RU2132372C1 - Способ получения спирта - Google Patents
Способ получения спирта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2132372C1 RU2132372C1 RU96124011A RU96124011A RU2132372C1 RU 2132372 C1 RU2132372 C1 RU 2132372C1 RU 96124011 A RU96124011 A RU 96124011A RU 96124011 A RU96124011 A RU 96124011A RU 2132372 C1 RU2132372 C1 RU 2132372C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- wort
- juice
- berries
- distillation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к спиртовой промышленности. Способ предусматривает получение сока-сусла из ягод белого тутовника, предварительно обработанных СВЧ-энергией частотой 2400 ± 50 МГц в течение 10 - 30 с. После этого осуществляют добавление дрожжей и перегонку. Изобретение позволит повысить качество сока-сусла. 2 з.п. ф-лы.
Description
Предлагаемый способ на изобретение относится к области использования СВЧ энергии тепловой интенсивности в спиртовой промышленности и, в частности, может быть использован для предварительной обработки ягод белого тутовника перед получением сока-сусла, затем из него и спирта.
Из источников, по которым был проведен поиск по данному способу, известно, что аналогами его являются А. С. СССР N 1785640 и патент РФ N 2096973, авт. Джаруллаев Д.С. и др. и получение спирта из плодов и ягод [2, 3].
Прототипом данного способа является получение спирта из зерна и картофеля [1]. Сущность способа заключается в том, что после очистки, мойки, измельчения, приготовления замеса (вода + α-амилаза), разваривания сырья, охлаждения производят осахаривание сусла и добавляют дрожжи для спиртового брожения, т. е. получают зрелую бражку, а затем зрелую бражку перегоняют в спирт-ректификат, где также получают побочные продукты, такие как сивушные масла, эфирно-альдегидная фракция (Э.А.Ф), лютерная вода и др.
Основным недостатком данного способа производства спирта является то, что много технологических процессов, а также соответствующего оборудования, таких как дробление, добавление α-амилазы, осахаривание, многоступенчатая перегонка и др.
Целью предлагаемого способа является устранение вышеуказанных недостатков, т. е. получение качественного сока-сусла, а также увеличение производительности за счет устранения с линии производства многих технологических процессов.
Поставленная цель достигается за счет использования сока-сусла, полученного из ягод белого тутовника, предварительно обработанных СВЧ энергией частотой 2400 ± 50 МГц в течение 10-30 секунд.
Пример конкретного выполнения.
Ягоды белого тутовника инспектируют, освобождая от посторонних примесей, подвергают мойке с помощью душевого устройства. Затем ягоды белого тутовника обрабатывают СВЧ энергией частотой 2400 ± 50 МГц в течение 10-30 секунд, а затем получают сок-сусло. Полученный сок-сусло представляет собой жидкость с характерным ароматом тутовника с содержанием сухих веществ 25-28%. Затем к соку-суслу добавляют дрожжи, получают зрелую бражку и перегоняют его в спирт-сырец: первая фракция 80-83%, вторая 70-79% и третья 40-59% спирта, т.е. получают спирт-сырец с небольшим содержанием сивушных масел, эфира, а альдегида не выявлено, а затем производят ректификацию, I, II и III фракции в отдельности и доводят до 95-96% спирта, при этом сивушные масла составляют 18-22 мг/л, эфиры - 30-40 мг/л, а альдегиды не выявлены.
Существенным отличительным признаком данного способа является то, что спирт получают из ягод белого тутовника, предварительно обработанных СВЧ энергией для получения качественного сока-сусла, и использование данного продукта (ягод белого тутовника) для получения спирта ускоряет процесс его получения за счет сокращения технологических процессов (дробление, осахаривание и др.), а также получают спирт со специфическим ароматом. Сивушные масла и эфиры ниже нормы, а альдегидов не выявлено.
Источники информации
1. Мальцев П.М. Технология бродильных производств. М.: Пищевая промышленность, 1980, 560 с.
1. Мальцев П.М. Технология бродильных производств. М.: Пищевая промышленность, 1980, 560 с.
2. Мехузла Н.А. и др. Плодово-ягодные вина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, 234 с.
3. Нягу И. Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии. Кишинев: Изд-во Картя Молдовеняскэ, 1978, с. 194-214.
Claims (3)
1. Способ получения спирта, предусматривающий получение сока-сусла, добавление дрожжей и перегонку, отличающийся тем, что используют сок-сусло, полученный из ягод белого тутовника, предварительно обработанных СВЧ энергией, частотой 2400 ± 50 МГц в течение 10 - 30 с.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при перегонке получают три фракции спирта-сырца: первая фракция 80 - 83% спирта, вторая - 77 - 79% спирта и третья - 40 - 59% спирта.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что из спирта-сырца трех фракций в отдельности получают спирт-ректификат с содержанием 95 - 96% спирта, при этом сивушные масла составляют 18 - 22 мг/л, эфиры - 30 - 40 мг/л, а альдегиды не выявлены.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96124011A RU2132372C1 (ru) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | Способ получения спирта |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96124011A RU2132372C1 (ru) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | Способ получения спирта |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU96124011A RU96124011A (ru) | 1999-03-20 |
RU2132372C1 true RU2132372C1 (ru) | 1999-06-27 |
Family
ID=20188359
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96124011A RU2132372C1 (ru) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | Способ получения спирта |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2132372C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2560266C1 (ru) * | 2014-10-28 | 2015-08-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" | Способ получения шелковичного дистиллята |
RU2591530C1 (ru) * | 2015-06-23 | 2016-07-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" | Способ производства спиртного напитка из плодового сырья |
CN108795638A (zh) * | 2018-06-29 | 2018-11-13 | 广东巴伦比酒业有限公司 | 一种发酵型桑葚酒及其制备方法 |
-
1996
- 1996-12-20 RU RU96124011A patent/RU2132372C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Нягу И. Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии. - Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1978, с.194 - 214. * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2560266C1 (ru) * | 2014-10-28 | 2015-08-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" | Способ получения шелковичного дистиллята |
RU2591530C1 (ru) * | 2015-06-23 | 2016-07-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" | Способ производства спиртного напитка из плодового сырья |
CN108795638A (zh) * | 2018-06-29 | 2018-11-13 | 广东巴伦比酒业有限公司 | 一种发酵型桑葚酒及其制备方法 |
CN108795638B (zh) * | 2018-06-29 | 2021-09-28 | 广东巴伦比酒业有限公司 | 一种发酵型桑葚酒及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US11492576B2 (en) | Process for obtaining a sparkling alcoholic beverage where wine macerated in hops is mixed with vegetable water and/or water, and addition of wine concentrate and concentrated fruit and/or vegetable juice | |
KR20130136160A (ko) | 와인 부산물 증류주의 제조 방법 | |
JP2010081899A (ja) | 焼き芋風味の芋焼酎の製造方法およびそれにより得られる焼き芋風味の芋焼酎 | |
RU2132372C1 (ru) | Способ получения спирта | |
JP2018174869A (ja) | 発酵アルコール飲料及びその製造方法 | |
JPS5629989A (en) | Production of high-flavor alcoholic beverage from persimmon | |
CN110540914A (zh) | 一种降低樱桃酒中氨基甲酸乙酯的方法 | |
JP2005312302A (ja) | 果汁を利用した発泡酒及びその製造方法 | |
Iwouno et al. | Evaluation of dealcoholized beverage from pineapple wine and sorghum beer | |
CN111621380A (zh) | 一种桂花朗姆酒的制备方法 | |
JP6846811B2 (ja) | 樹木材料のリグノセルロースを原料としたアルコール飲料及びその製造方法 | |
JPS6354352B2 (ru) | ||
RU2143001C1 (ru) | Способ получения этилового спирта | |
RU2220197C2 (ru) | Способ производства крепкого спиртного напитка из плодово-ягодного сырья | |
JPS61265081A (ja) | 酒類の製造法 | |
RU2731898C1 (ru) | Способ производства дистиллята из мандаринов | |
Loesecke et al. | Wines, Brandies, and Cordials from Citrus Fruits | |
RU2101341C1 (ru) | Способ производства виноматериалов | |
JPS57102190A (en) | Preparation of alcohol from pressed juice of citrous rind | |
JP3824553B2 (ja) | 醸造酢の製造方法及び加工食品 | |
RU2698136C1 (ru) | Способ производства дистиллята из мандаринов | |
KR100925891B1 (ko) | 벼를 이용한 증류식 소주 제조방법 | |
SU1735353A1 (ru) | Способ приготовлени слабоалкогольного напитка | |
SU721483A1 (ru) | Способ производства спирта из крахмалсодержащего сырь | |
SU365376A1 (ru) | Способ производства спирта из плодово- ягодного сырья |