RU2210948C1 - Паштет печеночный "клинский" и способ производства паштета печеночного "клинский" - Google Patents
Паштет печеночный "клинский" и способ производства паштета печеночного "клинский" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2210948C1 RU2210948C1 RU2002126803/13A RU2002126803A RU2210948C1 RU 2210948 C1 RU2210948 C1 RU 2210948C1 RU 2002126803/13 A RU2002126803/13 A RU 2002126803/13A RU 2002126803 A RU2002126803 A RU 2002126803A RU 2210948 C1 RU2210948 C1 RU 2210948C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pork
- meat
- raw
- temperature
- boiled
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству мясных полуфабрикатов, в частности мясного паштета. Способ производства паштета печеночного предусматривает приготовление фарша из печени свиной и/или говяжьей сырой, шкурки свиной вареной и/или межсосковой части вареной, жира-сырца свиного бланшированного, а также мяса свиных голов вареного, соевого белка сухого изолированного и соевого белка гидратированного, которые берут в соотношении по массе соответственно 1:(1,05-2,2):(2,4-4,3): (2,3-4,0): (0,08-0,65): (0,3-1,0). Приготовление фарша из указанных компонентов включает куттерование в режиме резания в предварительно разогретом куттере кусков печени свиной и/или говяжьей сырой массой 300,0-500,0 г с добавлением нитрита натрия и соли поваренной пищевой в течение 2,0-3,0 мин до получения сметанообразной массы, после чего в куттер вносят белок соевый гидратированный, эмульгатор, белок соевый сухой изолированный, лук репчатый пассерованный, вкусо-ароматическую добавку, чеснок свежий измельченный, измельченную шкурку свиную вареную, измельченное мясо свиных голов вареное, жир-сырец свиной бланшированный, а также бульон с температурой 30,0-45,0oС и проводят куттерование в режиме резания в течение 3,0-4,0 мин до получения однородной мазеобразной массы фарша с температурой 45,0-50,0oС, после чего проводят формование паштета, термическую обработку, охлаждение и упаковку. Предложенным способом получают паштет печеночный, который является самостоятельным объектом изобретения. Это позволяет повысить пищевую биологическую ценность готового продукта, улучшить функционально-технологические свойства, в том числе текстуру, высокую однородную структуру, улучшить структурно-механические свойства, улучшить органолептические свойства, в том числе консистенцию, а также расширить ассортимент продукции и повысить покупательский спрос за счет подбора сырья, выявленного оптимального соотношения компонентов, используемых для приготовления паштета, и соответствующей подобранному сырью и указанному соотношению компонентов технологии изготовления продукта. 2 с. и 11 з.п.ф-лы.
Description
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству мясных полуфабрикатов, в частности мясного паштета.
Известен паштет мясной и способ его производства (Справочник технолога колбасного производства. Под ред. И.А. Рогова, М., "Колос", 1993, с.229-234, рец. 155). Способ производства паштета мясного предусматривает подготовку мясного сырья из печени говяжьей или свиной, щековины свиной, свинины жирной, шкурки свиной или межсосковой части, легких, лука репчатого, добавок - соли поваренной пищевой, специй и пряностей, приготовление фарша, формование, термическую обработку, охлаждение и упаковку готового продукта.
Задачей настоящего изобретения как в части паштета, так и в части способа его производства является повышение пищевой и биологической ценности готового продукта, улучшение функционально-технологических свойств в том числе текстуры, высокой однородной структуры, улучшение структурно-механических свойств, улучшение органолептических свойств, в том числе консистенции, а также расширение ассортимента продукции и повышение покупательского спроса.
Поставленная задача в части способа производства паштета решается за счет того, что способ производства паштета печеночного предусматривает согласно изобретению приготовление фарша из печени свиной и/или говяжьей сырой, шкурки свиной вареной и/или межсосковой части вареной, жира-сырца свиного бланшированного, а также мяса свиных голов вареного, соевого белка сухого изолированного и соевого белка гидратированного, которые берут в соотношении по массе, составляющем соответственно 1:(1,05-2,2):(2,4-4,3): (2,3-4,0): (0,08-0,65):(0,3-1,0), при этом приготовление фарша из указанных компонентов включает куттерование в режиме резания в предварительно разогретом куттере кусков печени свиной и/или говяжьей сырой массой 300,0-500,0 г с добавлением нитрита натрия и соли поваренной пищевой в течение 2,0-3,0 мин до получения сметанообразной массы, после чего в куттер вносят белок соевый гидратированный, эмульгатор, белок соевый сухой изолированный, лук репчатый пассерованный, вкусо-ароматическую добавку, чеснок свежий измельченный, измельченную шкурку свиную вареную, измельченное мясо свиных голов вареное, жир-сырец свиной бланшированный, а также бульон с температурой 30,0-45,0oС и проводят куттерование в режиме резания в течение 3,0-4,0 мин до получения однородной мазеобразной массы фарша с температурой 45,0-50,0oС, после чего проводят формование паштета, термическую обработку, охлаждение и упаковку.
Рекомендуется шкурку свиную и/или межсосковую часть для приготовления фарша варить в закрытых котлах в течение от 1,0 до 1,5 часов с добавлением воды в количестве от 45,0 до 50,0% от массы сырья.
Шкурку свиную и/или межсосковую часть для приготовления фарша могут варить в открытых котлах в течение от 2,0 до 3,0 часов с добавлением воды в количестве до 150,0% от массы сырья.
Рекомендуется жир-сырец свиной для приготовления фарша бланшировать в кипящей воде в течение 10-15 мин.
Лук репчатый пассерованный рекомендуется подготавливать путем измельчения свежего очищенного лука на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 12,0-16,0 мм с последующим пассерованием в свином топленом жире до золотистого цвета.
Целесообразно мясо свиных голов вареное для приготовление фарша подготавливать путем разрубания свиных голов на две половины, промывания холодной водой и варки в кипящей воде в течение 3,0-4,0 часов до размягчения с последующим охлаждением до температуры не ниже 50,0oС и отделением мяса от костей.
Рекомендуется мясо свиных голов вареное для приготовление фарша подготавливать путем обвалки свиных голов с получением мяса, которое следует варить в кипящей воде в течение 3,0-4,0 часов до размягчения с последующим охлаждением до температуры 30,0-45,0oС.
При куттеровании могут использовать бульон после варки говядины или субпродуктов в количестве 28,0-32,0 кг на 100 кг сырья для паштета, причем перед внесением в куттер бульон рекомендуется фильтровать.
Формование могут проводить в оболочки или в емкости из полимерных материалов.
Термическую обработку паштета рекомендуется проводить путем варки паром в термокамерах при температуре 73-75oС до температуры в центре батона 69-71oС.
Охлаждение паштета целесообразно проводить в камере охлаждения при температуре от 0 до 4oС до достижения в центре батона температуры от 0 до 6oС.
Вышеописанным способом получают паштет печеночный "Клинский", который является вторым самостоятельным объектом изобретения.
Для приготовления паштета печеночного "Клинский" могут использовать компоненты в следующем соотношении, кг на 100 кг несоленого сырья:
Печень свиная и /или говяжья сырая - 8,0-12,0
Шкурка свиная вареная и/или межсосковая часть вареная - 13,0-17,0
Жир-сырец свиной бланшированный - 30,0-34,0
Мясо свиных голов вареное - 28,0-32,0
Белок соевый сухой изолированный - 1,0-5,0
Белок соевый гидратированный - 4,0-8,0
Лук пассерованный - 2,5-3,5
Чеснок свежий измельченный - 0,8-1,1
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2050,0-2150,0
Нитрит натрия - 7,5
Вкусо-ароматическая смесь пряностей - 400,0-600,0
Эмульгатор - 2000,0-3000,0
Технический результат как в части способа производства паштета, так и в части получаемого продукта состоит в повышении пищевой и биологической ценности готового продукта, улучшении функционально-технологических свойств в том числе текстуры, высокой однородной структуры, улучшении структурно-механических свойств, улучшении органолептических свойств, в том числе консистенции, а также расширении ассортимента продукции и повышении покупательского спроса, за счет подбора сырья, выявленного оптимального соотношения компонентов, используемых для приготовления паштета и соответствующей подобранному сырью и указанному соотношению компонентов технологии изготовления продукта.
Печень свиная и /или говяжья сырая - 8,0-12,0
Шкурка свиная вареная и/или межсосковая часть вареная - 13,0-17,0
Жир-сырец свиной бланшированный - 30,0-34,0
Мясо свиных голов вареное - 28,0-32,0
Белок соевый сухой изолированный - 1,0-5,0
Белок соевый гидратированный - 4,0-8,0
Лук пассерованный - 2,5-3,5
Чеснок свежий измельченный - 0,8-1,1
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2050,0-2150,0
Нитрит натрия - 7,5
Вкусо-ароматическая смесь пряностей - 400,0-600,0
Эмульгатор - 2000,0-3000,0
Технический результат как в части способа производства паштета, так и в части получаемого продукта состоит в повышении пищевой и биологической ценности готового продукта, улучшении функционально-технологических свойств в том числе текстуры, высокой однородной структуры, улучшении структурно-механических свойств, улучшении органолептических свойств, в том числе консистенции, а также расширении ассортимента продукции и повышении покупательского спроса, за счет подбора сырья, выявленного оптимального соотношения компонентов, используемых для приготовления паштета и соответствующей подобранному сырью и указанному соотношению компонентов технологии изготовления продукта.
Изобретение иллюстрируется нижеприведенными примерами, которые не охватывают, а тем более не ограничивают весь объем притязаний настоящего изобретения.
Пример 1.
Для приготовления паштета печеночного "Клинский" используют компоненты в следующем соотношении, кг на 100 кг несоленого сырья:
Печень свиная сырая - 10,0
Шкурка свиная вареная - 15,0
Жир-сырец свиной бланшированный - 32,0
Мясо свиных голов вареное - 30,0
Белок соевый сухой изолированный - 3,0
Белок соевый гидратированный - 6,0
Лук пассерованный - 3,0
Чеснок свежий измельченный - 1,0
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2100,0
Нитрит натрия - 7,5
Вкусо-ароматическая смесь пряностей - 500,0
Эмульгатор - 2500,0
При производстве паштета мясного "Клинский" осуществляют подготовку указанного выше мясного сырья.
Печень свиная сырая - 10,0
Шкурка свиная вареная - 15,0
Жир-сырец свиной бланшированный - 32,0
Мясо свиных голов вареное - 30,0
Белок соевый сухой изолированный - 3,0
Белок соевый гидратированный - 6,0
Лук пассерованный - 3,0
Чеснок свежий измельченный - 1,0
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2100,0
Нитрит натрия - 7,5
Вкусо-ароматическая смесь пряностей - 500,0
Эмульгатор - 2500,0
При производстве паштета мясного "Клинский" осуществляют подготовку указанного выше мясного сырья.
Печень свиную сырую освобождают от крупных кровеносных сосудов, остатков жировой ткани, промывают в холодной воде, направляют на куттерование.
Куттерование осуществляют в предварительно разогретом куттере в режиме резания кусков печени свиной массой 300 г с добавлением нитрита натрия в количестве 7,5 г, соли поваренной пищевой в количестве 2100,0 г в течение 2,0 мин до получения однородной сметанообразной массы.
Шкурку свиную для приготовления фарша перед куттерованием варят в закрытых котлах в течение 1,0 часа с добавлением воды в количестве 6,75 кг, что составляет 45% от массы шкурки свиной.
Жир-сырец свиной для приготовления фарша бланшируют в кипящей воде в течение 10 мин.
Лук репчатый подготавливают в отдельном помещении, чистят, моют в холодной воде, измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 12 мм.
Измельченный репчатый лук пассеруют в свином топленном жире до золотистого цвета.
Свиные головы разрубают на две половины, промывают в холодной воде и варят в кипящей воде в течение 3,0 часов до размягчения, затем охлаждают до температуры 50oС, отделяют мякотную ткань от костей и направляют на куттерование.
Используют бульон с температурой 30oС после варки говядины. Бульон берут в количестве 28,0 кг на 100 кг сырья для паштета, причем бульон перед внесением в куттер фильтруют.
Затем в разработанную печень свиную вносят белок соевый гидратированный в количестве 6,0 кг, эмульгатор в количестве 2500,0 г, белок соевый сухой изолированный в количестве 3,0 кг, лук репчатый пассерованный в количестве 3,0 кг, вкусо-ароматическую добавку в количестве 500,0 г, чеснок свежий измельченный в количестве 1,0 кг, мясо свиных голов вареное измельченное в количестве 30,0 кг, жир-сырец свиной бланшированный в количестве 32 кг, бульон с температурой 30oС и проводят куттерование до получения однородной мазеобразной массы фарша с температурой 45oС.
Куттерование проводится на 2-й скорости резания в течение 3 минут. Формование проводят в оболочки из полимерных материалов.
Наполнение оболочек фаршем проводят гидравлическими шприцами, рекомендуется применять цевки диаметром на 10 мм меньше диаметра оболочки.
Формованные батончики паштета варят паром в термокамерах при температуре 73oС до температуры в центре батончика паштета 69oС.
После варки паштеты охлаждают в камере охлаждения при температуре 4oС до достижения в центре продукта температуры 0oС.
Таким образом получают паштет печеночный "Клинский".
Пример 2.
Для приготовления паштета печеночного "Клинский" используют компоненты в следующем соотношении, кг на 100 кг несоленого сырья:
Печень говяжья сырая - 10,0
Межсосковая часть вареная - 15,0
Жир-сырец свиной бланшированный - 32,0
Мясо свиных голов вареное - 30,0
Белок соевый сухой изолированный - 3,0
Белок соевый гидратированный - 6,0
Лук пассерованный - 3,0
Чеснок свежий измельченный - 1,0
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2100,0
Нитрит натрия - 7,5
Вкусо-ароматическая смесь пряностей - 500,0
Эмульгатор - 2500,0
При производстве паштета мясного "Клинский" осуществляют подготовку указанного выше мясного сырья.
Печень говяжья сырая - 10,0
Межсосковая часть вареная - 15,0
Жир-сырец свиной бланшированный - 32,0
Мясо свиных голов вареное - 30,0
Белок соевый сухой изолированный - 3,0
Белок соевый гидратированный - 6,0
Лук пассерованный - 3,0
Чеснок свежий измельченный - 1,0
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2100,0
Нитрит натрия - 7,5
Вкусо-ароматическая смесь пряностей - 500,0
Эмульгатор - 2500,0
При производстве паштета мясного "Клинский" осуществляют подготовку указанного выше мясного сырья.
Печень говяжью сырую освобождают от крупных кровеносных сосудов, остатков жировой ткани, промывают в холодной воде, направляют на куттерование.
Куттерование осуществляют в предварительно разогретом куттере в режиме резания кусков печени говяжьей массой 500 г с добавлением нитрита натрия в количестве 7,5 г, соли поваренной пищевой в количестве 2100,0 г в течение 3,0 мин до получения однородной сметанообразной массы.
Межсосковую часть для приготовления фарша перед куттерованием варят в открытых котлах в течение 3,0 часов с добавлением воды в количестве 22,5 кг, что составляет 150,0% от массы межсосковой части.
Жир-сырец свиной для приготовления фарша бланшируют в кипящей воде в течение 15 мин.
Лук репчатый подготавливают в отдельном помещении, чистят, моют в холодной воде, измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 16 мм.
Измельченный репчатый лук пассеруют в свином топленном жире до золотистого цвета. Свиные головы разрубают на две половины, промывают в холодной воде и варят в кипящей воде в течение 4,0 часов до размягчения, затем охлаждают до температуры 55oС, отделяют мякотную ткань от костей и направляют на куттерование.
Используют бульон с температурой 45oС после варки говядины. Бульон берут в количестве 32,0 кг на 100 кг сырья для паштета, причем бульон перед внесением в куттер фильтруют.
Затем в разработанную печень говяжью вносят белок соевый гидратированный в количестве 6,0 кг, эмульгатор в количестве 2500,0 г, белок соевый сухой изолированный в количестве 3,0 кг, лук репчатый пассерованный в количестве 3,0 кг, вкусо-ароматическую добавку в количестве 500,0 г, чеснок свежий измельченный в количестве 1,0 кг, мясо свиных голов вареное измельченное в количестве 30,0 кг, жир-сырец свиной бланшированный в количестве 32 кг, бульон с температурой 45oС и проводят куттерование до получения однородной мазеобразной массы фарша с температурой 50oС.
Куттерование проводится на 2-й скорости резания в течение 4,0 минут. Формование проводят в емкости из полимерных материалов.
Сформованный паштет варят паром в термокамерах при температуре 75oС до температуры в центре батона паштета 71oС.
После варки паштеты охлаждают в камере охлаждения при температуре 0oС до достижения в центре продукта температуры 0oС.
Таким образом получают паштет печеночный "Клинский".
Claims (13)
1. Способ производства паштета печеночного, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление фарша из печени свиной и/или говяжьей сырой, шкурки свиной вареной и/или межсосковой части вареной, жира-сырца свиного бланшированного, а также мяса свиных голов вареного, соевого белка сухого изолированного и соевого белка гидратированного, которые берут в соотношении по массе соответственно 1: (1,05-2,2): (2,4-4,3): (2,3-4,0): (0,08-0,65): (0,3-1,0), при этом приготовление фарша из указанных компонентов включает куттерование в режиме резания в предварительно разогретом куттере кусков печени свиной и/или говяжьей сырой массой 300,0-500,0 г с добавлением нитрита натрия и соли поваренной пищевой в течение 2,0-3,0 мин до получения сметанообразной массы, после чего в куттер вносят белок соевый гидратированный, эмульгатор, белок соевый сухой изолированный, лук репчатый пассерованный, вкусо-ароматическую добавку, чеснок свежий измельченный, измельченную шкурку свиную вареную, измельченное мясо свиных голов вареное, жир-сырец свиной бланшированный, а также бульон с температурой 30,0-45,0oС и проводят куттерование в режиме резания в течение 3,0-4,0 мин до получения однородной мазеобразной массы фарша с температурой 45,0-50,0oС, после чего проводят формование паштета, термическую обработку, охлаждение и упаковку.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что шкурку свиную и/или межсосковую часть для приготовления фарша варят в закрытых котлах в течение 1,0-1,5 ч с добавлением воды в количестве от 45,0 до 50,0% от массы сырья.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что шкурку свиную и/или межсосковую часть для приготовления фарша варят в открытых котлах в течение 2,0-3,0 ч с добавлением воды в количестве до 150,0% от массы сырья.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что жир-сырец свиной для приготовления фарша бланшируют в кипящей воде в течение 10-15 мин.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что лук репчатый пассерованный подготавливают путем измельчения свежего очищенного лука на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 12,0-16,0 мм с последующим пассерованием в свином топленом жире до золотистого цвета.
6. Способ по п. 1, отличающийся тем, что мясо свиных голов вареное для приготовления фарша подготавливают путем разрубания свиных голов на две половины, промывания холодной водой и варки в кипящей воде в течение 3,0-4,0 ч до размягчения с последующим охлаждением до температуры не ниже 50,0oС и отделением мяса от костей.
7. Способ по п. 1, отличающийся тем, что мясо свиных голов вареное для приготовления фарша подготавливают путем обвалки свиных голов с получением мяса, которое варят в кипящей воде в течение 3,0-4,0 ч до размягчения с последующим охлаждением до температуры 30,0-45,0oС.
8. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при куттеровании используют бульон после варки говядины или субпродуктов в количестве 28,0-32,0 кг на 100 кг сырья для паштета, причем перед внесением в куттер бульон фильтруют.
9. Способ по любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что формование проводят в оболочки или в емкости из полимерных материалов.
10. Способ по любому из пп. 1-9, отличающийся тем, что термическую обработку паштета проводят путем варки паром в термокамерах при температуре 73-75oС до температуры в центре продукта 69-71oС.
11. Способ по любому из пп. 1-10, отличающийся тем, что охлаждение паштета проводят в камере охлаждения при температуре от 0 до 4oС до достижения в центре продукта температуры от 0 до 6oС.
12. Паштет печеночный, характеризующийся тем, что он получен способом по любому из пп. 1-11.
13. Паштет по п. 12, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, кг на 100 кг несоленого сырья:
Печень свиная и/или говяжья сырая - 8,0-12,0
Шкурка свиная вареная и/или межсосковая часть вареная - 13,0-17,0
Жир-сырец свиной бланшированный - 30,0-34,0
Мясо свиных голов вареное - 28,0-32,0
Белок соевый сухой изолированный - 1,0-5,0
Белок соевый гидратированный - 4,0-8,0
Лук репчатый пассерованный - 2,5-3,5
Чеснок свежий измельченный - 0,8-1,1
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2050,0-2150,0
Нитрит натрия - 7,5
Вкусо-ароматическая смесь пряностей - 400,0-600,0
Эмульгатор - 2000,0-3000,0
Печень свиная и/или говяжья сырая - 8,0-12,0
Шкурка свиная вареная и/или межсосковая часть вареная - 13,0-17,0
Жир-сырец свиной бланшированный - 30,0-34,0
Мясо свиных голов вареное - 28,0-32,0
Белок соевый сухой изолированный - 1,0-5,0
Белок соевый гидратированный - 4,0-8,0
Лук репчатый пассерованный - 2,5-3,5
Чеснок свежий измельченный - 0,8-1,1
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2050,0-2150,0
Нитрит натрия - 7,5
Вкусо-ароматическая смесь пряностей - 400,0-600,0
Эмульгатор - 2000,0-3000,0
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002126803/13A RU2210948C1 (ru) | 2002-10-08 | 2002-10-08 | Паштет печеночный "клинский" и способ производства паштета печеночного "клинский" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002126803/13A RU2210948C1 (ru) | 2002-10-08 | 2002-10-08 | Паштет печеночный "клинский" и способ производства паштета печеночного "клинский" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2210948C1 true RU2210948C1 (ru) | 2003-08-27 |
Family
ID=29246875
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002126803/13A RU2210948C1 (ru) | 2002-10-08 | 2002-10-08 | Паштет печеночный "клинский" и способ производства паштета печеночного "клинский" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2210948C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2485823C1 (ru) * | 2011-12-19 | 2013-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Способ производства паштета печеночного |
-
2002
- 2002-10-08 RU RU2002126803/13A patent/RU2210948C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Справочник технолога колбасного производства./Под ред. РОГОВА И.А. - М.: Колос, 1993, с.150-177. ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск, изд. Новосибирского университета, 2001, с.383-385. Паштеты (с пищевыми добавками фирмы "Альми". Технические условия (ТУ 9213-753-00419779-02 вводятся 27.06.2002). - М.: ЗАО "МАТИМЕКС", 2002. Сборник рекомендации по использованию соевых ингредиентов для пищевой промышленности. - М.: ЗАО "Техномол. Пищевые продукты", 2000. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2485823C1 (ru) * | 2011-12-19 | 2013-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Способ производства паштета печеночного |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6363359A (ja) | 豆腐加工食品の製造法 | |
| JP7474604B2 (ja) | 食肉加工食品様食品 | |
| KR102254039B1 (ko) | 조미 아귀포 및 이의 제조 방법 | |
| RU2557108C1 (ru) | Способ приготовления термообработанного рулета из мяса птицы | |
| RU2306721C2 (ru) | Способ приготовления рулета из мяса "деликатес" | |
| RU2210948C1 (ru) | Паштет печеночный "клинский" и способ производства паштета печеночного "клинский" | |
| KR102447422B1 (ko) | 어패육을 포함하는 가공식품 및 그 제조방법 | |
| RU2166854C1 (ru) | Способ производства колбасных изделий | |
| RU2333688C2 (ru) | Способ получения полуфабриката из мяса птицы | |
| RU2211619C1 (ru) | Паштет мясной "клинский" и способ производства паштета мясного "клинский" | |
| RU2692911C1 (ru) | Способ производства вареных колбасных изделий с мясом сома | |
| RU2144776C1 (ru) | Способ производства колбасных изделий | |
| SU1692524A1 (ru) | Способ производства м сных паштетов | |
| RU2210946C1 (ru) | Паштет мясной "клинский" луковый и способ производства паштета мясного "клинский" лукового | |
| RU2039465C1 (ru) | Способ производства начинки из мяса субпродуктов сельскохозяйственной птицы | |
| RU2211617C1 (ru) | Способ производства зельца "клинский" первого сорта (варианты) | |
| RU2130277C1 (ru) | Способ приготовления термообработанного рулета "юрес" из мяса птицы | |
| RU2210947C1 (ru) | Паштет мясной "подмосковный" и способ производства паштета мясного "подмосковный" | |
| RU2106099C1 (ru) | Мясной паштет (варианты) | |
| KR101338692B1 (ko) | 전복 만두 및 그 제조 방법 | |
| JPH02245145A (ja) | 食品の製造法及びその食品 | |
| RU2208350C1 (ru) | Фарш мясорастительный "клинский", способ производства фарша мясорастительного "клинский", котлеты мясорастительные "клинские", способ производства котлет мясорастительных "клинские" | |
| RU2214741C1 (ru) | Колбаса полукопченая "клинская" и способ ее производства | |
| RU2208959C1 (ru) | Ветчина вареная для завтрака высшего сорта и способ её производства | |
| RU2646880C1 (ru) | Способ быстрого приготовления первого блюда из сырья животного происхождения |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20051009 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20070310 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20091009 |