RU93016629A - Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей - Google Patents
Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детейInfo
- Publication number
- RU93016629A RU93016629A RU93016629/13A RU93016629A RU93016629A RU 93016629 A RU93016629 A RU 93016629A RU 93016629/13 A RU93016629/13 A RU 93016629/13A RU 93016629 A RU93016629 A RU 93016629A RU 93016629 A RU93016629 A RU 93016629A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- fat
- dough
- product
- cookies
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 8
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 title claims 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 3
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 claims 3
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 claims 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims 3
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 claims 3
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 3
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N Carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-YOLKTULGSA-N Maltose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@H]1CO)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-YOLKTULGSA-N 0.000 claims 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N Vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 claims 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 2
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 claims 1
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 7681-57-4 Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 229960004256 Calcium Citrate Drugs 0.000 claims 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H Calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L Iron(II) sulfate Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 229940067606 Lecithin Drugs 0.000 claims 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims 1
- 229940045184 Malt extract Drugs 0.000 claims 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H Tricalcium phosphate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 claims 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 229910000358 iron sulfate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims 1
- 230000002797 proteolythic Effects 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims 1
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 claims 1
- 229940117960 vanillin Drugs 0.000 claims 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N β-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 1
Claims (1)
- Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской и может быть использовано для приготовления детского питания и расширения его ассортимента для получения изделий, пригодных для кормления грудных детей, с обеспечением всеми необходимыми для раннего возраста веществами, в том числе витаминами и микроэлементами. Сущность изобретения: смесь для приготовления печенья для питания детей содержит сахар 15 - 25; мальтозу или декстрозу, или солодовый экстракт 1,0 - 5,0; инвертный сироп 2,5 - 5,0; мед 1,0 - 5,0; жировой продукт 7,0 - 15,0; молочный продукт 3,0 - 5,0; соль 0,2 - 0,4; аммоний 2,5 - 0,5; ванилин 0,1 - 0,5; ферментный препарат протеолитического действия или метабисульфит натрия 0,01 - 0,05; сода 0,1 - 0,3; лецитин - 0,1 - 1,0; цитрат кальция 0,2 - 0,5; фосфат кальция 0,2 - 0,4; железо сернокислое или коллоидное железо, или фуммарат железа 0,018 - 0,03; витамины водорастворимые и жирорастворимые 0,006 - 0,01; вода 8 - 13; мука пшеничная или пшеничная в смеси с соевой в количестве 10 - 15% от массы пшеничной муки; остальное количество взято от общей массы смеси в %. В качестве жирового продукта она может содержать сливочное масло или маргарин, или растительное масло. В качестве молочного продукта смесь может содержать молоко сухое или молоко сгущенное, или молоко цельное. В смесь возможно ввести белок яичный в количестве 1 - 1,5% от общей массы смеси для обогащения продукта лизином. В предлагаемом техническом решении предусмотрено замешивание теста из вышеуказанных компонентов в течение 10 - 20 мин при 30 - 37oС и влажности 20 - 26%, затем тесто подвергают отлежке в течение 0,5 - 2,0 ч при 30 - 35oС и экструдированию до толщины жгута 5 - 8 мм. Полученный тестовой пласт 15 - 35 мм толщины подвергают формовке ротором и выпечке при 180 - 200oС. В данном способе сахаросодержащие компоненты, сода и аммоний выбирают в соотношении 1 : 0,13 : 0,005 - 1 : 0,013 : 0,008 соответственно. Жирорастворимые витамины предварительно перед смешиванием с компонентами теста растворяют в жировом продукте и вводят полученную смесь в тесто при его замесе, или полученную смесь распыляют на печенье после выемки из печи.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93016629A RU2007087C1 (ru) | 1993-04-02 | 1993-04-02 | Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93016629A RU2007087C1 (ru) | 1993-04-02 | 1993-04-02 | Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007087C1 RU2007087C1 (ru) | 1994-02-15 |
| RU93016629A true RU93016629A (ru) | 1996-09-20 |
Family
ID=20139551
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93016629A RU2007087C1 (ru) | 1993-04-02 | 1993-04-02 | Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2007087C1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001074169A1 (en) * | 2000-03-31 | 2001-10-11 | Council Of Scientific And Industrial Research | Highly nutritius cereal based food |
| CN101558777B (zh) * | 2009-05-18 | 2011-08-10 | 广州市凯虹香精香料有限公司 | 饼干改良剂及其制备方法 |
| RU2683473C1 (ru) * | 2017-11-02 | 2019-03-28 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ приготовления пищевых концентратов - полуфабрикатов мучных изделий повышенной пищевой и биологической ценности |
| CN107668135A (zh) * | 2017-12-07 | 2018-02-09 | 阜阳市平衡医疗保健器械有限公司 | 一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法 |
-
1993
- 1993-04-02 RU RU93016629A patent/RU2007087C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2385563C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия вида кексов и мучное кондитерское изделие на его основе | |
| RU2541654C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2700647C1 (ru) | Способ производства сдобного печенья Сеталика | |
| RU2709337C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2165708C2 (ru) | Состав для производства мучного кондитерского изделия | |
| RU93016629A (ru) | Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей | |
| RU2289929C1 (ru) | Способ получения мучных кондитерских изделий | |
| RU2651285C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения | |
| RU2611842C2 (ru) | Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности | |
| RU2276497C2 (ru) | Способ приготовления кекса повышенной пищевой ценности | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2706543C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2300199C1 (ru) | Способ приготовления бисквита "сонет" | |
| RU2007087C1 (ru) | Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей | |
| RU2551577C2 (ru) | Способ производства кекса | |
| RU2153806C1 (ru) | Смесь для приготовления печенья | |
| RU2147403C1 (ru) | Состав для приготовления печенья | |
| RU2166256C2 (ru) | Состав для приготовления печенья | |
| RU2359461C1 (ru) | Способ приготовления бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности | |
| RU2625588C1 (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2775492C1 (ru) | Способ производства печенья повышенной пищевой ценности | |
| RU2728336C1 (ru) | Способ производства мучных кондитерских изделий специализированного назначения | |
| RU2163449C1 (ru) | Конфеты | |
| RU2356231C1 (ru) | Способ производства крекера | |
| RU2804895C1 (ru) | Способ получения кекса повышенной пищевой ценности |