RU2098471C1

RU2098471C1 - Special vodka

Info

Publication number: RU2098471C1
Application number: RU94011788A
Authority: RU
Inventors: Е.В. Воробьева; И.И. Бурачевский; З.А. Листова; В.В. Буланихин; В.И. Андросова; Е.В. Жукова
Original assignee: Акционерное общество открытого типа "Алко"
Priority date: 1994-03-31
Filing date: 1994-03-31
Publication date: 1997-12-10

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka of 40% vol. contains the following ingredients, l/1000 dal: aromatic alcohol of orange oil, 6.1-6.5; aromatic alcohol of dandelion flowers, 5.8-6.2; 65.8-% sugar syrup, 17.0-17.3; aqueous-alcoholic liquid, the balance. EFFECT: improved taste. 2 tbl

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка особая, содержащая спирт этиловый рэктификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную /1/. Known special vodka containing rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water / 1 /.

Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими свойствами. A disadvantage of the known vodka is that it has low organoleptic properties.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт тмина, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость /2/. Known special vodka containing aromatic caraway alcohol, 65.8% sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid / 2 /.

Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические свойства. A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic properties.

Прототипом является водка особая, содержащая ароматный спирт цветов шафрана и плодов фейхоа, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкостью. The prototype is special vodka, containing aromatic alcohol of saffron flowers and feijoa fruits, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid.

Однако данная водка в своем составе содержит сырье, которое произрастает в определенных регионах и является труднодоступным и дорогостоящим, что влияет на себестоимость готового продукта. However, this vodka in its composition contains raw materials that grow in certain regions and are difficult to access and expensive, which affects the cost of the finished product.

Водка особая, содержащая ароматный спирт, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, для достижения технического результата, заключающегося в получении водки с более низкой себестоимостью, обладающей едва уловимым ароматом корицы, и расширение ассортимента водок особых, содержит в качестве ароматного спирта ароматный спирт апельсинового масла, цветов одуванчика и надземной чисти колоска душистого при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт апельсинового масла 6,1 6,5
Ароматный спирт цветов одуванчика и надземной части колоска душистого - 5,8 6,2
Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0 17,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Водку особую крепостью 40 об. готовят путем купажирования предварительно приготовленных ароматных спиртов апельсинового масла 6,1 6,5 л, цветов одуванчика и надземной части колоска душистого 5,8 6,2 л, 17,0 17,5 л сахарного сиропа 65,8% -ного, доведения крепости до 40 об. и объема до 1000 дал водно-спиртовой жидкостью и фильтрации купажа.Special vodka containing aromatic alcohol, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid, to achieve a technical result, which is to obtain vodka with a lower cost price, having a subtle aroma of cinnamon, and expanding the range of special vodkas contains aromatic alcohol aromatic alcohol of orange oil, dandelion flowers and aerial clean spikelet in the following ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol of orange oil 6.1 6.5
Fragrant alcohol of dandelion flowers and aerial parts of the spikelet - 5.8 6.2
Sugar syrup 65.8% 17.0 17.5
Water-alcohol liquid
Vodka special strength of 40 vol. prepared by blending pre-prepared aromatic alcohols of orange oil 6.1 6.5 l, dandelion flowers and the aerial parts of the spikelet 5.8 6.2 l, 17.0 17.5 l sugar syrup 65.8%, bringing strength up to 40 vol. and a volume of up to 1000 gave a water-alcohol liquid and a filtration blend.

Для приготовления водки используют спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду пищевую с жесткостью до 1 моль/м³ для умягченной воды, сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад, апельсиновое масло, цветы одуванчика и надземную часть колоска душистого. Приготовление ароматных спиртов их апельсинового масла, цветов одуванчика и надземной части колоска душистого производят в соответствии с данными, приведенными в табл.1, а расход ингредиентов приведен в табл. 2.For the preparation of vodka, rectified ethyl alcohol "Extra" is used, food water with a hardness of up to 1 mol / m ³ for softened water, refined sugar or refined sugar, orange oil, dandelion flowers and the aerial part of the spikelet. The preparation of aromatic alcohols of their orange oil, dandelion flowers and the aerial parts of the fragrant spikelet is carried out in accordance with the data given in table 1, and the consumption of ingredients is given in table. 2.

Показатели водки особой следующие:
Физико химические:
Крепость, об. 40,0
Объем соляной кислоты с (HCI) 0,1 моль/дм³, израсходованный на титрование 100 см³ водки, см³, не более 3,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный, в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3-1), в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 3,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир, в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 25,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические:
Внешний вид Прозрачная жидкость
Цвет Бесцветный
Вкус Мягкий, гармоничный
Аромат Слегка уловимый аромат корицы.The indicators of special vodka are as follows:
Physicochemical:
Fortress, about. 40,0
The volume of hydrochloric acid with (HCI) 0.1 mol / dm ³ spent on titration of 100 cm ^{3 of} vodka, cm ³ , not more than 3.0
Mass concentration of aldehydes in terms of acetic, in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0
Mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3-1), in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0
Mass concentration of esters in terms of ethyl acetate, in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 25.0
Volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, not more than 0.03
Organoleptic:
Appearance Clear liquid
Color Colorless
Taste Soft, harmonious
Aroma A subtle cinnamon aroma.

Пример 1. Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой крепостью 40 об. Example 1. The consumption of ingredients per 1000 gave vodka a special strength of 40 vol.

Ароматный спирт апельсинового масла 6,1 л
Ароматный спирт цветов одуванчика и надземной части колоска душистого - 5,8 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0 л
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой крепостью 40 об.Aromatic alcohol of orange oil 6.1 L
Fragrant alcohol of dandelion flowers and aerial parts of the spikelet - 5.8 L
Sugar syrup 65.8% 17.0 L
Water-alcohol liquid
Example 2. The consumption of ingredients per 1000 gave vodka a special strength of 40 vol.

Ароматный спирт апельсинового масла 6,3 л
Ароматный спирт цветов одуванчика и надземной части колоска душистого - 6,0 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 17,25 л
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой крепостью 40 об.Aromatic alcohol of orange oil 6.3 L
Fragrant alcohol of dandelion flowers and aerial parts of the spikelet - 6.0 L
Sugar syrup 65.8% 17.25 L
Water-alcohol liquid
Example 3. The consumption of ingredients per 1000 gave vodka a special strength of 40 vol.

Ароматный спирт апельсинового масла 6,5 л
Ароматный спирт цветов одуванчика и надземной части колоска душистого - 6,2 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 17,5 л
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагается водка особая позволяет получить водку с более низкой себестоимостью за счет использования доступного сырья, придать ей едва уловимый аромат корицы и расширить ассортимент водок.Aromatic alcohol of orange oil 6.5 l
Fragrant alcohol of dandelion flowers and aerial parts of the spikelet - 6.2 L
Sugar syrup 65.8% 17.5 L
Water-alcohol liquid
We offer a special vodka that allows you to get vodka with a lower cost due to the use of available raw materials, give it a subtle cinnamon flavor and expand the range of vodkas.

Claims

Special vodka containing aromatic alcohol, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid, characterized in that it contains aromatic alcohol of orange oil, dandelion flowers and the aerial part of the spikelet as a fragrant alcohol in the following ratio of ingredients in l 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol of orange oil 6.1 6.5
Fragrant alcohol of dandelion flowers and aerial parts of the spikelet - 5.8 6.2
Sugar syrup 65.8% 17.0 17.5
Water-alcohol liquid