RU2482753C1 - Концентрат поликомпонентный - Google Patents
Концентрат поликомпонентный Download PDFInfo
- Publication number
- RU2482753C1 RU2482753C1 RU2011146433/13A RU2011146433A RU2482753C1 RU 2482753 C1 RU2482753 C1 RU 2482753C1 RU 2011146433/13 A RU2011146433/13 A RU 2011146433/13A RU 2011146433 A RU2011146433 A RU 2011146433A RU 2482753 C1 RU2482753 C1 RU 2482753C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- concentrate
- solids
- amaranth
- polycomponent
- blackcurrant
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к безалкогольной и пищеконцентратной промышленности и может найти применение в рационе питания населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах, в том числе районах Крайнего Севера. Концентрат поликомпонентный содержит экстрактивные вещества плодово-ягодного сырья, углеводсодержащую добавку и питьевую воду. В качестве экстрактивных веществ плодово-ягодного сырья используют экстрактивные вещества свежезамороженной ягоды черной смородины с вегетативной частью кустарника черной смородины и сухим листом амаранта сорта «Валентина», а в качестве углеводсодержащей добавки используют сахар-песок или патоку мальтозную. Полученный поликомпонентный концентрат обеспечивает гармонизирующее вкусовое и физиологическое воздействие на органы и системы организма. Кроме того, позволяет активизировать обмен веществ в организме, укрепляет защитные силы организма от негативного воздействия окружающей среды и позволяет расширить ассортимент концентратов поликомпонентных с профилактическим действием. 6 пр.
Description
Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в рационе питания населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах, в том числе районах Крайнего Севера.
Известен концентрат поликомпонентный, содержащий экстрактивные вещества плодово-ягодного сырья, углеводосодержащую добавку и питьевую воду (Технические условия «Концентраты поликомпонентные на основе экстрактов черники, голубики, ежевики, малины, черной смородины» ТУ 9185-009-4820909-2003).
Недостатком известного концентрата поликомпонентного является то, что он не проявляет биокоррегирующих свойств, активизирующих обмен веществ в организме, не способствует эндоэкологической реабилитации организма и не укрепляет защитные силы организма от негативного воздействия окружающей среды.
Техническим результатом предлагаемого концентрата поликомпонентного является создание концентрата поликомпонентного, обладающего гармонизирующим воздействием на органы и системы организма с проявлением биокоррегирующих свойств, активизирующих обмен веществ в организме, способствующих эндоэкологической реабилитации организма, укрепляющих защитные силы организма от негативного воздействия окружающей среды, а также расширение ассортимента концентратов поликомпонентных с профилактическим действием.
Этот результат обеспечивается в концентрате поликомпонентном, содержащем экстрактивные вещества плодово-ягодного сырья, углеводсодержащую добавку и питьевую воду, тем, что в качестве экстрактивных веществ плодово-ягодного сырья используют свежезамороженные ягоды черной смородины в сочетании с вегетативной частью кустарника черной смородины и сухим листом амаранта сорта «Валентина», а в качестве углеводосодержащей добавки используют сахар-песок или патоку мальтозную, при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г продукта:
экстрактивные вещества из смеси:
свежезамороженных ягод черной смородины | 5,8-7,4 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 0,6-1,5 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 14,5-16,2 |
сухие вещества:
сахара-песка | 40,5-50,2 |
или
свежезамороженных ягод черной смородины | 6,50-8,2 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 0,7-1,8 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 16,2-18,3 |
сухие вещества:
патоки мальтозной | 38,4-48,5 |
питьевая вода | остальное |
Именно сочетание массового соотношения экстрактивных веществ из смеси свежезамороженных ягод черной смородины, вегетативной части кустарника черной смородины и сухого листа амаранта сорта «Валентина» оказывает гармонизирующее вкусовое и физиологическое воздействие на органы и системы организма с проявлением биокоррегирующих свойств, активизирующих обмен веществ в организме, способствующих эндоэкологической реабилитации организма, укрепляющих защитные силы организма от негативного воздействия окружающей среды.
Концентрат поликомпонентный готовят следующим образом.
Рецептурную смесь из свежезамороженных ягод черной смородины, вегетативной части кустарника черной смородины и сухих листьев амаранта сорта «Валентина» измельчают, дозируют экстрагент в определенном массовом соотношении, содержащим биокатализаторы.
В массу вносят определенную концентрацию биокатализаторов и гидролизуют известным способом при температуре 46-48°С в течение 6-8 часов. Полученный гидролизат отделяют от гидролизованной массы и спиртуют до содержания в спиртованном гидролизате 10-12% об. спирта. Спиртованный гидролизат-экстракт ассимилируется в течение 4-6 суток, затем его фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком или мальтозной патокой при перемешивании втечение 10-20 минут при температуре 18-22°С до получения однородного раствора.
Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 40-50°С до получения сгущенной смеси с 61,4-75,3% или 61,8-76,8% сухих веществ с соотношением экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:
экстрактивные вещества из смеси:
свежезамороженных ягод черной смородины | 5,8-7,4 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 0,6-1,5 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 14,5-16,2 |
сухие вещества:
сахара-песка | 40,5-50,2 |
или
свежезамороженных ягод черной смородины | 6,5-8,2 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 0,7-1,8 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 16,2-18,3 |
сухие вещества:
патоки мальтозной | 38,4-48,5 |
питьевая вода | остальное |
Пример 1
Рецептурную смесь из свежезамороженных ягод черной смородины, вегетативной части кустарника черной смородины и сухого листа амаранта сорта «Валентина» измельчают, дозируют экстрагент в определенном массовом соотношении, не содержащим биокатализаторов. В массу вносят определенную концентрацию биокатализаторов и гидролизуют известным способом при температуре 46°С в течение 6 часов. Полученный гидролизат отделяют от гидролизованной массы и спиртуют до содержания в спиртованном гидролизате 10% об. спирта. Спиртованный гидролизат-экстракт ассимилируется в течение 4 суток, затем его фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании в течение 10 минут при температуре 18°С до получения однородного раствора.
Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 40°С до содержания 61,4% сухих веществ с соотношением экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г продукта:
экстрактивные вещества из смеси:
свежезамороженных ягод черной смородины | 5,8 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 0,6 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 14,5 |
сухие вещества:
сахара-песка | 40,5 |
питьевая вода | остальное |
Пример 2
Концентрат поликомпонентный получают аналогично примеру 1.
При этом в растительную массу вносят определенную концентрацию биокатализаторов и гидролизуют известным способом при температуре 47°С в течение 7 часов.
Полученный гидролизат отделяют от гидролизованной массы и спиртуют до содержания в спиртованном гидролизате 11% об. спирта.
Полученная смесь, сгущенная известным способом при температуре 45°С до получения сгущенной смеси с 68% сухих веществ с соотношением экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г продукта:
Экстрактивные вещества из смеси:
свежезамороженных ягод черной смородины | 6,5 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 0,9 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 15,2 |
Сухие вещества:
сахара-песка | 45,4 |
питьевая вода | остальное |
Пример 3
Концентрат поликомпонентный получают аналогично примерам 1 и 2.
При этом в растительную массу вносят определенную концентрацию биокатализаторов и гидролизуют известным способом при температуре 48°С в течение 8 часов.
Полученный гидролизат отделяют от гидролизованной массы и спиртуют до содержания в спиртованном гидролизате 12% об. спирта.
Полученная смесь, сгущенная известным способом при температуре 48°С до получения сгущенной смеси с 75,3% сухих веществ с соотношением экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г продукта:
Экстрактивные вещества из смеси:
свежезамороженных ягод черной смородины | 7,4 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 0,9 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 16,2 |
Сухие вещества:
сахара-песка | 50,2 |
питьевая вода | остальное |
Пример 4
Концентрат поликомпонентный получают аналогично примерам 1, 2 и 3, но в отличии от них в качестве углеводосодержащей добавки при сгущении применяют мальтозную патоку.
В полученном концентрате поликомпонентном с содержанием сухих веществ 61,8% соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г продукта:
экстрактивные вещества из смеси:
свежезамороженных ягод черной смородины | 6,5 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 0,7 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 16,2 |
сухие вещества:
патоки мальтозной | 38,4 |
питьевая вода | остальное |
Пример 5
Концентрат поликомпонентный получают аналогично примеру 4.
В концентрате содержится 68% сухих веществ при соотношении экстрактивных и сухих веществ, г/100 г продукта:
экстрактивные вещества из смеси:
свежезамороженнх ягод черной смородины | 7,4 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 1,0 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 17,1 |
сухие вещества:
патоки мальтозной | 42,6 |
питьевая вода | остальное |
Пример 6
Концентрат поликомпонентный получают аналогично примерам 4 и 5. В концентрате содержится 76,8% сухих веществ при соотношении экстрактивных и сухих веществ, г/100 г продукта:
Экстрактивные вещества из смеси:
свежезамороженных ягод черной смородины | 8,2 |
вегетативной части кустарника черной смородины | 1,8 |
сухого листа амаранта сорта «Валентина» | 18,3 |
сухие вещества:
патоки мальтозной | 48,5 |
питьевая вода | остальное |
Предлагаемый поликомпонентный концентрат гармонизирует вкусовое и физиологическое воздействие на органы и системы организма с проявлением биокоррегирующих свойств, активизирующих обмен веществ и эндоэкологическую реабилитацию организма, торможение деструктивных окислительных процессов, укрепляет защитные силы организма от негативного воздействия окружающей среды, расширяет ассортимент концентратов поликомпонентных с профилактическим действием, а также может найти применение в рационе питания населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах.
Потребительские свойства листа амаранта сорта «Валентина» - основного компонента концентрата поликомпонентного после углеводсодержащей добавки, подтверждены заключением Тверской государственной медицинской академии Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию в части коррекции дисбиотических и иммунологических нарушений у пациентов и антимикотического действия.
Антиоксидантные свойства листа амаранта подтверждены патентом №2140432, опубл. 1998 г.
Образуемый уровень экстрактивных веществ составляющими компонентами концентрата гармонизирует с высоким вкусовым качеством и потребительными свойствами, проявляемыми в организме человека напитками, содержащими концентрат поликомпонентный.
Органолептическая оценка концентрата поликомпонентного - 18,6 балла (по 19-балльной системе для продуктов, не содержащих углекислоты).
Claims (1)
- Концентрат поликомпонентный, содержащий экстрактивные вещества плодово-ягодного сырья, углеводосодержащую добавку и питьевую воду, отличающийся тем, что в качестве экстрактивного плодово-ягодного сырья используют свежезамороженные ягоды черной смородины в сочетании с вегетативной частью кустарника черной смородины и сухим листом амаранта сорта «Валентина», а в качестве углеводосодержащей добавки используют сахар-песок или патоку мальтозную при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г продукта:
экстрактивные вещества из смеси: свежезамороженых ягод черной смородины 5,8-7,4 вегетативной части кустарника черной смородины 0,6-1,5 сухого листа амаранта сорта «Валентина» 14,5-16,2 сухие вещества: сахара-песка 40,5-50,2 или свежезамороженых ягод черной смородины 6,5-8,2 вегетативной части кустарника 0,7-1,8 черной смородины сухого листа амаранта сорта «Валентина» 16,2-18,3 сухие вещества: патоки мальтозной 38,4-48,5 питьевая вода остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011146433/13A RU2482753C1 (ru) | 2011-11-17 | 2011-11-17 | Концентрат поликомпонентный |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011146433/13A RU2482753C1 (ru) | 2011-11-17 | 2011-11-17 | Концентрат поликомпонентный |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2482753C1 true RU2482753C1 (ru) | 2013-05-27 |
Family
ID=48791764
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011146433/13A RU2482753C1 (ru) | 2011-11-17 | 2011-11-17 | Концентрат поликомпонентный |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2482753C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2577121C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2614027C2 (ru) * | 2014-09-22 | 2017-03-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I" (ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ) | Способ производства зефирной массы |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2157643C1 (ru) * | 1999-09-17 | 2000-10-20 | Курская биофабрика - фирма "БИОК" | Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов |
RU2004118445A (ru) * | 2004-06-21 | 2006-01-10 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохоз йственных наук (RU) | Концентрат растительный "эндотонус 2" |
-
2011
- 2011-11-17 RU RU2011146433/13A patent/RU2482753C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2157643C1 (ru) * | 1999-09-17 | 2000-10-20 | Курская биофабрика - фирма "БИОК" | Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов |
RU2004118445A (ru) * | 2004-06-21 | 2006-01-10 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохоз йственных наук (RU) | Концентрат растительный "эндотонус 2" |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
Концентраты поликомпонентные на основе экстрактов черники, голубики, ежевики, малины, черной смородины, произведено в России, ФГУП "Курская биофабрика-фирма БИОК", 2003 г. * |
Концентраты поликомпонентные на основе экстрактов черники, голубики, ежевики, малины, черной смородины, произведено в России, ФГУП "Курская биофабрика-фирма БИОК", 2003 г. ФЕДОРОВА О.Ф., ФИЛОНОВА Г.Л. Напитки и полуфабрикаты из натурального сырья, 06.04.2011 [найдено 03.07.2012]. Найдено в Интернете: . * |
ФЕДОРОВА О.Ф., ФИЛОНОВА Г.Л. Напитки и полуфабрикаты из натурального сырья, 06.04.2011 [найдено 03.07.2012]. Найдено в Интернете: <http://vodkinet.info/?р=626>. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2614027C2 (ru) * | 2014-09-22 | 2017-03-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I" (ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ) | Способ производства зефирной массы |
RU2577121C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Pozo-Bayón et al. | Wine features related to safety and consumer health: an integrated perspective | |
JP3747049B2 (ja) | マカ抽出物含有アルコール飲料 | |
KR101322230B1 (ko) | 수액을 포함하는 숙취 해소 음료 및 이의 제조방법 | |
KR101301094B1 (ko) | 숙취해소 또는 간 기능 개선용 조성물 | |
KR101902209B1 (ko) | 증진된 기호성과 생리활성물질을 갖는 산야초, 기능성 채소 및 사탕수수 당밀의 혼합발효 조성물 | |
US9215888B2 (en) | Nutritional composition made using isolated organic matter | |
KR20170014463A (ko) | 떫은맛이 저감된 아로니아 음료조성물 및 그 제조방법 | |
KR20150111724A (ko) | 소취능 및 항산화능을 가지는 반려동물용 음료 조성물 | |
KR20170090618A (ko) | 떫은맛이 저감된 아로니아원액과 l-아르기닌을 주원료로하는 젤리 또는 음료조성물의 제조방법 | |
KR101326323B1 (ko) | 항비만 효능이 있는 토마토 발효 식초의 제조방법 | |
KR101479902B1 (ko) | 유효성분 함량이 증대된 청미래덩굴 뿌리 추출물 제조방법 및 이 추출물을 함유하는 해독용 음료 조성물 | |
Anuradha et al. | Nutritive analysis of fresh and dry fruits of Morinda tinctoria | |
RU2482753C1 (ru) | Концентрат поликомпонентный | |
JP2012147779A (ja) | 容器詰発泡飲料 | |
KR101548525B1 (ko) | 여주-함유 과채 혼합음료 및 그 제조방법 | |
JP5282340B2 (ja) | 天然素材の抗酸化作用および/またはリパーゼ阻害活性を増強させる方法、ならびに当該活性が増強された天然素材 | |
Oboh et al. | Physico-chemical and nutritional characteristics, and antimicrobial activity of oil palm syrup, raffia palm syrup and honey | |
Quiao-Won et al. | Characteristics of kombucha fermentation from different substrates and cytotoxicity of tea broth | |
KR20170085830A (ko) | 유산균을 이용한 항산화 기능성이 향상된 아로니아 발효음료 조성물 및 그 제조방법 | |
KR100860438B1 (ko) | 말굽버섯 추출물을 함유한 기능성 음료 | |
KR101891808B1 (ko) | 니파야자 꽃대를 이용한 증류주의 제조방법 | |
KR20060100648A (ko) | 냉온음료용 과립 홍삼 생맥산 및 이의 제조방법 | |
Sreedevi et al. | Quality Improvement of non-centrifugal sugar as affected by blanching and organic clarification | |
KR20080006300A (ko) | 항균용 액상 조성물 | |
KR20200045762A (ko) | 송순이 함유된 복분자 발효음료 조성물 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151118 |