RU2414820C1 - Способ приготовления слоеного теста и способ приготовления слоеного пирога с начинкой (варианты) - Google Patents
Способ приготовления слоеного теста и способ приготовления слоеного пирога с начинкой (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2414820C1 RU2414820C1 RU2010105576/13A RU2010105576A RU2414820C1 RU 2414820 C1 RU2414820 C1 RU 2414820C1 RU 2010105576/13 A RU2010105576/13 A RU 2010105576/13A RU 2010105576 A RU2010105576 A RU 2010105576A RU 2414820 C1 RU2414820 C1 RU 2414820C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- temperature
- water
- sugar
- salt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности. Способ приготовления слоеного теста заключается в том, что вначале готовят водный раствор сахара и соли. В полученный раствор вносят смесь из двух видов прессованных высокоактивных дрожжей «Ирондель» и дрожжей «Рекорд». Затем добавляют на поверхность дрожжей водку и перемешивают. Добавляют в полученный раствор яйца, муку и перемешивают до образования хлопьев. Далее добавляют тонкой струйкой растопленный, охлажденный до 18-22°С маргарин. Замешивают тесто. Тесто подвергают расстойке в течение 1,5-2 часов при температуре 25-30°С. Охлаждают его до температуры 16-20°С, раскатывают в прямоугольный пласт до толщины 600-700 мм. Раскладывают по всей длине и ширине пласта маргарин чешуйками. Складывают тесто в три слоя. Сразу же раскатывают и складывают в четыре слоя. Выдерживают готовое тесто при температуре 5-7°С в течение 30-40 минут. Раскатывают подошедшее тесто до толщины 100-200 мм и нарезают на квадраты по весу для приготовления пирогов. Из полученного слоеного теста готовят пироги с различными начинками. Для этого разделяют тесто на две части в соотношении (1-2):(2-3), раскатывают большую часть теста в пласт. Послойно укладывают на пласт начинку из яблок или капусты. После чего осуществляют раскатывание второй части теста в пласт. Нарезают его на жгуты с последующим украшением ими верхней части подготовленного полуфабриката. Смазывают полуфабрикат водно-яичной смесью. Расстаивают полученную заготовку в течение 20-30 минут при температуре 30-35°С и выпекают при температуре 200-220°С в течение 60-70 минут. Изобретение позволяет повысить качественные показатели теста и соответственно изделия. 2 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности и общественного питания, в частности, может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий.
Наиболее близким аналогом к предлагаемому способу приготовления слоеного теста и способу приготовления слоеного пирога с начинками относится способ приготовления слоеного теста и способ приготовления слоеного пирога с различными начинками, раскрытый в Н.БУТЕЙКИС, Р.КЕНГИС «Приготовление мучных кондитерских изделий», М.: Торговая литература, 1963, с.169, 172 - «слоеная кулебяка».
В данном источнике указан способ приготовления слоеного теста, предусматривающий приготовление водного раствора сахара и соли, добавление в раствор прессованных дрожжей, перемешивание до полного растворения ингредиентов, добавление подготовленных яиц, засыпание муки, замешивание теста до получения равномерной консистенции теста, расстойку теста, его охлаждение, раскатывание в пласт, раскладывание маргарина, складывание теста в различное количество слоев с промежуточной выдержкой, выдержку готового теста, раскатывание подошедшего теста и нарезание по весу для приготовления пирогов.
В данном источнике также раскрыт способ приготовления слоеного пирога с различными начинками, предусматривающий разделение теста на две части, раскатывание одной из частей теста в пласт, укладывание его на предварительно смазанный маслом противень, укладку на пласт начинки и накладывание другой части теста, раскатанного также в пласт.
Недостатками известного способа является то, что тесто получается недостаточно пористым, возможность затруднения формования теста при его раскатке и возникновения мест закала в отдельных участках изделия при его выпечке.
Задача, достигаемая предлагаемым изобретением, заключается в повышении качественных показателей теста и, соответственно, изделия.
Для достижения поставленной задачи способ приготовления слоеного теста предусматривает приготовление в деже тестомесильной машины водного раствора сахара и соли, внесение в раствор смеси из прессованных высокоактивных дрожжей «Ирондель» и дрожжей «Рекорд», добавление на поверхность дрожжей водки, перемешивание до полного растворения ингредиентов, добавление подготовленных яиц, засыпание в подготовленный раствор предварительно просеянной муки с перемешиванием до образования хлопьев, выключение тестомесильной машины и добавление тонкой струйкой растопленного, охлажденного до 18-22°С маргарина с последующей выдержкой смеси в течение 4-6 минут, замешивание теста до состояния крутого, равномерной консистенции, которое отходит от стенок дежи, расстойку теста в течение 1,5-2 часов при температуре 25-30°С, его охлаждение до температуры 16-20°С, раскатывание теста в прямоугольный пласт до толщины 600-700 мм, раскладывание по всей длине и ширине маргарина чешуйками, складывание теста в три слоя, сразу же раскатывание и складывание в четыре слоя «книжкой», выдержку готового теста при температуре 5-7°С в течение 30-40 минут, раскатывание подошедшего теста до толщины 100-200 мм и нарезание на квадраты по весу для приготовления пирогов, при следующем выборе соотношения между компонентами (в масс. частях):
мука | - 6,0-6,6 |
сахар | - 0,9-1,0 |
соль | - 0,05-0,1 |
маргарин | - 1,0-1,2, в том числе |
маргарин для слоения | 0,3-0,4 |
вода | 0,19-0,2 |
высокоактивные дрожжи «Ирондель» | 0,09-0,15 |
дрожжи «Рекорд» | 0,09-0,15 |
водка | 0,1-0,15 |
яйцо | 0,2-0,30 |
Для достижения поставленной задачи в части способа приготовления слоеного пирога с начинкой, изготовленного с использованием вышеуказанного слоеного теста, предусмотрено в одном варианте разделение теста на две части в соотношении (1-2):(2-3), раскатывание большей части теста в пласт, укладывание его на предварительно смазанный маслом противень, послойную укладку на пласт начинки из нарезанных яблок, сиропа, полученного увариванием сахарного раствора в течение 20-30 минут при температуре 90-105°С до текучей консистенции, и корицы, используемой для посыпки верхнего слоя яблок, раскатывание второй части теста в пласт, его нарезку на жгуты с последующим украшением ими верхней части подготовленного полуфабриката, его смазывание водно-яичной смесью, полученной смешиванием воды и яиц с добавлением сахара и соли, расстойку в течение 20-30 минут при температуре 30-35°С и выпечку при температуре 200-220°С в течение 60-70 минут, при следующем выборе соотношения между компонентами (в масс. частях):
для начинки
яблоки | - 8-10 |
сахарный песок | - 2-2,5 |
вода | - 1-1,5 |
корица | - 0,3-0,35 |
для водно-яичной эмульсии
яйцо | - 0,3-0,33 |
вода | - 0,1-0,12 |
сахар | - 0,045-0,055 |
соль | - 0,045-0,055. |
Для достижения поставленной задачи в части способа приготовления слоеного пирога с начинкой, изготовленного с использованием вышеуказанного слоеного теста, предусмотрено в другом варианте разделение теста на две части в соотношении (1-2):(2-3), раскатывание большей части теста в пласт, укладывание его на предварительно смазанный маслом противень, послойную укладку на пласт начинки в виде смеси из припущенной, нарезанной капусты, яйца вареного, масла сливочного и соли, раскатывание второй части теста в пласт, которым накрывают верхнюю часть подготовленного полуфабриката, его смазывание водно-яичной смесью, полученной смешиванием воды и яиц с добавлением сахара и соли, равномерное накалывание верхней части полуфабриката, расстойку полученной заготовки в течение 20-30 минут при температуре 30-35°С и выпечку при температуре 200-220°С в течение 60-70 минут, при следующем выборе соотношения между компонентами (в масс. частях):
для начинки
капуста припущенная | - 7-8 |
яйцо вареное | - 1,2-2,2 |
масло сливочное | - 1-1,5 |
соль | - 0,17-0,22 |
для водно-яичной эмульсии
яйцо | - 0,3-0,33 |
вода | - 0,1-0,12 |
сахар | - 0,045-0,055 |
соль | - 0,045-0,055. |
Технический результат заключается в том, что за счёт совокупности признаков в части введения двух видов дрожжей и водки при приготовлении теста, последовательности проведения операций в части приготовления теста и изделия из него, а также количественного выбора компонентов получается мелкопористое, пышное тесто, удобное для прослаивания маргарина «чешуйками». Маргарин «чешуйками» позволяет упростить раскатку теста, при раскатке равномерно распределяются слои маргарина, не деформируя его, образуя пластичные слои между слоями теста, что обеспечивает хорошее разрыхление, облегчает формовку теста. Данная технология позволяет добиваться стандартного качества структуры теста с уменьшением энергозатрат на его формование. Выбор именно такого состава начинки и распределения на изделии такого состава водно-яичной эмульсии в предусмотренных вариантах приготовления изделия уменьшает возникновение закала отдельных участков при выпечке заготовки. Изделие получается с характерной выраженной расслоенной структурой, что повышает его качественные показатели.
Сущность изобретения поясняется следующим описанием способа.
Приготовление слоеного теста проводится в деже тестомесильной машины. Для чего вначале готовят водный раствор сахара и соли. В полученный раствор вносят смесь из прессованных высокоактивных дрожжей «Ирондель» и дрожжей «Рекорд». Дрожжи «Ирондель» и «Рекорд» относятся к хлебопекарным прессованным дрожжам Saccyaromeces cerevisiae, изготовленным с использованием специальных штаммов. Затем добавляют, т.е. наливают, на поверхность дрожжей водку. Перемешивают до полного растворения ингредиентов. Добавляют в полученный раствор подготовленные яйца, засыпают предварительно просеянную муку и перемешивают до образования «хлопьев». Выключают тестомесильную машину и добавляют тонкой струйкой растопленный, охлажденный до 18-22°С маргарин с последующей выдержкой смеси в течение 4-6 минут. Замешивают тесто до состояния крутого, равномерной консистенции, которое отходит от стенок дежи. Тесто подвергают расстойке в течение 1,5-2 часов при температуре 25-30°С. Охлаждают его до температуры 16-20°С, раскатывают в прямоугольный пласт до толщины 600-700 мм. Раскладывают по всей длине и ширине маргарин «чешуйками». Используют маргарин тугоплавкий, поэтому он легко подвергается формованию в виде чешуек специальным приспособлением.
Складывают тесто в три слоя. Сразу же раскатывают и складывают в четыре слоя. Выдерживают готовое тесто при температуре 5-7°С в течение 30-40 минут. Раскатывают подошедшее тесто до толщины 100-200 мм и нарезают на квадраты по весу для приготовления пирогов. Соотношение компонентов выбирают следующим (в масс. частях):
мука | - 6,0-6,6 |
сахар | - 0,9-1,0 |
соль | - 0,05-0,1 |
маргарин | - 1,0-1,2, в том числе |
маргарин для слоения | 0,3-0,4 |
вода | 0,19-0,2 |
высокоактивные дрожжи «Ирондель» | 0,09-0,15 |
дрожжи «Рекорд» | 0,09-0,15 |
водка | 0,1-0,15 |
яйцо | 0,2-0,30 |
Из полученного слоеного теста готовят пироги с различными начинками. Для чего предусмотрено в одном варианте приготовления пирогов с начинкой разделять тесто на две части в соотношении (1-2):(2-3), раскатывать большую часть теста в пласт. Укладывать его на предварительно смазанный маслом противень, послойно укладывать на пласт начинку из нарезанных яблок, сиропа, полученного увариванием сахарного раствора в течение 20-30 минут при температуре 90-105°С до текучей консистенции, и корицы, используемой для посыпки верхнего слоя яблок. После чего осуществляют раскатывание второй части теста в пласт. Нарезают его на жгуты с последующим украшением ими верхней части подготовленного полуфабриката. Смазывают полуфабрикат водно-яичной смесью, полученной смешиванием воды и яиц с добавлением сахара и соли. Расстаивают полученную заготовку в течение 20-30 минут при температуре 30-35°С и выпекают при температуре 200-220°С в течение 60-70 минут. Соотношение между компонентами выбирают следующим (в масс. частях):
для начинки
яблоки | - 8-10 |
сахарный песок | - 2-2,5 |
вода | - 1-1,5 |
корица | - 0,3-0,35 |
для водно-яичной эмульсии
яйцо | -0,3-0,33 |
вода | -0,1-0,12 |
сахар | - 0,045-0,055 |
соль поваренная | - 0,045-0,055. |
В другом варианте предусмотрено разделение теста на две части в соотношении (1-2):(2-3), раскатывание большей части теста в пласт, укладывание его на предварительно смазанный маслом противень, послойную укладку на пласт начинки в виде смеси из припущенной, нарезанной капусты, яйца вареного, масла сливочного и соли. Затем проводят раскатывание второй части теста в пласт, которым накрывают верхнюю часть подготовленного полуфабриката. Смазывают поверхность полуфабриката водно-яичной смесью, полученной смешиванием воды и яиц с добавлением сахара и соли. Равномерно накалывают верхнюю часть полуфабриката. Полученную заготовку подвергают расстойке в течение 20-30 минут при температуре 30-35°С и выпечке при температуре 200-220°С в течение 60-70 минут. Соотношение между компонентами выбирают следующим (в масс. частях):
для начинки
капуста припущенная | - 7-8 |
яйцо вареное | - 1,2-2,2 |
масло сливочное | - 1-1,5 |
соль поваренная | - 0,17-0,22 |
для водно-яичной эмульсии
яйцо | -0,3-0,33 |
вода | -0,1-0,12 |
сахар | - 0,045-0,055 |
соль поваренная | - 0,045-0,055. |
Конкретные примеры осуществления способа
Пример 1 приготовления слоеного теста
Приготовление слоеного теста проводится в деже тестомесильной машины. Для чего вначале готовят водный раствор сахара и соли. В полученный раствор вносят смесь из прессованных высокоактивных дрожжей «Ирондель» и дрожжей «Рекорд». Наливают на поверхность дрожжей водку. Перемешивают до полного растворения ингредиентов. Добавляют в полученный раствор подготовленные яйца, засыпают предварительно просеянную муку и перемешивают до образования «хлопьев». Выключают тестомесильную машину и добавляют тонкой струйкой растопленный, охлажденный до 20°С маргарин с последующей выдержкой смеси в течение 5 минут. Замешивают тесто до состояния крутого, равномерной консистенции, которое отходит от стенок дежи. Тесто подвергают расстойке в течение 100 минут при температуре 28°С. Охлаждают его до температуры 20°С, раскатывают в прямоугольный пласт до толщины 600 мм. Раскладывают по всей длине и ширине маргарин «чешуйками».
Складывают тесто в три слоя. Сразу же раскатывают и складывают в четыре слоя «книжкой». Выдерживают готовое тесто при температуре 7°С в течение 40 минут. Раскатывают подошедшее тесто до толщины 200 мм и нарезают на квадраты по весу для приготовления пирогов. Соотношение компонентов выбирают следующим (в масс. частях): мука - 6,4, сахар - 1,0, соль поваренная - 0,1, маргарин - 1,2, в том числе маргарин для слоения - 0,4, вода - 0,2, высокоактивные дрожжи «Ирондель» - 0,15 и дрожжи «Рекорд» - 0,15, водка - 0,15, яйцо - 0,30.
Пример 2 приготовления слоеного пирога с начинкой
Разделяют тесто на две части в соотношении 1:2. Раскатывают большую часть теста в пласт. Укладывают его на предварительно смазанный маслом противень. Послойно укладывают на пласт начинку из нарезанных яблок, сиропа, полученного увариванием сахарного раствора в течение 20-30 минут при температуре 90-105°С до текучей консистенции, и корицы, используемой для посыпки верхнего слоя яблок. После чего осуществляют раскатывание второй части теста в пласт. Нарезают его на жгуты с последующим украшением ими верхней части подготовленного полуфабриката. Смазывают полуфабрикат водно-яичной смесью, полученной смешиванием воды и яиц с добавлением сахара и соли. Расстаивают полученную заготовку в течение 20 минут при температуре 30°С и выпекают при температуре 200°С в течение 70 минут.
Соотношение между компонентами выбирают следующим (в масс. частях): для начинки: яблоки - 10, сахарный песок - 2,5, вода- 1,5, корица - 0,35; для водно-яичной эмульсии: яйцо - 0,3, вода - 0,1, сахар - 0,045, соль - 0,045.
Пример 3 приготовления слоеного пирога с начинкой
Разделяют тесто на две части в соотношении 2:3, раскатывают большую часть теста в пласт, укладывают его на предварительно смазанный маслом противень, послойно укладывают на пласт начинку в виде смеси из припущенной, нарезанной капусты, яйца вареного, масла сливочного и соли. Затем проводят раскатывание второй части теста в пласт, которым накрывают верхнюю часть подготовленного полуфабриката. Смазывают поверхность полуфабриката водно-яичной смесью, полученной смешиванием воды и яиц с добавлением сахара и соли. Равномерно накалывают верхнюю часть полуфабриката. Полученную заготовку подвергают расстойке в течение 30 минут при температуре 35°С и выпекают при температуре 220°С в течение 60 минут.
Соотношение между компонентами выбирают следующим (в масс. частях): для начинки: капуста припущенная - 8, яйцо вареное - 1,5, масло сливочное - 1,5, соль поваренная - 0,2; для водно-яичной эмульсии: яйцо -0,3, вода - 0,12, сахар - 0,05, соль - 0,05.
Claims (3)
1. Способ приготовления слоеного теста, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление в деже тестомесильной машины водного раствора сахара и соли, внесение в раствор смеси из прессованных высокоактивных дрожжей «Ирондель» и дрожжей «Рекорд», добавление на поверхность дрожжей водки, перемешивание до полного растворения ингредиентов, добавление подготовленных яиц, засыпание в подготовленный раствор предварительно просеянной муки с перемешиванием до образования хлопьев, выключение тестомесильной машины и добавление тонкой струйкой растопленного, охлажденного до 18-22°С маргарина с последующей выдержкой смеси в течение 4-6 мин, замешивание теста до состояния крутого равномерной консистенции, которое отходит от стенок дежи, расстойку теста в течение 1,5-2 ч при температуре 25-30°С, его охлаждение до температуры 16-20°С, раскатывание теста в прямоугольный пласт до толщины 600-700 мм, раскладывание по всей длине и ширине маргарина чешуйками, складывание теста в три слоя, сразу же раскатывание и складывание в четыре слоя, выдержку готового теста при температуре 5-7°С в течение 30-40 мин, раскатывание подошедшего теста до толщины 100-200 мм и нарезание на квадраты по весу для приготовления пирогов при следующем выборе соотношения между компонентами, мас.ч.:
мука 6,0-6,6
сахар 0,9-1,0
соль 0,05-0,10
маргарин 1,0-1,2
в том числе
маргарин для слоения 0,3-0,4
вода 0,19-0,200
высокоактивные дрожжи «Ирондель» 0,09-0,15
дрожжи «Рекорд» 0,09-0,15
водка 0,1-0,15
яйцо 0,2-0,30
2. Способ приготовления слоеного пирога с начинкой, изготовленного с использованием слоеного теста по п.1, характеризующийся тем, что он предусматривает разделение теста на две части в соотношении (1-2):(2-3), раскатывание большей части теста в пласт, укладывание его на предварительно смазанный маслом противень, послойную укладку на пласт начинки из нарезанных яблок, сиропа, полученного увариванием сахарного раствора в течение 20-30 мин при температуре 90-105°С до текучей консистенции, и корицы, используемой для посыпки верхнего слоя яблок, раскатывание второй части теста в пласт, его нарезку на жгуты с последующим украшением ими верхней части подготовленного полуфабриката, его смазывание водно-яичной смесью, полученной смешиванием воды и яиц с добавлением сахара и соли, расстойку в течение 20-30 мин при температуре 30-35°С и выпечку при температуре 200-220°С в течение 60-70 мин при следующем выборе соотношения между компонентами, мас.ч.:
для начинки
яблоки 8-10
сахарный песок 2-2,5
вода 1-1,5
корица 0,3-0,35
для водно-яичной смеси
яйцо 0,3-0,33
вода 0,1-0,12
сахар 0,045-0,055
соль 0,045-0,055
для начинки
для водно-яичной смеси
3. Способ приготовления слоеного пирога с начинкой, изготовленного с использованием слоеного теста по п.1, характеризующийся тем, что он предусматривает разделение теста на две части в соотношении (1-2):(2-3), раскатывание большей части теста в пласт, укладывание его на предварительно смазанный маслом противень, послойную укладку на пласт начинки в виде смеси из припущенной, нарезанной капусты, яйца вареного, масла сливочного и соли, раскатывание второй части теста в пласт, которым накрывают верхнюю часть подготовленного полуфабриката, его смазывание водно-яичной смесью, полученной смешиванием воды и яиц с добавлением сахара и соли, равномерное накалывание верхней части полуфабриката, расстойку в течение 20-30 мин при температуре 30-35°С и выпечку при температуре 200-220°С в течение 60-70 мин при следующем выборе соотношения между компонентами, мас.ч.:
для начинки
капуста припущенная 7-8
яйцо вареное 1,2-2,2
масло сливочное 1-1,5
соль пищевая 0,17-0,22
для водно-яичной смеси
яйцо 0,3-0,33
вода 0,1-0,12
сахар 0,045-0,055
соль 0,045-0,055
для начинки
для водно-яичной смеси
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010105576/13A RU2414820C1 (ru) | 2010-02-17 | 2010-02-17 | Способ приготовления слоеного теста и способ приготовления слоеного пирога с начинкой (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010105576/13A RU2414820C1 (ru) | 2010-02-17 | 2010-02-17 | Способ приготовления слоеного теста и способ приготовления слоеного пирога с начинкой (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2414820C1 true RU2414820C1 (ru) | 2011-03-27 |
Family
ID=44052679
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010105576/13A RU2414820C1 (ru) | 2010-02-17 | 2010-02-17 | Способ приготовления слоеного теста и способ приготовления слоеного пирога с начинкой (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2414820C1 (ru) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2467622C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "ставрида обжаренная с морковью и фасолью в томатном соусе" |
RU2467655C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения десертного соуса |
RU2467614C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ изготовления консервов "ставрида обжаренная с морковью и фасолью в томатном соусе" |
RU2467656C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки десертного соуса |
RU2467625C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервированного продукта "сельдь обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе" |
-
2010
- 2010-02-17 RU RU2010105576/13A patent/RU2414820C1/ru active IP Right Revival
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
БУТЕЙКИС Н., КЕНГИС Р. Приготовление мучных кондитерских изделий. - М.: Из-во Торговой литературы, 1963, с.169, 172. * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2467622C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "ставрида обжаренная с морковью и фасолью в томатном соусе" |
RU2467655C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения десертного соуса |
RU2467614C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ изготовления консервов "ставрида обжаренная с морковью и фасолью в томатном соусе" |
RU2467656C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки десертного соуса |
RU2467625C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервированного продукта "сельдь обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2414820C1 (ru) | Способ приготовления слоеного теста и способ приготовления слоеного пирога с начинкой (варианты) | |
DE2736838B2 (de) | Mit einem Likör getränkte Backware und deren Herstellung P. Ferrero & C. S.pA, Alba, Cuneo | |
JP6961030B2 (ja) | チョコレートの軽食 | |
CN102986782A (zh) | 一种牛奶面包的配方及其制作工艺 | |
RU2307508C2 (ru) | Способ производства слоеных хлебобулочных изделий пониженной влажности | |
US10045543B2 (en) | Process for producing a food based on leavened dough, leavened puff pastry dough or puff pastry dough | |
RU2325060C1 (ru) | Способ приготовления слоеного торта и состав для его приготовления | |
RU2245056C1 (ru) | Торт "троянда" | |
JP2014096995A (ja) | 新規なメロンパン | |
RU2516140C2 (ru) | Способ приготовления слоеных хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки и компоненты для их получения (варианты) | |
RU2170514C2 (ru) | Способ приготовления слоеного дрожжевого теста | |
RU25675U1 (ru) | Песочный торт "медовое лето" | |
DE69706088T2 (de) | Markierte Teigprodukten | |
RU2414131C1 (ru) | Способ приготовления вафельных трубочек с начинкой и состав вафельного теста, используемого для изготовления вафельных трубочек с начинкой | |
DE923541C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Dauergebaeckes aus Mehl, Wasser, Fett und Zucker mitSchichtstruktur | |
JP2007267705A (ja) | ペストリー生地の製造法 | |
JPH1175675A (ja) | ベーカリー生地 | |
JPH09149755A (ja) | パン用生地配合材及びパン用生地 | |
UA150040U (uk) | Спосіб приготування піци | |
JP2018093802A (ja) | 穀粉混捏生地とフィリング材によるエピ状組み合わせ食品及びその製造法 | |
RU2019127082A (ru) | Способ и состав для приготовления торта "полено" | |
JP2018166471A (ja) | 菓子の製造法 | |
RU2346437C1 (ru) | Способ изготовления мучных изделий | |
RU2169470C1 (ru) | Способ производства кулича и состав смеси, используемой для приготовления кулича | |
KR20130143212A (ko) | 제빵용 밀납코팅지 및 이를 이용한 제빵방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
TK4A | Correction to the publication in the bulletin (patent) |
Free format text: AMENDMENT TO CHAPTER -FG4A- IN JOURNAL: 9-2011 FOR TAG: (73) |
|
QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE Effective date: 20110718 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130218 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20140120 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210218 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20211117 |