RU2126632C1 - Способ производства хлебцев "пикантные" - Google Patents
Способ производства хлебцев "пикантные" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2126632C1 RU2126632C1 RU98110977A RU98110977A RU2126632C1 RU 2126632 C1 RU2126632 C1 RU 2126632C1 RU 98110977 A RU98110977 A RU 98110977A RU 98110977 A RU98110977 A RU 98110977A RU 2126632 C1 RU2126632 C1 RU 2126632C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass
- bread
- salt
- starch
- sweetener
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Использование в пищевой промышленности, в частности при приготовлении мучных кондитерских изделий. При приготовлении данных хлебцев вначале подготавливают предусмотренное рецептурой сырье, смешивают его с получением эмульсии. В эмульсию вносят муку и крахмал. Перемешивают полученную массу, формуют путем раскатывания через ламинатор с пропуском ленты через матрицу. Полученные тестовые заготовки подвергают выпечке. При приготовлении эмульсии в качестве компонентов используют вкусовую добавку в виде либо сыра с кетчупом, либо сыра, либо мака, либо бекона, либо молока сухого и эссенции. Технический результат предлагаемого способа заключается в снижении себестоимости, калорийности выпускаемой продукции и в расширении их ассортимента. 7 з. п.ф-лы.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли и может быть использовано в технологии приготовления мучных изделий.
Известен способ производства хлебцев, предусматривающий смешивание компонентов, выдержку смеси, формование в виде отдельных изделий и их выпечку [1].
Недостатками известного способа являются недостаточно высокое качество и ограниченный ассортимент выпускаемых изделий по данной технологии.
Известен также способ производства хлебцев, предусматривающий смешивание подсластителя, жирового компонента, разрыхлителя и муки пшеничной высшего сорта, выдержку полученной смеси, ее формование в виде отдельных изделий и их выпечку [2].
При этом в качестве подсластителя используют пудру сахарную, в качестве жирового компонента - масло сливочное, разрыхлителя - соду питьевую. Количество введенной пудры сахарной равно 65 кг, а масла сливочного 44 кг соответственно на 100 кг муки. Помимо этого в рецептуру данных изделий вводятся такие компоненты как меланж, ядро миндаля, корица, жженка и какао-порошок.
Недостатками данного способа являются повышенная калорийность, высокая себестоимость и ограниченность употребления данных изделий определенным кругом лиц.
Наиболее близким аналогом по решаемой задаче и достигаемому техническому результату является способ производства хлебцев, предусматривающий приготовление эмульсии путем смешивания разрыхлителя, подсластителя, жирового компонента и поваренной соли, с последующей добавкой в нее муки пшеничной, выстойку полученной тестовой массы, формовку в виде отдельных изделий, их выпечку и сушку [3]. При этом формовку изделий ведут раскаткой изделий с последующей разделкой пласта на отдельные изделия. Недостатками известного способа являются недостаточно высокий ассортимент выпускаемых изделий и их высокая калорийность.
Технический результат, достигаемый предлагаемым способом, заключается в снижении себестоимости, калорийности выпускаемой продукции и в расширении их ассортимента.
Для достижения данного технического результата в способе производства хлебцев, предусматривающем приготовление эмульсии путем смешивания разрыхлителя, подсластителя, жирового компонента и поваренной соли, с последующей добавкой в нее муки пшеничной, выстойку полученной тестовой массы, формовку в виде отдельных изделий, их выпечку и сушку, согласно изобретению, при смешивании компонентов эмульсии в нее дополнительно вносят фосфатидный концентрат, кислоту лимонную и вкусовую добавку, в качестве разрыхлителя используют соду пищевую, углеаммонийную соль и пиросульфит натрия, а на стадии добавления в эмульсию муки пшеничной в нее дополнительно вносят крахмал, формование проводят путем раскатывания массы через ламинатор с пропуском ленты тестовой массы через матрицу, при этом компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем соотношении, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15-16; фосфатидный концентрат 0,7 - 0,85; подсластитель 7,0 - 22,0; соль 1,2 - 2,3; сода пищевая 0,52 - 0,6; углеаммонийная соль 0,7 - 4,0; пиросульфит натрия 0,05 - 0,07; кислота лимонная 0,021 - 0,028, вкусовая добавка 1,15 - 6,0; крахмал 4,5 - 6,0.
При приготовлении хлебцев в виде "Пикантные острые" в качестве вкусовой добавки к массу для приготовления хлебцев вносят сыр и кетчуп, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15; вкусовая добавка "Кетчуп" 1,5; фосфатидный концентрат 0,8; подсластитель 7,0; соль 2,3; сода пищевая 0,58; углеаммонийная соль 4,0; пиросульфит натрия 0,07; кислота лимонная 0,021; крахмал 5,0.
При приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с сыром" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят сыр, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15,0; вкусовая добавка "Сыр" 6,0; фосфатидный концентрат 0,8; подсластитель 7,0; соль 2,3; сода пищевая 0,58; углеаммонийная соль 4,0; пиросульфит натрия 0,07; кислота лимонная 0,021; крахмал 5,0.
При приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с маком" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят мак, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15,0; мак 3,35; фосфатидный концентрат 0,8; подсластитель 10,0; соль 1,7; сода пищевая 0,52; углеаммонийная соль 3,66; пиросульфит натрия 0,07; кислота лимонная 0,021; крахмал 5,0.
При приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с беконом" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят белки, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15,0; вкусовая добавка "Бекон" 6,0; фосфатидный концентрат 0,8; подсластитель 7,0; соль 2,3; сода пищевая 0,58; углеаммонийная соль 4,0; пиросульфит натрия 0,07; кислота лимонная 0,021; крахмал 5,0.
При приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с ароматизатором" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят молоко сухое и эссенцию, а крахмал - в виде крахмала кукурузного, при этом компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 16,0; кислота лимонная 0,028; молоко сухое 1,0; пиросульфит натрия 0,05; соль 1,2; сода пищевая 0,6; подсластитель 22,0; углеаммонийная соль 0,7; фосфатидный концентрат 0,8; эссенция 0,15; крахмал кукурузный 5,0.
В любом из вышеуказанных видов хлебцев возможно в качестве подсластителя использовать сахар-песок или инвертный сироп, а в качестве жирового компонента - маргарин или кондитерский жир.
Сущность изобретения поясняется следующим описанием способа его осуществления.
Вначале ведут приготовление растворов. Соль растворяют в горячей воде в соотношении 1: 3, углеаммонийные соли в воде с температурой 25oС в соотношении 1:4, соду пищевую в воде с температурой 22oС в соотношении 1:10, кислоту лимонную в воде с температурой 25oС в соотношении 1:10, фосфатиды, инверт темперируют до температуры 40oС.
Затем ведут приготовление эмульсии для чего смешивают подготовленные компоненты - фосфатидный концентрат, разрыхлитель, подсластитель, кислоту лимонную, жировой компонент и поваренную соль с расчетным количеством воды с температурой 40±5oС. Смешивание компонентов эмульсии ведут до получения массы с однородной структурой в тестомесильной машине сначала в позиции "медленно" в течение 2 мин, затем в позиции "быстро" в течение 10 - 12 мин.
В эмульсию также вносят вкусовую добавку. В качестве рыхлителя используют соду пищевую, углеаммонийную соль и пиросульфит натрия, который загружают в виде раствора за 6 мин до конца замеса.
В полученную эмульсию вносят муку пшеничную и крахмал, и перемешивают полученную массу. Температура теста 40oС, влажность 26 - 32%.
Затем массу формуют, формование проводят путем раскатывания массы через ламинатор с пропуском ленты тестовой массы через матрицу. Форма матрицы может быть разной: либо прямоугольной, либо круглой, либо шестигранной. Скорость пропуска через матрицу прямоугольную 3,29 м/мин, при толщине пласта 0,9 см, масса заготовок 83 - 85 г, через круглую - толщина пласта 0,6 - 0,7 см, масса заготовок 29-32 г, а для шестигранной - скорость пропуска через матрицу 4,12 м/мин, толщина пласта 0,6 - 0,7 см, масса заготовок 10 - 12 г.
Полученные изделия поступают на выпечку. Выпечка ведется по зонам с температурой в I зоне для изделий, пропущенных при формовании через прямоугольную матрицу, в начале входа в печь 260 - 280oС, а на выходе 300oС, через круглую соответственно на входе 250 - 260oС, а на выходе 300oС, через шестигранную 240 и 300oС. Время выпечки 30 - 40 с.
При этом компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем соотношении, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15,0 - 16,0; фосфатидный концентрат 0,7 - 0,085; подсластитель 7,0 - 22,0; соль 1,22 - 2,3; сода пищевая 0,52 - 0,6; углеаммонийная соль 0,7 - 4,0; пиросульфит натрия 0,05 - 0,07; кислота лимонная 0,021 - 0,028; вкусовая добавка 1,15 - 6; крахмал 4,5 - 6,0.
Конкретные примеры осуществления способа.
Пример 1. Приготовление хлебцев "Пикантные острые". Проводят подготовку компонентов массы. Смешивают компоненты эмульсии с расчетным количеством воды. В качестве вкусовой добавки в эмульсию вносят вкусовую добавку "Сыр" и вкусовую добавку "Кетчуп". Компоненты массы берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15; вкусовая добавка "Сыр" 4,5; вкусовая добавка "Кетчуп" 1,5; фосфатидный концентрат 0,8; подсластитель 7,0; соль 2,3; сода пищевая 0,58; углеаммонийная соль 4,0; пиросульфит натрия 0,07; кислота лимонная 0,021; крахмал 5,0.
Затем массу формуют и полученные изделия выпекают одним из вышеуказанных методов. В качестве подсластителя может быть использован сахар-песок или инвертный сироп, а в качестве жирового компонента - маргарин или кондитерский жир. Максимальный выход готовой продукции при влажности муки 14,5% равен 121,7%.
Пример 2. Приготовление хлебцев "Пикантные с сыром". Осуществляют аналогично примеру 1. В качестве вкусовой добавки используют вкусовую добавку "Сыр". Компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15,0; вкусовая добавка "сыр" 6,0; фосфатидный концентрат 0,8; подсластитель 7,0; соль 2,3; сода пищевая 0,58; углеаммонийная соль 4; пиросульфит натрия 0,07; кислота лимонная 0,021; крахмал 5,0.
Пример 3. Приготовление хлебцев "Пикантные с маком". Осуществляют аналогично примеру 1. В качестве вкусовой добавки используют вкусовую добавку в виде мака. Компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15,0; мак 3,35; фосфатидный концентрат 0,8; подсластитель 10,0; соль 1,7; сода пищевая 0,52; углеаммонийная соль 3,66; пиросульфит натрия 0,07; кислота лимонная 0,021; крахмал 5,0.
Пример 4. Приготовление хлебцев "Пикантные с беконом". Осуществляют аналогично примеру 1. В качестве вкусовой добавки используют вкусовую добавку "Бекон". Компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 15,0; вкусовая добавка "бекон" 6,0; фосфатидный концентрат 0,8; подсластитель 7,0; соль 2,3; сода пищевая 0,58; углеаммонийная соль 4,0; пиросульфит натрия 0,07; кислота лимонная 0,021; крахмал 5,0.
Пример 5. Приготовление хлебцев "Пикантные с ароматизатором". В качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят молоко сухое и эссенцию, крахмал используют в виде крахмала кукурузного. Компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки: жировой компонент 16,0; кислота лимонная 0,028; молоко сухое 1,0; пиросульфит натрия 0,05; соль 1,2; сода пищевая 0,6; подсластитель 22,0; углеаммонийная соль 0,7; фосфатидный концентрат 0,8; эссенция 0,15; крахмал кукурузный 5,0.
Таким образом, предлагаемый способ предназначен для приготовления хлебцев с различными вкусовыми добавками, со сниженной калорийностью.
Источники информации
1. ЕР 0367031, А , 09.05.90.
1. ЕР 0367031, А , 09.05.90.
2. Рецептуры на печенье. Госагропром, М., 1987, с.130. Печенье "Миндальные хлебцы".
3. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия" (Изделия сухарные. Хрустящие хлебцы), под ред. Сулиманова Г.В. М.: Агропромиздат, 1986.
Claims (2)
1. Способ производства хлебцев, предусматривающий приготовление эмульсии путем смешивания разрыхлителя, подсластителя, жирового компонента и поваренной соли с последующей добавкой в нее муки пшеничной, выстойку полученной тестовой массы, формовку в виде отдельных изделий, их выпечку и сушку, отличающийся тем, что при смешивании компонентов эмульсии в нее дополнительно вносят фосфатидный концентрат, кислоту лимонную и вкусовую добавку, в качестве разрыхлителя используют соду пищевую, углеаммонийную соль и пиросульфит натрия, а на стадии добавления в эмульсию муки пшеничной в нее дополнительно вносят крахмал, формование проводят путем раскатывания массы через ламинатор с пропуском ленты тестовой массы через матрицу, при этом компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем соотношении, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15 - 16
Фосфатидный концентрат - 0,7 - 0,85
Подсластитель - 7,0 - 22,0
Соль - 1,2 - 2,3
Сода пищевая - 0,52 - 0,6
Углеаммонийная соль - 0,7 - 4,0
Пиросульфит натрия - 0,05 - 0,07
Кислота лимонная - 0,021 - 0,028
Вкусовая добавка - 1,15 - 6,0
Крахмал - 4,5 - 6,0
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные острые" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят сыр и кетчуп, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15
Вкусовая добавка "Сыр" - 4,5
Вкусовая добавка "Кетчуп" - 1,5
Фосфатидный концентрат - 0,8
Подсластитель - 7,0
Соль - 2,3
Сода пищевая - 0,58
Углеаммонийная соль - 4,0
Пиросульфит натрия - 0,07
Кислота лимонная - 0,021
Крахмал - 5,0
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с сыром" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят сыр, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15,0
Вкусовая добавка "Сыр" - 6,0
Фосфатидный концентрат - 0,8
Подсластитель - 7,0
Соль - 2,3
Сода пищевая - 0,58
Углеаммонийная соль - 4,0
Пиросульфит натрия - 0,07
Кислота лимонная - 0,021
Крахмал - 5,0
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с маком" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят мак, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15,0
Мак - 3,35
Фосфатидный концентрат - 0,8
Подсластитель - 10,0
Соль - 1,7
Сода пищевая - 0,52
Углеаммонийная соль - 3,66
Пиросульфит натрия - 0,07
Кислота лимонная - 0,021
Крахмал - 5,0
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с беконом" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят бекон, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15,0
Вкусовая добавка "Бекон" - 6,0
Фосфатидный концентрат - 0,8
Подсластитель - 7,0
Соль - 2,3
Сода пищевая - 0,58
Углеаммонийная соль - 4,0
Пиросульфит натрия - 0,07
Кислота лимонная - 0,021
Крахмал - 5,0
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с ароматизатором" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят молоко сухое и эссенцию, а крахмал - в виде крахмала кукурузного, при этом компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 16,0
Кислота лимонная - 0,028
Молоко сухое - 1,0
Пиросульфит натрия - 0,05
Соль - 1,2
Сода пищевая - 0,6
Подсластитель - 22,0
Углеаммонийная соль - 0,7
Фосфатидный концентрат - 0,8
Эссенция - 0,15
Крахмал кукурузный - 5,0
7. Способ по любому из пп. 1 - 6, отличающийся тем, что в качестве подсластителя используют сахар - песок или инвертный сироп.
Жировой компонент - 15 - 16
Фосфатидный концентрат - 0,7 - 0,85
Подсластитель - 7,0 - 22,0
Соль - 1,2 - 2,3
Сода пищевая - 0,52 - 0,6
Углеаммонийная соль - 0,7 - 4,0
Пиросульфит натрия - 0,05 - 0,07
Кислота лимонная - 0,021 - 0,028
Вкусовая добавка - 1,15 - 6,0
Крахмал - 4,5 - 6,0
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные острые" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят сыр и кетчуп, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15
Вкусовая добавка "Сыр" - 4,5
Вкусовая добавка "Кетчуп" - 1,5
Фосфатидный концентрат - 0,8
Подсластитель - 7,0
Соль - 2,3
Сода пищевая - 0,58
Углеаммонийная соль - 4,0
Пиросульфит натрия - 0,07
Кислота лимонная - 0,021
Крахмал - 5,0
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с сыром" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят сыр, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15,0
Вкусовая добавка "Сыр" - 6,0
Фосфатидный концентрат - 0,8
Подсластитель - 7,0
Соль - 2,3
Сода пищевая - 0,58
Углеаммонийная соль - 4,0
Пиросульфит натрия - 0,07
Кислота лимонная - 0,021
Крахмал - 5,0
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с маком" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят мак, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15,0
Мак - 3,35
Фосфатидный концентрат - 0,8
Подсластитель - 10,0
Соль - 1,7
Сода пищевая - 0,52
Углеаммонийная соль - 3,66
Пиросульфит натрия - 0,07
Кислота лимонная - 0,021
Крахмал - 5,0
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с беконом" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят бекон, а компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 15,0
Вкусовая добавка "Бекон" - 6,0
Фосфатидный концентрат - 0,8
Подсластитель - 7,0
Соль - 2,3
Сода пищевая - 0,58
Углеаммонийная соль - 4,0
Пиросульфит натрия - 0,07
Кислота лимонная - 0,021
Крахмал - 5,0
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении хлебцев в виде "Пикантные с ароматизатором" в качестве вкусовой добавки в массу для приготовления хлебцев вносят молоко сухое и эссенцию, а крахмал - в виде крахмала кукурузного, при этом компоненты массы для приготовления хлебцев берут в следующем количестве, кг на 100 кг муки:
Жировой компонент - 16,0
Кислота лимонная - 0,028
Молоко сухое - 1,0
Пиросульфит натрия - 0,05
Соль - 1,2
Сода пищевая - 0,6
Подсластитель - 22,0
Углеаммонийная соль - 0,7
Фосфатидный концентрат - 0,8
Эссенция - 0,15
Крахмал кукурузный - 5,0
7. Способ по любому из пп. 1 - 6, отличающийся тем, что в качестве подсластителя используют сахар - песок или инвертный сироп.
8. Способ по любому из пп. 1 - 6, отличающийся тем, что в качестве жирового компонента используют маргарин или кондитерский жир.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98110977A RU2126632C1 (ru) | 1998-06-17 | 1998-06-17 | Способ производства хлебцев "пикантные" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98110977A RU2126632C1 (ru) | 1998-06-17 | 1998-06-17 | Способ производства хлебцев "пикантные" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2126632C1 true RU2126632C1 (ru) | 1999-02-27 |
Family
ID=20207037
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98110977A RU2126632C1 (ru) | 1998-06-17 | 1998-06-17 | Способ производства хлебцев "пикантные" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2126632C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2500108C1 (ru) * | 2012-07-12 | 2013-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ВЕЛНЕС" | Пищевая композиция для производства хрустящих пшеничных хлебцев |
-
1998
- 1998-06-17 RU RU98110977A patent/RU2126632C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Рецептуры на печенье, ГосАгропром СССР, М., 1987, с. 130, Печенье "Миндальные хлебцы". Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия" под ред.Сулиминова Г.В. Изделия сухарные. Хрустящие хлебцы. - М.: Агропромиздат, 1986. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2500108C1 (ru) * | 2012-07-12 | 2013-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ВЕЛНЕС" | Пищевая композиция для производства хрустящих пшеничных хлебцев |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2164750C1 (ru) | Способ производства пряников | |
| RU2466541C1 (ru) | Способ производства безглютенового сахарного печенья "веселые звездочки" | |
| RU2128439C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных изделий с использованием топинамбура | |
| DE1957486A1 (de) | Haushaltsbackverfahren und Teigzusatzmittel fuer das Verfahren | |
| DE2844992C2 (ru) | ||
| US3208855A (en) | Process of making bakery products | |
| RU2126632C1 (ru) | Способ производства хлебцев "пикантные" | |
| RU2631684C1 (ru) | Песочное печенье профилактического назначения | |
| RU2035146C1 (ru) | Способ производства мучного кондитерского изделия | |
| RU2236139C1 (ru) | Способ производства заварного пряника | |
| RU2625588C1 (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2007087C1 (ru) | Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей | |
| RU2034477C1 (ru) | Затяжное печенье "алфавит" | |
| RU2821908C1 (ru) | Способ производства безглютенового песочного печенья | |
| RU93016629A (ru) | Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей | |
| RU2153806C1 (ru) | Смесь для приготовления печенья | |
| RU2131668C1 (ru) | Способ изготовления печенья | |
| SU1482639A1 (ru) | Способ производства печень | |
| RU2778892C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2274000C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
| RU2156068C1 (ru) | Булочка к завтраку и способ ее изготовления | |
| RU2707945C1 (ru) | Способ приготовления сахарного печенья | |
| RU2139660C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных или мучных кондитерских изделий | |
| SU1159536A1 (ru) | Способ производства белково-бисквитного полуфабриката | |
| SU1567145A1 (ru) | Способ производства булочных изделий |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080618 |