RU2081595C1 - Состав для приготовления сахарного печенья "клубничка" - Google Patents
Состав для приготовления сахарного печенья "клубничка" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2081595C1 RU2081595C1 RU95110624A RU95110624A RU2081595C1 RU 2081595 C1 RU2081595 C1 RU 2081595C1 RU 95110624 A RU95110624 A RU 95110624A RU 95110624 A RU95110624 A RU 95110624A RU 2081595 C1 RU2081595 C1 RU 2081595C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- salt
- soda
- melange
- invert syrup
- wheat flour
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Клубничка". Сущность изобретения: смешивают сахар-песок, кулинарный жир, инвертный сироп, муку кукурузную, обжаренную при температуре 160-180oC до золотисто-коричневого цвета, в качестве молочного продукта обрат и сухое обезжиренное молоко, взятые в соотношении 1:0,8, меланж, соду, соль, углеаммонийную соль, ароматизатор "Клубничный" и муку пшеничную первого сорта при следующем соотношении компонентов в мас.%: сахар-песок - 20,7-21,0, кулинарный жир - 14,5-15,2, инвертный сироп - 0,3-0,4, мука кукурузная обжаренная - 3,0-3,5, молочный продукт - 0,6-0,67, меланж - 4,1-4,3, сода - 0,45-0,46, соль - 0,41-0,42, углеаммонийная соль - 0,14-0,15, ароматизатор "Клубничный" - 0,51-0,52, мука пшеничная первого сорта - остальное. 1 табл.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Клубничка".
Известен состав для приготовления сахарного печенья "Клубничка", содержащий муку пшеничную первого сорта, сахар-песок, кулинарный жир, инвертный сироп, молоко натуральное сухое, меланж, соду, соль, углеаммонийную соль и ароматизатор клубничный при следующем соотношении компонентов, в мас.
сахар-песок 20,7-21,0
кулинарный жир 14,5-15,2
инвертный сироп 0,31-0,4
молоко натуральное сухое 0,62-0,67
меланж 4,1-4,3
сода 0,45-0,46
соль 0,41-0,42
углеаммонийная соль 0,14-0,15
ароматизатор клубничный 0,51-0,52
мука пшеничная первого сорта остальное
Недостатком готового изделия, полученного по известному составу, является недостаточная пористость и рассыпчатость печенья.
кулинарный жир 14,5-15,2
инвертный сироп 0,31-0,4
молоко натуральное сухое 0,62-0,67
меланж 4,1-4,3
сода 0,45-0,46
соль 0,41-0,42
углеаммонийная соль 0,14-0,15
ароматизатор клубничный 0,51-0,52
мука пшеничная первого сорта остальное
Недостатком готового изделия, полученного по известному составу, является недостаточная пористость и рассыпчатость печенья.
Технический результат, достигаемый предлагаемым техническим решением, заключается в улучшении качества изделий за счет повышения пористости, рассыпчатости, а также снижается себестоимость печенья.
Для достижения указанного технического результата состав сахарного печенья "Клубничка", включающий сахар-песок, кулинарный жир, инвертный сироп, молочные продукты, меланж, соду, соль, углеаммонийную соль, ароматизатор "Клубничный" и муку пшеничную первого сорта, дополнительно содержит муку кукурузную, обжаренную при температуре 160-180oC до золотисто-коричневого цвета, а в качестве молочного продукта обрат и сухое обезжиренное молоко, взятые в соотношении 1:0,8 при следующем соотношении компонентов, мас.
сахар-песок 20,7-21,0
кулинарный жир 14,5-15,2
инвертный сироп 0,31-0,4
мука кукурузная обжаренная 3,0-3,5
молочный продукт 0,62-0,67
меланж 4,1-4,3
сода 0,45-0,46
соль 0,41-0,42
углеаммонийная соль 0,14-0,15
ароматизатор "Клубничный" 0,51-0,52
мука пшеничная первого сорта остальное
Использование в предлагаемом составе обжаренной кукурузной муки придает ореховый вкус изделию, а также снижает его себестоимость. Сущность изобретения поясняется следующим примером.
кулинарный жир 14,5-15,2
инвертный сироп 0,31-0,4
мука кукурузная обжаренная 3,0-3,5
молочный продукт 0,62-0,67
меланж 4,1-4,3
сода 0,45-0,46
соль 0,41-0,42
углеаммонийная соль 0,14-0,15
ароматизатор "Клубничный" 0,51-0,52
мука пшеничная первого сорта остальное
Использование в предлагаемом составе обжаренной кукурузной муки придает ореховый вкус изделию, а также снижает его себестоимость. Сущность изобретения поясняется следующим примером.
Пример. Смешивают сахар-песок, кулинарный жир, инвертный сироп, муку кукурузную, обжаренную до золотисто-коричневого цвета при температуре 160-180oC, молочный продукт в виде обрата и сухого обезжиренного молока, взятые в соотношении 1:0,8, меланж, соду, соль, углеаммонийную соль, ароматизатор "Клубничный" и муку пшеничную первого сорта.
Указанные компоненты берут в следующем соотношении, мас. (см.таблицу).
Готовое изделие, полученное по предлагаемому составу, обладает улучшенными качественными показателями, а именно повышенной пористостью и увеличенной рассыпчатостью, за счет добавления обжаренной кукурузной муки. Кроме того, изделию придается ореховый привкус. Важно отметить, что значительно снижается себестоимость печенья, полученного по вышеуказанному составу.
Claims (1)
- Состав для приготовления сахарного печенья, содержащий сахар-песок, кулинарный жир, инвертный сироп, молочный продукт, меланж, соду, соль, углеаммонийную соль, ароматизатор "Клубничный" и муку пшеничную первого сорта, отличающийся тем, что он дополнительно содержит муку кукурузную, обжаренную при температуре 160 180oС до золотисто-коричневого цвета, а в качестве молочного продукта обрат и сухое обезжиренное молоко, взятые в соотношении 1 0,8, при следующем соотношении компонентов, мас.Сахар-песок 20,7 21,0
Кулинарный жир 14,5 15,2
Инвертный сироп 0,31 0,4
Мука кукурузная обжаренная 3,0 3,5
Молочный продукт 0,6 0,67
Меланж 4,1- 4,3
Сода 0,45 0,46
Соль 0,41 0,42
Углеаммонийная соль 0,14 0,15
Ароматизатор "Клубничный" 0,51 0,52
Мука пшеничная первого сорта Остальноек
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95110624A RU2081595C1 (ru) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "клубничка" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95110624A RU2081595C1 (ru) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "клубничка" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95110624A RU95110624A (ru) | 1997-06-10 |
RU2081595C1 true RU2081595C1 (ru) | 1997-06-20 |
Family
ID=20169279
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95110624A RU2081595C1 (ru) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "клубничка" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2081595C1 (ru) |
-
1995
- 1995-06-28 RU RU95110624A patent/RU2081595C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептура на сахарное печенье "Клубничка" по ГОСТу 24901-89, группа Н-42, утвержденная АООТ "Большевик", 1994. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU95110624A (ru) | 1997-06-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2098970C1 (ru) | Состав для приготовления пряников "придунайские" | |
FI59909C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en haollbar bageriprodukt | |
US3669678A (en) | Food composition prepared from whey and comminuted sesame | |
EP0244149B2 (en) | Dry foodstuffs mixes | |
RU2081595C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "клубничка" | |
DE19648506C1 (de) | Biskuit-Waffel-Backware sowie Verfahren zur Herstellung derselben | |
RU2081594C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "квинтет" | |
RU2081591C1 (ru) | Состав для приготовления торта "очарование" | |
RU2110920C1 (ru) | Состав для производства мучного изделия | |
RU2073441C1 (ru) | Состав для приготовления торта "бал цветов" | |
DE2415861A1 (de) | Verwendung von aufbereiteter sojamasse fuer lebensmittel | |
RU2128441C1 (ru) | Состав для приготовления вафель "аксаковские" | |
JP3409168B2 (ja) | 新規なケーキの製造法 | |
RU2081589C1 (ru) | Состав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "хуторянка" | |
RU2049408C1 (ru) | Состав для приготовления вафель "аромат" | |
RU2073446C1 (ru) | Состав для приготовления печенья "с изюмом" | |
RU2049405C1 (ru) | Состав для приготовления слоеного печенья "буратино" | |
RU93016629A (ru) | Смесь для приготовления печенья для питания детей и способ приготовления печенья для питания детей | |
RU2073448C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "пшеничное" | |
RU2181006C1 (ru) | Состав для изготовления торта "вриндаван" | |
RU2034474C1 (ru) | Сахарное печенье "русские узоры" | |
RU2081596C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "россияночка" | |
RU2134976C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "дебют" | |
RU2035148C1 (ru) | Состав для приготовления вафель "фантазия" | |
RU2049406C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья типа "полянка" |