RU2238309C1

RU2238309C1 - Special vodka "zolotaya djuzhina s aromatom kljukvy"

Info

Publication number: RU2238309C1
Application number: RU2003110220/13A
Authority: RU
Inventors: В.П. Арбузов (RU); В.П. Арбузов; И.В. Степанова (RU); И.В. Степанова; И.И. Бурачевский (RU); И.И. Бурачевский; И.Ф. Бровина (RU); И.Ф. Бровина
Original assignee: Арбузов Валерий Петрович; Степанова Ирина Витальевна; Бурачевский Иосиф Иванович; Бровина Ирина Федоровна
Priority date: 2003-04-10
Filing date: 2003-04-10
Publication date: 2004-10-20

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry.

SUBSTANCE: special vodka contains components in the following ratio, per 1 000 dal: anise essential oil (1:100), 0.045-0.055 l; fructose, 5.8-6.2 kg; aromatic principle "Kljukva" ALF of firm "Reino and Fis", France, 0.18-0.22 kg; aromatic principle "Tonik" AGF 957 of firm "Reino and Fis", France, 0.045-0.055; an aqueous alcoholic liquid, the balance, to provide the strength 40%. The proposed invention provides preparing vodka with improved organoleptic indices: its vodka aroma combines harmonically cranberry aroma with bird-cherry tint.

EFFECT: improved and valuable properties of vodka.

2 ex

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.

Известна “Водка СССР”, в состав которой наряду с кислотой лимонной, сахаром, натрием двууглекислым, глицерином, настоем риса 1 слива и водно-спиртовой жидкостью входит фруктоза (Патент RU № 2181143, кл С 12 G 3/08, опубл. 10.04.2002) [1].The well-known “USSR Vodka”, which along with citric acid, sugar, sodium bicarbonate, glycerin, infusion of rice 1 plum and water-alcohol liquid includes fructose (Patent RU No. 2181143, class C 12 G 3/08, publ. 10.04. 2002) [1].

Однако органолептические показатели данной известной водки недостаточно высокие.However, the organoleptic characteristics of this famous vodka are not high enough.

Известен слабоалкогольный напиток “Джин-тоник Старинная тайна”, содержащий ароматизатор “Джин-тоник”, а также витаминную смесь, диоксид углерода, сахар и водно-спиртовую жидкость (Патент RU № 2191810, кл. С 12 G 3/06, опубл. 27.10.2002) [2].Known low-alcohol drink “Gin-tonic Ancient secret” containing flavoring “Gin-tonic”, as well as a vitamin mixture, carbon dioxide, sugar and water-alcohol liquid (Patent RU No. 2191810, CL 12 G 3/06, publ. 10.27.2002) [2].

Однако задача расширения ассортимента алкогольных напитков остается актуальной для отечественного производителя.However, the task of expanding the range of alcoholic beverages remains relevant for the domestic producer.

Известна водка особая “Дядя Ваня яблочная”, содержащая анисовое эфирное масло 1:100, подсластитель, ароматизатор и водно-спиртовую жидкость (Патент RU № 2160771, кл. С 12 G 3/06, опубл. 20.12.2000) [3] - прототип.Known special vodka "Uncle Vanya apple" containing aniseed essential oil 1: 100, sweetener, flavoring and water-alcohol liquid (Patent RU No. 2160771, CL 12 G 3/06, publ. 12/20/2000) [3] - prototype.

Данная известная водка обладает улучшенными лечебно-профилактическими свойствами, однако ее органолептические свойства недостаточно высокие.This famous vodka has improved therapeutic and prophylactic properties, but its organoleptic properties are not high enough.

Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является получение водки особой с улучшенными органолептическими свойствами: клюквенный аромат с черемуховым тоном.The technical result achieved by the present invention is to obtain special vodka with improved organoleptic properties: cranberry flavor with cherry cherry tone.

Указанный технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая анисовое эфирное масло 1:100, подсластитель, ароматизатор и водно-спиртовую жидкость, в качестве подсластителя она содержит фруктозу, в качестве ароматизатора - ароматизатор “Клюква” ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и ароматизатор “Тоник” AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”, Франция при следующем соотношении компонентов на 1000 дал:The specified technical result is achieved by the fact that special vodka containing 1: 100 aniseed essential oil, a sweetener, a flavoring agent and a water-alcohol liquid, it contains fructose as a sweetener, and “Cranberry” flavoring ALF 342 from Raynaud & Fis as a flavoring agent. , France and “Tonic” flavoring AGF 957 from Reynaud & Fiss, France with the following ratio of components per 1000 gave:

Анисовое эфирноеAniseed essential

масло 1:100, л 0,045-0,055oil 1: 100, l 0,045-0,055

Фруктоза, кг 5,8-6,2Fructose, kg 5.8-6.2

Ароматизатор “Клюква”Cranberry flavoring

ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”,ALF 342 from Raynaud and Fiss,

Франция, кг 0,18-0,22France, kg 0.18-0.22

Ароматизатор “Тоник”Fragrance “Tonic”

AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”,AGF 957 from Raynaud and Fiss,

Франция, кг 0,045-0,055France, kg 0.045-0.055

Водно-спиртоваяWater-alcohol

жидкость Остальное доliquid rest to

крепости 40%fortress 40%

При подборе оптимального качественного и количественного соотношения компонентов, входящих в водку особую, было обнаружено, что при сочетании анисового эфирного масла и двух ароматизаторов - “Клюква” ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и “Тоник” AGF 957 “Рейно и Фис”, Франция в клюквенном аромате целевого продукта появляется гармоничный черемуховый тон, не свойственный ни одному из входящих в рецептуру компонентов.When selecting the optimal qualitative and quantitative ratio of the components that make up the vodka special, it was found that when combining aniseed essential oil and two flavorings - “Cranberry” ALF 342 from Reynaud & Fis, France and “Tonic” AGF 957 “Reynaud and Fiss ”, France, in the cranberry aroma of the target product, a harmonious bird cherry tone appears that is not characteristic of any of the components included in the recipe.

При приготовлении водки особой используют спирт этиловый ректификованный “Люкс”, пищевые добавки - ароматизаторы “Клюква” ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и “Тоник” AGF 957 “Рейно и Фис”, Франция, разрешенные к применению учреждениями Госсанэпидслужбы РФ.In the preparation of special vodka, rectified ethyl alcohol “Lux” is used, food additives are flavorings “Cranberry” ALF 342 from Reynaud & Fiss, France and “Tonic” AGF 957 from Reynaud and Fiss, France, approved by the State Sanitary and Epidemiological Service of the Russian Federation.

Ниже приведены примеры реализации изобретения.The following are examples of the implementation of the invention.

Пример 1. Готовят водку со следующим соотношением компонентов на 1000 дал:Example 1. Prepare vodka with the following ratio of components per 1000 gave:

Анисовое эфирноеAniseed essential

масло 1:100, л 0,045oil 1: 100, l 0,045

Фруктоза, кг 5,8Fructose, kg 5.8

Ароматизатор “Клюква”Cranberry flavoring

ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”,ALF 342 from Raynaud and Fiss,

Франция, кг 0,18France, kg 0.18

Ароматизатор “Тоник”Fragrance “Tonic”

AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”,AGF 957 from Raynaud and Fiss,

Франция, кг 0,045France, kg 0,045

Водно-спиртоваяWater-alcohol

жидкость Остальное доliquid rest to

крепости 40%fortress 40%

Водка особая имеет высокое качество. Среднебалльная оценка 9,64 балла. Вкус мягкий, присущий водке. Аромат водочный с ароматом клюквы с черемуховым тоном.Special vodka is of high quality. The average mark is 9.64 points. The taste is soft, inherent in vodka. Cranberry vodka aroma with cherry cherry tone.

Пример 2. Приготовили водку со следующим соотношением компонентов на 1000 дал:Example 2. Prepared vodka with the following ratio of components per 1000 gave:

Анисовое эфирноеAniseed essential

масло 1:100, л 0,055oil 1: 100, l 0,055

Фруктоза, кг 6,2Fructose, kg 6.2

Ароматизатор “Клюква”Cranberry flavoring

ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”,ALF 342 from Raynaud and Fiss,

Франция, кг 0,22France, kg 0.22

Ароматизатор “Тоник”Fragrance “Tonic”

AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”,AGF 957 from Raynaud and Fiss,

Франция, кг 0,055France, kg 0,055

Водно-спиртоваяWater-alcohol

жидкость Остальное доliquid rest to

крепости 40%fortress 40%

Водка представляет собой образец водки особой с высокими органолептическими показателями. Среднебалльная оценка 9,63 балла. Вкус мягкий, присущий водке. Аромат водочный с ароматом клюквы с черемуховым тоном.Vodka is a special vodka sample with high organoleptic characteristics. The average mark is 9.63 points. The taste is soft, inherent in vodka. Cranberry vodka aroma with cherry cherry tone.

При выходе за заявленные пределы соотношения содержания компонентов черемуховый тон в аромате приготовленной водки не ощущался.When going beyond the stated limits of the ratio of the content of the components, bird cherry tone was not felt in the aroma of the prepared vodka.

Таким образом, водка согласно изобретению обладает улучшенными органолептическими показателями: в ее водочном аромате с клюквенным ароматом присутствует приятный гармоничный черемуховый тон.Thus, the vodka according to the invention has improved organoleptic characteristics: in its vodka aroma with cranberry aroma there is a pleasant harmonious bird cherry tone.

Claims

Special vodka containing 1: 100 aniseed essential oil, a sweetener, a flavoring agent and an aqueous-alcoholic liquid, characterized in that it contains fructose as a sweetener, and a cranberry flavoring ALF 342 from Reynaud & Fis, France, and flavoring “Tonic” AGF 957 company “Reynaud and Fiss”, France with the following ratio of components per 1000 gave:

Aniseed essential

oil 1: 100, l 0,045-0,055

Fructose, kg 5.8-6.2

Cranberry flavoring

ALF 342 from Raynaud and Fiss,

France, kg 0.18-0.22

Fragrance “Tonic”

AGF 957 from Raynaud and Fiss,

France, kg 0.045-0.055

Water-alcohol liquid The rest is up to

fortress 40%