RU2111236C1

RU2111236C1 - Balsam composition

Info

Publication number: RU2111236C1
Application number: RU96101525/13A
Authority: RU
Inventors: Вадим Владимирович Гевель; Геннадий Владимирович Гевель
Original assignee: Вадим Владимирович Гевель; Геннадий Владимирович Гевель
Priority date: 1996-01-30
Filing date: 1996-01-30
Publication date: 1998-05-20

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: composition contains the following ingredients, kg/1000 dal: oak bark, 12.0-26.0; bergenia leaf, 8.0-21.0; red pepper, 0.5-2.5; St. John'swort grass, 2.0-5.5; cedar nut, 10-22; yarrow grass, 0.2-1.4; wormwood grass, 0.2-1.4; dropwort flower clusters, 2-8; citric acid, 0.1-2.5; sugar, 500-2500; color, 150-560; pantocrine, 6-35; aqueous-alcoholic liquid, the balance. EFFECT: higher stabilized properties; beneficial action of balsam on gastroenteric tract and organoleptical properties.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности - к изготовлению бальзамов. The invention relates to the alcoholic beverage industry - to the manufacture of balms.

Известна композиция для алкогольного напитка, содержащая кедровый орех в сочетании с элеутерококком (листья, стебли), лимонник (ягоды, семя), а также желтый сахар, мед натуральный, колер и водно-спиртовую жидкость [1]. A known composition for an alcoholic beverage containing pine nuts in combination with Eleutherococcus (leaves, stems), lemongrass (berries, seeds), as well as yellow sugar, natural honey, color and water-alcohol liquid [1].

Однако при создании данного напитка стояла задача получения экономически выгодного напитка, что сказалось на ограниченном и однообразном наборе ингредиентов. However, when creating this drink, the task was to obtain a cost-effective drink, which affected a limited and uniform set of ingredients.

Известна композиция для бальзама, содержащая компоненты, обладающие тонизирующим действием (стебли, листья, корни элеутерококка, семя и ягоды лимонника), другие растительные игредиенты, в том числе траву зверобоя, полыни, тысячелистника, углеводосодержащий компонент в виде меда натурального и сахара желтого, колер и водно-спиртовую жидкость [2]. A known composition for balm containing components that have a tonic effect (stems, leaves, roots of Eleutherococcus, seed and berries of magnolia vine), other plant ingredients, including St. John's wort, wormwood, yarrow, carbohydrate component in the form of natural honey and yellow sugar, color and water-alcohol liquid [2].

Однако данная известная композиция состоит более чем из тридцати растительных ингредиентов, что усложняет заготовку полного набора растительного сырья. However, this known composition consists of more than thirty plant ingredients, which complicates the procurement of a complete set of plant materials.

Известна композиция ингредиентов для бальзама, содержащая экстракт из пант, кору дуба, углеводосодержащий ореховый ингредиент, смесь растительных ингредиентов, лимонную кислоту, колер и водно-спиртовую жидкость [3]. A known composition of ingredients for balsam containing extract from pant, oak bark, carbohydrate nutty ingredient, a mixture of herbal ingredients, citric acid, color and water-alcohol liquid [3].

Однако высокая биологическая ценность бальзама, получаемого из данной известной композиции, объясняется многокомпонентным набором дорогостоящих компонентов, включая пчелиную цветочную пыльцу, прополис, женьшень, мумие, элеутерокок, родиолу. However, the high biological value of the balm obtained from this known composition is explained by a multicomponent set of expensive components, including bee pollen, propolis, ginseng, mummy, eleutherococcus, and rhodiola.

Наиболее близким аналогом является композиция для получения бальзама, содержащая сахар, пантокрин, кору дуба, сухой лист бадана, перец красный стручковый, зверобой, полынь, лабазник, орех кедровый, тысячелистник, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [4]. The closest analogue is a composition for producing balm containing sugar, pantocrine, oak bark, dry leaf of incense, chilli pepper, St. John's wort, wormwood, meadowsweet, pine nut, yarrow, citric acid and water-alcohol liquid [4].

Недостатком данной композиции является ее невысокие стабилизирующие свойства. The disadvantage of this composition is its low stabilizing properties.

Техническим результатом, достигаемым при реализации изобретения, является получение нового гармоничного тонизирующего напитка, благоприятно влияющего на желудочно-кишечный тракт, при использовании композиции, состоящей менее чем из десяти доступных растительных ингредиентов в сочетании с доступным из аптечной сети тонизирующим ингредиентом животного происхождения - пантокрином. The technical result achieved by the implementation of the invention is to obtain a new harmonious tonic drink that favorably affects the gastrointestinal tract, using a composition consisting of less than ten available plant ingredients in combination with a tonic ingredient of animal origin available from the pharmacy network - pantocrine.

Достигается это тем, что в композиции ингредиентов для бальзама, содержащей кору дуба, лист бадана, перец красный стручковый, траву зверобоя, траву полыни, соцветие балазника, орех кедровый, траву тысячелистника, лимонную кислоту, сахар, водно-спиртовую жидкость и пантокрин, отличительной особенностью является то, что в ней дополнительно содержится колер, при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал бальзама: кора дуба 12,0-26,0; лист бадана 8,0-21,0; перец красный стручковый 0,5-2,5; трава зверобоя 2,0-5,5; трава полыни 0,2-1,4; соцветия лабазника 2-8; орех кедровый 10-22; трава тысячелистника 0,2-1,4; кислота лимонная 0,1-2,5; сахар 500-2500; колер 150-560; пантокрин 6-35; водно-спиртовая жидкость остальное. This is achieved by the fact that in the composition of the ingredients for balsam containing oak bark, frankincense leaf, chilli pepper, St. John's wort grass, wormwood grass, balmass inflorescence, cedar nut, yarrow grass, citric acid, sugar, water-alcohol liquid and pantocrine, distinctive the peculiarity is that it additionally contains color, with the following ratio of components, kg / 1000 gave a balm: oak bark 12.0-26.0; leaf of frankincense 8,0-21,0; chilli pepper 0.5-2.5; St. John's wort grass 2.0-5.5; wormwood grass 0.2-1.4; inflorescences of meadowsweet 2-8; pine nut 10-22; yarrow grass 0.2-1.4; citric acid 0.1-2.5; sugar 500-2500; Kohler 150-560; pantocrine 6-35; water-alcohol liquid the rest.

Пантокрин представляет собой 50%-ный спиртовой экстракт из пантов алтайского марала и по своей биологической активности значительно превосходит экстракты из пант пятнистого оленя или изюбра. Содержит комплекс биологически активных веществ и витаминов, обладающих психостимулирующим, адаптогенным и гонадотропным действием. Применяется для лечения анемий, неврозов и неврастений, язвенной болезни желудка, половой слабости, энцефалопатий различного генеза. В композицию введен в одной разовой лечебной дозе на 0,5 л бальзама, аналогичный ингредиент (экстракт из пант пятнистого оленя или марала) входит в состав композиции для бальзама по прототипу. Pantocrine is a 50% alcoholic extract from antlers of the Altai red deer and in its biological activity significantly exceeds extracts from pant sika deer or Manchurian deer. It contains a complex of biologically active substances and vitamins with psychostimulating, adaptogenic and gonadotropic effects. It is used to treat anemia, neurosis and neurasthenia, gastric ulcer, sexual weakness, encephalopathy of various origins. The composition was introduced in a single therapeutic dose per 0.5 l of balm, a similar ingredient (extract from pant sika deer or maral) is included in the composition for the balm of the prototype.

Кедровый орех - традиционно популярный пищевой продукт жителей Сибири. Содержит незаменимые аминокислоты, витамины Е, F, фосфолипиды. Экстракты из ореха применяются в качестве лечебного и общеукрепляющего средства при астенических состояниях различного происхождения, истощении, после перенесенных тяжелых инфекционных заболеваний, при мужской половой слабости. Входит в состав известных композиций для приготовления алкогольных напитков (например, патент РФ N 2028378, кл. С 12 G 3/06, 1992). Pine nut is a traditionally popular food product of Siberians. Contains essential amino acids, vitamins E, F, phospholipids. Walnut extracts are used as a therapeutic and restorative remedy for asthenic conditions of various origins, exhaustion, after severe infections, and for male sexual weakness. Included in the known compositions for the preparation of alcoholic beverages (for example, RF patent N 2028378, CL 12 G 3/06, 1992).

Кора дуба обладает вяжущим и противовоспалительным действием, применяется при разнообразных воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, полости рта. Входит в состав композиции для бальзама по прототипу, а также в различные фитотерапевтические составы, например в известное средство, обладающее иммуномодулирующей активностью (авт. свид. СССР N 1797894, кл. А 62 К 35/78, 1990). Oak bark has an astringent and anti-inflammatory effect, it is used in a variety of inflammatory processes of the gastrointestinal tract and oral cavity. It is included in the composition for the balm according to the prototype, as well as in various phytotherapeutic compositions, for example, in a well-known agent with immunomodulating activity (ed. Certificate of the USSR N 1797894, class A 62 K 35/78, 1990).

Бадан толстолистный обладает ноотропными свойствами. Отвары и экстракты из листьев используют в качестве тонизирующего чая. The frangipani has nootropic properties. Decoctions and extracts from the leaves are used as a tonic tea.

Перец стручковый содержит витамины С, В, Р, каротин. Обладает обезболивающим, местнораздражающим, возбуждающим аппетит действием, улучшает пищеварение за счет индукции синтеза пищеварительных ферментов. Применяется для получения комплекса биологически активных веществ (патент РФ N 1568310, кл. А 61 К 35/78, 1988). Capsicum contains vitamins C, B, P, carotene. It has analgesic, locally irritating, appetizing stimulating effect, improves digestion by inducing the synthesis of digestive enzymes. It is used to obtain a complex of biologically active substances (RF patent N 1568310, class A 61 K 35/78, 1988).

Трава зверобоя обладает желчегонным, мочегонным, спазмолитическим и противовоспалительным действием, укрепляет стенки сосудов. Широко применяется при приготовлении лекарственных сборов (авт. свид. СССР N 11654О3, кл. А 61 К 35/78, 1981) композиций для бальзамов (авт. свид. СССР N 2001095, кл. С 12 G 3/06, 1993). St. John's wort herb has a choleretic, diuretic, antispasmodic and anti-inflammatory effect, strengthens the walls of blood vessels. It is widely used in the preparation of medicinal collections (ed. Certificate of the USSR N 11654O3, class A 61 K 35/78, 1981) compositions for balsams (ed. Certificate of the USSR N 2001095, class C 12 G 3/06, 1993).

Полынь горькая обладает спазмолитическим и противовоспалительным действием, усиливает секрецию желудочного сока, желчи и работу поджелудочной железы, входит в композиции из растительного сырья для бальзамов (патент РФ N 2001095, кл. С 12 G 3/06, 1993). Bitter wormwood has an antispasmodic and anti-inflammatory effect, enhances the secretion of gastric juice, bile and the pancreas, is included in the composition of plant materials for balsams (RF patent N 2001095, class C 12 G 3/06, 1993).

Соцветия лабазника вязолистного содержат витамин С, флавоноиды, эфирные масла, салицилаты. Обладает мочегонным, спазмолитическим, успокаивающим и противовоспалительным действием, положительно влияет на функцию печени. Inflorescences of the meadowsweet are vitamin C, flavonoids, essential oils, salicylates. It has a diuretic, antispasmodic, sedative and anti-inflammatory effect, a positive effect on liver function.

Трава тысячелистника содержит витамины С и К, каротин, хамааулен, ахиллеин, камфару, борнеол. Обладает противовоспалительным действием, уменьшает метеоризм, повышает свертываемость крови. Широко применяется при приготовлении сборов, в композициях для приготовления бальзамов (патент РФ N 2001095, кл. С 12 G 3/06, 1993). Yarrow herb contains vitamins C and K, carotene, Hamaaulen, Achillein, camphor, borneol. It has an anti-inflammatory effect, reduces flatulence, increases blood coagulation. It is widely used in the preparation of fees, in compositions for the preparation of balms (RF patent N 2001095, class C 12 G 3/06, 1993).

Установлено, что в бальзам, содержащий пантокрин, достаточно ввести ограниченное количество растительных ингредиентов, чтобы получить напиток с высокой тонизирующей активностью, благоприятно действующий на работу желудочно-кишечного тракта. It has been established that it is enough to introduce a limited amount of plant ingredients into the balm containing pantocrine in order to get a drink with high tonic activity that favorably affects the gastrointestinal tract.

Обнаружено, что при совмещении пантокрина, меда и водно-спиртовой жидкости наблюдается получение целевого продукта, что потребовало использовать сахар в качестве углеводного компонента, поскольку фильтрование мутного состава сопровождалось большими потерями биологически активных компонентов. It was found that when combining pantocrine, honey and water-alcohol liquid, the desired product is obtained, which required the use of sugar as a carbohydrate component, since filtering the turbid composition was accompanied by large losses of biologically active components.

Без колера (жженый сахар) бальзам имел непривлекательный товарный вид, а без лимонной кислоты - ухудшение вкусовых свойств. Without color (burnt sugar), the balm had an unattractive presentation, and without citric acid - a deterioration in taste.

Введение кедрового ореха способствовало не только обогащению бальзама биологически активными компонентами, но и улучшению вкуса бальзама, способствовало созданию специфического аромата и вкуса, гармонично сочетающегося со слабым жжением, вызванным введением в композицию перца стручкового. The introduction of pine nuts not only enriched the balsam with biologically active components, but also improved the taste of the balsam, contributed to the creation of a specific aroma and taste, harmoniously combined with a slight burning sensation caused by the introduction of capsicum into the composition.

В целом соединение в одной композиции небольшого числа растительных ингредиентов, богатых биологически активными веществами, привело к получению из новой композиции бальзама, обладающего не только высокими тонизирующими свойствами и благоприятно влияющего на работу желудочно-кишечного тракта, но представляющего собой гармоничный напиток с высокими органолептическими показателями и товарным видом. On the whole, the combination of a small number of plant ingredients rich in biologically active substances in one composition led to the production of a balm from the new composition, which has not only high tonic properties and favorably affects the functioning of the gastrointestinal tract, but is a harmonious drink with high organoleptic characteristics and trade dress.

Для приготовления новой композиции используются растения, растущие в экологически чистой зоне Горного Алтая. Бальзам получил название "Панта" и рекомендован к применению в качестве пищевой пряновкусовой и тонизирующей добавки к газированным безалкогольным напиткам, кофе, чаю, сокам, что придает им неповторимый вкус и аромат. To prepare a new composition, plants are used that grow in an ecologically clean area of the Altai Mountains. The balm was called Panta and is recommended for use as a food gingerbread and tonic additive to carbonated soft drinks, coffee, tea, juices, which gives them a unique taste and aroma.

Пример 1. Смешивают растительное сырье, кг: сухой лист бадана 15; кора дуба 19; перец стручковый красный 1,5; зверобой 3,8; трава полыни 0,7; соцветия лабазника 4,5; орех кедровый 15; трава тысячелистника 0,7; итого 60,2 кг. Смесь заливают 40-50%-ной спиртовой жидкостью в объеме 1420 л. Настаивание длится 14 дней. Затем жидкость сливают и получают 1200 л настоя ингредиентов. Для приготовления бальзама сливают полученный настой 1200 л, сахарный сироп плотностью 65,8% 1437 л, пантокрин 20 л, добавляют лимонную кислоту 1,44 кг, колер 400 кг, спирт этиловый по расчету на 35%-ную крепость и умягченную лимонной кислотой воду. Example 1. Mix vegetable raw materials, kg: dry leaf of frankincense 15; oak bark 19; red capsicum 1,5; St. John's wort 3.8; wormwood herb 0.7; inflorescences of meadowsweet 4,5; pine nut 15; yarrow grass 0.7; total 60.2 kg The mixture is poured with 40-50% alcohol liquid in a volume of 1420 liters. Insisting lasts 14 days. Then the liquid is drained and receive 1200 l of infusion of ingredients. To prepare the balm, pour the resulting infusion of 1200 l, sugar syrup with a density of 65.8% 1437 l, pantocrine 20 l, add citric acid 1.44 kg, color 400 kg, ethyl alcohol based on 35% strength and water softened with citric acid .

Готовый бальзам (образец N 1) представляет собой темную прозрачную жидкость без осадка и посторонних включений, вкус горько-сладкий, аромат сложный без выделения отдельных компонентов. Ready balm (sample N 1) is a dark transparent liquid without sediment and impurities, the taste is bitter-sweet, the aroma is complex without isolation of individual components.

Пример 2. По методике примера 1 получили бальзам из композиции согласно изобретению с нижними (образец N 2) и верхними (образец N 3) значениями содержания каждого ингредиента, а также с запредельными значениями: ниже нижних (образец N 4) и выше верхних (образец N 5). Example 2. By the method of example 1, a balm was obtained from the composition according to the invention with lower (sample No. 2) and upper (sample No. 3) values of the content of each ingredient, as well as with transcendental values: below the lower (sample No. 4) and above the upper (sample N 5).

Провели дегустационную оценку полученных образцов. Conducted a tasting assessment of the samples.

Высший дегустационный балл получили образцы N 1-3. Образец N 4 при добавлении в минеральную воду придавал ей вкус нейтрального настоя травы без проявления специфики вкуса и аромата кедрового ореха и при выпирающей жгучести перца. Образец N 5 не улучшал органолептических показателей чая, кофе, безалкогольных напитков, компоненты не проявляли гармоничного сочетания, выпирающая горечь полыни делала напитки с добавкой бальзама неприятно горькими. The highest tasting score received samples N 1-3. Sample No. 4, when added to mineral water, gave it a taste of a neutral infusion of grass without manifesting the specific taste and aroma of pine nuts and with protruding hotness of pepper. Sample No. 5 did not improve the organoleptic characteristics of tea, coffee, soft drinks, the components did not show a harmonious combination, protruding bitterness of wormwood made drinks with the addition of balm unpleasantly bitter.

Пример 3. В условиях санатория в течение трех недель 387 (группа N 1) отдыхающих принимали напиток согласно изобретению по 1 чайной ложке 3 раза в день, добавляя его в напитки: чай, кофе, молоко, соки, минеральные воды, 15 контрольных отдыхающих добровольцев (группа N 2) напиток не принимали. 10 отдыхающих принимали напиток только в первые 10 дней отдыха (группа 3) и 10 отдыхающих (группа 4) - только в последние 10 дней отдыха. Example 3. In the conditions of the sanatorium for three weeks 387 (group N 1), vacationers took a drink according to the invention, 1 teaspoon 3 times a day, adding it to drinks: tea, coffee, milk, juices, mineral water, 15 control resting volunteers (group N 2) the drink was not taken. 10 vacationers took a drink only in the first 10 days of rest (group 3) and 10 vacationers (group 4) - only in the last 10 days of rest.

Все 387 отдыхающих группы N 1, все отдыхающие групп N 3 и 4 отмечали заметное улучшение общего состояния уже через 3-5 дней после начала приема. В группе N 1 отмечали: общее улучшение аппетита, бодрость, повышение выносливости (повышение продолжительности, дальности прогулок и скорости движения на прогулках). Отдыхающие отмечали улучшение памяти. Прекратились жалобы на простудные заболевания. Аналогичную положительную динамику отмечали отдыхающие групп N 3 и N 4 вскоре после начала приема бальзама. Все отдыхающие, принимавшие бальзам, отмечали заметное улучшение работы желудочно-кишечного тракта. All 387 vacationers of group N 1, all vacationers of groups N 3 and 4 noted a noticeable improvement in general condition within 3-5 days after the start of treatment. In group N 1 noted: general improvement in appetite, vigor, increased stamina (increase in duration, range of walks and speed of movement on walks). Vacationers noted an improvement in memory. Complaints of catarrhal diseases stopped. A similar positive trend was noted by vacationers of groups N 3 and N 4 shortly after the start of taking the balm. All vacationers taking balm noted a noticeable improvement in the gastrointestinal tract.

У отдыхающих контрольной группы N 2 положительные результаты отдыха были заметно менее выражены, им был рекомендован к приему новый бальзам после выписки из санатория. Among the vacationers of the control group N 2, the positive results of the rest were noticeably less pronounced, they were recommended to take a new balm after discharge from the sanatorium.

Пример 4. Больной И. после нескольких лет работы оператором в ночную смену обратился с жалобами на сонливость и ослабление памяти. После 1 месяца приема нового бальзама по 1 ч.л. за 20 мин до еды жалобы прекратились, работоспособность была восстановлена. Example 4. Patient I., after several years of work as an operator on a night shift, complained of drowsiness and memory impairment. After 1 month of taking a new balm, 1 tsp. 20 minutes before meals, complaints stopped, and performance was restored.

Таким образом, композиция согласно изобретению может применяться в качестве пряно-вкусовой пищевой добавки в лечебно-профилактических целях. Thus, the composition according to the invention can be used as a spice-flavor food additive for therapeutic purposes.

Claims

The composition of the ingredients for balsam containing oak bark, frankincense leaf, chilli pepper, St. John's wort grass, wormwood grass, meadowsweet inflorescences, pine nut, yarrow grass, citric acid, sugar, water-alcohol liquid and pantocrine, characterized in that it additionally includes color, and the ingredients are in the following ratio, kg / 1000 gave the balm:
Oak bark - 12 - 26
Leaf of frankincense - 8 - 21
Capsicum - 0.5 - 2.5
Hypericum herb - 2 - 5.5
Wormwood Grass - 0.2 - 1.4
Inflorescences of meadowsweet - 2 - 8
Pine nut - 10 - 22
Yarrow grass - 0.2 - 1.4
Citric acid - 0.1 - 2.5
Sugar - 500 - 2500
Kohler - 150 - 560
Pantocrine - 6 - 35
Water-alcohol liquid - The rest