RU2096003C1 - Устройство для извлечения сока из яблок - Google Patents
Устройство для извлечения сока из яблок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2096003C1 RU2096003C1 SU5021989A RU2096003C1 RU 2096003 C1 RU2096003 C1 RU 2096003C1 SU 5021989 A SU5021989 A SU 5021989A RU 2096003 C1 RU2096003 C1 RU 2096003C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- apples
- microwave
- chamber
- extracting juice
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование в пищевой промышленности. Сущность изобретения: устройство для обработки яблок перед извлечение сока содержит камеру электрообработки с установленным наклонно транспортирующим устройством. Для увеличения выхода сока оно снабжено выполненным в виде желоба стекателем для сока, а в качестве камеры электрообработки используют СВЧ-камеру с уловителями СВЧ-энергии. 1 ил., 1 табл.
Description
Предполагаемое изобретение относится к области использования СВЧ-энергии тепловой интенсивности в пищевой промышленности и, в частности, может быть использовано для предварительной обработки целых яблок перед прессованием для увеличения выхода сока, а также для предотвращения его окисления.
Известно устройство для извлечения сока из яблок, которое содержит камеру электрообработки с установленным в ней наклонным транспортирующим устройством /авт.св. СССР N 634733, кл. A 23 N 1/006, 1978/.
Недостатком этого устройства являются окислительные процессу которым подвергается обрабатываемый продукт.
Целью предлагаемого устройства является интенсификация процесса для получения сока высокого качества за счет предотвращения процесса окисления /инактивации фермента переоксидазы/, увеличения выхода сока /за счет разрушения клеточных стенок/за счет удаляющегося воздуха из плодов /дополнение к заявке N 4722993/13 от 26.07.89/.
Настоящая цель достигается за счет использования СВЧ- устройства изложенного ниже.
Пример выполнения
Яблоки разных сортов в нескольких вариантах после мойки, сортировки и инспекции в целом виде по 250 г в каждом варианте пропускали через СВЧ-устройство частотой 2400 ± 50 МГц в течение 2,0 3,5 мин, показанное на рис. 1, состоящее из СВЧ-камеры 1 /резонатора/, входа и выхода яблок 2, транспортирующего устройства 3, стекателя для сока и блокератора 5, уменьшающее потери СВЧ-энергии.
Яблоки разных сортов в нескольких вариантах после мойки, сортировки и инспекции в целом виде по 250 г в каждом варианте пропускали через СВЧ-устройство частотой 2400 ± 50 МГц в течение 2,0 3,5 мин, показанное на рис. 1, состоящее из СВЧ-камеры 1 /резонатора/, входа и выхода яблок 2, транспортирующего устройства 3, стекателя для сока и блокератора 5, уменьшающее потери СВЧ-энергии.
Принцип работы устройства заключается в том, что целые яблоки после мойки, инспекции поступают через вход в СВЧ- камеру 1, где при помощи транспортирующего устройства, находящегося в СВЧ-камере, перемещается продукт на выход к прессу. Яблоки в целом виде облучаются СВЧ-энергией, как поступают в резонатор в течение 2,0 3,5 мин, выявлено, что после 2 мин обработки из яблок обычно вытекает сок, для которого используется стекатель. За 2,0 3,5 мин сок самотеком составляет 5 8% Для этого транспортер наклонен в одну сторону, и вытекающий сок из яблок попадает на стекатель, устроенный на всю длину желоба, и выводится из камеры.
Средние значения выхода сока из целых яблок, обработанные в СВЧ-устройстве, приведены в таблице 1.
До 2,0 мин не достигаем нужного эффекта, после 3,5 мин постепенно уменьшается выход сока.
Повышение выхода сока из целых яблок связано с объемным поглощением микроволновой энергии плодами в СВЧ-устройстве, вызывающим быстрый и равномерный нагрев до 80 90oC, способствующим разрушению клеточных стенок за счет находящегося воздуха в плодах и более полному выходу сока из клеток, а также предотвращению окисления сока за счет инактивации фермента переоксидазы.
Существенным отличительным признаком предлагаемого устройства является использование СВЧ-энергии для разрушения клеточных стенок целых яблок, инактивации фермента переоксидазы, а также удаление воздуха из плодов, кроме того, простота самого устройства, включающего в себя СВЧ-камеру /резонатор/, наклоненное в одну сторону транспортирующее устройство и стекатель по всей длине в виде желоба и подали СВЧ-энергии под углом, таким образом, чтобы она охватила всю продукцию с начала камеры до конца равномерно.
Данное устройство обеспечивает повышение качества получаемого сока, увеличивает выход сока, т. е. исключает такое технологическое оборудование с линии производства яблочного сока, как элеватор ГШ, дробилку, подогреватель перед фильтрованием, а также емкости и дополнительные материалы для осветления.
Claims (1)
- Устройство для обработки яблок перед извлечением сока, содержащее камеру электрообработки, отличающееся тем, что оно снабжено выполненным в виде желоба стекателем для сока и установленным под наклоном к нему по всей длине транспортирующим устройством, а камера электрообработки представляет собой СВЧ-камеру.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5021989 RU2096003C1 (ru) | 1991-07-08 | 1991-07-08 | Устройство для извлечения сока из яблок |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5021989 RU2096003C1 (ru) | 1991-07-08 | 1991-07-08 | Устройство для извлечения сока из яблок |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2096003C1 true RU2096003C1 (ru) | 1997-11-20 |
Family
ID=21594326
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5021989 RU2096003C1 (ru) | 1991-07-08 | 1991-07-08 | Устройство для извлечения сока из яблок |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2096003C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2714715C1 (ru) * | 2019-04-02 | 2020-02-19 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан" | Аппарат для обработки растительного сырья в электромагнитном поле сверхвысокой частоты |
-
1991
- 1991-07-08 RU SU5021989 patent/RU2096003C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
SU, авторское свидетельство, 634733, кл. A 23 N 1/006, 1978. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2714715C1 (ru) * | 2019-04-02 | 2020-02-19 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан" | Аппарат для обработки растительного сырья в электромагнитном поле сверхвысокой частоты |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4898189A (en) | Method of and apparatus for treating uncured tobacco | |
KR102279033B1 (ko) | 위생 고춧가루 제조 시스템 | |
EP3267809A1 (en) | Apparatus and method for multi-stage cutting and juice pressing | |
US5283078A (en) | Process for treating fruits or vegetables with compression stresses | |
JP2011518556A (ja) | スライスした甜菜の電気穿孔方法及びこの方法を実施するための装置 | |
RU2096003C1 (ru) | Устройство для извлечения сока из яблок | |
US4934385A (en) | Method of and apparatus for treating uncured tobacco | |
US4229486A (en) | Method of degerming maize | |
EP1232695A2 (en) | Apparatus for the removal of the stone from fruits | |
RU201104U1 (ru) | Установка для производства яблочного пюре | |
EP0122858A1 (fr) | Sécheur de produits liquides ou pâteux et installation comportant un tel sécheur | |
RU2796521C2 (ru) | Устройство для предварительной обработки плодов и ягод | |
WO1984001307A1 (fr) | Procede et appareil de dessiccation d'un melange liquide ou pateux | |
RU2714715C1 (ru) | Аппарат для обработки растительного сырья в электромагнитном поле сверхвысокой частоты | |
RU2396061C2 (ru) | Валково-ленточный пресс для отжима сока из плодов, ягод и овощей | |
RU2136194C1 (ru) | Универсальное устройство предварительной обработки плодов и ягод перед прессованием | |
US2788732A (en) | Apparatus for preparing dried food and other products | |
RU2464814C1 (ru) | Способ переработки томатов | |
RU2084187C1 (ru) | Способ получения абрикосового сока | |
SU1026758A1 (ru) | Устройство дл отделени зерен от кожуры | |
RU2078522C1 (ru) | Универсальная сушильная установка комбинированного действия | |
RU1808290C (ru) | Способ предварительной обработки целых томатов при производстве сока | |
US2654734A (en) | Method for subjecting discrete units of solid materials to treatment by gaseous mediums | |
SU858733A1 (ru) | Установка дл переработки блок на сусло | |
RU2073990C1 (ru) | Линия для получения соков из семечковых плодов |