RU201104U1

RU201104U1 - Установка для производства яблочного пюре

Info

Publication number: RU201104U1
Application number: RU2020114066U
Authority: RU
Inventors: Владимир Васильевич Новиков; Алексей Сергеевич Грецов; Николай Владимирович Морозов; Евгений Владимирович Литвинов; Михаил Владимирович Резяпкин; Алина Анасовна Борисова
Priority date: 2020-04-03
Filing date: 2020-04-03
Publication date: 2020-11-26

Abstract

Полезная модель относится к сельскохозяйственному машиностроению, в частности к машинам для переработки овощей и фруктов.Устройство состоит из загрузочного бункера с измельчающим аппаратом, пресс-экструдера. В цилиндр пресс-экструдера вмонтированы две зеерные камеры для отвода сока. На конце цилиндра пресс-экструдера установлена калибрующая головка с транспортирующей площадкой, помещенной в вакуумную камеру, соединенной с вакуумным насосом.

Description

Полезная модель относится к технологии переработки овощей, фруктов и может быть использована при производстве фруктового пюре.

Наиболее близким по технологической сущности является способ производства пюреобразных концентратов, включающий мойку плодов, их инспекцию, измельчение, смешивание, тепловую обработку и выпаривание [патенты №2328124, 2337557 и 2465773].

Недостатками известных технологий является:

- многоэтапная и продолжительная обработка продукта на каждой технологической стадии;

- значительные материальные и энергетические затраты;

- за прототип принято устройство для отжима сока из овощей и фруктов [4]. В отличии от прототипа в предлагаемом устройстве роль фильеры пресс - экструдера выполняет калибрующая головка.

Технологической задачей полезной модели является улучшение качества фруктового пюре за счет повышения отвода влаги из обрабатываемого сырья, получения продукта требуемой влажности и вязкости, снижение материальных и энергетических затрат вследствие интенсификации и сокращения продолжительности технологического процесса приготовления вруктового пюре и отжима сока на одной установке.

В отличии от известных [1,2,3], в предлагаемой технологии процесс осуществляется в три этапа: на первом этапе производится измельчение исходного сырья (предварительно прошедшего мойку плодов и их инспекцию) с отводом сока, на втором этапе осуществляется прессование квазитвердой фракции в цилиндре пресс - экструдера и вторичный отжим сока. Данный технологический процесс подробно описан в патенте №270011

Особое внимание в данной технологии уделяется третьему, заключительному этапу.

В отличие от прототипа в предлагаемом устройстве на конце цилиндра пресс-экструдера вместо фильеры установлена калибрующая головка 12 и траспортирующая площадка 13, над которой устанавливается вакуумная камера 11, соединенная с вакуумным насосом 17 для обеспечения необходимой величины пониженного давления (вакуума) в вакуумной камере 11.

Калибрующая головка 12 для получения экструдата в виде тонкого листа имеет на выходе узкий канал, соединенный с транспортирующей площадкой 13. Транспортирующая площадка 13 выполнена в виде криволинейной поверхности, что эвивалентно совокупности множества наклонных поверхностей переменным (увеличивающимся) углом наклона и включает в себя распределительную и формирующую зоны.

На фиг. 1 схематично показана установка для отжима сока и получения фруктового пюре предлагаемым способом; на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 разрез В-В на фиг. 1; на фиг. 4 вид А на фиг. 1; на фиг. 5 вид В на фиг. 4.

Технология отжима сока и приготовления фруктового пюре осуществляется следующим образом: исходное сырье подается в загрузочный бункер 1, где захватывается остроконечными пальцами 3, установленными на валу 2, и продавливается через прорези противорежущих пластин 4, происходит выдавливание сока, который самотеком через воронку 6 поступает в емкость (на чертеже не показана).

Далее квазитвердая масса захватывается шнеком 8 и транспортируется внутри цилиндра 5, где под действием давления происходит нагрев экструдата до температуры 105-110°С и вторичный отжим сока, который поступает из зеерной камеры 9 через воронку 7 в емкость. Затем частично обезвоженная масса через калибрующую головку 12 поступает на транспортирующую площадку 13 в виде тонкой ленты.

После выхода экструдированного материала из калибрующей головки в результате резкого перепада давления происходит исперение влаги из пюреобразной массы и частичное подсушивание. Требуемая влажность экструдата достигается с помощью вакуумного насоса 17, создающего в вакуумной камере 11 пониженное давление (вакуум), где происходит удаление образующихся паров.

Для сглаживания колебаний вакуума и отвода конденсата служит вакуумный баллон 14. Регулирование и контроль давления обеспечивается вакуум - регулятором 15 и вакуумметром 16.

Источники информации

1. Пат. 2328124 РФ, С1А23В 4/044. Способ производства пюреобразного яблочного концентрата / Г.О. Магомедов, А.Н. Остриков, Ф.Н. Вертяков и др.; заявитель и патентообладатель ГО ВПО Воронежская ГТА, - 2007113074/13; заявл. 10.04.2007; опубл. 10.07.2008, Бюл. №19.

2. Пат. 2337557 РФ, С1А23В 7/00. Способ производства плодово-ягодного пюре/ Г.О. Магомедов, А.Н. Остриков, Ф.Н. Вертяков; заявитель и патентообладатель ГО ВПО Воронежская ГТА. - №2007129692/13; заявл. 03.08.2007; опубл. 10.11.2008, Бюл. №31.

3. Пат. 2465773 РФ, С2А23В 1/00. Способ производства плодово-фруктового пюре/ А. Н. Остриков, А. В. Трушечкин; заявитель и патентообладатель ГО ВПО Воронежская ГТА. №2008150690/13; заявл. 22.12.2008; опубл. 10.11.2012, Бюл. №31.

4. Пат. 270011 Российская Федерация, A23N 1/02 В30В 9/20 Способ отжима виноградного сока и устройство для его осуществления/ В.В. Новиков, А.С. Грецов, СВ. Зотеев, Борисов Е. А., З.З. Гиунашвилли; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Самарский ГАУ - №2019101055; заявл. 10.01.2019; опубл. 12.09.2019

Claims

Установка для производства яблочного пюре, включающая загрузочный бункер, жестко прикрепленный к цилиндру шнекового пресс-экструдера, имеющего зеерную камеру и воронку для сбора сока, при этом внутри загрузочного бункера установлен измельчающий аппарат в виде из остроконечных пальцев, закрепленных на валу, и противорежущих пластин, отличающаяся тем, что на конце цилиндра пресс-экструдера установлена калибрующая головка с транспортирующей площадкой, при этом калибрующая головка имеет на выходе узкий канал, сообщенный с транспортирующей площадкой, а транспортирующая площадка выполнена в виде криволинейной поверхности и включает в себя распределительную и формирующую зоны, кроме того, над транспортирующей площадкой установлена вакуумная камера, соединенная с насосом для создания в ней необходимой величины пониженного давления.