RU2257404C1 - Vodka "xxi vek luks" - Google Patents

Vodka "xxi vek luks" Download PDF

Info

Publication number
RU2257404C1
RU2257404C1 RU2004103834/13A RU2004103834A RU2257404C1 RU 2257404 C1 RU2257404 C1 RU 2257404C1 RU 2004103834/13 A RU2004103834/13 A RU 2004103834/13A RU 2004103834 A RU2004103834 A RU 2004103834A RU 2257404 C1 RU2257404 C1 RU 2257404C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vodka
water
food supplement
barley
france
Prior art date
Application number
RU2004103834/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2004103834A (en
Inventor
ков В.А. Пол (RU)
В.А. Поляков
И.И. Бурачевский (RU)
И.И. Бурачевский
Е.В. Воробьева (RU)
Е.В. Воробьева
Original Assignee
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук filed Critical Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук
Priority to RU2004103834/13A priority Critical patent/RU2257404C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2004103834A publication Critical patent/RU2004103834A/en
Publication of RU2257404C1 publication Critical patent/RU2257404C1/en

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry.
SUBSTANCE: vodka comprises the following components per 1000 dal: complex food supplement "Lar-M", 3.8-4.2 kg; food supplement aromatic principle natural "Bonifikator № 817012 of firm "Roberte", France, 0.48-0.52 kg; an aqueous-alcoholic infusion of the 1-st blend prepared from barley groats, 3.25-3.75 l; 65.8% sugar syrup, 11.2-11.8 l, and an aqueous-alcoholic liquid, the balance, to provide the blend strength 40%. Invention provides conferring to taste and aroma vodka the pleasant muscatel-strawberry tint. The tasting score of vodka is 9.7.
EFFECT: improved and valuable properties of vodka.
4 ex

Description

Известна водка “Князь Олег”, содержащая ванилин, мед натуральный, водно-спиртовой настой 1 слива соплодий ольхи и водно-спиртовую жидкость (Патент RU №2125593, кл. С 12 G 3/06, опубл. 1999 г.).Known vodka “Prince Oleg” containing vanillin, natural honey, water-alcohol infusion 1 plum alder fruit and water-alcohol liquid (Patent RU No. 21255593, class C 12 G 3/06, publ. 1999).

Данная известная водка обогащена биологически активными веществами тех природных ингредиентов, которые использованы при ее приготовлении. Однако органолептические свойства данной известной водки недостаточно высокие.This famous vodka is enriched with biologically active substances of those natural ingredients that are used in its preparation. However, the organoleptic properties of this known vodka are not high enough.

Известна водка “Беспохмельная Русь”, в состав которой входит концентрат лактулозы (Патент RU №2201444, кл. С 12 G 3/08, опубл. 2001 г.).Known vodka “Bezophelnaya Rus”, which includes lactulose concentrate (Patent RU No. 2201444, class C 12 G 3/08, publ. 2001).

Концентрат лактулозы придает данной известной водке алкопротекторные свойства, но ее органолептические показатели недостаточно высоки.Lactulose concentrate gives alkoprotective properties to this known vodka, but its organoleptic characteristics are not high enough.

Известным алкопротектором является комплексная пищевая добавка “Бонификатор №817012 “фирмы “Робертэ”, Франция (Шевчук М.К. и др. Исследование способности комплексной пищевой добавки “Бонификатор №817012 “фирмы “Робертэ”, Франция, модифицировать токсическое действие этилового спирта. Санкт-Петербург. Институт токсикологии. Подписано к печати 12.01.2004 г.).Known alkoprotector is a complex food additive “Bonifikator No. 817012“ of the company “Roberta”, France (Shevchuk M.K. et al. Study of the ability of the complex food additive “Bonifikator No. 817012" of the company “Roberte”, France, to modify the toxic effect of ethyl alcohol. Saint -Petersburg. Institute of Toxicology. Signed for publication on January 12, 2004).

Известна водка “Серебряная”, в состав которой входит компонент серебра в виде сусального серебра (Патент RU №2216585, кл. С 12 G 3/08, опубл. 2003 г.).Known silver vodka, which includes a silver component in the form of silver leaf (Patent RU No. 2216585, class C 12 G 3/08, publ. 2003).

Наличие компонента серебра придает данной известной водке эффект искристости. Однако органолептические показатели у нее недостаточно высокие.The presence of a silver component gives this known vodka a sparkling effect. However, her organoleptic indicators are not high enough.

Ближайшим аналогом является водка “Мордовия”, содержащая водно-спиртовой настой 1 слива, приготовленный из ячменного сырья, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость (Патент RU №2186103, кл. С 12 G 3/06, опубл. 2002 г.).The closest analogue is vodka “Mordovia” containing water-alcohol infusion of 1 plum prepared from barley raw materials, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid (Patent RU No. 2186103, class C 12 G 3/06, publ. . 2002).

Водка имеет мягкий гармоничный вкус с тонким водочным ароматом. Несмотря на то, что все ингредиенты, входящие в состав данной известной водки, не обладают вкусом ревеня, качественное и количественное их содержание сформировали неожиданный едва уловимый сладко-кислый оттенок ревеня в ее послевкусии. Однако органолептические показатели данной известной водки недостаточно высоки, а специфичность оттенка в ее вкусе привлекает не каждого потребителя.Vodka has a soft harmonious taste with a delicate vodka aroma. Despite the fact that all the ingredients that make up this famous vodka do not have a rhubarb flavor, their qualitative and quantitative content formed an unexpected subtle sweet-acid shade of rhubarb in its aftertaste. However, the organoleptic characteristics of this famous vodka are not high enough, and the specificity of the shade in its taste does not attract every consumer.

Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является улучшение органолептических показателей водки, придание ее аромату мускатно-земляничного тона.The technical result achieved by the present invention is to improve the organoleptic characteristics of vodka, giving it the aroma of a muscatine-strawberry tone.

Указанный технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой 1 слива, приготовленный из ячменного сырья, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит комплексную пищевую добавку “Лар-М”, пищевую добавку - ароматизатор натуральный “Бонификатор №817012” фирмыThe specified technical result is achieved by the fact that vodka containing water-alcohol infusion of 1 plum prepared from barley raw materials, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid, additionally contains a complex food supplement “Lar-M”, food supplement - natural flavoring “Bonifikator No. 817012" of firm

“Робертэ”, Франция, а в качестве ячменного сырья в ней используют крупу ячменную при следующем содержании компонентов, кг на 1000 дал:“Roberta”, France, and as barley raw materials it uses barley groats with the following content of components, kg per 1000 dal:

комплексная пищевая добавка “Лар-М” 3,8-4,2complex food supplement “Lar-M” 3.8-4.2

пищевая добавка – ароматизаторfood additive - flavoring

натуральный “Бонификатор №817012”natural “Bonifikator No. 817012”

фирмы “Робертэ”, Франция 0,48-0,52Roberte, France 0.48-0.52

а также л на 1000 дал:and also l per 1000 gave:

водно-спиртовой настой 1 слива крупы ячменной 3,25-3,75water-alcohol infusion 1 discharge of barley groats 3.25-3.75

сахарный сироп 65,8%-ный 11,2-11,8sugar syrup 65.8% 11.2-11.8

водно-спиртовая жидкость остальное до крепости купажа 40%water-alcohol liquid the rest is up to the strength of the blend 40%

При разработке рецептуры новой водки решали задачу обогатить ее биологически активными компонентами. С этой целью в нее ввели комплексную пищевую добавку “Лар-М”, которая представляет собой комплекс, вырабатываемый из меда натурального, концентрата лактулозы и коллоидного серебра. Дополнительно в состав водки ввели пищевую добавку - ароматизатор натуральный “Бонификатор №817012” фирмы “Робертэ”, Франция, приготовленный из соплодий ольхи. Водно-спиртовой настой 1 слива, приготавливаемый из зерна ячменя, заменили водно-спиртовым настоем 1 слива, приготовленным из иного ячменного сырья - из крупы ячменной, обеспечивающей более полную экстракцию содержащихся в ней биологически активных веществ. При оптимизации соотношения используемых ингредиентов с целью гармонизации вкуса и аромата водки было установлено, что при определенном качественном и количественном содержании ингредиентов органолептические показатели водки резко улучшаются: в ее аромате ощущаются приятные мускатно-земляничные тона. При этом только определенное сочетание и соотношение ингредиентов позволяет придать водке эту органолептическую оригинальность.When developing the recipe for new vodka, they solved the problem of enriching it with biologically active components. For this purpose, the complex food supplement “Lar-M” was introduced into it, which is a complex produced from natural honey, lactulose concentrate and colloidal silver. Additionally, a vodka supplement was introduced into the composition of the vodka — natural flavoring “Bonifikator No. 817012” from Roberte, France, prepared from alder fruit. The water-alcohol infusion of 1 plum prepared from barley grain was replaced with the water-alcohol infusion of 1 plum prepared from another barley raw material - from barley groats, providing a more complete extraction of the biologically active substances contained in it. When optimizing the ratio of the ingredients used in order to harmonize the taste and aroma of vodka, it was found that with a certain qualitative and quantitative content of the ingredients, the organoleptic characteristics of vodka sharply improve: pleasant aromatic musky-strawberry tones are felt in its aroma. Moreover, only a certain combination and ratio of ingredients allows vodka to give this organoleptic originality.

При приготовлении водки согласно изобретению используют спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000; воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 c жесткостью до 1 моль/м для естественной воды и до 0,2 моль/м для исправленной воды; комплексную пищевую добавку “Лар-М” по ту 9229-010-57770545-02; пищевую добавку - ароматизатор натуральный “Бонификатор №817012” фирмы “Робертэ” Франция; крупу ячменную по ГОСТ 5784-60.When preparing vodka according to the invention, rectified ethyl alcohol “Lux” is used in accordance with GOST R 51652-2000; drinking water according to GOST R 51232-98 and SanPiN 2.1.4.1074-01 with a hardness of up to 1 mol / m for natural water and up to 0.2 mol / m for corrected water; complex food supplement “Lar-M” according to that 9229-010-57770545-02; food supplement - natural flavoring “Bonifikator No. 817012” of the firm “Roberta” France; barley groats in accordance with GOST 5784-60.

Для приготовления водки готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Сахарный сироп 65,8%-ный вносят в сортировочный или доводной чан. Пищевую добавку - ароматизатор “Бонификатор №817012”, растворенную в водке, вносят в доводной чан. Комплексную пищевую добавку “Лар-М” растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в доводной чан. Настой 1 слива крупы ячменной готовят настаиванием в течение 5 суток 0,49-0,51 кг крупы ячменной с 4,9-5,1 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50%. Приготовленный настой вносят в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают и при необходимости корректируют.To prepare vodka, a water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%. 65.8% sugar syrup is added to a sorting or finishing vat. The food additive - flavoring “Bonifikator No. 817012”, dissolved in vodka, is introduced into a finishing vat. The complex food supplement “Lar-M” is dissolved in corrected water, filtered and added to a clean-up vat. Infusion of 1 discharge of barley groats is prepared by insisting for 5 days 0.49-0.51 kg of barley groats with 4.9-5.1 l of water-alcohol liquid with a strength of 50%. The prepared infusion is introduced into a litter vat. The contents of the finishing vat are mixed and adjusted if necessary.

Ниже приведены примеры, иллюстрирующие изобретение.The following are examples illustrating the invention.

Пример 1. Готовят водку со следующим содержанием компонентов, кг на 1000 дал:Example 1. Prepare vodka with the following components, kg per 1000 gave:

комплексная пищевая добавка “Лар-М” 3,8complex food supplement “Lar-M” 3.8

пищевая добавка – ароматизаторfood additive - flavoring

натуральный “Бонификатор №817012”natural “Bonifikator No. 817012”

фирмы “Робертэ”, Франция 0,48Roberte, France 0.48

а также л на 1000 дал:and also l per 1000 gave:

водно-спиртовой настой 1 слива крупы ячменной 3,25water-alcohol infusion 1 plum barley groats 3.25

сахарный сироп 65,8%-ный 11,2sugar syrup 65.8% 11.2

водно-спиртовая жидкость остальное до крепости купажа 40%water-alcohol liquid the rest is up to the strength of the blend 40%

Водка имеет мягкий водочный вкус. Аромат водочный с мускатно-земляничным оттенком.Vodka has a mild vodka taste. Vodka aroma with a muscatine-strawberry hue.

Пример 2. Готовят водку со следующим содержанием компонентов, кг на 1000 дал:Example 2. Prepare vodka with the following components, kg per 1000 gave:

комплексная пищевая добавка “Лар-М” 4,2complex food supplement “Lar-M” 4.2

пищевая добавка – ароматизаторfood additive - flavoring

натуральный “Бонификатор №817012”natural “Bonifikator No. 817012”

фирмы “Робертэ”, Франция 0,52Roberte, France 0.52

а также л на 1000 дал:and also l per 1000 gave:

водно-спиртовой настой 1 слива крупы ячменной 3,75water-alcohol infusion 1 plum barley groats 3.75

сахарный сироп 65,8%-ный 11,8sugar syrup 65.8% 11.8

водно-спиртовая жидкость остальное до крепости купажа 40%water-alcohol liquid the rest is up to the strength of the blend 40%

У приготовленной водки мягкий гармоничный вкус. Тонкий водочный аромат имеет мускатно-земляничный оттенок.The prepared vodka has a soft harmonious taste. A delicate vodka aroma has a muscatine-strawberry hue.

Пример 3. Готовят водку со следующим содержанием компонентов, кг на 1000 дал:Example 3. Prepare vodka with the following components, kg per 1000 gave:

комплексная пищевая добавка “Лар-М” 3,2complex food supplement “Lar-M” 3.2

пищевая добавка – ароматизаторfood additive - flavoring

натуральный “Бонификатор №817012”natural “Bonifikator No. 817012”

фирмы “Робертэ”, Франция 0,65Roberte, France 0.65

а также л на 1000 дал:and also l per 1000 gave:

водно-спиртовой настой 1 слива крупы ячменной 3,9water-alcohol infusion 1 plum barley groats 3.9

сахарный сироп 65,8%-ный 12,3sugar syrup 65.8% 12.3

водно-спиртовая жидкость остальное до крепости купажа 40%water-alcohol liquid the rest is up to the strength of the blend 40%

В аромате приготовленного образца водки отсутствуют мускатно-земляничные оттенки.The aroma of the prepared sample of vodka lacks muscatine-strawberry hues.

Пример 4. Готовят водку со следующим содержанием компонентов, кг на 1000 дал:Example 4. Prepare vodka with the following components, kg per 1000 gave:

комплексная пищевая добавка “Лар-М” 3,0complex food supplement “Lar-M” 3.0

пищевая добавка – ароматизаторfood additive - flavoring

натуральный “Бонификатор №817012”natural “Bonifikator No. 817012”

фирмы “Робертэ”, Франция 0,6Roberte, France 0.6

а также л на 1000 дал:and also l per 1000 gave:

водно-спиртовой настой 1 слива крупы ячменной 3,0water-alcohol infusion 1 discharge of barley groats 3.0

сахарный сироп 65,8%-ный 11,7sugar syrup 65.8% 11.7

водно-спиртовая жидкость остальное до крепости купажа 40%water-alcohol liquid the rest is up to the strength of the blend 40%

Мускатно-земляничный оттенок в аромате приготовленного образца водки отсутствует.Muscat-strawberry tint in the aroma of the prepared sample of vodka is absent.

Таким образом, при выходе содержания ингредиентов за заявленные пределы органолептические показатели водки ухудшаются. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели водки, придать мускатно-земляничные тона ее аромату.Thus, when the contents of the ingredients go beyond the stated limits, the organoleptic characteristics of vodka deteriorate. The invention allows to increase the organoleptic characteristics of vodka, to give muscatine strawberry tones to its aroma.

Claims (1)

Водка, содержащая водно-спиртовой настой 1-го слива, приготовленный из ячменного сырья, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит комплексную пищевую добавку “Лар-М”, пищевую добавку - ароматизатор натуральный “Бонификатор № 817012” фирмы “Робертэ”, Франция, а в качестве ячменного сырья в ней используют крупу ячменную при следующем содержании компонентов, кг на 1000 дал:Vodka containing water-alcohol tincture of the 1st discharge, prepared from barley raw materials, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains a complex food supplement “Lar-M”, food supplement - natural flavoring “Bonifikator No. 817012” of the Roberte company, France, and barley groats are used as barley raw materials in the following content of components, kg per 1000 dal: Комплексная пищевая добавка “Лар-М” 3,8-4,2Complex food supplement “Lar-M” 3.8-4.2 Пищевая добавка - ароматизаторFood Additive - Flavor натуральный “Бонификатор № 817012natural “Bonifier No. 817012 фирмы “Робертэ”, Франция 0,48-0,52Roberte, France 0.48-0.52 а также, л на 1000 дал:and also, l per 1000 gave: Водно-спиртовой настой 1-го слива крупыWater-alcohol infusion of the 1st discharge of cereal Ячменной 3,25-3,75Barley 3.25-3.75 Сахарный сироп 65,8%-ный 11,2-11,8Sugar syrup 65.8% 11.2-11.8 Водно-спиртовая жидкость Остальное до крепости 40%Aqueous-alcoholic liquid The rest to a fortress of 40%
RU2004103834/13A 2004-02-12 2004-02-12 Vodka "xxi vek luks" RU2257404C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004103834/13A RU2257404C1 (en) 2004-02-12 2004-02-12 Vodka "xxi vek luks"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004103834/13A RU2257404C1 (en) 2004-02-12 2004-02-12 Vodka "xxi vek luks"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004103834A RU2004103834A (en) 2005-07-27
RU2257404C1 true RU2257404C1 (en) 2005-07-27

Family

ID=35843122

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004103834/13A RU2257404C1 (en) 2004-02-12 2004-02-12 Vodka "xxi vek luks"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2257404C1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA011323B1 (en) * 2007-03-16 2009-02-27 Виталий Михайлович Доля Additives to alcohol drinks and method of processing thereof

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ШЕВЧУК М.К. и др. Исследование способности комплексной пищевой добавки "Бонификатор №817012 фирмы "Робертэ", Франция, модифицировать токсическое действие этилового спирта, Санкт-Петербург, Институт токсикологии, 12.01.2004. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA011323B1 (en) * 2007-03-16 2009-02-27 Виталий Михайлович Доля Additives to alcohol drinks and method of processing thereof

Also Published As

Publication number Publication date
RU2004103834A (en) 2005-07-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2140441C1 (en) Bitter liqueur "ded"
RU2257404C1 (en) Vodka "xxi vek luks"
RU2240344C1 (en) Vodka "russky siluet"
RU2236448C1 (en) Vodka "premier style" ("premiersky stil")
RU2184144C2 (en) Cocktail
RU2238965C2 (en) Vodka: "ot vsey dushi"
RU2238968C2 (en) Vodka "tost gusara"
RU2085578C1 (en) Method of special vodka production
RU2238967C2 (en) Vodka "lubov gusara"
RU2284352C1 (en) Vodka "scandinavia"
RU2102454C1 (en) Composition for special vodka "gleden-grad"
RU2142988C1 (en) Sweet liqueur "marfa posadnitsa"
RU2241030C2 (en) Specific vodka "orlik"
RU2113457C1 (en) Composition for liqueur "taezhnaya"
RU2215778C2 (en) Special vodka "zolotoy volk"
RU2212438C2 (en) Vodka "ruseevskaya"
RU2185432C2 (en) Bitter liqueur "klevernaya"
RU2277583C1 (en) Vodka
RU2078805C1 (en) Bitter liqueur
RU2125596C1 (en) Composition for bitter liquor - gin "stary plut"
RU2238309C1 (en) Special vodka "zolotaya djuzhina s aromatom kljukvy"
RU2200759C2 (en) Composition for special vodka
RU2138546C1 (en) Composition for components of special vodka "jubileinaya chernosmorodinovaya"
RU2182925C1 (en) Vodka
RU2126823C1 (en) Bitter liquor "zolotoi drakon"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20180213