RU2340200C1 - Начинка для кондитерских изделий - Google Patents
Начинка для кондитерских изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2340200C1 RU2340200C1 RU2007121610/13A RU2007121610A RU2340200C1 RU 2340200 C1 RU2340200 C1 RU 2340200C1 RU 2007121610/13 A RU2007121610/13 A RU 2007121610/13A RU 2007121610 A RU2007121610 A RU 2007121610A RU 2340200 C1 RU2340200 C1 RU 2340200C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- filling
- fruit
- water
- mashed
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Начинка состоит из протертого в пюре плодово-ягодного наполнителя и сахарного сиропа. Дополнительно начинка содержит обработанную водяным паром в течение 10-30 минут и протертую в пюре ламинарию японскую. Предложенная начинка имеет оригинальный вкус и может быть использована при изготовлении конфет, пряников, печенья, пирогов, тортов.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известна наминка для кондитерских изделий, включающая сахар, протертый в пюре плодово-ягодный наполнитель [1]. Известная начинка не обогащена йодом.
Задача изобретения состоит в получении начинки для кондитерских изделий, обогащенной йодом.
Технический результат достигается тем, что начинка для кондитерских изделий, включающая сахар, протертый в пюре плодово-ягодный наполнитель, дополнительно содержит обработанную водяным паром в течение 10-30 мин и протертую в пюре ламинарию японскую при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар 20-30; плодово-ягодный наполнитель 50-70; указанная ламинария японская 10-20.
В таблице приведены составы начинки для конфет.
Таблица | |||
Компоненты | Содержание в составах, мас.%: | ||
№1 | №2 | №3 | |
Сахар | 20,0 | 25,0 | 30,0 |
Плодово-ягодный | |||
наполнитель | 70,0 | 60,0 | 50,0 |
Ламинария японская | 10,0 | 15,0 | 20,0 |
Начинку получают следующим образом.
Сахар растворяют в горячей (40-45°С) воде, нагревают до кипения и готовят сироп. На 100 кг сахара берут 40-45 л воды.
Плодово-ягодный наполнитель, например яблоки, промывают от загрязнений, удаляют семена, нарезают и протирают в пюре.
Ламинарию японскую промывают от загрязнений, режут на куски длиной 2-3 см, обрабатывают водяным паром (на сетке, расположенной над емкостью с кипящей водой) при помешивании в течение 10-30 мин и протирают в пюре.
Подготовленные плодово-ягодный наполнитель и ламинарию японскую добавляют в кипящий сироп и варят в течение 30-0 мин на умеренном огне. Готовую начинку расфасовывают в стерилизованные стеклянные банки и герметично упаковывают.
В герметичной упаковке при температуре 10-15°С продукт сохраняется в течение 2 лет.
Обогащенная йодом начинка для кондитерских изделий имеет приятный оригинальный вкус и может быть использована при изготовлении конфет, пряников, печенья, пирогов, тортов.
Источники информации
1. Этлин Б.В. Техническое руководство для рабочих пряничного производства. - М.: Пищепромиздат, 1949. - С.13-14.
Claims (1)
- Начинка для кондитерских изделий, включающая протертый в пюре плодово-ягодный наполнитель, сахарный сироп, приготовленный из сахара и воды, причем для приготовления сиропа на 100 кг сахара берут 40-45 л воды, отличающаяся тем, что дополнительно содержит обработанную водяным паром в течение 10-30 мин и протертую в пюре ламинарию японскую, при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар 20-30; вода в вышеприведенном соотношении к сахару; плодово-ягодный наполнитель 50-70; указанная ламинария японская 10-20.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007121610/13A RU2340200C1 (ru) | 2007-06-08 | 2007-06-08 | Начинка для кондитерских изделий |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007121610/13A RU2340200C1 (ru) | 2007-06-08 | 2007-06-08 | Начинка для кондитерских изделий |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2340200C1 true RU2340200C1 (ru) | 2008-12-10 |
Family
ID=40194113
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007121610/13A RU2340200C1 (ru) | 2007-06-08 | 2007-06-08 | Начинка для кондитерских изделий |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2340200C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2473229C1 (ru) * | 2011-06-21 | 2013-01-27 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный федеральный университет"(ДВФУ) | Начинка для кондитерских и хлебобулочных изделий |
RU2794805C1 (ru) * | 2022-06-06 | 2023-04-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" | Способ получения начинки функционального назначения для конфет |
-
2007
- 2007-06-08 RU RU2007121610/13A patent/RU2340200C1/ru active
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2473229C1 (ru) * | 2011-06-21 | 2013-01-27 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный федеральный университет"(ДВФУ) | Начинка для кондитерских и хлебобулочных изделий |
RU2794805C1 (ru) * | 2022-06-06 | 2023-04-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" | Способ получения начинки функционального назначения для конфет |
RU2798014C1 (ru) * | 2022-06-06 | 2023-06-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Владивостокский государственный университет" | Способ производства кондитерского изделия |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2347505C1 (ru) | Способ консервирования плодов и ягод | |
CN107307359A (zh) | 一种苹果果酱及其制备方法 | |
CN101991069B (zh) | 一种天然色新疆香梨膏的制备方法 | |
KR101885684B1 (ko) | 무즙 및 배즙을 이용한 음료 및 이의 제조방법 | |
RU2340200C1 (ru) | Начинка для кондитерских изделий | |
KR19990073068A (ko) | 감고추장과이를함유하는감초고추장및그제조방법 | |
CN102077975B (zh) | 宜宾芽菜调味液(酱)的生产方法 | |
KR20180054340A (ko) | 한약재를 포함한 한방잼의 제조방법 | |
RU2314711C1 (ru) | Способ производства консервов "фасоль зерновая с овощами" | |
CN107581537B (zh) | 一种果糕的制备方法 | |
KR101429072B1 (ko) | 증숙건조 단호박 과립의 제조방법 | |
RU2448512C1 (ru) | Способ производства икры из патиссонов | |
KR20180137141A (ko) | 인지기능이 개선된 홍삼 음료의 제조방법 | |
RU2012137347A (ru) | Способ производства кондитерского изделия | |
KR101527552B1 (ko) | C3g 성분 함유 감주 제조방법 | |
RU2359464C1 (ru) | Начинка для конфет | |
CN102038122A (zh) | 一种果蔬复合酱的制作方法 | |
KR20150066050A (ko) | 과채류 통 열매 푸딩의 제조방법 | |
KR101348289B1 (ko) | 황태 추출물을 함유한 농축 조성물의 제조방법 및 이를 이용한 농축 조성물 | |
KR20180048217A (ko) | 정과가 함유된 젤리 조성물 | |
KR101450786B1 (ko) | 한천젤리 및 그 제조방법 | |
RU2366259C1 (ru) | Начинка для конфет | |
RU2449576C1 (ru) | Способ получения икры патиссоновой витаминизированной | |
RU2480029C1 (ru) | Гомогенизированная свекольная паста | |
RU2298937C2 (ru) | Способ производства рябинового наполнителя |