RU2466554C1 - Способ получения растительных экстрактов - Google Patents
Способ получения растительных экстрактов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2466554C1 RU2466554C1 RU2011112587/13A RU2011112587A RU2466554C1 RU 2466554 C1 RU2466554 C1 RU 2466554C1 RU 2011112587/13 A RU2011112587/13 A RU 2011112587/13A RU 2011112587 A RU2011112587 A RU 2011112587A RU 2466554 C1 RU2466554 C1 RU 2466554C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extraction
- raw material
- water
- substances
- plant
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении безалкогольных напитков, соковой продукции, а также в производстве кондитерских изделий. Способ предусматривает водно-ферментативное экстрагирование измельченного растительного сырья. Причем водное экстрагирование проводят в две стадии. Ферментативную обработку проводят только на второй стадии экстрагирования одним цитолитическим ферментным препаратом ВискоСтар. Растительное сырье измельчают до размера 2-5 мм. В качестве сырья используют траву зверобоя, мелиссы, мяты, листья березы и подорожника. Изобретение позволяет повысить выход экстрактивных веществ из растительного сырья и повысить содержание антиоксидантных веществ в экстрактах.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения растительных экстрактов с высоким выходом экстрактивных и антиоксидантных (полифенольных) веществ, которые могут использоваться для приготовления безалкогольных напитков, соковой продукции, а также в производстве кондитерских изделий.
Проблема получения продуктов, обогащенных природными антиоксидантными веществами, в том числе полифенольными соединениями, является актуальной. Эти вещества защищают организм человека от свободных радикалов - провокаторов онкологических заболеваний, заболеваний сердечно-сосудистой системы, процессов старения организма. Значительное содержание полифенольных веществ содержится в лекарственно-техническом сырье.
Из уровня техники известны различные способы получения экстрактов из растительного сырья, которые отличаются природой экстрагента (водой, водно-спиртовой смесью, молочной сывороткой, сжиженными газами), методами физического воздействия (обработка СВЧ, ультразвуком).
Одним из известных способов является способ получения экстракта из растительного сырья (листья крапива, корни одуванчика и лопуха) по патенту РФ №2332225, включающий экстрагирование водой при температуре 95-100°С в течение 45-60 мин.
Недостатком способа является однократное экстрагирование сырья водой, повышенная температура и длительность экстракции, которые снижают стабильность биологически активных веществ, и однократное экстрагирование не дает возможности получения оптимального выхода экстрактивных веществ.
Также известен способ получения растительных экстрактов для производства безалкогольных напитков, включающий водно-ферментативную обработку измельченного до размера частиц 5-10 мм растительного сырья в течение 2 часов при температуре 40-45°С и рН 4,5-5,0. Затем экстракцию осуществляют водно-спиртовым раствором 20%-ной концентрации в две стадии: 1 стадия - процесс экстракции 10-12 час, 2 стадия - 4-6 час при периодическом помешивании в течение 5 мин каждые два часа. В качестве ферментного препарата используют цитороземин Пх или совместное использование цитороземина Пх и протосубтилина Г10х (Филонова Г.Л., Салманова Л.С., Юдакова О.А., Асвиян Н.Л., Литвинова Е.А., Куликова М.В. Рациональная технология переработки местного растительного сырья для производства безалкогольных напитков. - М.: ЦНИИТЭИ ПИЩЕПРОМ, Пищевая промышленность, серия 22. Пивоваренная и безалкогольная промышленность: обзорная информация, 1985, выпуск 7, 44 с.).
Недостатком способа является использование спирта, что, с одной стороны, ограничивает объем дозирования растительных экстрактов в безалкогольные напитки, а с другой стороны - спирт нежелателен в составе напитков, которые в больших количествах потребляются детьми. Кроме того, недостатком способа является длительность процесса экстрагирования.
Наиболее близким техническим решением к предлагаемому способу является способ получения растительного экстракта с высоким выходом селена и биологически активных веществ по патенту РФ №2391875. Способ включает измельчение растительного сырья (мяты, полыни, хвои, таволги) до размера частиц 5-8 мм, водно-ферментативное экстрагирование смеси сырья протеолитическими и целлюлолитическими ферментами при температуре 50°С в течение 3 часов.
Недостатком способа является использование двух дорогостоящих ферментных препаратов, однократность процесса экстрагирования и достаточно крупное измельчение сырья (5-8 мм), что не обеспечивает максимальное извлечение экстрактивных и антиоксидантных веществ из сырья.
Задачей изобретения является разработка более дешевого способа получения растительных экстрактов с повышенным выходом экстрактивных и антиоксидантных веществ из растительного сырья.
Поставленная задача решается за счет того, что в способе получения растительных экстрактов, включающем водно-ферментативное экстрагирование измельченного растительного сырья, водное экстрагирование проводят в две стадии, а ферментативную обработку проводят только на второй стадии экстрагирования одним цитолитическим ферментным препаратом ВискоСтар, в качестве сырья используют траву зверобоя, мелиссы, мяты, листья березы и подорожника, кроме того, растительное сырье измельчают до размера 2-5 мм.
Техническими результатами предложенного способа являются:
- более дешевый способ получения растительных экстрактов из травы зверобоя, мелиссы, мяты, листьев березы и подорожника с высоким содержанием антиоксидантов;
- повышение выхода экстрактивных веществ из вышеперечисленного растительного сырья;
- повышение содержания антиоксидантных веществ (полифенольных соединений) в экстрактах.
Технические результаты достигаются тем, что сухое растительное сырье из трав зверобоя, мелиссы, мяты, листьев подорожника и листьев березы измельчается до размера частиц 2-5 мм и проводится экстракция в две стадии: на первой стадии при температуре 85°С в течение 15 мин с отделением жидкой части; на второй стадии проводят водно-ферментативное экстрагирование оставшейся твердой части одним цитолитическим ферментным препаратом ВискоСтар при температуре 55°С в течение 3 часов с перемешиванием каждые 20 мин и с последующим отделением жидкой части. Экстракты первого и второго сливов объединяют и фильтруют.
Предложенный способ отличается от известного тем, что водное экстрагирование исползуемого растительного сырья проводят дважды, используется только один ферментный препарат цитолитического действия ВискоСтар, водно-ферментативное экстрагирование проводят на второй стадии, а измельчение сырья проводится до более мелких частиц (2-5 мм). Из вышеизложенного можно предположить, что экстрагирование, проведенное дважды с более высокой степенью измельчения сырья, позволит полнее выделить из растительного сырья экстрактивные и антиоксидантные вещества, а использование только одного дорогостоящего ферментного препарата позволит предложенный способ получения растительных экстрактов удешевить.
Соотношение сырье : экстрагент (вода) при первой экстракции составляет 1:15 (мяты 1:20), при второй - 1:8 (мяты 1:10).
В качестве ферментного препарата цитолитического действия использован ВискоСтар. Ферментный препарат гидролизует нерастворимые высокомолекулярные вещества (гемицеллюлозы, целлюлозу и др.) растительного сырья до низкомолекулярных растворимых соединений (ксилозу, арабинозу и др.), разрушает клеточную структуру сырья и тем самым способствует дополнительному извлечению веществ из сырья, в том числе антиоксидантных.
Выход экстрактивных веществ в экстракте после ферментативной обработки увеличивается в среднем в 1,4-1,7 раза, полифенольных соединений - в 1,23-1,33 раза. Суммарное содержание экстрактивных веществ в готовых экстрактах с использованием ферментного препарата возрастает в среднем в 1,23-1,25 раза, полифенольных соединений - в 1,15-1,23 раза.
Пример выполнения способа. Сухое растительное сырье: траву зверобоя, мелиссы, мяты, листья березы и подорожника, измельчают до размера частиц 2-5 мм и каждое в отдельности заливают водой при температуре 85°С в соотношении 1:15 (мяту 1:20). Экстракцию сырья проводят при этой же температуре в течение 15 мин и перемешивании каждые 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры в течение 45-60 мин. После охлаждения отделяют жидкую часть (первый слив) от твердой путем декантации. Твердую часть повторно заливают водой температурой 55°С в соотношении 1:8 (мяту 1:10), подкисляют смесь лимонной или другой пищевой кислотой до рН 5,5, добавляют ферментный препарат цитолитического действия ВискоСтар в количестве 0,01% к массе сырья и проводят ферментативную обработку в течение 3 часов при температуре 55°С и перемешивании через каждые 20 мин. Затем жидкую часть (второй слив) отделяют от твердой центрифугированием. Экстракты первого и второго сливов объединяют и фильтруют.
Из данного примера видно, что разработан более дешевый способ получения растительных экстрактов с повышенным выходом экстрактивных и антиоксидантных веществ из растительного сырья. Таким образом, поставленная задача решена.
Claims (1)
- Способ получения растительных экстрактов, включающий водно-ферментативное экстрагирование измельченного растительного сырья, отличающийся тем, что водное экстрагирование проводят в две стадии, причем ферментативную обработку проводят только на второй стадии экстрагирования одним цитолитическим ферментным препаратом ВискоСтар, в качестве сырья используют траву зверобоя, мелиссы, мяты, листья березы и подорожника, кроме того, растительное сырье измельчают до размера 2-5 мм.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011112587/13A RU2466554C1 (ru) | 2011-04-01 | 2011-04-01 | Способ получения растительных экстрактов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011112587/13A RU2466554C1 (ru) | 2011-04-01 | 2011-04-01 | Способ получения растительных экстрактов |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011112587A RU2011112587A (ru) | 2012-10-10 |
RU2466554C1 true RU2466554C1 (ru) | 2012-11-20 |
Family
ID=47079137
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011112587/13A RU2466554C1 (ru) | 2011-04-01 | 2011-04-01 | Способ получения растительных экстрактов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2466554C1 (ru) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2559007C1 (ru) * | 2014-02-12 | 2015-08-10 | Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Белгородский университет кооперации, экономики и права" | Способ комплексной переработки и рационального использования плодового сырья |
RU2600616C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Фруктовый соус |
RU2600615C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Фруктовый соус |
RU2779115C1 (ru) * | 2021-10-01 | 2022-08-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Способ приготовления экстракта травы зверобоя, сброженного молочнокислыми бактериями, и технологическая линия для его осуществления |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU276886A1 (ru) * | 1968-02-15 | 1973-09-17 | Всесоюзный научно исследовательский институт пиво безалкогольной | Способ разрушения оболочки водорослей |
RU2110187C1 (ru) * | 1997-01-24 | 1998-05-10 | Государственный научно-исследовательский институт биосинтеза белковых веществ | Способ получения пектина из яблочных выжимок |
-
2011
- 2011-04-01 RU RU2011112587/13A patent/RU2466554C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU276886A1 (ru) * | 1968-02-15 | 1973-09-17 | Всесоюзный научно исследовательский институт пиво безалкогольной | Способ разрушения оболочки водорослей |
RU2110187C1 (ru) * | 1997-01-24 | 1998-05-10 | Государственный научно-исследовательский институт биосинтеза белковых веществ | Способ получения пектина из яблочных выжимок |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2559007C1 (ru) * | 2014-02-12 | 2015-08-10 | Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Белгородский университет кооперации, экономики и права" | Способ комплексной переработки и рационального использования плодового сырья |
RU2600616C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Фруктовый соус |
RU2600615C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Фруктовый соус |
RU2779115C1 (ru) * | 2021-10-01 | 2022-08-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Способ приготовления экстракта травы зверобоя, сброженного молочнокислыми бактериями, и технологическая линия для его осуществления |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2011112587A (ru) | 2012-10-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6054700B2 (ja) | 脱糖化剤及び皮膚外用剤 | |
JP6929954B2 (ja) | モリンガ葉抽出物及び杜仲抽出複合物の抗菌、抗酸化、抗炎症、歯槽骨消失の抑制及び再生による歯肉炎及び歯周炎の改善方法 | |
KR20130142696A (ko) | 흰점박이꽃무지를 유효성분으로 포함하는 염증성 질환의 예방 및 치료용 조성물 | |
KR101352282B1 (ko) | 시알산 함량이 증가된 녹용 추출물의 제조 방법 | |
JP2011148715A (ja) | タンパク質のカルボニル化抑制剤及び肌の透明感向上剤 | |
KR101874161B1 (ko) | 나무딸기 잎 및 줄기 추출물을 주성분으로 하는 항비만 조성물 및 그 제조방법 | |
RU2466554C1 (ru) | Способ получения растительных экстрактов | |
KR101168169B1 (ko) | 복분자유 조성물, 이의 용도 및 제조방법 | |
JP6138317B2 (ja) | 皮膚外用剤 | |
KR101794006B1 (ko) | 식물 추출물을 포함하는 염증 개선용 조성물 | |
KR100787639B1 (ko) | 천연 발모 촉진제 조성물 | |
TW201328719A (zh) | 膠原蛋白產生促進劑 | |
KR101402224B1 (ko) | 우뭇가사리 추출물을 포함하는 기능성 식품 | |
KR20200028628A (ko) | 더덕 추출물을 포함하는 과민성 면역개선 및 항천식 효능 기능성 분말 및 액상 음료 제조 방법 | |
CN103168875A (zh) | 枸杞绿茶 | |
KR100787640B1 (ko) | 천연 발모 촉진제 조성물 | |
RU2710261C1 (ru) | Способ комплексной переработки свежих плодов боярышника мягковатого | |
KR102126387B1 (ko) | 해사삼 분말의 제조방법. | |
KR101650410B1 (ko) | 황칠나무, 섬오갈피나무 및 인삼이 포함된 복합물의 추출물을 유효성분으로 포함하는 미백 개선용 조성물, 및 이를 이용하여 제조되는 기능성 식품 및 한방 화장품 | |
BG2729U1 (bg) | Устройство за непрекъсната термична преработка на използвани гуми или такива с влошено състояние по други причини | |
RU2402343C1 (ru) | Способ получения настойки омелы белой | |
KR20150124483A (ko) | 자색 고구마 추출물을 이용한 간 손상 보호 및 예방용 조성물 및 그의 제조 방법 | |
RU2402344C1 (ru) | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФИТОПРЕПАРАТОВ ИЗ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ КОПЕЕЧНИКА (КОПЕЕЧНИК ЧАЙНЫЙ - Hedysarum theinum, КОПЕЕЧНИК ЗАБЫТЫЙ - Hedysarum neglectum) | |
US20140295011A1 (en) | Composition Containing Triticum Aestivum Lamarck Leaf Extract or Fraction Thereof as Active Ingredient | |
RU2632488C2 (ru) | Способ получения экстракта листьев грецкого ореха |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210402 |