RU2132378C1 - Sweet liqueur "dovgan kofeynaya" - Google Patents
Sweet liqueur "dovgan kofeynaya" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2132378C1 RU2132378C1 RU98101484A RU98101484A RU2132378C1 RU 2132378 C1 RU2132378 C1 RU 2132378C1 RU 98101484 A RU98101484 A RU 98101484A RU 98101484 A RU98101484 A RU 98101484A RU 2132378 C1 RU2132378 C1 RU 2132378C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- coffee
- water
- alcohol
- ratio
- vanillin
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.
Известна настойка сладкая, содержащая облепиховый спиртованный сок, ванилин 1: 10, ананасную эссенцию, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную [1]. Known sweet tincture containing sea buckthorn spirit juice, vanillin 1: 10, pineapple essence, 65.8% sugar syrup, citric acid, tint, highest purity ethyl alcohol and corrected drinking water [1].
Несовершенством этой настойки является ее невысокие органолептические показатели. The imperfection of this tincture is its low organoleptic characteristics.
Наиболее близкой к предлагаемой является настойка сладкая, содержащая водно-спиртовой настой кофе I слива, ароматный спирт кофе, водно-спиртовой настой какао I слива, ароматный спирт какао, ванилин 1:10, сахарный сироп 65,8%-ный, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную [2]. Closest to the proposed one is a sweet tincture containing water-alcohol tincture of coffee I plum, aromatic coffee alcohol, water-alcohol tincture of cocoa I plum, aromatic cocoa alcohol, vanillin 1:10, sugar syrup 65.8%, color, alcohol ethyl rectified higher purification and corrected drinking water [2].
Несовершенством этой настойки является ее невысокие органолептические показатели. Недостатком известной настойки является также то, что ее себестоимость высока. Кроме того, в ее состав входит настой и ароматный спирт какао, что искажает характерный вкус и аромат кофе. The imperfection of this tincture is its low organoleptic characteristics. A disadvantage of the known tincture is also that its cost is high. In addition, it contains infusion and aromatic cocoa alcohol, which distorts the characteristic taste and aroma of coffee.
Задача, решаемая изобретением, - улучшение органолептических показателей. The problem solved by the invention is the improvement of organoleptic characteristics.
Технический результат предлагаемой настойки заключается в получении настойки сладкой с более высоким качеством кофейного вкуса и расширении ассортимента настоек сладких. The technical result of the proposed tincture is to obtain a tincture of sweet with a higher quality coffee taste and expanding the range of sweet tinctures.
Поставленная задача и технический результат достигаются тем, что в известной настойке сладкой, содержащей водно-спиртовой настой кофе, ароматный спирт кофе, ванилин 1:10, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, согласно изобретению она дополнительно содержит поваренную пищевую соль "Экстра", растворенную в воде в соотношении 1:5, а в качестве водно-спиртового настоя кофе используют водно-спиртовой настой кофе I и II слива при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Поваренная пищевая соль "Экстра", растворенная в воде в соотношении 1:5 - 0,8-1,2
Лимонная кислота - 1,8-2,2
Колер - 24,8-25,2
а также, л:
Водно-спиртовой настой кофе I и II слива - 1499,8-1500,2
Ароматный спирт кофе - 499,8-500,2
Ванилин 1:10 - 1,8-2,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 2876,8-2877,2
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 20%
Указанные преимущества, а также особенности настоящего изобретения раскрыты на примере ее приготовления и в примерах различных рецептур.The task and the technical result are achieved by the fact that in the well-known tincture of sweet, containing water-alcoholic infusion of coffee, aromatic coffee alcohol, vanillin 1:10, sugar syrup 65.8%, citric acid, color, rectified ethyl alcohol of higher purification and corrected drinking water, according to the invention, it additionally contains Extra table salt dissolved in water in a ratio of 1: 5, and as a water-alcoholic infusion of coffee, water-alcoholic infusion of coffee I and II plum is used in the following ratio of ingredient in, kg per 1000 gave the finished product:
Edible table salt dissolved in water in a ratio of 1: 5 - 0.8-1.2
Citric acid - 1.8-2.2
Kohler - 24.8-25.2
and also, l:
Water-alcohol infusion of coffee I and II plum - 1499.8-1500.2
Aromatic alcohol coffee - 499.8-500.2
Vanillin 1:10 - 1.8-2.2
65.8% sugar syrup - 2876.8-2877.2
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 20%
These advantages, as well as features of the present invention are disclosed by the example of its preparation and in examples of various formulations.
Приготавливают настойку сладкую "Довгань кофейная" следующим образом. Prepare the tincture sweet "Dovgan coffee" as follows.
В купажный чан вначале вносят водно-спиртовой настой кофе I и II слива, ароматный спирт кофе, спирт этиловый ректификованный высшей очистки, часть воды питьевой исправленной, затем сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту пищевую для доведения кислотности до 0,02 г/100 см3, предварительно растворенную в воде в соотношении 1:5, поваренную пищевую соль "Экстра", растворенную в воде в соотношении 1:5, ванилин, предварительно растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:10, колер и воду для доведения купажа до заданного объема.First, water-alcoholic infusion of coffee I and II, coffee aromatic alcohol, rectified ethyl alcohol of the highest purification, part of rectified drinking water, then 65.8% sugar syrup, food citric acid to bring acidity to 0.02 are added to the blending vat. g / 100 cm 3 , previously dissolved in water in a ratio of 1: 5, table salt "Extra", dissolved in water in a ratio of 1: 5, vanillin, previously dissolved in rectified alcohol in a ratio of 1:10, color and water for bringing the blend to a predetermined volume.
Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждой составной части в течение 3-5 мин, а затем после окончания купажирования в течение 15-20 мин. Готовый купаж перед фильтрованием выдерживают в течение 3-4 ч. Mixing of the blend is carried out periodically after making each component for 3-5 minutes, and then after blending for 15-20 minutes. The finished blend is filtered for 3-4 hours before filtering.
Для получения 1000 дал готового продукта используют следующие ингредиенты:
Водно-спиртовой настой кофе I и II слива - 1499,8-1500,2 л
Ароматный спирт кофе - 499,8-500,2 л
Поваренная пищевая соль "Экстра", растворенная в воде в соотношении 1:5 - 0,8-1,2 кг
Ванилин - 0,18-0,22 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 2876,8-2877,2 л
Лимонная кислота - 1,8-2,2 кг
Колер - 24,8-25,2 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 20%
Пример 1.To obtain 1000 gave the finished product, use the following ingredients:
Water-alcohol infusion of coffee I and II plum - 1499.8-1500.2 l
Aromatic coffee alcohol - 499.8-500.2 L
Edible table salt dissolved in water in a ratio of 1: 5 - 0.8-1.2 kg
Vanillin - 0.18-0.22 kg
65.8% sugar syrup - 2876.8-2877.2 L
Citric acid - 1.8-2.2 kg
Kohler - 24.8-25.2 kg
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 20%
Example 1
Настойку приготавливают, как указано выше. Настойка сладкая "Довгань кофейная" содержит следующие ингредиенты:
Поваренная пищевая соль "Экстра", растворенная в воде в соотношении 1:5 - 0,8 кг
Лимонная кислота - 1,8 кг
Колер - 24,8 кг
Водно-спиртовой настой кофе I и II слива - 1499,8 л
Ароматный спирт кофе - 499,8 л
Ванилин 1:10 - 1,8 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 2876,8 л
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 20%
В результате получают настойку с тонким кофейным вкусом и характерным кофейным ароматом.Tincture is prepared as described above. Sweet tincture "Dovgan coffee" contains the following ingredients:
Edible table salt dissolved in water in a ratio of 1: 5 - 0.8 kg
Citric acid - 1.8 kg
Kohler - 24.8 kg
Water-alcoholic infusion of coffee I and II plum - 1499.8 l
Aromatic coffee alcohol - 499.8 L
Vanillin 1:10 - 1.8 L
65.8% sugar syrup - 2876.8 l
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 20%
The result is a tincture with a delicate coffee flavor and a characteristic coffee aroma.
Пример 2. Example 2
Настойка сладкая "Довгань кофейная" содержит следующие ингредиенты:
Поваренная пищевая соль "Экстра", растворенная в воде в соотношении 1:5 - 1,0 кг
Лимонная кислота - 2,0 кг
Колер - 25,0 кг
Водно-спиртовой настой кофе I и II слива - 1500,0 л
Ароматный спирт кофе - 500,0 л
Ванилин 1:10 - 2,0 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 2877,0 л
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 20%
В результате получают настойку с характерным изысканно-деликатным кофейным вкусом и с приятным кофейным ароматом.Sweet tincture "Dovgan coffee" contains the following ingredients:
Edible table salt dissolved in water in a ratio of 1: 5 - 1.0 kg
Citric acid - 2.0 kg
Kohler - 25.0 kg
Water-alcoholic infusion of coffee I and II plum - 1500.0 l
Aromatic coffee alcohol - 500.0 L
Vanillin 1:10 - 2.0 L
65.8% sugar syrup - 2877.0 L
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 20%
The result is a tincture with a characteristic exquisitely delicate coffee taste and a pleasant coffee aroma.
Пример 3. Example 3
Настойка сладкая "Довгань кофейная" содержит следующие ингредиенты:
Поваренная пищевая соль "Экстра", растворенная в воде в соотношении 1:5 - 1,2 кг
Лимонная кислота - 2,2 кг
Колер - 25,2 кг
Водно-спиртовой настой кофе I и II слива - 1500,2 л
Ароматный спирт кофе - 500,2 л
Ванилин 1:10 - 2,2 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 2877,2 л
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 20%
В результате получают настойку с еще более характерным кофейным вкусом, и с более сильным приятным кофейным ароматом.Sweet tincture "Dovgan coffee" contains the following ingredients:
Edible table salt dissolved in water in a ratio of 1: 5 - 1.2 kg
Citric acid - 2.2 kg
Kohler - 25.2 kg
Water-alcoholic infusion of coffee I and II plum - 1,500.2 l
Aromatic coffee alcohol - 500.2 L
Vanillin 1:10 - 2.2 L
65.8% sugar syrup - 2877.2 L
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 20%
The result is a tincture with an even more characteristic coffee taste, and with a stronger pleasant coffee aroma.
При выходе за пределы диапазонов соотношений указанных ингредиентов органолептические показатели снижаются. When you go beyond the ranges of the ratios of these ingredients, the organoleptic characteristics decrease.
Наиболее успешно заявленная настойка может быть использована в ликеро-водочной промышленности для получения сладких кофейных настоек с высокими органолептическими показателями и низкой себестоимостью и для расширения ассортимента настоек сладких. The most successfully declared tincture can be used in the alcoholic beverage industry to produce sweet coffee liqueurs with high organoleptic characteristics and low cost and to expand the range of sweet tinctures.
Источники информации
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 124.Sources of information
1. Formulations of alcoholic beverages and vodkas .- M.: Light and food industry, 1981, p. 124.
2. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.120-121. 2. Recipes for alcoholic beverages and vodka .- M.: Light and food industry, 1981, p.120-121.
Claims (1)
Поваренная пищевая соль "Экстра", растворенная в воде в соотношении 1 : 5 - 0,8 - 1,2
Лимонная кислота - 1,8 - 2,2
Колер - 24,8 - 25,2
а также, л:
Водно-спиртовой настой кофе I и II слива - 1499,8 - 1500,2
Ароматный спирт кофе - 499,8 - 500,2
Ванилин 1 : 10 - 1,8 - 2,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 2876,8 - 2877,2
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 20%Sweet tincture containing water-alcoholic infusion of coffee, aromatic coffee alcohol, vanillin 1: 10, 65.8% sugar syrup, citric acid, color, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains table salt "Extra", dissolved in water in a ratio of 1: 5, and as a water-alcoholic infusion of coffee, water-alcoholic infusion of coffee I and II was selected in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Edible table salt dissolved in water in a ratio of 1: 5 - 0.8 - 1.2
Citric Acid - 1.8 - 2.2
Kohler - 24.8 - 25.2
and also, l:
Water-alcoholic infusion of coffee I and II plum - 1499.8 - 1500.2
Aromatic alcohol coffee - 499.8 - 500.2
Vanillin 1: 10 - 1.8 - 2.2
65.8% sugar syrup - 2876.8 - 2877.2
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - Based on the strength of 20%
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98101484A RU2132378C1 (en) | 1998-01-27 | 1998-01-27 | Sweet liqueur "dovgan kofeynaya" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98101484A RU2132378C1 (en) | 1998-01-27 | 1998-01-27 | Sweet liqueur "dovgan kofeynaya" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2132378C1 true RU2132378C1 (en) | 1999-06-27 |
Family
ID=20201628
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98101484A RU2132378C1 (en) | 1998-01-27 | 1998-01-27 | Sweet liqueur "dovgan kofeynaya" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2132378C1 (en) |
-
1998
- 1998-01-27 RU RU98101484A patent/RU2132378C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.120 - 121. 2. Там же, с.124. 3. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2132378C1 (en) | Sweet liqueur "dovgan kofeynaya" | |
| RU2084506C1 (en) | Brandy | |
| RU2135562C1 (en) | Sweet liqueur "dovgan klyukvenny" | |
| RU2137825C1 (en) | Bitter liqueur "dovgan dzhin" | |
| RU2114168C1 (en) | Sweet drink "klyukva na konjayke" | |
| RU2127302C1 (en) | "urshak" alcoholic beverage of whisky-type | |
| RU2163925C1 (en) | Wine drink | |
| RU2150497C1 (en) | Sweet liqueur | |
| RU2114166C1 (en) | Sweet drink "chernika na konjyake" | |
| RU2132870C1 (en) | Sweet liqueur "dovgan ryabinovaya" | |
| RU2111240C1 (en) | Composition for semisweet low-alcohol liquor "klyuchanskiye dali" | |
| RU2092545C1 (en) | Composition for liqueur "mountain ash on vodka" | |
| RU2118345C1 (en) | Wine drink "okhotnichy" | |
| RU2142988C1 (en) | Sweet liqueur "marfa posadnitsa" | |
| RU2105055C1 (en) | Wine drink "kolesnik" (raspberry-wild strawberry) | |
| RU2126823C1 (en) | Bitter liquor "zolotoi drakon" | |
| RU2219234C1 (en) | Bitter liqueur "flagman russkaya alaska" | |
| RU2114167C1 (en) | Sweet drink "black currant" | |
| RU2135561C1 (en) | Cocktail "dlya vas" | |
| RU2130484C1 (en) | Bitter liqueur "astrakhanskaya khlebnaya" | |
| RU2098471C1 (en) | Special vodka | |
| RU2139927C1 (en) | Special vodka "astrakchanochka" | |
| RU2166538C1 (en) | Special vodka | |
| SU1738839A1 (en) | Liqueur | |
| RU2031928C1 (en) | Wine drink |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070128 |