RU2178659C2 - Соус овощной для детского питания - Google Patents
Соус овощной для детского питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2178659C2 RU2178659C2 RU99106172/13A RU99106172A RU2178659C2 RU 2178659 C2 RU2178659 C2 RU 2178659C2 RU 99106172/13 A RU99106172/13 A RU 99106172/13A RU 99106172 A RU99106172 A RU 99106172A RU 2178659 C2 RU2178659 C2 RU 2178659C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sauce
- salt
- vegetable oil
- food
- vegetable
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к продуктам детского питания. Соус для детского питания содержит кабачки, морковь, лук пассерованный, масло растительное, сахар, крахмал модификцированый, соль, аскорбиновую кислоту и воду в определенном количественном соотношении компонентов. Соус обеспечивает снижение аллергической реакции и возможности приема в пищу для детей в возрасте от 1,5 лет.
Description
Изобретение относится к продуктам для детского питания.
Известен соус овощной для детского питания, содержащий кабачки, морковь, лук, зелень, масло сливочное, масло растительное, соль и воду (Касьянов Г. И. , Квасенков О. И. , Шаззо Р. И. Консервы для детей. Краснодар: КубГТУ, 1996, с. 219).
Недостатком этого соуса является содержание в нем веществ, способных вызывать аллергическую реакцию.
Техническим результатом изобретения является создание соуса с оптимальным составом, обеспечивающим снижение аллергической реакции и возможность приема в пищу для детей в возрасте от 1,5 лет, а также расширение ассортимента соусов для детского питания.
Этот результат достигается тем, что соус овощной для детского питания, содержащий кабачки, морковь, лук, масло растительное, соль и воду, согласно изобретению дополнительно содержит сахар, крахмал модифицированный и аскорбиновую кислоту, лук в пассерованном виде, а компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Кабачки - 300 - 329,7
Морковь - 175 - 236,5
Лук пассерованный - 60 - 110,1
Масло растительное - 50 - 52,1
Сахар - 40 - 41,2
Крахмал модифицированный - 15 - 15,5
Соль - 5 - 5,2
Аскорбиновая кислота - 1 - 1,1
Вода - До 1000
Такой соус при клинических испытаниях не вызывал аллергической реакции, а его состав отличается наличием компонентов, которые ранее не применялись в производстве соусов для детского питания.
Кабачки - 300 - 329,7
Морковь - 175 - 236,5
Лук пассерованный - 60 - 110,1
Масло растительное - 50 - 52,1
Сахар - 40 - 41,2
Крахмал модифицированный - 15 - 15,5
Соль - 5 - 5,2
Аскорбиновая кислота - 1 - 1,1
Вода - До 1000
Такой соус при клинических испытаниях не вызывал аллергической реакции, а его состав отличается наличием компонентов, которые ранее не применялись в производстве соусов для детского питания.
Соус готовят путем пассеровки лука в части растительного масла, разваривания остальных растительных компонентов, приготовления рецептурной смеси, ее протирки, гомогенизации, фасовки и стерилизации. Полученный соус рекомендуется для питания детей в возрасте от 1,5 лет. Срок хранения готового продукта не более 2 лет с даты выработки.
Таким образом, изобретение позволяет расширить ассортимент соусов для детского питания и получить соус, не вызывающий аллергических реакций у детей в возрасте от 1,5 лет.
Оптимальным с точки зрения органолептики является соус, состав которого соответствует нижнему пределу содержания каждого компонента. Верхний предел содержания каждого компонента рассчитан по давно известной методике определения норм расхода сырья при производстве соусов (см. , например, Справочник консервщика. - М. : Пищепромиздат, 1947: Каталог норм расхода сырья н материалов в плодоовощной промышленности. - М. : ВНИИКОП, 1989).
Claims (1)
- Соус овощной для детского питания, содержащий кабачки, морковь, лук, масло растительное, соль и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит сахар, крахмал модифицированный и аскорбиновую кислоту, лук в пассерованном виде, а компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Кабачки - 300-329,7
Морковь - 175-236,5
Лук пассерованный - 60-110,1
Масло растительное - 50-52,1
Сахар - 40-41,2
Крахмал модифицированный - 15-15,5
Соль - 5-5,2
Аскорбиновая кислота - 1-1,1
Вода - До 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99106172/13A RU2178659C2 (ru) | 1999-03-30 | 1999-03-30 | Соус овощной для детского питания |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99106172/13A RU2178659C2 (ru) | 1999-03-30 | 1999-03-30 | Соус овощной для детского питания |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU99106172A RU99106172A (ru) | 2001-01-20 |
RU2178659C2 true RU2178659C2 (ru) | 2002-01-27 |
Family
ID=20217707
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99106172/13A RU2178659C2 (ru) | 1999-03-30 | 1999-03-30 | Соус овощной для детского питания |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2178659C2 (ru) |
-
1999
- 1999-03-30 RU RU99106172/13A patent/RU2178659C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Шаззо Р.И. Консервы для детей. - Краснодар: КубГТУ, 1996, с.219. Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и учебных заведениях. - М. : Экономика, 1973, с.228, 229. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2090070C1 (ru) | Способ производства рыбных консервов | |
JP5758712B2 (ja) | 乳化調味液 | |
RU2089075C1 (ru) | Способ производства овощезакусочных консервов | |
RU2173070C2 (ru) | Соус для детского питания | |
RU2467599C1 (ru) | Способ изготовления консервов "сельдь обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе" | |
RU2178659C2 (ru) | Соус овощной для детского питания | |
RU2300220C1 (ru) | Способ производства консервов из топинамбура | |
RU2168919C2 (ru) | Соус для детского питания | |
JP6157051B2 (ja) | 酸性水中油型乳化状調味料及びこれを用いたサラダ | |
RU2168920C2 (ru) | Соус томатный для детского питания | |
RU2173068C2 (ru) | Соус для детского питания | |
RU2171604C2 (ru) | Соус для детского питания | |
RU2173069C2 (ru) | Соус для детского питания | |
RU2198542C1 (ru) | Способ производства консервированного салата "ангелина" | |
RU2467602C1 (ru) | Способ выработки консервов "сельдь обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе" | |
RU2298952C1 (ru) | Способ производства консервов из тыквы | |
RU2354165C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с гарниром" | |
RU2301539C1 (ru) | Способ производства консервов из баклажанов | |
SU1729404A1 (ru) | Композици дл приготовлени консервированного рыбного пудинга дл детского питани | |
RU2463847C1 (ru) | Способ получения консервов "сельдь обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе" | |
RU2300214C1 (ru) | Способ производства консервов из редиса | |
RU2463855C1 (ru) | Способ получения консервов "ставрида обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе" | |
RU2461282C1 (ru) | Способ получения консервов "сельдь обжаренная с морковью и капустой в томатном соусе" | |
RU2197847C1 (ru) | Способ производства консервированного салата "краснодарский" | |
RU2463845C1 (ru) | Способ изготовления консервов "ставрида обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040331 |