RU2707945C1 - Способ приготовления сахарного печенья - Google Patents
Способ приготовления сахарного печенья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2707945C1 RU2707945C1 RU2019100814A RU2019100814A RU2707945C1 RU 2707945 C1 RU2707945 C1 RU 2707945C1 RU 2019100814 A RU2019100814 A RU 2019100814A RU 2019100814 A RU2019100814 A RU 2019100814A RU 2707945 C1 RU2707945 C1 RU 2707945C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- minutes
- flour
- temperature
- mixing
- sugar
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления сахарного печенья предусматривает подготовку сыпучих компонентов, путем смешивания с одновременной аэрацией муки с содержанием клейковины 27-32% и муки с содержанием клейковины 22-24%, взятых в соотношении, обеспечивающем содержание клейковины в муке 26%, затем добавляют крахмал и крошку печенья. Приготавливают при температуре 105-109°С инвертный сироп из 40-60%, предусмотренного рецептурой сахарного песка путем смешивания его с водой и лимонной кислотой в соотношении по массе (50:30:0,175) с последующим предварительным охлаждением сиропа до температуры 58-62°С и окончательным охлаждением до температуры 15-20°С. Проводят приготовление жидкой фазы путем смешивания подготовленного инвертного сиропа, предварительно протертого через сито с размером ячеек 1,5-2,5 мм, меланжа или подготовленного яичного порошка, для чего его подвергают смешиванию с водой в соотношении по массе 1:(1,5-2,5). При приготовлении жидкой фазы в нее вносят солодовый экстракт, предварительно разведенный в воде при соотношении по массе 1:1 и перемешивают 2-3 мин, вносят сахарную пудру из оставшегося количества предварительно измельченного сахарного песка и молочный продукт, в качестве которого используют сухую подсырную сыворотку и/или сухую пахту. После 4-5 мин перемешивания вносят жировой продукт, предварительно пластифицированный до достижения плотности 750-800 кг/см3, в качестве которого используют растительный жир Эколакт и/или Эконд, углеаммонийную соль, ароматизатор и витаминно-минеральный премикс. Затем осуществляют одноразовую подачу в течение 1,5-3,5 мин смеси из сыпучих компонентов, взятых в соотношении по массе к жидкой фазе (7,0-7,5):(3,0-3,5), и проводят замес теста в течение 8-12 мин при температуре 26-28°С. Формуют из полученной массы тестовые заготовки, выпекают, охлаждают и упаковывают. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность и органолептические показатели готового продукта, увеличить сроки его хранения. 2 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской и может быть использовано при производстве печенья.
Известен способ изготовления сахарного печенья, заключающийся в подготовке сырья, приготовлении рецептурной смеси, замешивания и формования теста, выпечке и охлаждении [ГОСТ 24901-89 Печенье].
Недостатком данного способа является использование в качестве жирового компонента маргарина, что не обеспечивает высокого качества продукции, и его сохранности в течение длительного времени.
Наиболее близким к предполагаемому изобретению является способ производства сахарного печенья, характеризующийся тем, что он предусматривает подготовку сыпучих компонентов, приготовление инвертного сиропа, приготовление жидкой фазы молочных продуктов с дальнейшим перемешиванием, внесением пластифицированного жирового продукта, углеаммонийной соли, ароматизатора и витаминно-минерального премикса, замешиванием теста, формованием тестовых заготовок, выпечку, охлаждение и упаковывание. [Патент №2404633, A21D 13/08].
Недостатками данного способа являются высокие энергозатраты, длительность технологического процесса, низкое качество готового продукта, небольшой срок хранения, низкие органолептические показатели низкая пищевая ценность и отсутствие функциональных свойств.
Техническим результатом заявляемого изобретения является уменьшение энергозатрат, сокращение длительности технологического процесса, повышение качества готового продукта, увеличение сроков хранения, улучшение органолептических показателей, повышение пищевой ценности и придание продукту функциональных свойств.
Технический результат достигается тем, что способ приготовления сахарного печенья, характеризующийся тем, что он предусматривает подготовку сыпучих компонентов, путем смешивания с одновременной аэрацией муки с содержанием клейковины 27-32% и муки с содержанием клейковины 22-24%, взятых в соотношении, обеспечивающем содержание клейковины в муке 26%, затем добавляют крахмал и крошку печенья, приготавливают при температуре 105-109°С инвертный сироп из 40-60%, предусмотренного рецептурой сахарного песка путем смешивания его с водой и лимонной кислотой в соотношении по массе (50:30:0,175) с последующим предварительным охлаждением сиропа до температуры 58-62°С и окончательным охлаждением до температуры 15-20°С, после чего проводят приготовление жидкой фазы путем смешивания подготовленного инвертного сиропа, предварительно протертого через сито с размером ячеек 1,5-2,5 мм, меланжа или подготовленного яичного порошка, для чего его подвергают смешиванию с водой в соотношении по массе 1:(1,5-2,5), при приготовлении жидкой фазы в нее вносят солодовый экстракт, предварительно разведенный в воде при соотношении по массе 1:1 и перемешивают 2-3 мин, вносят сахарную пудру из оставшегося количества предварительно измельченного сахарного песка и молочный продукт, в качестве которого используют сухую подсырную сыворотку и/или сухую пахту, после 4-5 мин перемешивания вносят жировой продукт, предварительно пластифицированный до достижения плотности 750-800 кг/см3, в качестве которого используют растительный жир Эколакт и/или Эконд, углеаммонийную соль, ароматизатор и витаминно-минеральный премикс, затем осуществляют одноразовую подачу в течение 1,5-3,5 мин смеси из сыпучих компонентов, взятых в соотношении по массе к жидкой фазе (7,0-7,5): (3,0-3,5), и проводят замес теста в течение 8-12 мин при температуре 26-28°С, формуют из полученной массы тестовые заготовки, выпекают, охлаждают и упаковывают, при этом исходные компоненты используют при следующем соотношении кг:
Сахарный песок | 181,1-194,2 |
Крахмал | 50,6-62,1 |
Крошки печенья | 6,8-6,9 |
Вода | 43,7-65,6 |
Лимонная кислота | 0,3-0,4 |
Инвертный сироп | 28,0-29,3 |
Меланж | 11,5-10,8 |
Молочный продукт | 20,6-21,5 |
Растительный жир | 144,7-155,7 |
Солодовый экстракт | 1,4-0,8 |
Углеаммонийная соль | 2,1-1,8 |
Ароматизатор | 0,8-0,9 |
Витаминно-минеральный премикс | 0,9-1,0 |
Мука из расчета, что крахмал составляет 8-10 мас. % от общей массы муки.
Введение растительного жира, содержащего в своем составе эмульгирующую белковую добавку, способствует более эффективному перемешиванию рецептурных компонентов смеси и получению устойчивой и стабильной эмульсии, что обеспечивает высокое качество готового продукта и увеличивает сроки его хранения.
Использование в качестве молочного продукта сухой подсырной сыворотки и/или сухой пахты содержащего 96-98% сухих веществ позволяет сократить длительность технологического процесса и уменьшить энергозатраты при выпечке печенья, улучшает органолептические показатели.
Использование сухой подсырной сыворотки, имеющей богатейший химический состав и/или сухой пахты, которая служит источником высокоценного белка, который включает аминокислоты, обладающие выраженными липотропными свойствами: метионин, цистин и др. и в которой лецитино-белковый комплекс представлен в таком качественном и количественном соотношении, повышает пищевую ценность продукта.
Кроме того использование сухой подсырной сыворотки, содержащей в своем составе сывороточные белки, которые обладают мощным биологическим эффектом, борются с депрессией, понижают кровяное давление и уровень сахара в крови, предупреждая такие заболевания как гипертония, сахарный диабет и др., придают продукту функциональные свойства.
Сахарное печенье готовят следующим образом: вначале проводится подготовка сыпучих компонентов. Для чего смешиваются с одновременной аэрацией мука с содержанием клейковины 27-32% и мука с содержанием клейковины 22-24%, взятые в соотношении, обеспечивающие содержание клейковины в муке 26%. Также в смесь вводят крахмал и крошку печенья. Проводится приготовление при температуре 105-109°С инвертного сиропа из части сахарного песка, путем смешивания его с водой и лимонной кислотой, с последующим предварительным охлаждением сиропа до температуры 58-62°С и окончательным охлаждением до температуры 15-20°С. После чего проводят приготовление жидкой фазы путем смешивания подготовленного инвертного сиропа, предварительно протертого через сито с размером ячеек 1,5-2,5 мм и меланжа. Допускается меланж заменить заранее подготовленным яичным порошком. Для этого яичный порошок подвергается смешиванию с водой. Также при приготовлении жидкой фазы в нее вносят солодовый экстракт, предварительно разведенный в воде, и перемешивают 2-3 мин. Вносят сахарную пудру из оставшегося количества предварительно измельченного сахарного песка и молочный продукт, в качестве которого используется сухая подсырная сыворотка и/или сухая пахта. После 4-5 мин перемешивания вносят жировой продукт, предварительно пластифицированный до достижения плотности 750-800 кг/см3, в качестве жирового компонента используют растительный жир Эколакт и/или Эконд. Также в жидкую фазу вносят углеаммонийную соль, ароматизатор и витаминно-минеральный премикс.
Затем осуществляют одноразовую подачу в течение 1,5-3,5 мин смеси сыпучих компонентов. Проводят замес теста в течение 8-12 мин при температуре 26-28°С. Формуют из полученной массы тестовые заготовки, их выпекают, охлаждают и упаковывают.
Смешивание сыпучих компонентов обеспечивается за счет их турбулентного движения в условиях аэрации потоком воздуха под давлением 1,1 атм в течение 4-5 мин.
Приготовление инертного сиропа производят в течение 100-140 мин до содержания сухих веществ 79-81% и количества редуцирующих веществ 78-80%.
В таблице 1 приведены рецептуры сахарного печенья на 1000 кг.
Мука из расчета, что крахмал составляет 8-10 мас. % от общей массы муки.
Пример 1. Вначале проводится подготовка сыпучих компонентов. Для чего смешиваются с одновременной аэрацией мука с содержанием клейковины 27% и мука с содержанием клейковины 22%, взятые в соотношении, обеспечивающем содержание клейковины в муке 26%. Также в смесь вводят крахмал, взятый в количестве 50,6 кг, крошку печенья, взятую в количестве 6,8 кг.
Проводится приготовление при температуре 105-109°С инвертного сиропа из 40% части сахарного песка, предусмотренного рецептурой, путем смешивания с водой и лимонной кислотой (50:30:0,175), с последующим предварительным охлаждением сиропа до температуры 58-62°С и окончательным охлаждением до температуры 15-20°С. После чего проводят приготовление жидкой фазы путем смешивания подготовленного инвертного сиропа, взятого в количестве 11,5 кг, предварительно протертого через сито с размером ячеек 1,5-2,5 мм и меланжа. Допускается меланж заменить заранее подготовленным яичным порошком. Для этого яичный порошок подвергается смешиванию с водой в соотношении по массе 1:(1,5-2,5). Также при приготовлении жидкой фазы в нее вносят солодовый экстракт в количестве 1,4 кг, предварительно разведенный в воде при соотношении по массе 1:1 и перемешивают 2-3 мин. Вносят сахарную пудру из оставшегося количества предварительно измельченного сахарного песка и сухую подсырную сыворотку в количестве 20,6 кг. После 4-5 мин перемешивания вносят жировой продукт, в количестве 144,7 кг, предварительно пластифицированный до достижения плотности 750-800 кг/см3, в качестве жирового продукта используют растительный жир Эколакт. Также в жидкую фазу вносят углеаммонийную соль, в количестве 2,1 кг, ароматизатор в количестве 0,8 кг. и витаминно-минеральный премикс в количестве 0,9 кг.
Затем осуществляют одноразовую подачу в течение 1,5-3,5 минут смеси сыпучих компонентов, состоящей из крахмала, крошки печенья и муки. Проводят замес теста в течение 8-12 минут при температуре 26-28°С. Формуют из полученной массы тестовые заготовки, их выпекают, охлаждают и упаковывают.
Смешивание сыпучих компонентов обеспечивается за счет их турбулентного движения в условиях аэрации потоком воздуха под давлением 1,1 атм в течение 4-5 мин.
Приготовление инвертного сиропа производится в течение 100-140 мин до содержания сухих веществ 79-81% и количества редуцирующих веществ 78-80%.
Пример 2. Вначале проводится подготовка сыпучих компонентов. Для чего смешиваются с одновременной аэрацией мука с содержанием клейковины 27% и мука с содержанием клейковины 22%, взятые в соотношении, обеспечивающем содержание клейковины в муке 26%. Также в смесь вводят крахмал, взятый в количестве 62,1 кг, крошку печенья, взятую в количестве 6,9 кг.
Проводится приготовление при температуре 105-109°С инвертного сиропа из 40% части сахарного песка, предусмотренного рецептурой, путем смешивания с водой и лимонной кислотой (50:30:0,175), с последующим предварительным охлаждением сиропа до температуры 58-62°С и окончательным охлаждением до температуры 15-20°С. После чего проводят приготовление жидкой фазы путем смешивания подготовленного инвертного сиропа, взятого в количестве 10,8 кг, предварительно протертого через сито с размером ячеек 1,5-2,5 мм и меланжа. Допускается меланж заменить заранее подготовленным яичным порошком. Для этого яичный порошок подвергается смешиванию с водой в соотношении по массе 1:(1,5-2,5). Также при приготовлении жидкой фазы в нее вносят солодовый экстракт в количестве 0,9 кг, предварительно разведенный в воде при соотношении по массе 1:1 и перемешивают 2-3 мин. Вносят сахарную пудру из оставшегося количества предварительно измельченного сахарного песка и сухую пахту в количестве 21,5 кг. После 4-5 мин перемешивания вносят жировой продукт, в количестве 155,7 кг, предварительно пластифицированный до достижения плотности 750-800 кг/см3, в качестве жирового продукта используют растительный жир Эконд. Также в жидкую фазу вносят углеаммонийную соль, в количестве 1,8 кг, ароматизатор в количестве 0,9 кг и витаминно-минеральный премикс, в количестве 1,0 кг.
Затем осуществляют одноразовую подачу в течение 1,5-2,5 минут смеси сыпучих компонентов, состоящей из крахмала, крошки печенья и муки. Проводят замес теста в течение 8-12 минут при температуре 26-28°С. Формуют из полученной массы тестовые заготовки, их выпекают, охлаждают и упаковывают.
Смешивание сыпучих компонентов обеспечивается за счет их турбулентного движения в условиях аэрации потоком воздуха под давлением 1,1 атм в течение 4-5 мин.
Приготовление инвертного сиропа производится в течение 100-140 мин до содержания сухих веществ 79-81% и количества редуцирующих веществ 78-80%.
В таблице 2 представлены органолептические показатели сахарного печенья.
Анализ органолептических показателей показывает, что сахарное печенье, полученное по заявленному способу, имеет высокие органолептические показатели.
Заявляемое сахарное печенье обладает высоким качеством готового продукта и длительным сроком хранения за счет введения растительного жира, содержащего в своем составе эмульгирующую белковую добавку, что способствует более эффективному перемешиванию рецептурных компонентов смеси и получению устойчивой и стабильной эмульсии. Сокращение длительности технологического процесса и уменьшение энергозатрат при изготовлении сахарного печенья достигается за счет использования в качестве молочного продукта сухой подсырной сыворотки и/или сухой пахты, содержащей 96-98% сухих веществ. Сахарное печенье обладает высокими органолептическими показателями за счет использования в качестве молочного продукта сухой подсырной сыворотки и/или сухой пахты. Заявляемое сахарное печенье обладает высокой пищевой ценностью продукта за счет использования сухой подсырной сыворотки, имеющей богатейший химический состав и/или сухой пахты, которая служит источником высокоценного белка, который включает аминокислоты, обладающие выраженными липотропными свойствами: метионин, цистин и др. и в которой лецитино-белковый комплекс представлен в таком качественном и количественном соотношении. Заявляемый способ приготовления сахарного печенья приобретает функциональные свойства за счет использования сухой подсырной сыворотки, содержащей в своем составе сывороточные белки, которые обладают мощным биологическим эффектом, борются с депрессией, понижают кровяное давление и уровень сахара в крови.
Заявляемое сахарное печенье обладает приятным вкусом, ароматом, и рекомендуется к массовому употреблениию населения.
Заявляемое сахарное печенье было изготовлено и прошло расширенную дегустацию на кафедре товароведения, стандартизации и управления качеством факультета зоотехнии, товароведения и стандартизации ФГБОУ ВО Омский ГАУ.
Claims (3)
- Способ приготовления сахарного печенья, характеризующийся тем, что он предусматривает подготовку сыпучих компонентов, путем смешивания с одновременной аэрацией муки с содержанием клейковины 27-32% и муки с содержанием клейковины 22-24%, взятых в соотношении, обеспечивающем содержание клейковины в муке 26%, затем добавляют крахмал и крошку печенья, приготавливают при температуре 105-109°С инвертный сироп из 40-60% предусмотренного рецептурой сахарного песка путем смешивания его с водой и лимонной кислотой в соотношении по массе (50:30:0,175) с последующим предварительным охлаждением сиропа до температуры 58-62°С и окончательным охлаждением до температуры 15-20°С, после чего проводят приготовление жидкой фазы путем смешивания подготовленного инвертного сиропа, предварительно протертого через сито с размером ячеек 1,5-2,5 мм, меланжа или подготовленного яичного порошка, для чего его подвергают смешиванию с водой в соотношении по массе 1:(1,5-2,5), при приготовлении жидкой фазы в нее вносят солодовый экстракт, предварительно разведенный в воде при соотношении по массе 1:1 и перемешивают 2-3 мин, вносят сахарную пудру из оставшегося количества предварительно измельченного сахарного песка и молочный продукт, в качестве которого используют сухую подсырную сыворотку и/или сухую пахту, после 4-5 мин перемешивания вносят жировой продукт, предварительно пластифицированный до достижения плотности 750-800 кг/см3, в качестве которого используют растительный жир Эколакт и/или Эконд, углеаммонийную соль, ароматизатор и витаминно-минеральный премикс, затем осуществляют одноразовую подачу в течение 1,5-3,5 мин смеси из сыпучих компонентов, взятых в соотношении по массе к жидкой фазе (7,0-7,5):(3,0-3,5), и проводят замес теста в течение 8-12 мин при температуре 26-28°С, формуют из полученной массы тестовые заготовки, выпекают, охлаждают и упаковывают, при этом исходные компоненты используют при следующем соотношении кг:
-
Сахарный песок 181,1-194,2 Крахмал 50,6-62,1 Крошки печенья 6,8-6,9 Вода 43,7-65,6 Лимонная кислота 0,3-0,4 Инвертный сироп 28,0-29,3 Меланж 11,5-10,8 Молочный продукт 20,6-21,5 Растительный жир 144,7-155,7 Солодовый экстракт 1,4-0,8 Углеаммонийная соль 2,1-1,8 Ароматизатор 0,8-0,9 Витаминно-минеральный премикс 0,9-1,0 - Мука из расчета, что крахмал составляет 8-10 мас. % от общей массы муки.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019100814A RU2707945C1 (ru) | 2019-01-10 | 2019-01-10 | Способ приготовления сахарного печенья |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019100814A RU2707945C1 (ru) | 2019-01-10 | 2019-01-10 | Способ приготовления сахарного печенья |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2707945C1 true RU2707945C1 (ru) | 2019-12-02 |
Family
ID=68836532
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019100814A RU2707945C1 (ru) | 2019-01-10 | 2019-01-10 | Способ приготовления сахарного печенья |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2707945C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2778892C1 (ru) * | 2021-09-21 | 2022-08-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ производства сахарного печенья |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1629015A1 (ru) * | 1988-12-30 | 1991-02-23 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Способ приготовлени печень |
RU2404633C2 (ru) * | 2008-11-13 | 2010-11-27 | Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства сахарного печенья |
RU2420977C1 (ru) * | 2009-10-07 | 2011-06-20 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии) | Способ производства сахарного печенья |
RU2625657C2 (ru) * | 2015-07-08 | 2017-07-18 | Татьяна Валерьевна Иванова | Вафельное изделие |
-
2019
- 2019-01-10 RU RU2019100814A patent/RU2707945C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1629015A1 (ru) * | 1988-12-30 | 1991-02-23 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Способ приготовлени печень |
RU2404633C2 (ru) * | 2008-11-13 | 2010-11-27 | Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства сахарного печенья |
RU2420977C1 (ru) * | 2009-10-07 | 2011-06-20 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии) | Способ производства сахарного печенья |
RU2625657C2 (ru) * | 2015-07-08 | 2017-07-18 | Татьяна Валерьевна Иванова | Вафельное изделие |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2778892C1 (ru) * | 2021-09-21 | 2022-08-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ производства сахарного печенья |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2466541C1 (ru) | Способ производства безглютенового сахарного печенья "веселые звездочки" | |
RU2404633C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
RU2569019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
RU2709337C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
RU2707945C1 (ru) | Способ приготовления сахарного печенья | |
RU2386253C2 (ru) | Способ производства печенья с начинкой | |
RU2631684C1 (ru) | Песочное печенье профилактического назначения | |
RU2760739C1 (ru) | Способ производства печенья и многокомпонентная сухая смесь для его изготовления | |
RU2452184C1 (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката | |
RU2621994C2 (ru) | Способ производства песочно-выемного печенья | |
RU2611842C2 (ru) | Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности | |
RU2717005C1 (ru) | Кекс с пониженным содержанием глютена | |
RU2300199C1 (ru) | Способ приготовления бисквита "сонет" | |
RU2583698C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
RU2342839C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
RU2552834C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания | |
RU2778892C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
RU2651278C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья с использованием ячменно-солодового концентрата | |
RU2359461C1 (ru) | Способ приготовления бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности | |
RU2596849C1 (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности | |
RU2341087C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
RU2528936C1 (ru) | Способ производства бисквита | |
RU2602629C1 (ru) | Способ получения сухих функциональных смесей | |
RU2463794C1 (ru) | Способ производства сдобного овсяного печенья методом отсадки |