RU2157643C1 - Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов - Google Patents
Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2157643C1 RU2157643C1 RU99119928A RU99119928A RU2157643C1 RU 2157643 C1 RU2157643 C1 RU 2157643C1 RU 99119928 A RU99119928 A RU 99119928A RU 99119928 A RU99119928 A RU 99119928A RU 2157643 C1 RU2157643 C1 RU 2157643C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extractives
- concentrate
- maltose syrup
- those
- stevia leaf
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в безалкогольной, пищеконцентратной, кондитерской и хлебобулочной промышленности. Предложенный поликомпонентный концентрат содержит мальтозную патоку, экстракт листьев стевии, мед натуральный и воду при следующем соотношении ингредиентов в пересчете на экстрактивные вещества, мас.%: экстрактивные вещества мальтозной патоки 38,2-40,4; экстрактивные вещества экстракта листьев стевии 30,5-31,8; экстрактивные вещества меда натурального 5,8-6,6; вода - остальное. Полученный поликомпонентный концентрат формирует вкус продуктов для больных диабетом, обогащает их природными биологически активными веществами, микро- и макроэлементами, снижает калорийность готовой продукции, его содержащей, и уменьшает расход продукта, формирующего гармонию вкуса.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной, кондитерской и хлебобулочной промышленности.
Предложенный поликомпонентный концентрат является новым веществом и не имеет аналогов.
Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов содержит мальтозную патоку, экстракт листьев стевии, мед натуральный и воду при следующем соотношении ингредиентов в пересчете на экстрактивные вещества, мас.%:
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 38,2-40,4
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 30,5-31,8
Экстрактивные вещества меда натурального - 5,8-6,6
Вода - Остальное
Поликомпонентный концентрат получают следующим образом:
Проводят ферментативный гидролиз листьев стевии и получают из них гидролизат. Затем в гидролизате инактивируют фермент термообработки, его быстро охлаждают до 25-20oC, смешивают с этиловым спиртом-ректификатом и получают спиртованный экстракт из листьев стевии. Полученный таким образом экстракт смешивают с медом натуральным и мальтозной патокой и смесь сгущают. Сгущение проводят в роторно-пленочном аппарате при 45-48oC до достижения концентрации сухих веществ в концентрате 68-72%.
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 38,2-40,4
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 30,5-31,8
Экстрактивные вещества меда натурального - 5,8-6,6
Вода - Остальное
Поликомпонентный концентрат получают следующим образом:
Проводят ферментативный гидролиз листьев стевии и получают из них гидролизат. Затем в гидролизате инактивируют фермент термообработки, его быстро охлаждают до 25-20oC, смешивают с этиловым спиртом-ректификатом и получают спиртованный экстракт из листьев стевии. Полученный таким образом экстракт смешивают с медом натуральным и мальтозной патокой и смесь сгущают. Сгущение проводят в роторно-пленочном аппарате при 45-48oC до достижения концентрации сухих веществ в концентрате 68-72%.
Полученный поликомпонентный концентрат в пересчете на экстрактивные вещества содержит,мас.%:
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 38,2-40,4
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 30,5-31,8
Экстрактивные вещества меда натурального - 5,8-6,6
Вода - Остальное
Полученная пищевая добавка, в которой мальтозная патока сочетается с экстрактом листьев стевии и натуральным медом, придает мягкий ненавязчивый сладкий вкус содержащим ее продуктам. Например, при употреблении безалкогольного напитка, содержащего поликомпонентный концентрат, жажда утоляется двумя-тремя глотками, что очень важно для рациона питания больных диабетом.
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 38,2-40,4
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 30,5-31,8
Экстрактивные вещества меда натурального - 5,8-6,6
Вода - Остальное
Полученная пищевая добавка, в которой мальтозная патока сочетается с экстрактом листьев стевии и натуральным медом, придает мягкий ненавязчивый сладкий вкус содержащим ее продуктам. Например, при употреблении безалкогольного напитка, содержащего поликомпонентный концентрат, жажда утоляется двумя-тремя глотками, что очень важно для рациона питания больных диабетом.
Концентрат имеет небольшую калорийность.
Пример 1
Получают концентрат так, как описано выше. Он содержит ингредиенты в следующем соотношении в пересчете на экстрактивные вещества, мас.%:
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 38,2
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 30,5
Экстрактивные вещества меда натурального - 5,8
Вода - Остальное
Пример 2
Поликомпонентный концентрат получают способом, описанным выше с соотношением содержания ингредиентов в пересчете на экстрактивные вещества, мас.% :
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 39,3
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 31,1
Экстрактивные вещества меда натурального - 6,2
Вода - Остальное
Пример 3
Получают поликомпонентный концентрат с соотношением ингредиентов в пересчете на экстрактивные вещества,мас. %:
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 40,4
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 31,8
Экстрактивные вещества меда натурального - 6,6
Вода - Остальное
Полученный поликомпонентный концентрат при его использовании формирует вкус продуктов для больных диабетом, обогащает их природными биологически активными веществами, микро- и макроэлементами, снижает калорийность готовых продуктов и позволяет уменьшить расход продукта, формирующего гармонию вкуса.
Получают концентрат так, как описано выше. Он содержит ингредиенты в следующем соотношении в пересчете на экстрактивные вещества, мас.%:
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 38,2
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 30,5
Экстрактивные вещества меда натурального - 5,8
Вода - Остальное
Пример 2
Поликомпонентный концентрат получают способом, описанным выше с соотношением содержания ингредиентов в пересчете на экстрактивные вещества, мас.% :
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 39,3
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 31,1
Экстрактивные вещества меда натурального - 6,2
Вода - Остальное
Пример 3
Получают поликомпонентный концентрат с соотношением ингредиентов в пересчете на экстрактивные вещества,мас. %:
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 40,4
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 31,8
Экстрактивные вещества меда натурального - 6,6
Вода - Остальное
Полученный поликомпонентный концентрат при его использовании формирует вкус продуктов для больных диабетом, обогащает их природными биологически активными веществами, микро- и макроэлементами, снижает калорийность готовых продуктов и позволяет уменьшить расход продукта, формирующего гармонию вкуса.
Claims (1)
- Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов, содержащий мальтозную патоку, экстракт листьев стевии, мед натуральный и воду при следующем соотношении ингредиентов в пересчете на экстрактивные вещества, мас.%:
Экстрактивные вещества мальтозной патоки - 38,2 - 40,4
Экстрактивные вещества экстракта листьев стевии - 30,5 - 31,8
Экстрактивные вещества меда натурального - 5,8 - 6,6
Вода - Остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99119928A RU2157643C1 (ru) | 1999-09-17 | 1999-09-17 | Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99119928A RU2157643C1 (ru) | 1999-09-17 | 1999-09-17 | Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2157643C1 true RU2157643C1 (ru) | 2000-10-20 |
Family
ID=20225029
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99119928A RU2157643C1 (ru) | 1999-09-17 | 1999-09-17 | Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2157643C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482753C1 (ru) * | 2011-11-17 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Концентрат поликомпонентный |
-
1999
- 1999-09-17 RU RU99119928A patent/RU2157643C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482753C1 (ru) * | 2011-11-17 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Концентрат поликомпонентный |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ensminger et al. | Foods & Nutrition Encyclopedia, Volume 1 | |
| RU2157643C1 (ru) | Поликомпонентный концентрат для диабетических и диетических продуктов | |
| CN104531484A (zh) | 一种蒜汁、苹果酒混合饮料的制备方法 | |
| EP1399035B1 (en) | Isotonic energy drink and procedure for obtaining it | |
| JPS6236169A (ja) | 玄米健康飲料水の製造方法 | |
| JPH02154673A (ja) | 水溶性ダイエタリーファイバー含有飲料の製造方法 | |
| WO2010008306A2 (en) | Nutritional beverage | |
| US4273794A (en) | Composition containing honey | |
| JP2000189121A (ja) | 飲 料 | |
| JP2011092080A (ja) | 生姜飲料 | |
| CN100393242C (zh) | 一种延年益寿的保健制剂及其制备方法 | |
| RU2108050C1 (ru) | Безалкогольный напиток "марсеника" и способ его получения | |
| JP2007006874A (ja) | 飲食物ベース組成物 | |
| Parveen et al. | Development and optimization of black mulberry RTS drink. | |
| CN107853435A (zh) | 一种竹笋茶 | |
| Dorothy et al. | Multifunctional drinks from all natural ingredients | |
| JP2004065162A (ja) | 清涼飲料 | |
| RU2694580C1 (ru) | Состав для высокопротеиновой каши быстрого приготовления | |
| JPS63309151A (ja) | スプレッドの製造法 | |
| JPS63309153A (ja) | スプレッドの製造方法 | |
| CN1269989A (zh) | 酸枣饮品及其制作方法 | |
| KR880001880B1 (ko) | 청량음료수의 제조방법 | |
| Melnick | Monosodium Glutamate-Improver of Natural Food Flavors | |
| RU2125375C1 (ru) | Молочный напиток "женьшеневый" | |
| RU2097991C1 (ru) | Лечебно-профилактическая пищевая добавка |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080918 |