KR100860438B1 - 말굽버섯 추출물을 함유한 기능성 음료 - Google Patents

Abstract

본 발명은 말굽버섯 추출물을 함유하고 있는 기능성 음료에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 음료는 항 당뇨 및 신체 활성화 등과 같이 인체에 유익한 말굽버섯의 각종 약리 성분을 그대로 이용할 수 있을 뿐 아니라, 남녀노소 누구나 간편하게 섭취 가능한 다양한 형태로 구현할 수 있음에 따라 각종 성인병 및 치매 등을 미리 예방할 수 있다는 뛰어난 효능이 있다.

말굽버섯, 음료, 기능성, 추출, 가시오가피

Description

말굽버섯 추출물을 함유한 기능성 음료{Beverage which contain the extract of fomes fomentarius}

본 발명은 말굽버섯을 함유한 음료에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 말굽버섯이 함유하고 있는 인체에 유익한 여러 다양한 성분들을 가장 효과적으로 이용할 수 있는 기능성 음료에 관한 것이다.

대한민국을 포함하는 북반구 일원에 널리 분포하는 말굽버섯(fomes fomentarius)은 구멍장이 버섯과에 속하는 버섯의 일종으로 봄부터 가을까지 자작나무, 너도밤나무 등과 같은 활엽수의 고목, 생목에 기생하며 목재를 대리석상으로 백색 부후시키는 다년생 목질버섯이다. 특히, 그 가운데에서 해발 2,000M 이상 영하 20℃ 이하의 극한 고원지대에서 생장하는 자작나무에 기생하는 말굽버섯은 자작나무의 양분을 흡수하면서 성장하기 때문에 인체에 유익한 여러 다양한 성분을 많이 포함하고 있음이 여러 연구 결과에 의해 밝혀지고 있다.

연구 결과에 의하면 말굽버섯은 인삼의 5배 이상되는 유기 게르마늄 성분과 다당류인 베타 글루칸(β-glucan)을 함유하고 있어 암과 당뇨에 탁월한 효능이 있을 뿐 아니라, 성인병의 원인인 유해 산소의 항산화작용에 탁월한 효과가 있는 것 으로 알려져 있다. 말굽버섯이 함유하고 있는 이러한 다양한 약리 성분을 음료에 이용하기 위해 제안된 것이 특허공고 제88-001879호인데, 이는 말굽버섯과의 여러 다양한 버섯 및 인도 감차를 물과 혼합하여 고온에서 열 추출한 다음 유기산을 첨가하고 살균 과정을 거쳐 음료를 추출하는 방식으로 이루어져 있다.

그러나 이 방식은 음료를 추출함에 있어 각종 유기산을 필수적으로 첨가시킴에 따라 말굽버섯이 함유하고 있는 여러 약리 성분을 손상시킬 수 있을 뿐 아니라, 불순물을 제거함에 있어 원심분리기를 이용한다는 점에서 전체 제조 공정이 복잡해지는 문제점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명은 말굽버섯의 여러 다양한 약리 성분을 온전히 이용할 수 있을 뿐 아니라 그 함량비를 달리하여 남녀노소 누구나 간편하게 음용할 수 있는 다양한 기능성 음료를 제공함을 그 목적으로 한다.

본 발명은 상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 물 100 중량부에 대하여, 말굽버섯 추출물 3 내지 9 중량부, 가시오가피 추출물 0.2 내지 1 중량부, 당귀 추출물 0.15 내지 1 중량부, 오미자 추출물 0.05 내지 1 중량부가 함유되는 것을 기술적 요지로 한다.
또한, 본 발명은 물 100 중량부에 대하여, 말굽버섯 추출물 8 내지 20 중량부, 천화분 추출물 0.1 내지 0.5 중량부, 가시오가피 추출물 0.3 내지 0.5 중량부가 함유되는 것을 다른 기술적 요지로 한다.
상기 음료에는 천문동 추출물 0.05 내지 0.13 중량부, 황기 추출물 0.05 내지 0.13 중량부, 당귀 추출물 0.05 내지 0.13 중량부가 더욱 함유될 수 있다.

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상기와 같은 기술적 특징을 구비한 본 발명의 바람직한 실시예를 각 구성별로 상세하게 살펴보면 다음과 같다.

본 발명에 따른 기능성 음료는 여러 다양한 실시예로 구현될 수 있는데, 그 중 제1실시예는 물과 말굽버섯 추출물을 포함하여 이루어지되 그 중량비는 물 100 중량부에 대하여 말굽버섯 추출물 0.9 내지 4 중량부를 포함하여 이루어지는 것이 바람직하다.

이 실시예에 의한 음료는 그 자체로 직접 음용이 가능하나 맛과 기능성 향상을 위해 여러 다양한 재료를 혼합할 수도 있는데, 가시오가피 추출물 및 오미자 추출물이 적당하며 그 중량부는 각각 0.2 내지 0.5 중량부, 그리고 0.1 내지 0.5 중량부로 이루어지는 것이 더욱 바람직하다.

또한, 상기 음료에는 비타민, 구연산, 안식향산나트륨 등과 같은 부가 재료가 더욱 함유될 수 있음도 물론이다. 상기 실시예에 의한 음료는 후술할 실시예와 달리 말굽버섯이 다소 낮게 함유된 점에 그 특징이 있는 것으로서 버섯 특유의 향이 강하지 않기 때문에 남녀노소 누구나 쉽게 음용할 수 있다.

본 발명에 따른 기능성 음료의 제2실시예는, 물 100 중량부에 대하여 말굽버섯 추출물 3 내지 9 중량부로 이루어지는 것이 바람직하다. 이 실시예도 가시오가피 추출물 0.2 내지 1 중량부와, 당귀 추출물 0.15 내지 1 중량부와, 오미자 추출물 0.05 내지 1 중량부를 상기 음료에 더욱 부가시키는 것이 음료의 맛과 기능성 향상을 위해 바람직하다. 상기 실시예는 제1실시예 보다 말굽버섯 함량비를 다소 높인 것으로서 당뇨 및 각종 성인병 예방을 위한 기능성 차로 이용하는 것이 바람직하다.

본 발명에 따른 기능성 음료의 제3실시예는, 물 100 중량부에 대하여 말굽버섯 추출물 8 내지 20 중량부, 천화분 추출물 0.1 내지 0.5 중량부, 가시오가피 추출물 0.3 내지 0.5 중량부로 이루어지는 것이 바람직하다.

전술한 실시예와 동일하게 이 실시예도 음료의 맛 및 기능성 향상을 위해 천문동 추출물 0.05 내지 0.13 중량부, 황기 추출물 0.05 내지 0.13 중량부, 당귀 추출물 0.05 내지 0.13 중량부를 더욱 함유시키는 것이 바람직하며, 이외에도 숙지황, 복령, 오미자 등의 추출물이 더욱 함유될 수도 있다.

상기 실시예는 전술한 실시예에 의한 음료에 비해 말굽버섯의 함량비가 매우 높게 구성됨에 따라 말굽버섯 농축액이 함유된 것에 그 특징이 있는 것으로서 제1 및 제2실시예에 비해 말굽버섯이 지니고 있는 약리 성분을 최대한으로 이용할 수 있다.

본 발명에 따른 기능성 음료 각 실시예에 함유된 말굽버섯 추출물은 액체, 분말 등 그 상(相)에는 무관하나 상기 각 실시예가 음료인 것을 감안하면 액상으로 이루어지는 것이 바람직하다.

한편, 각 실시예에 있어서 물 기본 중량비에 대하여 첨가되는 말굽버섯 추출물 및 부가 재료들의 중량비는 액체와 고체로 이루어지는 총 중량에 대한 고체 중량의 백분율을 의미하는 고형비의 개념을 포함하고 있음은 물론이다.

한편, 상기와 같은 다양한 실시예로 구현 가능한 본 발명에 따른 기능성 음료의 구체적인 제조 공정은 다음과 같다.

재료의 준비

물 970ℓ, 말굽버섯 25㎏, 가시오가피 2㎏, 오미자 1㎏(제1실시예)

물 947ℓ, 말구버섯 50㎏, 가시오가피2㎏, 당귀1.5㎏, 오미자0.5㎏(제2실시예)

물 900ℓ, 말굽버섯 90㎏, 천화분 3㎏, 가시오가피 3㎏, 천문동 0.8㎏, 황기 0.8㎏, 당귀 0.8㎏, 숙지황 0.8㎏, 복령 0.8㎏, 오미자 0.8㎏(제3실시예)

말굽버섯의 전처리

수분 5% 이하로 건조된 말굽버섯을 5 내지 10㎜ 두께로 절단하여 일정한 조각편으로 만든 다음 수회에 걸쳐 세척하여 이물질들을 제거하였다.

증숙 (증기 숙성)

각 실시예들마다 정해진 중량비에 따른 물과, 이물질이 제거된 말굽버섯 조각편들과 각 첨가 재료를 중탕기에 넣은 다음 90 내지 120 ℃에서 4시간 이상 가열하여 증숙시켰다.

여과

증숙된 각 실시예에 따라 얻어진 액체를 여과기로 통과시켜 불순물을 제거하여 추출물을 얻었다.

첨가물 혼합

여과된 제1실시예의 추출물에는 비타민, 구연산, 안식향산나트륨을 0.2g 첨가하였다.

후처리

여과 단계를 거친 각 말굽버섯 추출물들을 일정 농도까지 농축시킨 다음 재차 여과기를 통과시켜 불순물을 제거하고, 불순물이 제거된 각 말굽버섯 추출물들을 자외선 살균기를 이용하여 살균을 시켜 최종적으로 음료가 가능한 기능성 음료를 얻었다.

본 발명에 의한 기능성 음료는 말굽버섯의 각종 약리 성분을 그대로 함유하 고 있으며, 액상의 추출물로 이루어져 있어 언제 어디서나 음용이 가능할 뿐 아니라 진공 포장이 가능하여 보관성이 뛰어나다는 이점이 있다.

또한, 본 발명에 의한 기능성 음료는 말굽버섯 함량을 중량비로 차별화되어 있을 뿐 아니라 인체에 유익한 각종 약재를 포함하고 있어 남녀노소 모두의 구미를 맞출수 있게 해준다.

Claims (6)

1. 물 100 중량부에 대하여, 말굽버섯 추출물 3 내지 9 중량부, 가시오가피 추출물 0.2 내지 1 중량부, 당귀 추출물 0.15 내지 1 중량부, 오미자 추출물 0.05 내지 1 중량부가 함유되는 것을 특징으로 하는 말굽버섯이 함유된 기능성 음료.
2. 물 100 중량부에 대하여, 말굽버섯 추출물 8 내지 20 중량부, 천화분 추출물 0.1 내지 0.5 중량부, 가시오가피 추출물 0.3 내지 0.5 중량부가 함유되는 것을 특징으로 하는 말굽버섯이 함유된 기능성 음료.
3. 제2항에 있어서,

   상기 음료에는 천문동 추출물 0.05 내지 0.13 중량부, 황기 추출물 0.05 내지 0.13 중량부, 당귀 추출물 0.05 내지 0.13 중량부가 더욱 함유되는 것을 특징으로 하는 말굽버섯이 함유된 기능성 음료.
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