressure, remove cholesterol from the body, and also helps the formation of hemoglobin. Vitamins A and C present in grains are essential for strong teeth and healthy gums.
Добавление в фарш полуфабрикатов в качестве источника жирных кислот растительного масла в виде белково-жировой эмульсии с рисовой мукой способствует получению однородной консистенции и улучшенной структуры фарша, стабильности белково-жировой эмульсии. Кроме того, исключение из рецептуры животных жиров позволяет использовать полуфабрикаты в диетическом питании.The addition of semi-finished products to the minced meat as a source of fatty acids of vegetable oil in the form of a protein-fat emulsion with rice flour contributes to a uniform consistency and improved structure of the meat, the stability of the protein-fat emulsion. In addition, the exclusion from the formulation of animal fats allows the use of convenience foods in diet food.
Рисовая мука содержит растительный белок (полноценный по аминокислотному составу), витамины В1, В2, РР, биотин, амилопектин, цинк, натрий, калий, магний, фосфор, крахмал (который легко усваивается), клетчатку (до 1%), моно- и дисахариды (до 0,4%). Мука из риса не содержит глютен, что придает ей гипоаллергенные свойства. Рисовую муку рекомендуют применять в диетическом и лечебном питании, при сердечно-сосудистых заболеваниях, хроническом энтероколите.Rice flour contains vegetable protein (full in amino acid composition), vitamins B1, B2, PP, biotin, amylopectin, zinc, sodium, potassium, magnesium, phosphorus, starch (which is easily absorbed), fiber (up to 1%), mono- and disaccharides (up to 0.4%). Rice flour does not contain gluten, which gives it hypoallergenic properties. Rice flour is recommended for use in dietary and therapeutic nutrition, with cardiovascular diseases, chronic enterocolitis.
Введение в состав предлагаемого полуфабриката мясорастительного концентрированной молочной сыворотки (или концентрата сывороточного белка гидратированного) обеспечивает улучшение органолептических характеристик продукта, скрывает потери массы после тепловой обработки, улучшает структурно-механические характеристики мясного фарша, а также повышает биологическую ценность изделия. Также позволяет сделать продукцию более доступной населению за счет снижения себестоимости изделия.The introduction of the proposed semi-finished meat and vegetable concentrated whey (or whey protein concentrate hydrated) provides improved organoleptic characteristics of the product, hides weight loss after heat treatment, improves the structural and mechanical characteristics of minced meat, and also increases the biological value of the product. It also allows you to make products more accessible to the population by reducing the cost of the product.
Особенности концентрированной молочной сыворотки в том, что она производится путем сгущения (выпаривания) побочного молочного продукта (сыворотка), при этом реализуется задача - сохранить максимальное содержание минерального комплекса. Баланс микро- и макроэлементов концентрированной молочной сыворотки позволяет обогатить готовый продукт необходимыми для организма человека минеральными веществами.The features of concentrated whey are that it is produced by thickening (evaporating) a by-product dairy product (whey), and the task is to maintain the maximum content of the mineral complex. The balance of micro and macro elements of concentrated whey allows you to enrich the finished product with minerals necessary for the human body.
Для панировки полуфабрикатов предлагается использовать талкан, который способствует при термической обработке образованию корочки, отличающейся высокими органолептическими характеристиками, а также препятствует вытеканию мясного сока, за счет чего продукт получается более сочным. Кроме того, по сравнению с панировочными сухарями талкан обладает рядом полезных свойствFor breading of semi-finished products, it is proposed to use talkan, which contributes to the formation of a crust during heat treatment, which is distinguished by high organoleptic characteristics, and also prevents the flow of meat juice, due to which the product is more juicy. In addition, compared to breadcrumbs, talkan has a number of useful properties
Он содержит белки, углеводы (в оптимальном для правильного усвоения соотношении 1/5), жиры, ферменты, микроэлементы (цинк, магний, железо, кальций, медь, селен), аминокислоты (триптофан, лизин и др.), пищевые волокна и другие вещества. Продукт богат витаминами группы В, витамином Е, биотином, аллантоином, эфирными маслами, каротином. Он не требует больших энергетических затрат для усвоения и переваривания, так как в проросшем зерне имеется весь запас питательных веществ на 90% преобразующихся в готовую для употребления форму: белки превращаются в аминокислоты, крахмал - в глюкозу.It contains proteins, carbohydrates (1/5 optimal for the correct assimilation), fats, enzymes, microelements (zinc, magnesium, iron, calcium, copper, selenium), amino acids (tryptophan, lysine, etc.), dietary fiber and others substances. The product is rich in B vitamins, vitamin E, biotin, allantoin, essential oils, carotene. It does not require large energy expenditures for assimilation and digestion, since sprouted grain has the entire supply of nutrients that are 90% converted to ready-to-eat form: proteins are converted into amino acids, starch into glucose.
Талкан растворяет холестериновые и солевые отложения в сосудах, суставах, печени и почках, нормализуя кислотно-щелочной баланс в крови. Нормализует уровень сахара в крови. Рекомендован людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, после тяжелых операций, травм. Талкан повышает гемоглобин, так как участвует в его синтезе. Талкан содержит пищевые волокна из оболочек зерен, которые, проходя по кишечнику, впитывают в себя и выносят из организма шлаки и токсины, отлично стимулируя работу пищеварительного тракта, эффективно избавляя от брожения в нем и от запоров.Talkan dissolves cholesterol and salt deposits in blood vessels, joints, liver and kidneys, normalizing the acid-base balance in the blood. Normalizes blood sugar. Recommended for people with cardiovascular diseases, diseases of the gastrointestinal tract, after heavy operations, injuries. Talcan increases hemoglobin, as it is involved in its synthesis. Talkan contains dietary fiber from the shells of grains, which, passing through the intestines, absorb and remove toxins from the body, perfectly stimulating the digestive tract, effectively relieving fermentation in it and constipation.
Сущность изобретения поясняется приведенной на рисунке технологической схемой производства полуфабрикатов мясорастительных рубленых.The invention is illustrated by the flowchart of the production of semi-finished meat and vegetable chopped.
Ниже приведены примеры конкретного приготовления полуфабрикатов мясорастительных рубленых. 
Полуфабрикаты мясорастительные рубленые производят по технологической схеме, представленной на рисунке. Технологический процесс изготовления полуфабрикатов мясорастительных рубленых включает подготовку мясного сырья, измельчение, подготовку посолочных ингредиентов и специй, наполнителей (овощей, хлопьев из пророщенных зерен), приготовление белково-жировой эмульсии, приготовление фарша, формование, панировку, упаковывание, охлаждение/замораживание, хранение, транспортирование, реализацию.Chopped meat and vegetable products are produced according to the technological scheme shown in the figure. The technological process for the preparation of meat and vegetable chopped semi-finished products includes the preparation of raw meat, grinding, preparation of curing ingredients and spices, fillers (vegetables, cereal from germinated grains), preparation of protein-fat emulsion, preparation of minced meat, molding, breading, packaging, cooling / freezing, storage, transportation, implementation.
Производство предлагаемых полуфабрикатов с содержанием белков животного и растительного происхождения позволит не только расширить ассортимент выпускаемой продукции, но и получить продукт диетической направленности. Предлагаемый продукт можно употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.Production of the proposed semi-finished products containing animal and vegetable proteins will not only expand the range of products, but also get a diet product. The proposed product can be used by people with diseases of the cardiovascular system and gastrointestinal tract.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014127628/13A RU2562531C1 (en) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | Chopped meat-and-vegetable semi-product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014127628/13A RU2562531C1 (en) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | Chopped meat-and-vegetable semi-product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2562531C1 true RU2562531C1 (en) | 2015-09-10 |
Family
ID=54073694
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014127628/13A RU2562531C1 (en) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | Chopped meat-and-vegetable semi-product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2562531C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2642479C1 (en) * | 2016-11-02 | 2018-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for manufacturing chopped meat-and-vegetable semi-finished product |
| RU2796352C1 (en) * | 2022-04-19 | 2023-05-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for production of chopped semi-finished product from poultry meat for functional nutrition |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2333683C1 (en) * | 2007-03-05 | 2008-09-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Meat and vegetable semi-cooked product for feeding children of upper secondary school |
| UA35996U (en) * | 2008-05-12 | 2008-10-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Meat chopped half-finished products with cystozira |
| RU2338396C2 (en) * | 2006-11-20 | 2008-11-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Meat and vegetable chopped dietic enriched semi-finished product |
| RU2007118942A (en) * | 2004-10-22 | 2008-11-27 | СОЛАЕ, ЭлЭлСи (US) | COMPOSITION ENRICHING MEAT WITH PROTEIN, AND METHOD FOR PRODUCING IT |
-
2014
- 2014-07-07 RU RU2014127628/13A patent/RU2562531C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2007118942A (en) * | 2004-10-22 | 2008-11-27 | СОЛАЕ, ЭлЭлСи (US) | COMPOSITION ENRICHING MEAT WITH PROTEIN, AND METHOD FOR PRODUCING IT |
| RU2338396C2 (en) * | 2006-11-20 | 2008-11-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Meat and vegetable chopped dietic enriched semi-finished product |
| RU2333683C1 (en) * | 2007-03-05 | 2008-09-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Meat and vegetable semi-cooked product for feeding children of upper secondary school |
| UA35996U (en) * | 2008-05-12 | 2008-10-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Meat chopped half-finished products with cystozira |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2642479C1 (en) * | 2016-11-02 | 2018-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for manufacturing chopped meat-and-vegetable semi-finished product |
| RU2796352C1 (en) * | 2022-04-19 | 2023-05-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for production of chopped semi-finished product from poultry meat for functional nutrition |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2464817C1 (en) | Chapped meat-and-vegetable semi-product | |
| RU2294117C2 (en) | Shaped fish semi-finished product for preschool and school infant nutrition | |
| RU2357486C2 (en) | Fish and vegetable cutlets | |
| RU2357485C2 (en) | Fish and vegetable cutlets with increased nutritious value | |
| RU2579228C1 (en) | Chopped meat and vegetable semi-finished product | |
| RU2333679C1 (en) | Minced semi-cooked product based on poultry by-products for school-age children feeding and associated method | |
| RU2412618C1 (en) | Fried fish cutlets production method | |
| RU2547472C1 (en) | Enriched chopped functional meat-and-vegetal semi-products | |
| CN101744018A (en) | Green biological calcium and selenium nanometer fortified flour | |
| RU2377931C1 (en) | Method of production of minced semi-finished products | |
| RU2456826C2 (en) | Method for production of protein-vitamin-mineral concentrate | |
| RU2366298C1 (en) | Paste with vegetable components production method | |
| RU2611149C1 (en) | Functional chopped meat-and-vegetable semi-product | |
| RU2642452C2 (en) | Method of manufacturing pates with vegetable components (versions) | |
| RU2714719C1 (en) | Fish minced frozen semi-finished product | |
| RU2562531C1 (en) | Chopped meat-and-vegetable semi-product | |
| CN1720805A (en) | Green nanometer biological calcium-selenium fortified flour | |
| RU2655933C1 (en) | Dumplings with amaranth | |
| RU2629987C1 (en) | Method of manufacturing cream pate of special purpose | |
| RU2737402C1 (en) | Meat and vegetable pate production method | |
| RU2611843C1 (en) | Method for manufacturing cooked sausage | |
| RU2632172C2 (en) | Meat-and-vegetable pate | |
| RU2612781C2 (en) | Combined meat product preparation method | |
| RU2279231C1 (en) | Composition based on meat for production of food products for early age children | |
| RU2525256C1 (en) | Method for production of meat-and-vegetal rabbit meat cutlets |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170708 |