RU2088332C1 - Способ подготовки и переработки зерна - Google Patents
Способ подготовки и переработки зерна Download PDFInfo
- Publication number
- RU2088332C1 RU2088332C1 RU95111251A RU95111251A RU2088332C1 RU 2088332 C1 RU2088332 C1 RU 2088332C1 RU 95111251 A RU95111251 A RU 95111251A RU 95111251 A RU95111251 A RU 95111251A RU 2088332 C1 RU2088332 C1 RU 2088332C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grain
- propionic acid
- groat
- processing
- endosperm
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Использование: при подготовке и переработке зерна в производстве крупы. Сущность изобретения: способ предусматривает очистку зерна от примесей, обработку его пропионовой кислотой, подсушивание охлажденным газовым потоком для снижения влажности зерна на 1,0-1,2 %, отлежку и переработку в крупу посредством шелушения.
Description
Изобретение относится к технологии производства круп.
Известен способ подготовки и переработки зерна, включающий подсушку, очистку от примесей, обработки пропионовой кислотой, отлежку и переработку в крупу посредством шелушения.
Недостатком этого способа являются наличие в крупе остаточных количеств пропионовой кислоты и сложность шелушения.
Техническим результатом изобретения является детоксикация крупы от остатков пропионовой кислоты и облегчение шелушения.
Это достигается тем, что в способе подготовки и переработки зерна, включающем подсушку, очистку от примесей, обработку пропионовой кислотой, зерно подвергают подсушиванию после отлежки, при этом подсушку осуществляют охлажденным газовым потоком для снижения влажности зерна на 1,0-1,2% Это позволяет удалить пропионовую кислоту совместно с избыточной влагой и облегчить отделение растрескавшейся и частично отслоившейся лузги от эндосперма непосредственно перед шелушением без необходимости промывки зерна.
Способ реализуется следующим образом.
Свежеубранное зерно сепарируют от грубых механических и магнитных примесей, а затем обрабатывают пропионовой кислотой. В зависимости от способа нанесения на поверхность зерна пропионовой кислоты выбирают время отлежки, необходимое для стерилизации поверхности зерна. Стерилизация осуществляется путем проникновения пропионовой кислоты через лузгу до эндосперма. Для исключения проникновения пропионовой кислоты в эндосперм и его сосредоточения в зонах локального проникновения в эндосперме с последующим попаданием в пищевые продукты зерно после отлежки подвергают подсушке охлажденным газовым потоком.
Подсушку ведут для снижения влажности зерна на 1,0-1,2 При этом обеспечивается полное удаление пропионовой кислоты из зерна совместно с избыточной влагой. Опытная проверка показала, что удаление 1,0 влаги соответствует полному удалению пропионовой кислоты в случае ее нанесения смачиванием или осаждением из аэрозоля без использования методов интенсификации стерилизации. Удаление влаги в количестве 1,2 обеспечивает полное удаление пропионовой кислоты из зерна независимо от способа ее нанесения на поверхность. Охлаждение и снижение влажности при этом происходит в поверхностных слоях зерна. Это приводит к термической усадке и усушке в первую очередь лузги, в результате чего растрескивается и отслаивается от поверхности эндосперма. Поскольку последующее смачивание зерна исключено, то выделение из поверхностных слоев и эндосперма растворимых в пропионовой кислоте веществ, способных склеить отделяемую лузгу и эндосперм не происходит, в результате при переработку зерна в крупу посредством шелушения зерна облегчается отделение лузги от эндосперма.
Таким образом, способ позволяет исключить попадание пропионовой кислоты в крупу и облегчает шелушение зерна в процессе производства крупы.
Claims (1)
- Способ подготовки и переработки зерна, включающий подсушивание, очистку от примесей, обработку пропионовой кислотой, отлежку и переработку в крупу посредством шелушения, отличающийся тем, что зерно подвергают подсушиванию после отлежки, при этом подсушивание осуществляют охлажденным газовым потоком для снижения влажности зерна на 1,0 1,2%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95111251A RU2088332C1 (ru) | 1995-07-06 | 1995-07-06 | Способ подготовки и переработки зерна |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95111251A RU2088332C1 (ru) | 1995-07-06 | 1995-07-06 | Способ подготовки и переработки зерна |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95111251A RU95111251A (ru) | 1997-06-20 |
RU2088332C1 true RU2088332C1 (ru) | 1997-08-27 |
Family
ID=20169584
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95111251A RU2088332C1 (ru) | 1995-07-06 | 1995-07-06 | Способ подготовки и переработки зерна |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2088332C1 (ru) |
-
1995
- 1995-07-06 RU RU95111251A patent/RU2088332C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 1551414, кл. B 02 B 5/00, 1990. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU95111251A (ru) | 1997-06-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU1291017A3 (ru) | Способ приготовлени частично обезжиренных орехов | |
CN110651947A (zh) | 苦杏仁脱苦的方法 | |
EP0667103A1 (fr) | Procédé d'extraction de matières solubles de fèves ou graines d'oléagineux | |
US20080050489A1 (en) | Method for extracting a cereal constituent | |
RU2088332C1 (ru) | Способ подготовки и переработки зерна | |
US4322444A (en) | Method for de-hulling cacao beans | |
RU94037735A (ru) | Способ извлечения масла и белкового продукта из высокомасличного растительного материала | |
RU2088333C1 (ru) | Способ подготовки и переработки риса-зерна | |
RU2142720C1 (ru) | Способ получения пищевого волокна из свекловичного жома "биопект" | |
RU2084187C1 (ru) | Способ получения абрикосового сока | |
EP0066897A1 (de) | Verfahren zur Entfernung der Samenschalen von pflanzlichem Samengut und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens | |
RU2000129338A (ru) | Способ получения растительного масла и пищевого белкового продукта | |
JP4771479B2 (ja) | モモピューレ又はモモ果汁の製造方法 | |
RU2061388C1 (ru) | Варенье из зеленых черных орехов и способ его приготовления | |
RU95116460A (ru) | Способ переработки арбузов | |
JP2005304466A (ja) | ナスニン等の抽出及びその製造方法。 | |
RU2129381C1 (ru) | Способ производства сушеных припасов из плодово-ягодного сырья | |
SU1551414A1 (ru) | Способ подготовки и переработки риса-зерна | |
RU2030872C1 (ru) | Способ получения фарша из криля-сырца | |
SU1754042A1 (ru) | Способ получени сушеного лука | |
JPS61158768A (ja) | 脱仁皮クルミの製造法 | |
JPS6219827B2 (ru) | ||
SU1745193A1 (ru) | Способ очистки луковичных культур | |
SU1007643A1 (ru) | Способ очистки картофел | |
RU2069516C1 (ru) | Способ производства сушеных листовых овощей |