RU2483647C2 - Микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых, содержащие цитрусовые лимоноиды, и их применение в спортивных напитках - Google Patents
Микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых, содержащие цитрусовые лимоноиды, и их применение в спортивных напитках Download PDFInfo
- Publication number
- RU2483647C2 RU2483647C2 RU2011136727/13A RU2011136727A RU2483647C2 RU 2483647 C2 RU2483647 C2 RU 2483647C2 RU 2011136727/13 A RU2011136727/13 A RU 2011136727/13A RU 2011136727 A RU2011136727 A RU 2011136727A RU 2483647 C2 RU2483647 C2 RU 2483647C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- citrus
- beverage
- microencapsulated
- phytochemical
- drink
- Prior art date
Links
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 197
- 241000207199 Citrus Species 0.000 title claims abstract description 179
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 135
- 150000002630 limonoids Chemical class 0.000 title claims abstract description 30
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title abstract description 38
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 58
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 31
- 230000036571 hydration Effects 0.000 claims abstract description 29
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 claims abstract description 29
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 25
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 claims description 113
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 48
- 235000017807 phytochemicals Nutrition 0.000 claims description 44
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 claims description 32
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 claims description 32
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 claims description 32
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 27
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 27
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 27
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 24
- -1 obakunon Chemical class 0.000 claims description 24
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N glycine betaine Chemical compound C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 20
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 claims description 19
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 claims description 18
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 18
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 16
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 16
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 13
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 13
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 claims description 13
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 13
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims description 12
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 11
- 239000011258 core-shell material Substances 0.000 claims description 11
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 11
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 11
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 claims description 10
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 claims description 10
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 10
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 229920000591 gum Polymers 0.000 claims description 10
- 239000002502 liposome Substances 0.000 claims description 10
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 claims description 10
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 claims description 10
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 claims description 10
- 239000001100 (2S)-5,7-dihydroxy-2-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 claims description 9
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 9
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 9
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 8
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 8
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 claims description 8
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 8
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 8
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 claims description 8
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 claims description 8
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 7
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 7
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 7
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000276331 Citrus maxima Species 0.000 claims description 6
- 235000001759 Citrus maxima Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 6
- VHLJDTBGULNCGF-UHFFFAOYSA-N Limonin Natural products CC1(C)OC2CC(=O)OCC23C4CCC5(C)C(CC(=O)C6OC56C4(C)C(=O)CC13)c7cocc7 VHLJDTBGULNCGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 claims description 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical group C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000005354 coacervation Methods 0.000 claims description 6
- 229930182470 glycoside Chemical class 0.000 claims description 6
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 claims description 6
- 239000004571 lime Substances 0.000 claims description 6
- KBDSLGBFQAGHBE-MSGMIQHVSA-N limonin Chemical class C=1([C@H]2[C@]3(C)CC[C@H]4[C@@]([C@@]53O[C@@H]5C(=O)O2)(C)C(=O)C[C@@H]2[C@]34COC(=O)C[C@@H]3OC2(C)C)C=COC=1 KBDSLGBFQAGHBE-MSGMIQHVSA-N 0.000 claims description 6
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 claims description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 6
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 241000333459 Citrus x tangelo Species 0.000 claims description 5
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 5
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 5
- QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N Hesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(COC4C(C(O)C(O)C(C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- ZIKZPLSIAVHITA-UHFFFAOYSA-N Nomilinic acid Natural products CC(=O)OC(CC(O)=O)C1(C)C(C(C)(C)O)CC(=O)C(C23OC2C(=O)O2)(C)C1CCC3(C)C2C=1C=COC=1 ZIKZPLSIAVHITA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 5
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 5
- QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N aurantiamarin Natural products COc1ccc(cc1O)[C@H]1CC(=O)c2c(O)cc(O[C@@H]3O[C@H](CO[C@@H]4O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]4O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)cc2O1 QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N 0.000 claims description 5
- APSNPMVGBGZYAJ-GLOOOPAXSA-N clematine Natural products COc1cc(ccc1O)[C@@H]2CC(=O)c3c(O)cc(O[C@@H]4O[C@H](CO[C@H]5O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]5O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)cc3O2 APSNPMVGBGZYAJ-GLOOOPAXSA-N 0.000 claims description 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims description 5
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 5
- AIONOLUJZLIMTK-AWEZNQCLSA-N hesperetin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O)=CC(O)=C2C(=O)C1 AIONOLUJZLIMTK-AWEZNQCLSA-N 0.000 claims description 5
- 229960001587 hesperetin Drugs 0.000 claims description 5
- 229940025878 hesperidin Drugs 0.000 claims description 5
- VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N hesperidin Natural products COc1cc(ccc1O)C2CC(=O)c3c(O)cc(OC4OC(COC5OC(O)C(O)C(O)C5O)C(O)C(O)C4O)cc3O2 VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N hesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]4[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N 0.000 claims description 5
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- KPDOJFFZKAUIOE-WNGDLQANSA-N nomilin Chemical class C=1([C@H]2[C@]3(C)CC[C@H]4[C@@]([C@@]53O[C@@H]5C(=O)O2)(C)C(=O)C[C@H]2C(C)(C)OC(=O)C[C@@H]([C@]42C)OC(=O)C)C=COC=1 KPDOJFFZKAUIOE-WNGDLQANSA-N 0.000 claims description 5
- KPDOJFFZKAUIOE-HPFWCIFASA-N nomilin Natural products O=C(O[C@H]1[C@@]2(C)[C@@H](C(C)(C)OC(=O)C1)CC(=O)[C@]1(C)[C@@H]2CC[C@@]2(C)[C@H](c3cocc3)OC(=O)[C@@H]3O[C@@]123)C KPDOJFFZKAUIOE-HPFWCIFASA-N 0.000 claims description 5
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 5
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 5
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 claims description 5
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 claims description 5
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- OXGUCUVFOIWWQJ-HQBVPOQASA-N quercitrin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OXGUCUVFOIWWQJ-HQBVPOQASA-N 0.000 claims description 5
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 claims description 5
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 claims description 5
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 claims description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 5
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 5
- FTVWIRXFELQLPI-ZDUSSCGKSA-N (S)-naringenin Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O)=CC(O)=C2C(=O)C1 FTVWIRXFELQLPI-ZDUSSCGKSA-N 0.000 claims description 4
- 239000001606 7-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 claims description 4
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 claims description 4
- 235000009847 Cucumis melo var cantalupensis Nutrition 0.000 claims description 4
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims description 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 4
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims description 4
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 4
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 4
- 108010055615 Zein Proteins 0.000 claims description 4
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 4
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 4
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 4
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 claims description 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 4
- AIONOLUJZLIMTK-UHFFFAOYSA-N hesperetin Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2C(=O)C1 AIONOLUJZLIMTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000010209 hesperetin Nutrition 0.000 claims description 4
- FTODBIPDTXRIGS-UHFFFAOYSA-N homoeriodictyol Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C(=O)C2)=C1 FTODBIPDTXRIGS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940117954 naringenin Drugs 0.000 claims description 4
- WGEYAGZBLYNDFV-UHFFFAOYSA-N naringenin Natural products C1(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2OC(C1)C1=CC=C(CC1)O WGEYAGZBLYNDFV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000007625 naringenin Nutrition 0.000 claims description 4
- DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N naringin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC=2C=C3O[C@@H](CC(=O)C3=C(O)C=2)C=2C=CC(O)=CC=2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N 0.000 claims description 4
- 229940052490 naringin Drugs 0.000 claims description 4
- 229930019673 naringin Natural products 0.000 claims description 4
- 239000003605 opacifier Substances 0.000 claims description 4
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 3
- 229920000189 Arabinogalactan Polymers 0.000 claims description 3
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims description 3
- 108091003079 Bovine Serum Albumin Proteins 0.000 claims description 3
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 3
- 244000295848 Citrus x nobilis Species 0.000 claims description 3
- 235000017102 Citrus x nobilis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000855 Fucoidan Polymers 0.000 claims description 3
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 3
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 3
- 229920000569 Gum karaya Polymers 0.000 claims description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000218652 Larix Species 0.000 claims description 3
- 235000005590 Larix decidua Nutrition 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 108010058846 Ovalbumin Proteins 0.000 claims description 3
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000934878 Sterculia Species 0.000 claims description 3
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims description 3
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 3
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 3
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 3
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 claims description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019312 arabinogalactan Nutrition 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 3
- 229940098773 bovine serum albumin Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 3
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 3
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940021722 caseins Drugs 0.000 claims description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 claims description 3
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 3
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010494 karaya gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000231 karaya gum Substances 0.000 claims description 3
- 229940039371 karaya gum Drugs 0.000 claims description 3
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 3
- HXTFHSYLYXVTHC-AJHDJQPGSA-N narirutin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=2C=C3O[C@@H](CC(=O)C3=C(O)C=2)C=2C=CC(O)=CC=2)O1 HXTFHSYLYXVTHC-AJHDJQPGSA-N 0.000 claims description 3
- HXTFHSYLYXVTHC-ZPHOTFPESA-N narirutin Natural products C[C@@H]1O[C@H](OC[C@H]2O[C@@H](Oc3cc(O)c4C(=O)C[C@H](Oc4c3)c5ccc(O)cc5)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HXTFHSYLYXVTHC-ZPHOTFPESA-N 0.000 claims description 3
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 claims description 3
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 3
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 3
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 3
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 claims description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 claims description 2
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims description 2
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims description 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims description 2
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 claims description 2
- WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N Cinnamic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N 0.000 claims description 2
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 claims description 2
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 2
- 241001091440 Grossulariaceae Species 0.000 claims description 2
- 244000108452 Litchi chinensis Species 0.000 claims description 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 2
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims description 2
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 claims description 2
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 claims description 2
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015742 Nephelium litchi Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 claims description 2
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Propanedioic acid Natural products OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 claims description 2
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 claims description 2
- 241000508269 Psidium Species 0.000 claims description 2
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 claims description 2
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 claims description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims description 2
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 claims description 2
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 claims description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 claims description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 claims description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 2
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 claims description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 claims description 2
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 claims description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 2
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000003641 trioses Chemical class 0.000 claims description 2
- RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 1-methylsulfonylpiperidin-4-one Chemical compound CS(=O)(=O)N1CCC(=O)CC1 RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 4-[6-[(3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl)oxymethyl]-3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl]oxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxane-3,5-diol Chemical compound OC1C(OC)C(O)COC1OCC1C(O)C(OC)C(O)C(OC2C(C(CO)OC(C)C2O)O)O1 SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000001904 Arabinogalactan Substances 0.000 claims 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 claims 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims 1
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims 1
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 claims 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 claims 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 235000010451 Plantago psyllium Nutrition 0.000 claims 1
- 244000090599 Plantago psyllium Species 0.000 claims 1
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 claims 1
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims 1
- JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N anhydrous glutaric acid Natural products OC(=O)CCCC(O)=O JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 3
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 11
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 10
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 10
- 239000011162 core material Substances 0.000 description 9
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 9
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 8
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 8
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 8
- JVXZRQGOGOXCEC-UHFFFAOYSA-N scutellarein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 JVXZRQGOGOXCEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 229940057917 medium chain triglycerides Drugs 0.000 description 7
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 6
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- LKMNXYDUQXAUCZ-UHFFFAOYSA-N sinensetin Chemical compound C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(OC)C(OC)=C(OC)C=C2O1 LKMNXYDUQXAUCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- ULSUXBXHSYSGDT-UHFFFAOYSA-N tangeretin Chemical compound C1=CC(OC)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(OC)C(OC)=C(OC)C(OC)=C2O1 ULSUXBXHSYSGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 5
- 239000004973 liquid crystal related substance Substances 0.000 description 5
- 229940091250 magnesium supplement Drugs 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N phenyl(114C)methanol Chemical compound O[14CH2]C1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N 0.000 description 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 4
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 4
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- OBIOZWXPDBWYHB-UHFFFAOYSA-N Nobiletin Natural products C1=CC(OC)=CC=C1C1=C(OC)C(=O)C2=C(OC)C(OC)=C(OC)C(OC)=C2O1 OBIOZWXPDBWYHB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical class OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 4
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 4
- 229940060038 chlorine Drugs 0.000 description 4
- 229940097362 cyclodextrins Drugs 0.000 description 4
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 4
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 4
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 4
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 4
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 4
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 4
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 4
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 4
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 4
- MRIAQLRQZPPODS-UHFFFAOYSA-N nobiletin Chemical compound C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(OC)C(OC)=C(OC)C(OC)=C2O1 MRIAQLRQZPPODS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 4
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 4
- QEWSAPKRFOFQIU-UHFFFAOYSA-N 5-Hydroxy-6,7,3',4'-tetramethoxyflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(O)C(OC)=C(OC)C=C2O1 QEWSAPKRFOFQIU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- UHOVQNZJYSORNB-UHFFFAOYSA-N Benzene Chemical compound C1=CC=CC=C1 UHOVQNZJYSORNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- IECRXMSGDFIOEY-UHFFFAOYSA-N Tangeretin Natural products COC=1C(OC)=C(OC)C(OC)=C(C(C=2)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C=C1 IECRXMSGDFIOEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 229920002494 Zein Polymers 0.000 description 3
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 3
- 238000007787 electrohydrodynamic spraying Methods 0.000 description 3
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 125000000524 functional group Chemical group 0.000 description 3
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 3
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 3
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 3
- NLYAJNPCOHFWQQ-UHFFFAOYSA-N kaolin Chemical compound O.O.O=[Al]O[Si](=O)O[Si](=O)O[Al]=O NLYAJNPCOHFWQQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 3
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 3
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 3
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 3
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 239000005019 zein Substances 0.000 description 3
- 229940093612 zein Drugs 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 2
- 239000005995 Aluminium silicate Substances 0.000 description 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 2
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 2
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 description 2
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- HWAJASVMTDEFJN-MKBHYRRPSA-N Deacetylnomilin Chemical class C=1([C@@H]2OC(=O)[C@H]3O[C@@]43[C@]3(C)C(=O)C[C@@H]5[C@@](C(CC(=O)OC5(C)C)O)(C)[C@H]3CC[C@]42C)C=COC=1 HWAJASVMTDEFJN-MKBHYRRPSA-N 0.000 description 2
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical group CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 2
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- VJHCJDRQFCCTHL-UHFFFAOYSA-N acetic acid 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal Chemical compound CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O VJHCJDRQFCCTHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000012211 aluminium silicate Nutrition 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WGVKWNUPNGFDFJ-DQCZWYHMSA-N beta-Tocopherol Natural products OC1=CC(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C WGVKWNUPNGFDFJ-DQCZWYHMSA-N 0.000 description 2
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 2
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 2
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- XOLSJMIEVDNTJP-UHFFFAOYSA-N deacetylnomilin Chemical class CC(C)(O)C1CC(=O)C2(C)C(CCC3(C)C(OC(=O)C4OC234)c5cocc5)C1(C)CCC(=O)O XOLSJMIEVDNTJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 2
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 2
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 2
- 210000001723 extracellular space Anatomy 0.000 description 2
- 150000002206 flavan-3-ols Chemical class 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 2
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 2
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 2
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 2
- 210000003093 intracellular space Anatomy 0.000 description 2
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 2
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 2
- 210000004379 membrane Anatomy 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 2
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 2
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 2
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- DAEPDZWVDSPTHF-UHFFFAOYSA-M sodium pyruvate Chemical compound [Na+].CC(=O)C([O-])=O DAEPDZWVDSPTHF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GZIFEOYASATJEH-VHFRWLAGSA-N δ-tocopherol Chemical compound OC1=CC(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 GZIFEOYASATJEH-VHFRWLAGSA-N 0.000 description 2
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- GJJVAFUKOBZPCB-UHFFFAOYSA-N 2-methyl-2-(4,8,12-trimethyltrideca-3,7,11-trienyl)-3,4-dihydrochromen-6-ol Chemical compound OC1=CC=C2OC(CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 GJJVAFUKOBZPCB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 244000228088 Cola acuminata Species 0.000 description 1
- 235000010205 Cola acuminata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- GZIFEOYASATJEH-UHFFFAOYSA-N D-delta tocopherol Natural products OC1=CC(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 GZIFEOYASATJEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 description 1
- CITFYDYEWQIEPX-UHFFFAOYSA-N Flavanol Natural products O1C2=CC(OCC=C(C)C)=CC(O)=C2C(=O)C(O)C1C1=CC=C(O)C=C1 CITFYDYEWQIEPX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YLQBMQCUIZJEEH-UHFFFAOYSA-N Furan Chemical group C=1C=COC=1 YLQBMQCUIZJEEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 108010073032 Grain Proteins Proteins 0.000 description 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N Magnesium ion Chemical compound [Mg+2] JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 241000158723 Melia Species 0.000 description 1
- 241000158728 Meliaceae Species 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 description 1
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 description 1
- 244000227633 Ocotea pretiosa Species 0.000 description 1
- 235000004263 Ocotea pretiosa Nutrition 0.000 description 1
- 101710160107 Outer membrane protein A Proteins 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- NPYPAHLBTDXSSS-UHFFFAOYSA-N Potassium ion Chemical compound [K+] NPYPAHLBTDXSSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-M Pyruvate Chemical compound CC(=O)C([O-])=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 description 1
- GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N Rebaudioside A. Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC(C1O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- 241001093501 Rutaceae Species 0.000 description 1
- 229920001800 Shellac Polymers 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 240000003829 Sorghum propinquum Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010044565 Tremor Diseases 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019445 benzyl alcohol Nutrition 0.000 description 1
- 229960004217 benzyl alcohol Drugs 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 235000010410 calcium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000648 calcium alginate Substances 0.000 description 1
- 229960002681 calcium alginate Drugs 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003563 calcium carbonate Drugs 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960002713 calcium chloride Drugs 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical class [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Chemical class 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000010244 calcium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L calcium;(2s,3s,4s,5s,6r)-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxy-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxylato-4,5,6-trihydroxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylate Chemical compound [Ca+2].O[C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H](C([O-])=O)[C@H]1O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O2)C([O-])=O)O)[C@H](C(O)=O)O1 OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 150000007942 carboxylates Chemical class 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000008373 coffee flavor Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000010389 delta-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004807 desolvation Methods 0.000 description 1
- XZTWHWHGBBCSMX-UHFFFAOYSA-J dimagnesium;phosphonato phosphate Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O XZTWHWHGBBCSMX-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 238000005367 electrostatic precipitation Methods 0.000 description 1
- 239000008393 encapsulating agent Substances 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 229930182497 flavan-3-ol Natural products 0.000 description 1
- 235000011987 flavanols Nutrition 0.000 description 1
- NWKFECICNXDNOQ-UHFFFAOYSA-N flavylium Chemical compound C1=CC=CC=C1C1=CC=C(C=CC=C2)C2=[O+]1 NWKFECICNXDNOQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000010382 gamma-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 235000011167 hydrochloric acid Nutrition 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical group [H]* 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 230000016507 interphase Effects 0.000 description 1
- 210000004347 intestinal mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000007154 intracellular accumulation Effects 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 229940001447 lactate Drugs 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000003446 ligand Substances 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000012669 liquid formulation Substances 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- UEGPKNKPLBYCNK-UHFFFAOYSA-L magnesium acetate Chemical compound [Mg+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O UEGPKNKPLBYCNK-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000011654 magnesium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000011285 magnesium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 229940069446 magnesium acetate Drugs 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910001425 magnesium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 description 1
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N magnesium oxide Inorganic materials [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N magnesium;oxygen(2-) Chemical compound [O-2].[Mg+2] AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 description 1
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 210000002200 mouth mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 239000007783 nanoporous material Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 239000004309 nisin Substances 0.000 description 1
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 230000000065 osmolyte Effects 0.000 description 1
- 230000008723 osmotic stress Effects 0.000 description 1
- 238000006864 oxidative decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- KFHHGNBIPJDZPH-UHFFFAOYSA-D pentamagnesium [oxido(phosphonatooxy)phosphoryl] phosphate Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O KFHHGNBIPJDZPH-UHFFFAOYSA-D 0.000 description 1
- 125000001997 phenyl group Chemical group [H]C1=C([H])C([H])=C(*)C([H])=C1[H] 0.000 description 1
- XYFCBTPGUUZFHI-UHFFFAOYSA-O phosphonium Chemical compound [PH4+] XYFCBTPGUUZFHI-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 230000008832 photodamage Effects 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 230000037074 physically active Effects 0.000 description 1
- 125000003367 polycyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical class [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 1
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 1
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 1
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229910001414 potassium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M potassium sorbate Chemical class [K+].C\C=C\C=C\C([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 1
- 229940076788 pyruvate Drugs 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 1
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 235000021572 root beer Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000009738 saturating Methods 0.000 description 1
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical group O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 1
- 239000004208 shellac Substances 0.000 description 1
- 235000013874 shellac Nutrition 0.000 description 1
- 229940113147 shellac Drugs 0.000 description 1
- ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N shellac Chemical compound OCCCCCC(O)C(O)CCCCCCCC(O)=O.C1C23[C@H](C(O)=O)CCC2[C@](C)(CO)[C@@H]1C(C(O)=O)=C[C@@H]3O ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 229960004249 sodium acetate Drugs 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 1
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 description 1
- 229940054269 sodium pyruvate Drugs 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000000935 solvent evaporation Methods 0.000 description 1
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 239000001797 sucrose acetate isobutyrate Substances 0.000 description 1
- 235000010983 sucrose acetate isobutyrate Nutrition 0.000 description 1
- UVGUPMLLGBCFEJ-SWTLDUCYSA-N sucrose acetate isobutyrate Chemical compound CC(C)C(=O)O[C@H]1[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](COC(=O)C(C)C)O[C@@]1(COC(C)=O)O[C@@H]1[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](OC(=O)C(C)C)[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](COC(C)=O)O1 UVGUPMLLGBCFEJ-SWTLDUCYSA-N 0.000 description 1
- 210000001779 taste bud Anatomy 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J tetrapotassium;phosphonato phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 229930003802 tocotrienol Natural products 0.000 description 1
- 239000011731 tocotrienol Substances 0.000 description 1
- 235000019148 tocotrienols Nutrition 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- 210000002438 upper gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 235000007680 β-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011590 β-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 239000002478 γ-tocopherol Substances 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-DQCZWYHMSA-N γ-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-DQCZWYHMSA-N 0.000 description 1
- 239000002446 δ-tocopherol Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
- A23L27/12—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils
- A23L27/13—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils from citrus fruits
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к напиткам. Предложен напиток, включающий: воду, по меньшей мере одно улучшающее гидратацию вещество, и по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, содержащее цитрусовый лимоноид. Предложен концентрат напитка и способ приготовления напитка. Способ включает приготовление по меньшей мере одного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид; микроинкапсулирование этого фитохимического соединения цитрусовых и смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка. Изобретение позволяет получить напитки, обогащенные одним или несколькими фитохимическими соединениями цитрусовых, при этом не имеющие горьких вкусовых свойств этих соединений. 4 н. и 36 з.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Настоящая заявка имеет приоритет заявки США Сер. No 12/364775 от 3 февраля 2009 года с таким же названием, содержание которой включено сюда путем ссылки.
Область техники
Настоящее изобретение относится к напиткам и способам изготовления напитков. В частности, настоящее изобретение относится к напиткам, таким как спортивные напитки, обогащенные фитохимическими соединениями цитрусовых, которые были микроинкапсулированы, для того чтобы скрыть их горький вкус.
Уровень техники
Потребительский спрос на пищевые продукты и напитки, обогащенные функциональными ингредиентами, приносящими пользу здоровью, продолжает расти. Фитохимические соединения, полученные из фруктов, овощей и других растений, в настоящее время изучаются на предмет их потенциальных лекарственных и поддерживающих общее состояние здоровья свойств. Например, сообщается, что флавоноиды и лимоноиды являются полезными для здоровья. Фитохимические соединения цитрусовых, полученные из плодов цитрусовых, также представляют интерес благодаря увеличивающемуся перечню их полезных для здоровья свойств. Однако напитки для заботящихся о своем здоровье физически активных потребителей, например спортивные напитки и изотонические напитки, не обогащали фитохимическими соединениями цитрусовых (например, цитрусовыми флавоноидами и цитрусовыми лимоноидами) главным образом из-за того, что некоторые из этих соединений в повышенных концентрациях могут придавать горечь и вызывать неприятные вкусовые ощущения.
Поэтому целью настоящего изобретения является способ обогащения напитка (например, спортивного напитка, изотонического напитка) одним или несколькими фитохимическими соединениями цитрусовых, скрывая при этом горький вкус этих соединений в напитке. Также, целью настоящего изобретения являются напитки (например, спортивные напитки, изотонические напитки), обогащенные одним или несколькими фитохимическими соединениями цитрусовых, но которые не имеют горьких вкусовых свойств этих соединений. Эти и другие цели, признаки и преимущества настоящего изобретения или некоторых вариантов его осуществления будут понятны для специалистов в данной области из следующего раскрытия и описания примеров выполнения.
Сущность изобретения
В соответствии с первым аспектом настоящее изобретение относится к напитку, который включает воду, по меньшей мере одно улучшающее гидратацию вещество и по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, содержащее цитрусовый лимоноид. В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает по меньшей мере одно из следующих веществ: электролит, углевод, бетаин и глицерин. В некоторых примерах выполнения, напиток является по меньшей мере одним из следующих напитков: спортивным напитком, изотоническим напитком, гипертоническим напитком и гипотоническим напитком. В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых дополнительно содержит цитрусовый флавоноид и в некоторых случаях содержит токоферол. В некоторых примерах выполнения, цитрусовый лимоноид включает по меньшей мере одно из следующих веществ: лимонин, обакунон, номилин и глюкозиды любого из них. В некоторых примерах выполнения, цитрусовый флавоноид включает по меньшей мере одно из следующих веществ: гесперидин, гесперетин, неогесперидин, нарингин, нарингенин, кверцетин, кверцитрин, рутин, танжеретин, нарирутин, нобилетин, понцирин, скутеллареин и синенсетин.
В соответствии со вторым аспектом настоящее изобретение относится к сухому концентрату для приготовления напитка, который включает по меньшей мере одно улучшающее гидратацию вещество и по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, содержащее цитрусовый лимоноид. При разбавлении сухого концентрата напитка водой получается напиток, который является спортивным напитком.
В соответствии с другим аспектом настоящее изобретение относится к способу приготовления напитка, включающему этапы приготовления по меньшей мере одного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид, микроинкапсулирования этого фитохимического соединения цитрусовых и смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка. В некоторых примерах выполнения, этап микроинкапсулирования фитохимического соединения цитрусовых включает по меньшей мере одну из следующих технологий: инкапсуляция по типу ядро-оболочка, комплексная коацервация, образование липосом, двойная инкапсуляция, распылительная сушка и центробежная экструзия.
В соответствии с еще одним аспектом настоящее изобретение относится к способу приготовления напитка, включающему этапы приготовления по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид, и смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка.
Подробное описание изобретения
Спортивные напитки, раскрытые в настоящем изобретении, включают напитки, которые употребляются до, во время или после упражнений или интенсивной физической нагрузки, для того чтобы регидратировать организм потребителя. Таким образом, спортивные напитки также известны как регидратирующие напитки. Спортивные напитки, которые восполняют потерю воды и электролитов, происходящую с потоотделением, и спортивные напитки, содержащие углеводы для восполнения энергии, хорошо известны (см., например, патент США 5780094). Спортивные напитки могут быть гипертоническими, изотоническими или гипотоническими, при этом большинство спортивных напитков являются умеренно гипертоническими. Изотонические напитки представляют собой водные растворы, имеющие такое же или почти такое же осмотическое давление или концентрацию любых, некоторых или всех растворенных веществ, не проникающих через мембраны, которые обнаружены в клетках и/или крови тела человека. Гипертонические напитки имеют большую концентрацию таких растворенных веществ и поэтому обладают бóльшим осмотическим давлением, чем внутри клетки. Гипотонические напитки имеют меньшую концентрацию таких растворенных веществ и поэтому обладают меньшим осмотическим давлением, чем внутри клетки. В некоторых примерах осуществления напиток в соответствии с настоящим изобретением является по меньшей мере одним из следующих напитков: спортивным напитком, изотоническим напитком, гипертоническим напитком и гипотоническим напитком. В некоторых примерах осуществления рецептура напитков настоящего изобретения составлена так, чтобы их осмоляльность в исходном состоянии находилась в диапазоне от около 220 до около 350 мОсм/кг напитка (например, от около 230 до около 320, от около 250 до около 270 мОсм/кг напитка). В соответствии с настоящим изобретением напитки могут регидратировать путем восполнения потерь жидкостей, электролитов и/или энергии, происходящих в результате физической нагрузки, и также могут способствовать поглощению и/или задержке жидкости.
В соответствии с настоящим изобретением напитки и концентраты напитков включают по меньшей мере одно улучшающее гидратацию вещество. Это улучшающее гидратацию вещество способствует поглощению и/или задержке жидкости в организме. В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает один или несколько электролитов, углеводов, бетаинов, глицерин или комбинацию любых из них. В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает по меньшей мере один электролит и по меньшей мере один углевод.
В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает один или несколько электролитов. В некоторых примерах выполнения, электролит включает натрий, калий, магний, кальций, хлор или любую их смесь. В рамках настоящего изобретения электролит представляет собой ионную форму, часто в виде растворенных неорганических солей. Считается, что электролиты играют важную роль в регидратации, оказывая влияния на восполнение и задержку жидкости. В ответ на потерю жидкости при обезвоживании вода распределяется между пространствами для жидкости так, чтобы дефицит воды распределялся между внеклеточными и внутриклеточными пространствами. Натрий, калий, магний, кальций и хлор являются одними из наиболее важных электролитов, вовлеченных в заполнение этих пространств для жидкости в организме. Напитки, содержащие натрий и хлор, стимулируют заполнение внеклеточного пространства, тогда как напитки, содержащие калий, магний и кальций, способствуют заполнению внутриклеточного пространства. Правильный баланс уровней натрия, калия, магния, кальция и хлора будет дополнительно улучшать регидратирующие свойства напитка. Эти ионы электролитов способствуют более быстрому заполнению этих пространств для жидкости в организме и помогают удерживать жидкость вместо того, чтобы она выводилась в виде мочи.
Любой подходящий источник натрия, известный специалистам в данной области, может быть использован в настоящем изобретении. Примеры подходящих источников натрия включают без ограничений хлорид натрия, цитрат натрия, гидрокарбонат натрия, лактат натрия, пируват натрия, ацетат натрия и их смеси. Когда в некоторых примерах выполнения изобретения в состав напитка входит натрий, его содержание в напитке составляет по меньшей мере около 30 мЭкв/л, предпочтительно, от около 30 до около 100 мЭкв/л напитка, более предпочтительно, от около 30 до около 60 мЭкв/л напитка, еще более предпочтительно, от около 33 до около 40 мЭкв/л.
Хлорид-ион может поступать из различных источников, известных специалистам в данной области. Примеры источников хлора включают без ограничений хлорид натрия, хлорид калия, хлорид магния и их смеси. Когда в некоторых примерах выполнения изобретения в состав напитка входит хлор, его концентрация в напитке составляет по меньшей мере около 10 мЭкв/л, предпочтительно, от около 10 до около 20 мЭкв/л, более предпочтительно, от около 11 до около 18 мЭкв/л.
Источник ионов калия может поступать из многих источников, известных специалистам в данной области в качестве подходящих для использования в настоящем изобретении. Примеры источников калия, используемых в настоящем изобретении, включают без ограничений монофосфат калия, дифосфат калия, хлорид калия и их смеси. Когда в некоторых примерах выполнения изобретения в состав напитка входит калий, его содержание в напитке составляет по меньшей мере 8 мЭкв/л, предпочтительно, от около 8 до около 20 и более предпочтительно, от около 10 до около 19 мЭкв/л.
Ион магния также может поступать из многих источников, известных специалистам в данной области. Примеры источников магния включают без ограничений оксид магния, ацетат магния, хлорид магния, карбонат магния, дифосфат магния, трифосфат магния, магний в составе аминокислот и их смеси. Когда в некоторых примерах выполнения изобретения в состав напитка входит магний, его концентрация в напитке находится на уровне по меньшей мере 0,1 мЭкв/л, предпочтительно, от около 0,5 до около 6 мЭкв/л, более предпочтительно, от 1 до 3 мЭкв/л.
Ион кальция может поступать из различных источников, известных специалистам в данной области. Примеры включают без ограничений лактат кальция, карбонат кальция, хлорид кальция, кальциевые соли фосфорной кислоты, цитрат кальция и их смеси, при этом лактат кальция является предпочтительным. Когда в некоторых примерах выполнения изобретения в состав напитка входит кальций, он присутствует в напитке в концентрации по меньшей мере 0,1 мЭкв/л, предпочтительно, от около 0,5 до около 6 мЭкв/л, более предпочтительно, от 1 до 3 мЭкв/л. Комбинации любых из раскрытых электролитов также предполагаются.
В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает один или несколько углеводов. В некоторых примерах выполнения, углевод включает сахарозу, мальтозу, мальтодекстрин, глюкозу, галактозу, трегалозу, фруктозу, фруктоолигосахариды, бета-глюкан, триозы, такие как пируват и лактат, или смесь любых из них. Углеводы обеспечивают сладость, являются источником дополнительной энергии, а также могут способствовать поглощению электролитов и воды клетками. В некоторых примерах осуществления напиток настоящего изобретения включает по меньшей мере один углевод в диапазоне от около 4% до около 10% от веса напитка (например, от около 5,5% до около 6,5%, около 6% от веса напитка). В некоторых примерах выполнения, комбинации углеводов включают сахарозу от около 1% до около 5% от веса напитка, глюкозу от около 1% до около 2,5 вес.% и фруктозу от около 0,8% до около 1,8 вес.%, так чтобы общее содержание углеводов было 6% от веса напитка. В более предпочтительном примере комбинация углеводов включает сахарозу от около 2% до около 4% от веса напитка, глюкозу от около 1,4% до около 2 вес.% и фруктозу от около 1,1% до около 1,5 вес.%, так чтобы общее содержание углеводов было 6% от веса напитка.
В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает бетаин. Бетаин является химическим соединением с нейтральным суммарным зарядом, имеющим положительно заряженную функциональную группу, которая не несет атома водорода (например, аммоний или фосфоний), и отрицательно заряженную функциональную группу (например, карбоксилат), которая может не быть смежной с положительно заряженной функциональной группой. Многие бетаины являются осмолитами - веществами, синтезируемыми клетками или поглощаемыми ими из внешней среды для защиты от осмотического стресса, засухи, сильной засоленности или высокой температуры. Внутриклеточное накопление бетаинов, не нарушающее функций ферментов, структуры белков и целостности мембран, позволяет удерживать воду в клетках, защищая их, таким образом, от действия обезвоживания. В некоторых примерах выполнения, бетаин включает триметилглицин.
В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает глицерин. Используемый в настоящем описании термин глицерин относится к самому глицерину и любому его сложному эфиру, аналогу или производному, обладающему в описанной здесь композиции той же функцией, что и глицерин. Глицерин индуцирует гиперосмотический эффект и вызывает задержку воды. В некоторых примерах осуществления напиток настоящего изобретения включает глицерин в концентрации от около 0,5% до около 5,0% от веса напитка (например, от около 1,0% до около 3,0%).
Флавоноиды являются членами класса полифенолов, обычно содержащиеся во фруктах, овощах, чае, вине и темном шоколаде. Флавоноиды обычно классифицируют в соответствии с их химической структурой на следующие подгруппы: флавоны, изофлавоны, флаван-3-олы (иначе известные как флаванолы), и антоцианидины. Плоды цитрусовых являются особенно богатым источником флавоноидов, в частности флавонов. Примеры флавонов, полученных из плодов цитрусовых, включают без ограничений гесперетин, гесперидин, неогесперидин, кверцетин, кверцитрин, рутин, танжеретин, нобилетин, нарирутин, нарингин, нарингенин, понцирин, скутеллареин и синенсетин. Флавонам свойственна структура основной цепи (полифенольные гидроксильные заместители не показаны), соответствующая Формуле I, имеющая фенильную группу в положении 2, карбонил в положении 4 и, в некоторых случаях, гидроксильный, эфирный или сложноэфирный заместитель в положении 3.
Лимоноиды являются классом тритерпенов, наиболее часто встречающихся в растениях семейств Rutaceae и Meliaceae, особенно в плодах цитрусовых и мелии индийской. Примеры цитрусовых лимоноидов включают без ограничений лимонин, обакунон, номилин, деацетилномилин и гликозидные производные любого из них. Лимоноиды состоят из разновидностей фуранолактоновой полициклической основной структуры, имеющей четыре конденсированных шестичленных кольца с фурановым кольцом. Структура лимонина, типичного цитрусового лимоноида, приведена ниже в виде Формулы II.
Настоящее изобретение в целом относится к обогащению напитков фитохимическими соединениями цитрусовых, при котором горький вкус большинства или всех фитохимических соединений цитрусовых скрывается микроинкапсулированием. Используемый в настоящем изобретении термин «фитохимическое соединение цитрусовых» относится к любому химическому соединению, полученному из плода цитрусовых, которое при потреблении или введении людям приносит потенциальную пользу их здоровью. Фитохимические соединения, «полученные» из плода цитрусовых, включают фитохимические соединения, экстрагированные или очищенные из одного или нескольких плодов цитрусовых, синтетически полученные фитохимические соединения, имеющие ту же структурную формулу, что и соединения, встречающиеся в естественных условиях в плодах цитрусовых, и их производные (например, гликозиды, агликоны и любые другие их химически модифицированные структурные варианты). В некоторых примерах выполнения, фитохимические соединения цитрусовых включают без ограничений цитрусовые флавоноиды и цитрусовые лимоноиды и могут быть получены из плодов цитрусовых, например апельсина, мандарина, апельсина-королька, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, лаймквата, танжело, помело, пуммело или любого другого плода цитрусовых. Используемые в настоящем изобретении термины «цитрусовый флавоноид» и «цитрусовый лимоноид» включают флавоноиды и лимоноиды, полученные из плодов цитрусовых, включая флавоноиды и лимоноиды, экстрагированные или очищенные из плода цитрусовых, синтетически полученные флавоноиды и лимоноиды, имеющие ту же структурную формулу, что и флавоноиды и лимоноиды, встречающиеся в естественных условиях в плодах цитрусовых, и их производные (например, гликозиды, агликоны и любые другие их химически модифицированные структурные варианты). Цитрусовые флавоноиды включают без ограничений гесперидин, гесперетин, неогесперидин, нарингин, нарингенин, нарирутин, нобилетин, кверцетин, кверцитрин, рутин, танжеретин, понцирин, скутеллареин и синенсетин. Цитрусовые лимоноиды включают без ограничений лимонин, обакунон, номилин, деацетилномилин и гликозиды любого из них.
В соответствии с настоящим изобретением, горький вкус фитохимических соединений цитрусовых скрывается при помощи микроинкапсулирования. Микроинкапсулирование изолирует фитохимические соединения цитрусовых и предотвращает их взаимодействие с вкусовыми рецепторами полости рта и языка. При микроинкапсулировании фитохимические соединения цитрусовых существенно не высвобождаются во рту, но высвобождаются далее в желудочно-кишечном тракте, например в тонком кишечнике. Таким образом, употребляя напиток, обогащенный микроинкапсулированными фитохимическими соединениями цитрусовых, потребитель получает пользу для здоровья, которую несут фитохимические соединения цитрусовых, без необходимости переносить горький вкус этих соединений. Микроинкапсулирование фитохимических соединений цитрусовых обеспечивает дополнительные преимущества защиты фитохимических соединений цитрусовых от окисления, повреждения теплом, повреждения светом и других форм разрушения во время переработки и хранения. Кроме того, напиток, содержащий по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, может обеспечивать большую биодоступность этого (микроинкапсулированного) фитохимического соединения цитрусовых по сравнению с аналогичным напитком, содержащим такое же количество этого фитохимического соединения цитрусовых в неинкапсулированном состоянии. Употребляемый здесь термин «количество микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых» относится к количеству фитохимического соединения цитрусовых и не включает инкапсулирующее вещество. Термин «такое же количество этого фитохимического соединения цитрусовых в неинкапсулированном состоянии» включает количество микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых минус количество инкапсулирующего вещества, и также включает любое неинкапсулированное фитохимического соединения цитрусовых, которое может присутствовать в напитке, содержащем по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых. В некоторой степени микроинкапсулирование защищает фитохимическое соединение цитрусовых от разрушения в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, например в полости рта и желудке, и таким образом дает возможность большему количеству фитохимического соединения цитрусовых пройти в кишечник и быть усвоенным организмом.
В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых содержит цитрусовый лимоноид или цитрусовый лимоноид и цитрусовый флавоноид. В тех примерах выполнения, которые содержат более одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых, например более одного цитрусового лимоноида, более одного цитрусового флавоноида, или комбинацию цитрусового флавоноида и цитрусового лимоноида, каждое фитохимическое соединение цитрусовых может быть микроинкапсулировано отдельно в отдельные частицы, или несколько фитохимических соединений цитрусовых могут быть смешаны вместе и микроинкапсулированы вместе в одной частице. Например, цитрусовый флавоноид и цитрусовый лимоноид могут быть микроинкапсулированы по отдельности в отдельные частицы, или цитрусовый флавоноид и цитрусовый лимоноид могут быть смешаны вместе и микроинкапсулированы в одной частице. В другом примере, включающем несколько цитрусовых лимоноидов, каждый цитрусовый лимоноид может быть микроинкапсулирован отдельно в отдельные частицы, или несколько цитрусовых лимоноидов могут быть смешаны вместе и микроинкапсулированы в одной частице. В другом примере, включающем несколько цитрусовых флавоноидов, каждый цитрусовый флавоноид может быть микроинкапсулирован отдельно в отдельные частицы, или несколько цитрусовых флавоноидов могут быть смешаны вместе и микроинкапсулированы в одной частице. В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых содержит один или несколько других функциональных ингредиентов, утяжелителей, носителей, эмульгаторов и консервантов. Некоторые примеры выполнения, включают цитрусовый лимоноид и токоферол, микроинкапсулированные вместе в одной частице, цитрусовый флавоноид и токоферол, микроинкапсулированные вместе, или комбинацию цитрусового флавоноида, цитрусового лимоноида и токоферола, микроинкапсулированных вместе. Токоферолы являются формами витамина E, существующими в виде альфа-, бета-, гамма- и дельта-токоферола и определяемыми по количеству и положению метильных групп на ароматическом кольце. Токоферолы полезны для здоровья, так как являются антиоксидантами, и, будучи включенными в микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, могут также предотвращать окислительное разложение этого фитохимического соединения цитрусовых. В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых содержит токоферол в количестве от около 0,01 масс. % до около 1,0 масс. % от общей массы микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых (например, от 0,05 масс. % до 0,5 масс. %, около 0,1 масс. %).
Используемый в настоящем изобретении термин «микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых» включает инкапсуляцию по типу ядро-оболочка, включающую частицы, имеющие ядро, содержащее одно или несколько фитохимических соединений цитрусовых, и оболочку из инкапсулирующего материала. Инкапсуляция по типу ядро-оболочка может также включать частицы, имеющие несколько ядер и/или несколько оболочек и/или агломерированные частицы из ядра и оболочки. Инкапсуляция по типу ядро-оболочка может осуществляться при помощи различных способов, включая, например, коацервацию, центробежную экструзию, испарение растворителя, вращающийся диск, электрогидродинамическое распыление, распылительную сушку, покрытие, наносимое методом вихревого напыления псевдоожиженного слоя, и т.д. Используемый в настоящем изобретении термин «микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых» может также включать фитохимическое соединение цитрусовых, микроинкапсулированное в коацерваты (например, коацерваты с координационными связями), липосомы (например, лецитиновое инкапсулирующее вещество), структуры с нанопорами (например, целлюлозные частицы, кремнеземные частицы, каолин, циклодекстрины), жидкокристаллические структуры (например, фосфолипиды, моноглицериды), природные инкапсулирующие материалы (например, дрожжи, грибковые споры, пыльца), или частицы включения (например, частицы гелеобразующего полимера).
Используемый в настоящем изобретении термин «микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых» включает частицы, имеющие средний размер частиц в диапазоне микрон/микрометр/μm. В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых имеют средний размер частиц в диапазоне от около 1 до около 500 микрон (например, от 5 до 300 микрон, от 10 до 200 микрон, от 20 до 150 микрон, от 50 до 100 микрон, от 10 до 50 микрон). В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых имеют средний размер частиц в диапазоне от около 0,05 микрон до около 20 микрон (например, от 0,1 до 10 микрон, от 0,5 до 2,0 микрон). В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых имеют средний размер частиц менее чем 1,0 микрон (например, от 0,05 до 0,9 микрон, от 0,1 до 0,5 микрон). Ввиду настоящего раскрытия специалист в данной области сможет при необходимости изменять размер частиц так, чтобы он был оптимальным для включения в рецептуру конкретного напитка. Размер частиц может быть выбран на основе желаемого вкусового ощущения, внешнего вида (например, прозрачный, мутноватый, мутный или непрозрачный), устойчивости к окислению и стабильности суспензии в напитке.
В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых включает инкапсулирующее вещество, содержащее по меньшей мере одно вещество, выбранное из белков и полисахаридов. Примеры белков включают без ограничений молочные белки, белки молочной сыворотки, казеины и их фракции, желатин, белок кукурузного зерна зеин, бычий сывороточный альбумин, яичный альбумин, белковые экстракты зерновых культур (например, белок пшеницы, ячменя, ржи, овса и т.д.), растительные белки, картофельные белки, соевые белки, микробные белки, белки бобовых растений, белки лесных орехов и белки земляных орехов. Примеры полисахаридов включают без ограничений пектин, каррагинан, альгинат, ксантановую камедь, модифицированные целлюлозы (например, карбоксиметилцеллюлозу), камедь акации аравийской, камедь гхатти, камедь карайи, трагакантовую камедь, камедь бобов рожкового дерева, гуаровую камедь, камедь семян псиллиума, камедь семян айвы, камедь лиственницы (например, арабиногалактаны), камедь страктан, агар, фурцелларан, модифицированные крахмалы, геллановую камедь и фукоидан.
В некоторых примерах выполнения, количество по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых составляет более около 1 мг на 8-унцевую порцию (около 227 мл), например от около 125 мг до около 2000 мг на 8-унцевую порцию, от около 500 мг до около 1000 мг на 8-унцевую порцию, от около 300 мг до около 700 мг на 8-унцевую порцию, от около 125 мг до около 500 мг на 8-унцевую порцию, от около 60 мг до около 90 мг на 8-унцевую порцию. В некоторых примерах выполнения, количество микроинкапсулированного цитрусового лимоноида составляет по меньшей мере около 1 мг на 8-унцевую порцию (например, от около 2 мг до около 200 мг на 8-унцевую порцию, от около 10 мг до около 100 мг на 8-унцевую порцию). В некоторых примерах выполнения, количество микроинкапсулированного цитрусового флавоноида составляет от около 125 мг до около 2000 мг на 8-унцевую порцию (например, от около 500 мг до около 1000 мг на 8-унцевую порцию, от около 300 мг до около 700 мг на 8-унцевую порцию).
Следует понимать, что по изобретению напитки могут иметь любые из многочисленных различных конкретных рецептур или составов. По изобретению рецептура напитка может до некоторой степени изменяться в зависимости от таких факторов, как предполагаемый сегмент рынка для напитка, его желаемые питательные свойства, вкусовые характеристики и тому подобное. Например, обычно можно добавить дополнительные ингредиенты напитка в рецептуру конкретного варианта напитка, включая любую из рецептур напитка, описанную здесь. Другие дополнительные ингредиенты напитка также предполагаются и включены в объем настоящего изобретения.
Напитки, раскрытые в настоящем изобретении, представляют собой готовые к употреблению жидкие рецептуры. Однако настоящее изобретение также относится к концентратам напитков, используемым для приготовления описанного здесь напитка. Используемый в настоящем изобретении термин «концентрат напитка» относится к концентрату, изготовленному в виде жидкости, геля или практически сухой смеси. Практически сухая смесь, как правило, изготавливается в виде порошка, хотя она также может изготавливаться в виде таблетки на одну порцию или в любой другой удобной форме. Рецептуру концентрата составляют таким образом, чтобы он обеспечивал получение напитка нормальной концентрации, как здесь описано, после восстановления или разбавления разбавителем, предпочтительно водой. В некоторых других вариантах выполнения, напиток нормальной концентрации готовят непосредственно, без получения концентрата и последующего разбавления. Спортивные напитки могут быть в готовом к употреблению виде или могут быть концентратами напитков (например, жидкостями, порошками или таблетками), которые восстанавливают разбавителем, предпочтительно водой, до напитка нормальной концентрации.
В некоторых примерах выполнения, напиток может дополнительно включать по меньшей мере один дополнительный ингредиент напитка (например, воду, углекислый газ, подсластитель, подкислитель, ароматизатор, краситель, витамин, минерал, консервант, эмульгатор, загуститель, замутнитель и смеси любых из них). Другие ингредиенты также предполагаются. Дополнительные ингредиенты напитка могут быть добавлены на различных этапах производства напитка, в том числе до или после добавления микроинкапсулированного фитохимического соединения(ий) цитрусовых.
При производстве некоторых вариантов напитка может добавляться вода, и вода, отвечающая стандарту качества для напитков, может использоваться, так чтобы не оказывать отрицательного влияния на вкус, запах и внешний вид напитка. Такая вода обычно является прозрачной, бесцветной, свободной от нежелательных минералов, вкуса и запахов, свободной от органических веществ, низкощелочной и приемлемого микробиологического качества, определяемого отраслевыми и государственными стандартами, действующими на момент производства напитка. В некоторых примерах выполнения, добавленная вода содержится на уровне от около 0% до около 95% от веса напитка нормальной концентрации (например, от около 10% до около 90 вес.%, от около 25% до около 85 вес.%).
В некоторых примерах осуществления напитков, раскрытых в настоящем изобретении, для обеспечения шипучести используется насыщение углекислым газом. Любые технологии и насыщающее оборудование, известные из уровня техники для насыщения напитков углекислым газом, которое представляет собой растворение углекислого газа в напитках, могут быть использованы. Насыщение углекислым газом может улучшить вкус и внешний вид напитка и может помочь в сохранении напитка путем подавления роста и/или уничтожения нежелательных бактерий. В некоторых примерах выполнения, уровень углекислого газа в напитке составляет до около 7,0 объемов углекислого газа, например от около 0,5 до около 5,0 объемов углекислого газа. В контексте настоящего изобретения один объем углекислого газа определяется как количество углекислого газа, поглощенное тем или иным количеством воды при температуре 16°С и атмосферном давлении. Содержание углекислого газа в напитке может быть выбрано специалистами в данной области на основе желаемого уровня шипучести и влияния насыщения углекислым газом на вкус и вкусовое впечатление от напитка.
Некоторые примеры осуществления раскрытых в настоящем изобретении напитков включают в качестве дополнительного ингредиента напитка по меньшей мере один подсластитель. Подсластители могут быть натуральными или искусственными. Натуральные подсластители включают без ограничений сахарозу, фруктозу, глюкозу, мальтозу, рамнозу, тагатозу, трегалозу, кукурузные сиропы (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), фруктоолигосахариды, инвертированный сахар, кленовый сироп, кленовый сахар, мед, коричневый сахар, патоку, сорговый сироп, эритрит, сорбит, маннит, ксилит, глицирризин, малитол, лактозу, архат, ребаудиозиды (например, ребаудиозид A), стевиозид, ксилозу, арабинозу, изомальт, лактит, мальтит, и рибозу, тауматин, монеллин, браззеин и монетин и смеси любых из них. В некоторых примерах выполнения, натуральный подсластитель является натуральным сильным подсластителем, не имеющим пищевого значения, например ребаудиозидом A. Искусственные подсластители включают без ограничений аспартам, сахарин, сукралозу, ацесульфам калия, алитам, цикламат, неогесперидин дигидрохалкон, неотам и смеси любых из них. Количество подсластителя, используемое в напитке, может быть выбрано специалистами в данной области на основе желаемой степени сладости напитка.
В некоторых примерах осуществления напитки, раскрытые в настоящем изобретении, включают в качестве дополнительного ингредиента напитка подкислитель. Подкислители понижают значение pH напитка и также обеспечивают кислотность напитка. Подкислители включают без ограничений фосфорную кислоту, соляную кислоту, лимонную кислоту, винную кислоту, яблочную кислоту, молочную кислоту, адипиновую кислоту, аскорбиновую кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, янтарную кислоту, малеиновую кислоту и смеси любых из них. Некоторые примеры выполнения включают по меньшей мере один подкислитель, использованный в совокупном количестве от около 0,01% до около 1,0% от веса напитка (например, от около 0,1% до около 0,75 вес.%, от около 0,25% до около 0,5 вес.%, от около 0,24% до около 0,45 вес.%). В некоторых примерах выполнения, напитки имеют значение pH от около 2,5 до около 4,5 (например, от около 2,75 до около 4,25, от около 2,9 до около 4,0). Количество подкислителя, используемое в напитке, может быть выбрано специалистами в данной области на основе используемого подкислителя, желаемого значения pH, других используемых ингредиентов и т.д.
В некоторых примерах осуществления напитки, раскрытые в настоящем изобретении, включают в качестве дополнительного ингредиента напитка ароматизатор. Ароматизаторы включают в числе прочих ароматы плодов, растительные ароматы и ароматы специй. Ароматизаторы могут быть в виде экстракта, эфирного масла, олеосмолы, концентрированного сока, вкусо-ароматической основы и других форм, известных из уровня техники. Ароматы плодов включают без ограничений ароматы, полученные из апельсина, мандарина, апельсина-королька, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, лаймквата, танжело, пуммело, помело, яблока, винограда, груши, персика, нектарина, абрикоса, сливы, чернослива, граната, ежевики, голубики, малины, клубники, вишни, клюквы, смородины, крыжовника, бойзеновой ягоды, черники, тутовой ягоды, финика, ананаса, банана, папайи, манго, личии, маракуйи, кокоса, гуавы, киви, арбуза, мускусной дыни, белой мускатной дыни и комбинации любых из них, например фруктовый пунш. Однако при включении в рецептуру напитка настоящего изобретения ароматов плодов это не приводит к содержанию в напитке значительного процента фруктового сока. В некоторых примерах выполнения, напиток содержит менее 10% фруктового сока (например, менее 5% фруктового сока, практически без фруктового сока). Термин «растительный аромат» относится к ароматам, полученным из других, чем плод частей растения. Таким образом, растительные ароматы могут включать те ароматы, которые получены из эфирных масел и экстрактов орехов, коры, корней и листьев. Примеры таких ароматов включают в числе прочих аромат ореха кола, аромат чая, аромат кофе. Ароматы специй включают без ограничений ароматы, полученные из кассии, гвоздики, корицы, перца, имбиря, ванили, кардамона, кориандра, сырья для корневого пива, сассафраса, женьшеня и других пряностей. Многочисленные дополнительные и альтернативные ароматизаторы, пригодные для использования в по меньшей мере некоторых примерах выполнения, будут очевидны для специалистов в данной области при условии, что они будут обеспечивать эффект данного раскрытия. В по меньшей мере некоторых примерах выполнения, такими ароматизаторами являются специи или другие ароматические добавки из числа ароматов плодов. В компетенции специалистов в данной области, при условии сохранения эффекта данного раскрытия, выбрать подходящий ароматизатор или комбинацию ароматизаторов для напитков по изобретению. В целом было установлено, что концентрация ароматизатора от около 0% до около 0,400 вес.% (например, от около 0,050% до около 0,200%, от около 0,080 до около 0,150%, от около 0,090 до около 0,120 вес.%) является подходящей для некоторых примеров выполнения изобретения.
В некоторых примерах осуществления напиток настоящего изобретения может также включать замутнитель в диапазоне концентраций от около 0 до около 100 частей/млн (например, от около 10 до около 50 частей/млн, от около 15 до около 35 частей/млн). Примеры замутнителей включают без ограничений этерифицированную камедь, изобутират ацетата сахарозы, крахмальные компоненты и их смеси.
В некоторых примерах осуществления напитки, раскрытые в настоящем изобретении, включают в качестве дополнительного ингредиента напитка витамин и/или минерал. Примеры витаминов включают без ограничений витамины A, C (аскорбиновая кислота), D, E (токоферол/токотриенол), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5, B6, B7 (биотин), B9 (фолиевая кислота), B12 и K и комбинации любых из них. Примеры минералов включают без ограничений натрий, калий, кальций, магний, хлор и комбинации любых из них. В компетенции специалистов в данной области, при условии сохранения эффекта данного раскрытия, выбрать подходящий витамин, минерал или их комбинацию для напитков по изобретению.
По меньшей мере в некоторых примерах осуществления напитков, раскрытых в настоящем изобретении, могут использоваться консерванты. То есть по меньшей мере некоторые примеры выполнения по усмотрению содержат растворенную смесь консервантов. Напитки с pH ниже 4 и особенно ниже 3, как правило, являются «микростабильными», т.е. они препятствуют росту микроорганизмов и, таким образом, пригодны для длительного хранения до употребления без необходимости добавления дополнительных консервантов. Однако при желании может использоваться дополнительная смесь консервантов. Если смесь консервантов используется, то она может быть добавлена в напиток в любой подходящий момент во время его производства, например в некоторых случаях перед добавлением подсластителя. Используемые в настоящем изобретении термины «смесь консервантов» или «консерванты» включают все пригодные консерванты, разрешенные для использования в композициях пищевых продуктов и напитков, включая без ограничений такие известные консерванты как низин, коричная кислота, сорбаты, например сорбаты натрия, кальция и калия, бензоаты, например бензоаты натрия и калия, цитраты, например цитрат натрия и цитрат калия, и антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота. Консерванты могут быть использованы в количествах, не превышающих разрешенные максимальные уровни в соответствии с действующим законодательством и нормативными требованиями. Уровень используемого консерванта обычно подбирается в соответствии с планируемым значением pH конечного продукта, а также с оценкой возможности микробиологической порчи напитка с конкретной рецептурой. Максимальный используемый уровень, как правило, составляет около 0,05% от веса напитка. В компетенции специалистов в данной области, при условии сохранения эффекта данного раскрытия, выбрать подходящий консервант или комбинацию консервантов для напитков по изобретению.
Другие способы консервирования напитка, пригодные для по меньшей мере некоторых примеров осуществления напитков, раскрытых в настоящем изобретении, включают, например, этапы термической обработки, такие как горячий розлив и туннельная пастеризация. Такие этапы могут быть использованы для уменьшения роста дрожжей, плесени и микроорганизмов в напитках. Например, в патенте США No. 4830862 Braun et al. раскрыто применение пастеризации при производстве напитков из фруктового сока, а также использование подходящих консервантов в газированных напитках. В патенте США No. 4925686 Kastin раскрыта термически пастеризованная замораживаемая композиция фруктового сока, содержащая бензоат натрия и сорбат калия.
Некоторые аспекты настоящего изобретения относятся к способам сокрытия горечи фитохимических соединений цитрусовых и способам приготовления напитка, содержащего микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых. В некоторых примерах выполнения, предложен способ сокрытия горечи фитохимических соединений цитрусовых, включающий этапы приготовления по меньшей мере одного фитохимического соединения цитрусовых и микроинкапсулирования этого фитохимического соединения цитрусовых. В некоторых примерах выполнения, предложен способ приготовления напитка, включающий этапы приготовления по меньшей мере одного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид, микроинкапсулирования этого фитохимического соединения цитрусовых и смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка. В некоторых примерах выполнения, напиток является спортивным напитком и/или изотоническим напитком. В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает по меньшей мере одно из следующих веществ: электролит, углевод, бетаин и глицерин. В некоторых примерах выполнения, количество по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых составляет более около 1 мг на 8-унцевую порцию (например, от около 125 мг до около 2000 мг на 8-унцевую порцию, от около 500 мг до около 1000 мг на 8-унцевую порцию, от около 300 мг до около 700 мг на 8-унцевую порцию, от около 125 мг до около 500 мг на 8-унцевую порцию, от около 60 мг до около 90 мг на 8-унцевую порцию).
В некоторых примерах выполнения, предложен способ приготовления напитка, включающий этапы приготовления по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид, и смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка. В некоторых примерах выполнения, напиток является спортивным напитком и/или изотоническим напитком. В некоторых примерах выполнения, улучшающее гидратацию вещество включает по меньшей мере одно из следующих веществ: электролит, углевод, бетаин и глицерин. В некоторых примерах выполнения, количество по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых составляет более около 1 мг на 8-унцевую порцию (например, от около 125 мг до около 2000 мг на 8-унцевую порцию, от около 500 мг до около 1000 мг на 8-унцевую порцию, от около 300 мг до около 700 мг на 8-унцевую порцию, от около 125 мг до около 500 мг на 8-унцевую порцию, от около 60 мг до около 90 мг на 8-унцевую порцию).
Неограничивающие примеры способов этапа микроинкапсулирования фитохимических соединений цитрусовых включают химические и физические способы микроинкапсулирования. Химические способы микроинкапсулирования включают без ограничений, например, простую или комплексную коацервацию, испарение растворителя, полимер-полимер несовместимость, полимеризацию матрицы, сушку в жидкой фазе и десольватацию в жидких средах. Физические способы микроинкапсулирования включают без ограничений, например, процессы распылительной сушки, вибрационное распыление, центробежную экструзию, экструзию давлением, процессы расплавления, метод псевдоожиженного слоя, охлаждение воздушной суспензии, электростатическое осаждение, ротационное разделение суспензии и распыление в емкость для экстракции растворителем. В некоторых примерах выполнения, микроинкапсулирование фитохимического соединения цитрусовых включает этап, выбранный из комплексной коацервации, распылительной сушки и центробежной экструзии.
В соответствии с настоящим изобретением этап микроинкапсулирования включает микроинкапсуляцию по типу ядро-оболочка, в результате которой образуются частицы, имеющие ядро из одного или нескольких фитохимических соединений цитрусовых, растворенных или диспергированных в смешивающемся с жиром растворителе (например, среднецепочечными триглицеридами, лимоненом, бензиловым спиртом и т.д.), и оболочку из инкапсулирующего материала. Инкапсуляция по типу ядро-оболочка может также включать частицы, имеющие несколько ядер и/или несколько оболочек и/или агломерированные частицы из ядра и оболочки. Микроинкапсуляция по типу ядро-оболочка может осуществляться при помощи различных способов, включая, например, испарение растворителя, вращающийся диск, электрогидродинамическое распыление, распылительную сушку, покрытие, наносимое методом вихревого напыления псевдоожиженного слоя, и т.д. В соответствии с настоящим изобретением этап микроинкапсулирования может также включать инкапсуляцию фитохимических соединений цитрусовых в коацерваты (например, коацерваты с координационными связями), липосомы (например, с использованием лецитина в качестве инкапсулирующего вещества), структуры с нанопорами (например, в целлюлозные частицы, кремнеземные частицы, каолин, циклодекстрины), жидкокристаллические структуры (например, фосфолипиды, моноглицериды), природные инкапсулирующие материалы (например, в дрожжи, грибковые споры, пыльцу), или частицы включения (например, в частицы гелеобразующего полимера, тонкоизмельченные кусочки фруктов).
При инкапсуляция по типу ядро-оболочка ядро может также включать гель в дополнение к фитохимическому соединению цитрусовых, например альгинат кальция или термически обработанный белок молочной сыворотки. Оболочка может быть изготовлена из широкого ассортимента веществ, например восков, жиров, шеллака, белка (например, молочно-сывороточного, зеина, желатина, соевого и т.д.) и/или гидроколлоида (например, крахмала или модифицированного крахмала, целлюлозных полимеров, ксантана, геллана, пектина и т.д.). Оболочка может быть выполнена с учетом конкретных физиологических условий или условий окружающей среды, которым подвергается ядро, в соответствии с этим, высвобождение микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых будет осуществляться путем диффузии или другими способами (например, кислотным гидролизом, ферментативным действием, осмотическим давлением, градиентами концентраций, pH и т.д.). Микроинкапсуляция по типу ядро-оболочка может осуществляться при помощи различных способов, включая, например, испарение растворителя, вращающийся диск, электрогидродинамическое распыление, распылительную сушку, покрытие, наносимое методом вихревого напыления псевдоожиженного слоя, и т.д. Белок кукурузного зерна зеин является конкретным примером оболочки, которая может быть образована вокруг жирорастворимого ядра просто путем разбавления растворителя (водного раствора спирта) водой. Таким образом, концентрированный раствор зеина в водном спирте, который также содержит инкапсулируемое вещество (в данном случае фитохимическое соединение цитрусовых), образует микрокапсулы путем комбинации физического перемешивания (высокая скорость сдвига или гомогенизация) с одновременным разбавлением водой.
Коацерваты (например, коацерваты с координационными связями) имеют оболочку, состоящую из двух полимеров, имеющих противоположные друг другу суммарные заряды при значении pH конечного продукта, например 3,2. Для получения коацерватов материал ядра (например, фитохимическое соединение цитрусовых, растворенное или диспергированное в смешивающемся с жиром растворителе (например, среднецепочечных триглицеридах, лимонене, бензиловом спирте и т.д.)) окружают первым полимером, обычно при помощи гомогенизации или смешивания с высокой скоростью сдвига жирорастворимого вещества с раствором белка (например, молочно-сывороточного), после чего добавляют второй раствор гидроколлоида (например, пектина). Затем значение pH понижают до расчетного значения pH продукта, при котором белок приобретает положительный суммарный заряд, а гидроколлоид - отрицательный суммарный заряд, что в результате взаимного притяжения приводит к образованию полимерного комплекса «оболочки» вокруг ядра, называемого коацерват. Коацерваты могут также включать послойное образование оболочки, при котором слои положительно и отрицательно заряженных полимеров добавляются поочередно, для того чтобы образовывать более плотные барьеры с лучшими защитными свойствами.
Липосомы могут включать инкапсулирующее вещество, понижающее поверхностное натяжение, например лецитин или компоненты лецитина (например, фосфолипиды и лизофосфолипиды), который окружает вещество ядра (например, фитохимическое соединение цитрусовых, растворенное или диспергированное в смешивающемся с жиром растворителе (например, среднецепочечных триглицеридах, лимонене, бензиловом спирте и т.д.)). Липосомы могут быть образованы путем привнесения энергии извне (например, гомогенизации, ультразвуковой обработки или других аналогичных механизмов подвода энергии). Липосомы могут быть однослойными или многослойными в зависимости от точной рецептуры и параметров получения. Для применения в напитках липосомы преимущественно инкапсулируют жирорастворимые компоненты, такие как фитохимические соединения цитрусовых, а не водорастворимые компоненты. Поверхности липосом могут быть модифицированы путем ковалентного или нековалентного присоединения лигандов, придающих способность к специфическому связыванию с конкретной структурой, помогая таким образом в адресной доставке инкапсулированного вещества. Типичные модификации поверхности включают присоединение антитела, специфичного к антигену поверхности клетки, которое резко повышает вероятность того, что инкапсулированное вещество достигнет конкретных клеток (например, клеток слизистой оболочки полости рта, желудка или клеток слизистой оболочки кишечника, при использовании в напитках и пищевых продуктах).
Двойная инкапсуляция является комбинацией некоторых вышеописанных технологий. Примером может служить капсула, содержащая множество более мелких капсул, причем внешняя оболочка выполнена так, что она растворяется или распадается под действием соответствующих стимулов, например смачивания слюной, ферментативной активности амилазы, жевания (деформации), нейтрального значения pH и т.д. Такой подход позволяет осуществлять доставку нескольких инкапсулированных соединений последовательно при условии, что внешняя оболочка и поверхность внутренних капсул распадаются под действием различных механизмов, или они распадаются друг за другом в соответствии с различным распределением во времени их диффузионной кинетики. Другая форма двойной инкапсуляции является мультифазной, в этом случае она может быть двойной эмульсией типа масло в воде в масле или двойной эмульсией типа вода в масле в воде; последний вариант наиболее подходит для применения в напитках, когда напиток представляет собой внешнюю водную фазу. Двойные эмульсии формируются изнутри-наружу, начиная с внутренней эмульсии. Это требует использования по меньшей мере двух поверхностно-активных веществ, имеющих совершенно разные показатели гидрофильно-липофильного баланса, которые действуют на соответствующих межфазовых границах (масло/вода по сравнению с вода/масло). В результате инкапсулированные вещества, растворимые или в воде или в жире, могут быть инкапсулированы одновременно или раздельно.
Нанопористые частицы, изначально имеющие нанопоры, или те, в которых единообразные нанопористые полости были специально созданы искусственно, способны инкапсулировать различные жирорастворимые вещества (например, фитохимическое соединение цитрусовых, растворенное или диспергированное в смешивающемся с жиром растворителе (например, среднецепочечных триглицеридах, лимонене, бензиловом спирте и т.д.)), путем сочетания капиллярного эффекта и межфазного притяжения. Высвобождение происходит в результате простой диффузии, или для него может потребоваться физическое усилие, изменение значения pH или ферментативное действие. Примеры нанопористых инкасулянтов включают целлюлозные частицы, кремнеземные частицы или природную глину (каолин). На более молекулярном уровне в качестве нанопористых материалов можно рассматривать циклодекстрины, так как они инкапсулируют вещества, которые соответствуют полости, образованной кольцевой структурой циклодекстрина, в зависимости как от гидродинамическоо размера инкапсулируемого вещества, так и от размера кольца (доступны несколько различных вариантов циклодекстринов).
Субмикронные жидкокристаллические структуры, имеющие фазу с непрерывной структурой и сеть нанопор, могут быть изготовлены из съедобных материалов, таких как фосфолипиды и моноглицериды, при соблюдении во время изготовления правильного соотношения между поверхностно-активным веществом, инкапсулируемым веществом (например, фитохимическим соединением цитрусовых, растворенным или диспергированным в смешивающемся с жиром растворителе (например, среднецепочечных триглицеридах, лимонене, бензиловом спирте и т.д.)) и масляной/водной фазой. Эти жидкокристаллические материалы не являются твердыми частицами, а по своему действию они больше похожи на гели или концентрированные растворы полимеров, и поглощение и высвобождение инкапсулированных веществ происходят у них, как у вышеописанных нанопористых частиц. Хотя большинство традиционных структур, подпадающих под это определение, являются слишком вязкими для того, чтобы рассматривать их в качестве ингредиентов напитков, было обнаружено, что раздробленные или фрагментированные жидкие кристаллы обладают аналогичными инкапсулирующими свойствами, но не имеют непрерывно протяженной структуры и, следовательно, имеют более низкую вязкость.
Природные капсулы, такие как дрожжи, грибковые споры и пыльца, также могут инкапсулировать жирорастворимые вещества (например, фитохимическое соединение цитрусовых, растворенное или диспергированное в смешивающемся с жиром растворителе (например, среднецепочечных триглицеридах, лимонене, бензиловом спирте и т.д.)). Каждый из этих природных инкапсулирующих веществ имеет различные возможности по защите и высвобождению в зависимости от химической природы инкапсулируемого вещества и формы конечного продукта.
Частицы включения включают частицы микронных размеров, полученные путем гелеобразования полимера с жирорастворимым веществом (например, фитохимическим соединением цитрусовых, растворенным или диспергированным в смешивающемся с жиром растворителе (например, среднецепочечных триглицеридах, лимонене, бензиловом спирте и т.д.)) в его матрице во время полимеризации, например гелеобразования альгината натрия при добавлении кальция. Таким образом, жирорастворимое вещество удерживается водным гелем до тех пор, пока гель не будет разрушен физическим, исходящим из окружающей среды или метаболическим воздействием.
В соответствии с настоящим изобретением этап микроинкапсулирования приводит к образованию частиц, имеющих средний размер частиц в диапазоне микрон/микрометр/μm. В некоторых примерах выполнения, этап микроинкапсулирования фитохимических соединений цитрусовых приводит к образованию частиц, имеющих средний размер частиц в диапазоне от около 1 до около 500 микрон (например, от 5 до 300 микрон, от 10 до 200 микрон, от 20 до 150 микрон, от 50 до 100 микрон, от 10 до 50 микрон). В некоторых примерах выполнения, этап микроинкапсулирования фитохимических соединений цитрусовых приводит к образованию частиц, имеющих средний размер частиц в диапазоне от около 0,05 микрон до около 20 микрон (например, от 0,1 до 10 микрон, от 0,5 до 2,0 микрон). В некоторых примерах выполнения, этап микроинкапсулирования фитохимических соединений цитрусовых приводит к образованию частиц, имеющих средний размер частиц менее чем 1,0 микрон (например, от 0,05 до 0,9 микрон, от 0,1 до 0,5 микрон). Ввиду настоящего раскрытия специалист в данной области сможет при необходимости изменять размер частиц так, чтобы он был оптимальным для включения в рецептуру конкретного напитка. Размер частиц может быть выбран на основе желаемого вкусового ощущения, внешнего вида (например, прозрачный, мутноватый, мутный или непрозрачный), устойчивости к окислению и стабильности суспензии в напитке.
В некоторых примерах выполнения, на этапе микроинкапсулирования фитохимического соединения цитрусовых используется инкапсулирующее вещество, содержащее по меньшей мере одно вещество, выбранное из белков и полисахаридов. Примеры белков включают без ограничений молочные белки, белки молочной сыворотки, казеины и их фракции, желатин, белок кукурузного зерна зеин, бычий сывороточный альбумин, яичный альбумин, белковые экстракты зерновых культур (например, белок пшеницы, ячменя, ржи, овса и т.д.), растительные белки, микробные белки, белки бобовых растений, белки лесных орехов и белки земляных орехов. Примеры полисахаридов включают без ограничений пектин, каррагинан, альгинат, ксантановую камедь, модифицированные целлюлозы (например, карбоксиметилцеллюлозу), камедь акации аравийской, камедь гхатти, камедь карайи, трагакантовую камедь, камедь бобов рожкового дерева, гуаровую камедь, камедь семян псиллиума, камедь семян айвы, камедь лиственницы (например, арабиногалактаны), страктановую камедь, агар, фурцелларан, модифицированные крахмалы, геллановую камедь и фукоидан.
В некоторых примерах осуществления раскрытых в настоящем изобретении способов, фитохимическое соединение цитрусовых может быть получено в числе прочих из по меньшей мере одного из следующих плодов цитрусовых: апельсина, мандарина, апельсина-королька, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, лаймквата, танжело, пуммело и помело. В некоторых примерах осуществления раскрытых в настоящем изобретении способов, фитохимическое соединение цитрусовых содержит по меньшей мере одно из следующих веществ: цитрусовый флавоноид (например, гесперетин, гесперидин, неогесперидин, кверцетин, кверцитрин, рутин, нарирутин, нобилетин, танжеретин, нарингин, нарингенин, понцирин, скутеллареин, синенсетин) и цитрусовый лимоноид (например, лимонин, обакунон, номилин, гликозидные производные любого из них) и, в некоторых случаях, токоферол. В некоторых примерах осуществления раскрытых в настоящем изобретении способов, цитрусовый сок может быть получен из по меньшей мере одного из следующих плодов цитрусовых: апельсина, мандарина, апельсина-королька, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, лаймквата, танжело, помело, пуммело и любого другого плода цитрусовых. Некоторые примеры осуществления раскрытых в настоящем изобретении способов дополнительно включают этап смешивания с дополнительным ингредиентом напитка, включающим по меньшей мере один из следующих ингредиентов: углекислый газ, подсластитель, подкислитель, ароматизатор, краситель, витамин, минерал, консервант, эмульгатор, загуститель, замутнитель и комбинацию любых из них.
Следующие примеры иллюстрируют конкретные варианты выполнения изобретения, но не предназначены для его ограничения.
Примеры
Четыре образца спортивных напитков были приготовлены в соответствии с настоящим изобретением путем смешивания вместе ингредиентов в количествах, указанных в каждом столбце нижеследующей таблицы.
Ингредиенты | Образец 1, вес.% | Образец 2, вес.% | Образец 3, вес.% | Образец 4, вес.% |
Вода | 94,808% | 89,010% | 86,812% | 84,614% |
Сахарный сироп | 2,000% | 5,000% | 6,000% | 7,000% |
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы | 1,600% | 4,000% | 4,800% | 5,600% |
Хлорид натрия | 0,048% | 0,060% | 0,072% | 0,084% |
Цитрат натрия | 0,048% | 0,060% | 0,072% | 0,084% |
Монокалий ортофосфат | 0,032% | 0,040% | 0,048% | 0,056% |
Пищевые кислоты | 0,240% | 0,300% | 0,360% | 0,420% |
Ароматизаторы | 0,800% | 1,000% | 1,200% | 1,400% |
Микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых | 0,400% | 0,500% | 0,600% | 0,700% |
Этерифицированные камеди | 0,012% | 0,015% | 0,018% | 0,021% |
Пищевые красители | 0,004% | 0,005% | 0,006% | 0,007% |
Пищевые масла | 0,008% | 0,010% | 0,012% | 0,014% |
Всего | 100,000% | 100,000% | 100,000% | 100,000% |
Для специалистов в данной области будет очевидно, что в соответствии с общими принципами настоящего изобретения возможны многочисленные альтернативы и модификации изобретения при условии, что они будут обеспечивать эффект вышеприведенного раскрытия и описания примеров. Специалистам в данной области будет понятно, что все эти различные модификации и альтернативы входят в объем изобретения, и прилагаемая формула изобретения охватывает все такие модификации и альтернативы. Необходимо понимать, что использование в настоящем описании и следующей формуле изобретения терминов в единственном числе в соответствии с традиционным для патентов подходом означает «по меньшей мере один», если из контекста явно не следует, что в этом частном случае данный термин употреблен в значении «конкретно один» или «только один». Также термины «включающий» и «содержащий» являются неограничивающими и не исключающими дополнительные элементы, признаки, компоненты и т.д.
Claims (40)
1. Напиток, включающий:
воду;
по меньшей мере одно улучшающее гидратацию вещество; и
по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, содержащее цитрусовый лимоноид.
воду;
по меньшей мере одно улучшающее гидратацию вещество; и
по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, содержащее цитрусовый лимоноид.
2. Напиток по п.1, в котором улучшающее гидратацию вещество включает по меньшей мере одно из следующих веществ: электролит, углевод, бетаин и глицерин.
3. Напиток по п.2, в котором улучшающее гидратацию вещество является электролитом, включающим по меньшей мере одно из следующих веществ: натрий, калий, магний, кальций и хлор.
4. Напиток по п.2, в котором улучшающее гидратацию вещество является углеводом, включающим по меньшей мере одно из следующих веществ: сахарозу, мальтозу, мальтодекстрин, глюкозу, галактозу, трегалозу, фруктозу, фруктоолигосахариды, бета-глюкан и триозы.
5. Напиток по п.2, в котором улучшающее гидратацию вещество является бетаином, включающим триметилглицин.
6. Напиток по п.1, имеющий осмоляльность в диапазоне от 220 мОсм/кг до 350 мОсм/кг напитка.
7. Напиток по п.1, имеющий осмоляльность в диапазоне от 230 мОсм/кг до 320 мОсм/кг напитка.
8. Напиток по п.1, имеющий осмоляльность в диапазоне от 250 мОсм/кг до 270 мОсм/кг напитка.
9. Напиток по п.1, являющийся по меньшей мере одним из следующих напитков: спортивным напитком, изотоническим напитком, гипертоническим напитком и гипотоническим напитком.
10. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированный цитрусовый лимоноид включает по меньшей мере одно из следующих веществ: лимонин, обакунон, номилин и гликозидные производные любого из них.
11. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного цитрусового лимоноида составляет по меньшей мере 1 мг на 8-унцевую порцию (около 227 мл).
12. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного цитрусового лимоноида составляет от 2 мг до 200 мг на 8-унцевую порцию.
13. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых дополнительно содержит цитрусовый флавоноид.
14. Напиток по п.13, в котором микроинкапсулированный цитрусовый флавоноид включает по меньшей мере одно из следующих веществ: гесперидин, гесперетин, неогесперидин, нарингин, нарингенин, кверцетин, кверцитрин, рутин, танжеретин, нарирутин, нобилетин, понцирин, скутеллареин и синенсетин.
15. Напиток по п.13, в котором количество микроинкапсулированного цитрусового флавоноида составляет от 125 мг до 2000 мг на 8-унцевую порцию.
16. Напиток по п.13, в котором количество микроинкапсулированного цитрусового флавоноида составляет от 500 мг до 1000 мг на 8-унцевую порцию.
17. Напиток по п.13, в котором цитрусовый лимоноид и цитрусовый флавоноид микроинкапсулированы по отдельности в отдельные частицы.
18. Напиток по п.13, в котором цитрусовый лимоноид и цитрусовый флавоноид микроинкапсулированы вместе в одной частице.
19. Напиток по п.1 или 13, в котором микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых дополнительно содержит токоферол.
20. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых составляет от 125 мг до 2000 мг на 8-унцевую порцию.
21. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых составляет от 500 мг до 1000 мг на 8-унцевую порцию.
22. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых составляет от 125 мг до 500 мг на 8-унцевую порцию.
23. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых получено из по меньшей мере одного из следующих плодов цитрусовых: апельсина, мандарина, апельсина-королька, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, лаймквата, танжело, пуммело и помело.
24. Напиток по п.1, в котором биодоступность по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых в напитке больше, чем биодоступность такого же количества этого фитохимического соединения цитрусовых в неинкапсулированном состоянии.
25. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых включает инкапсулирующее вещество, содержащее по меньшей мере одно вещество, выбранное из белков и полисахаридов.
26. Напиток по п.25, в котором белок включает по меньшей мере один из следующих белков: молочные белки, белки молочной сыворотки, казеины и их фракции, желатин, белок кукурузного зерна зеин, бычий сывороточный альбумин, яичный альбумин, белковые экстракты зерновых культур, белок пшеницы, белок ячменя, белок ржи, белок овса, растительные белки, микробные белки, белки бобовых растений, белки лесных орехов и белки земляных орехов.
27. Напиток по п.25, в котором углевод включает по меньшей мере один из следующих углеводов: пектин, каррагинан, альгинат, ксантановую камедь, модифицированные целлюлозы, карбоксиметилцеллюлозу, хитозан, камедь акации аравийской, камедь гхатти, камедь карайи, трагакантовую камедь, камедь бобов рожкового дерева, гуаровую камедь, камедь семян псиллиума, камедь семян айвы, камедь лиственницы, арабиногалактаны, страктановую камедь, агар, фурцелларан, модифицированные крахмалы, геллановую камедь и фукоидан.
28. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых получено с помощью по меньшей мере одной из следующих технологий: инкапсуляция по типу ядро-оболочка, комплексная коацервация, образование липосом, двойная инкапсуляция, центробежная экструзия и распылительная сушка.
29. Напиток по п.1, в котором инкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых имеет средний размер частиц в диапазоне от 1 до 500 мкм.
30. Напиток по п.1, в котором инкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых имеет средний размер частиц в диапазоне от 10 до 200 мкм.
31. Напиток по п.1, который дополнительно включает по меньшей мере один дополнительный ингредиент напитка, выбранный из группы, состоящей из углекислого газа, подсластителя, ароматизатора, подкислителя, красителя, витамина, минерала, антиоксиданта, консерванта, эмульгатора, загустителя, замутнителя и комбинации любых из них.
32. Напиток по п.31, в котором ароматизатор включает аромат плодов, выбранный из группы, состоящей из ароматов апельсина, мандарина, апельсина-королька, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, лаймквата, танжело, пуммело, помело, яблока, винограда, груши, персика, нектарина, абрикоса, сливы, чернослива, граната, ежевики, голубики, малины, клубники, вишни, клюквы, смородины, крыжовника, бойзеновой ягоды, черники, тутовой ягоды, финика, ананаса, банана, папайи, манго, личии, маракуйи, кокоса, гуавы, киви, арбуза, мускусной дыни, белой мускатной дыни, и комбинации любых из них.
33. Напиток по п.31, в котором подкислитель выбран из группы, состоящей из лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, яблочной кислоты, молочной кислоты, винной кислоты, коричной кислоты, фумаровой кислоты, малеиновой кислоты, адипиновой кислоты, глутаровой кислоты, янтарной кислоты и комбинации любых из них.
34. Напиток по п.1, по существу не содержащий фруктового сока.
35. Концентрат напитка, включающий:
по меньшей мере одно улучшающее гидратацию вещество; и
по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, содержащее цитрусовый лимоноид, где этот концентрат напитка при разбавлении водой образует напиток, который является спортивным напитком.
по меньшей мере одно улучшающее гидратацию вещество; и
по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое соединение цитрусовых, содержащее цитрусовый лимоноид, где этот концентрат напитка при разбавлении водой образует напиток, который является спортивным напитком.
36. Способ приготовления напитка, включающий этапы:
приготовления по меньшей мере одного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид,
микроинкапсулирования этого фитохимического соединения цитрусовых и смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка.
приготовления по меньшей мере одного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид,
микроинкапсулирования этого фитохимического соединения цитрусовых и смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка.
37. Способ по п.36, в котором улучшающее гидратацию вещество включает по меньшей мере одно из следующих веществ: электролит, углевод, бетаин и глицерин.
38. Способ по п.36, в котором микроинкапсулирование фитохимического соединения цитрусовых включает по меньшей мере одну из следующих технологий: инкапсуляция по типу ядро-оболочка, комплексная коацервация, образование липосом, двойная инкапсуляция, распылительная сушка и центробежная экструзия.
39. Способ приготовления напитка, включающий этапы:
приготовления по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид, и
смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка.
приготовления по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых, содержащего цитрусовый лимоноид, и
смешивания этого микроинкапсулированного фитохимического соединения цитрусовых с по меньшей мере одним улучшающим гидратацию веществом, водой и в некоторых случаях с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом напитка.
40. Способ по п.39, в котором улучшающее гидратацию вещество включает по меньшей мере одно из следующих веществ: электролит, углевод, бетаин и глицерин.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US12/364,775 | 2009-02-03 | ||
US12/364,775 US20100196577A1 (en) | 2009-02-03 | 2009-02-03 | Microencapsulated citrus phytochemicals comprising citrus limonoids and application to sports drinks |
PCT/US2010/022791 WO2010090975A1 (en) | 2009-02-03 | 2010-02-02 | Microencapsulated citrus phytochemicals comprising citrus limonoids and application to sports drinks |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011136727A RU2011136727A (ru) | 2013-03-10 |
RU2483647C2 true RU2483647C2 (ru) | 2013-06-10 |
Family
ID=42140010
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011136727/13A RU2483647C2 (ru) | 2009-02-03 | 2010-02-02 | Микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых, содержащие цитрусовые лимоноиды, и их применение в спортивных напитках |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20100196577A1 (ru) |
EP (1) | EP2393383A1 (ru) |
CN (1) | CN102348390A (ru) |
AR (1) | AR075212A1 (ru) |
AU (1) | AU2010210830B2 (ru) |
BR (1) | BRPI1008859A2 (ru) |
CA (1) | CA2752563C (ru) |
MX (1) | MX2011008167A (ru) |
RU (1) | RU2483647C2 (ru) |
WO (1) | WO2010090975A1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2557939C2 (ru) * | 2013-07-05 | 2015-07-27 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения микрокапсул ароматизаторов "вишня" и "томат", обладающих супрамолекулярными свойствами |
RU2739601C2 (ru) * | 2016-04-29 | 2020-12-28 | Ламинария Груп Аб | Питательная добавка |
RU2778571C2 (ru) * | 2017-11-28 | 2022-08-22 | Дзе Кока-Кола Компани | Способ получения концентрированных растворов стевиол-гликозидов и могрозидов и варианты их применения |
Families Citing this family (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US9504274B2 (en) * | 2009-01-27 | 2016-11-29 | Frito-Lay North America, Inc. | Methods of flavor encapsulation and matrix-assisted concentration of aqueous foods and products produced therefrom |
JP2012529909A (ja) * | 2009-06-16 | 2012-11-29 | ミリュコビッチ,ドゥシャン | 飲食物において安定した負の酸化還元電位を生成するための組成物および方法 |
US8293299B2 (en) | 2009-09-11 | 2012-10-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids |
US9198453B2 (en) * | 2010-09-17 | 2015-12-01 | Stokely-Van Camp, Inc. | Methods of reducing blood lactate concentration |
JP5186038B2 (ja) * | 2011-05-31 | 2013-04-17 | サントリーホールディングス株式会社 | 飲料組成物 |
JP6274725B2 (ja) * | 2011-05-31 | 2018-02-07 | サントリーホールディングス株式会社 | 飲料組成物 |
US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
WO2014028122A1 (en) * | 2012-06-22 | 2014-02-20 | Sportsfuel, Inc. | Exercise drink composition |
US20140255583A1 (en) * | 2013-03-06 | 2014-09-11 | Sunny Delight Beverages Company | Protein suspension as a beverage opacifier system |
CN103689739B (zh) * | 2013-12-11 | 2015-06-10 | 杭州佳禾食品有限公司 | 一种果味饮料胶囊及其制备方法 |
CN103865650B (zh) * | 2014-03-20 | 2015-10-21 | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 | 一种卷烟用温度敏感性酒香香精微胶囊及其制备方法 |
CN106491581A (zh) * | 2015-09-06 | 2017-03-15 | 中国科学院上海生命科学研究院 | 含柚皮素的抗醉制剂及其用途 |
WO2019191947A1 (zh) * | 2018-04-04 | 2019-10-10 | 浙江泛亚生物医药股份有限公司 | 一种蝉花沙棘运动饮料及其制备方法 |
WO2020074436A1 (en) * | 2018-10-09 | 2020-04-16 | Firmenich Sa | Polymethoxyflavones and their use as mouthfeel enhancers and bitterness maskers |
CN111642772A (zh) * | 2019-03-04 | 2020-09-11 | 天津科技大学 | 一种以燕麦蛋白为壁材的微胶囊制备方法 |
US20230345974A1 (en) * | 2020-02-18 | 2023-11-02 | The Coca-Cola Company | Juice filtration system and methods |
CN113694086A (zh) * | 2020-05-20 | 2021-11-26 | 香港理工大学深圳研究院 | 益生菌胶囊及其制备方法 |
CN113350282B (zh) * | 2021-05-26 | 2022-06-24 | 东北农业大学 | 一种构建酸稳定抗氧化的槲皮素靶向胶体传递系统的方法 |
WO2023012283A1 (en) * | 2021-08-04 | 2023-02-09 | Esserre Pharma Srl | Plant extract-based composition and its use for treating glucose metabolism disorders |
CN113854464A (zh) * | 2021-09-26 | 2021-12-31 | 哈工大机器人南昌智能制造研究院 | 一种柑橘精油胶囊及其制备方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4479972A (en) * | 1982-06-30 | 1984-10-30 | General Foods Corporation | Flavor and mouthfeel character in foodstuffs by the addition of bitter principles |
JPH02100650A (ja) * | 1988-10-07 | 1990-04-12 | Toyotama Koryo Kk | カンキツリモノイドを含有する飲食物 |
JP2001204425A (ja) * | 1999-11-17 | 2001-07-31 | Pokka Corp | フラボノイド入り飲食料 |
US20060013902A1 (en) * | 2004-05-26 | 2006-01-19 | Kgk Synergize Inc. | Pharmaceutical products for treating neoplastic disease and inflammation |
US20080213441A1 (en) * | 2006-12-27 | 2008-09-04 | Cathy Jean Ludwig | Reduction of Astringency in Polyphenol Compositions |
Family Cites Families (33)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US691073A (en) * | 1900-08-30 | 1902-01-14 | Francis J Rabbeth | Fishing-reel. |
JPS5648849A (en) * | 1979-09-24 | 1981-05-02 | Takeda Chem Ind Ltd | Method for improving quality of citrus food |
US4447456A (en) * | 1983-01-10 | 1984-05-08 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Strain of Corynebacterium Fascians and use thereof to reduce limonoid bitterness in citrus products |
US4830862A (en) | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
US4925686A (en) | 1987-12-02 | 1990-05-15 | Leader Candies, Inc. | Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same |
JP2724333B2 (ja) * | 1988-09-16 | 1998-03-09 | 豊玉香料株式会社 | 腫瘍予防剤 |
US5032411A (en) * | 1990-02-27 | 1991-07-16 | University Of Texas System Board Of Regents | Beverage compositions for human consumption |
GB9402950D0 (en) | 1994-02-16 | 1994-04-06 | Univ Leeds Innovations Ltd | Sports drink |
US6642277B1 (en) * | 1996-09-20 | 2003-11-04 | The Howard Foundation | Food supplements containing polyphenols |
US6086910A (en) * | 1997-09-19 | 2000-07-11 | The Howard Foundation | Food supplements |
US6251400B1 (en) * | 1997-09-26 | 2001-06-26 | Kgk Synergize Inc | Compositions and methods of treatment of neoplastic diseases and hypercholesterolemia with citrus limonoids and flavonoids and tocotrienols |
US6239114B1 (en) * | 1997-09-26 | 2001-05-29 | Kgk Synergize | Compositions and methods for treatment of neoplastic diseases with combinations of limonoids, flavonoids and tocotrienols |
US20010055627A1 (en) * | 1997-09-26 | 2001-12-27 | Najla Guthrie | Compositions And Methods For Regulating Lipoproteins And Hypercholesterolemia With Limonoids, Flavonoids And Tocotrienols |
US6013665A (en) * | 1997-12-16 | 2000-01-11 | Abbott Laboratories | Method for enhancing the absorption and transport of lipid soluble compounds using structured glycerides |
US20020006953A1 (en) * | 1999-11-05 | 2002-01-17 | Carla R. McGill | Modification of cholesterol concentrations with citus phytochemicals |
GB2356386A (en) * | 1999-11-17 | 2001-05-23 | Tagra Biotechnologies Ltd | Microencapsulation |
DE19962427A1 (de) * | 1999-12-22 | 2001-07-12 | Nutrinova Gmbh | Verkapselte multifunktionelle, biologisch aktive Nahrungsmittelkomponente, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Anwendung |
US6365212B1 (en) * | 2000-04-03 | 2002-04-02 | Tropicana Products, Inc. | Method of making a flavedo powder for enhancement of orange juice and product thereof |
US6787172B2 (en) * | 2000-04-03 | 2004-09-07 | Tropicana Products, Inc. | Method of making flavedo powder for enhancement of orange juice and products thereof |
US7097868B2 (en) * | 2001-08-23 | 2006-08-29 | Bio-Dar Ltd. | Stable coated microcapsules |
US7740878B2 (en) * | 2001-10-22 | 2010-06-22 | Danisco A/S | Use of betaine to enhance exercise performance |
US20040022876A1 (en) * | 2002-07-30 | 2004-02-05 | Nancy Green | Cardiovascular health enhancement with soy fortified citrus juice compositions |
CA2499423A1 (en) * | 2002-09-04 | 2004-03-18 | Niraj Vasisht | Microencapsulation of oxygen or water sensitive materials |
US20040096547A1 (en) * | 2002-11-15 | 2004-05-20 | Mario Ferruzzi | Healthy alternative ready-to-drink energy beverage |
US8591973B2 (en) * | 2005-05-23 | 2013-11-26 | Kraft Foods Global Brands Llc | Delivery system for active components and a material having preselected hydrophobicity as part of an edible composition |
ES2235642B2 (es) * | 2003-12-18 | 2006-03-01 | Gat Formulation Gmbh | Proceso de multi-microencapsulacion continuo para la mejora de la estabilidad y almacenamiento de ingredientes biologicamente activos. |
WO2006058299A2 (en) * | 2004-11-29 | 2006-06-01 | The United States Of America, As Represented By The Secretary Of Agriculture | Manufacture of limonoid compounds |
US20060116334A1 (en) * | 2004-12-01 | 2006-06-01 | Curt Hendrix | Folate based composition for treatment of the cardiovascular system |
US7851005B2 (en) * | 2005-05-23 | 2010-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc | Taste potentiator compositions and beverages containing same |
US20070117763A1 (en) * | 2005-11-10 | 2007-05-24 | Kgk Synergize Inc. | Compositions and methods for treatment and prevention of metabolic syndrome and its associated conditions with combinations of flavonoids, liminoids and tocotrienols |
WO2007118143A2 (en) * | 2006-04-06 | 2007-10-18 | The Texas A & M University System | Process for the isolation of limonoid glucosides from citrus |
US20080090897A1 (en) * | 2006-08-11 | 2008-04-17 | The Johns Hopkins University | Compositions and methods for neuroprotectin |
BRPI0704096E2 (pt) * | 2006-12-27 | 2009-09-15 | Kraft Foods Holdings Inc | método para reduzir significantemente os nìveis de adstringência e amargor em composições de polifenol, e, composição |
-
2009
- 2009-02-03 US US12/364,775 patent/US20100196577A1/en not_active Abandoned
-
2010
- 2010-02-02 AU AU2010210830A patent/AU2010210830B2/en not_active Ceased
- 2010-02-02 EP EP10703586A patent/EP2393383A1/en not_active Withdrawn
- 2010-02-02 WO PCT/US2010/022791 patent/WO2010090975A1/en active Application Filing
- 2010-02-02 CA CA2752563A patent/CA2752563C/en not_active Expired - Fee Related
- 2010-02-02 RU RU2011136727/13A patent/RU2483647C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2010-02-02 CN CN2010800116845A patent/CN102348390A/zh active Pending
- 2010-02-02 MX MX2011008167A patent/MX2011008167A/es active IP Right Grant
- 2010-02-02 AR ARP100100273A patent/AR075212A1/es unknown
- 2010-02-02 BR BRPI1008859-8A patent/BRPI1008859A2/pt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4479972A (en) * | 1982-06-30 | 1984-10-30 | General Foods Corporation | Flavor and mouthfeel character in foodstuffs by the addition of bitter principles |
JPH02100650A (ja) * | 1988-10-07 | 1990-04-12 | Toyotama Koryo Kk | カンキツリモノイドを含有する飲食物 |
JP2001204425A (ja) * | 1999-11-17 | 2001-07-31 | Pokka Corp | フラボノイド入り飲食料 |
US20060013902A1 (en) * | 2004-05-26 | 2006-01-19 | Kgk Synergize Inc. | Pharmaceutical products for treating neoplastic disease and inflammation |
US20080213441A1 (en) * | 2006-12-27 | 2008-09-04 | Cathy Jean Ludwig | Reduction of Astringency in Polyphenol Compositions |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2557939C2 (ru) * | 2013-07-05 | 2015-07-27 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения микрокапсул ароматизаторов "вишня" и "томат", обладающих супрамолекулярными свойствами |
RU2739601C2 (ru) * | 2016-04-29 | 2020-12-28 | Ламинария Груп Аб | Питательная добавка |
RU2778571C2 (ru) * | 2017-11-28 | 2022-08-22 | Дзе Кока-Кола Компани | Способ получения концентрированных растворов стевиол-гликозидов и могрозидов и варианты их применения |
RU2807066C2 (ru) * | 2018-03-01 | 2023-11-09 | 463АйПи ПАРТНЕРС, ЭлЭлСи | Микроинкапсулированные продукты, их прозрачные растворы и способы изготовления |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CA2752563C (en) | 2013-07-23 |
BRPI1008859A2 (pt) | 2015-08-25 |
CA2752563A1 (en) | 2010-08-12 |
MX2011008167A (es) | 2011-11-02 |
AU2010210830B2 (en) | 2013-01-10 |
RU2011136727A (ru) | 2013-03-10 |
WO2010090975A1 (en) | 2010-08-12 |
AR075212A1 (es) | 2011-03-16 |
CN102348390A (zh) | 2012-02-08 |
US20100196577A1 (en) | 2010-08-05 |
AU2010210830A1 (en) | 2011-09-22 |
EP2393383A1 (en) | 2011-12-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2483647C2 (ru) | Микроинкапсулированные фитохимические соединения цитрусовых, содержащие цитрусовые лимоноиды, и их применение в спортивных напитках | |
RU2498740C2 (ru) | Микрокапсулированные цитрусовые фитохимикалии и их применение в спортивных напитках | |
RU2479231C1 (ru) | Микроинкапсулированные биохимические вещества цитрусовых, включающие лимоноиды цитрусовых, и их применение в напитках | |
RU2479217C1 (ru) | Микроинкапсулированные биохимические вещества цитрусовых и их применение в напитках | |
US20210315249A1 (en) | Cannabis-Infused Product with Controlled Cannabinoid Profile User Experience | |
US6761912B2 (en) | Composition for increasing bone density | |
CN107105721A (zh) | 前体调味料递送颗粒 | |
JP2012085568A (ja) | ゼリー状食品 | |
RU2496331C1 (ru) | Способ суспендирования флавоноида в напитке | |
EA026289B1 (ru) | Биологически активная добавка к пище в форме коллоида | |
KR20150061504A (ko) | 코코넛크림 음료 조성물의 제조방법 및 이로부터 제조된 음료 조성물 | |
JP2016039811A (ja) | ゼリー状食品 | |
JP2006320223A (ja) | ビタミンc強化チアミン類含有食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140203 |