RU2049399C1 - Состав для приготовления сахарного печенья "малинка" - Google Patents
Состав для приготовления сахарного печенья "малинка" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2049399C1 RU2049399C1 RU94034273A RU94034273A RU2049399C1 RU 2049399 C1 RU2049399 C1 RU 2049399C1 RU 94034273 A RU94034273 A RU 94034273A RU 94034273 A RU94034273 A RU 94034273A RU 2049399 C1 RU2049399 C1 RU 2049399C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- salt
- sugar
- margarine
- wheat flour
- buttermilk
- Prior art date
Links
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, для приготовления сахарного печенья "Малинка" с улучшением качества готового сахарного печенья за счет снижения его крошимости, исключения из его компонентов дефицитного продукта, а также увеличения срока хранения изделий. Сущность изобретения: готовят эмульсию путем смешивания инвертного сиропа, маргарина, меланжа, соли, питьевой соды, углеаммонийной соли, малиного ароматизатора и смеси из обезжиренного молока, пахты и обрата в соотношении 1 2 2,5, доведенной до содержания сухих веществ 70 - 72% В полученную эмульсию порционно добавляют сахарный песок. После получения равномерно взбитой эмульсии в нее вводят небольшими порциями пшеничную муку высшего сорта. После полученную массу отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера. При этом компоненты состава для приготовления печенья взяты в следующем соотношении, мас. смесь из обезжиренного молока, пахты и обрата 1,27 1,272; сахарный песок 20,78 20,8; инвертный сироп 2,25 2,26; маргарин 19,07 19,08; меланж 1,07 1,08; соль 0,4 0,402; питьевая сода 0,2 0,208; углеаммонийная соль 0,17 0,18; малиновый ароматизатор 0,492 0,494; пшеничная мука высшего сорта остальное до 100%
Description
Предлагаемое изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Малинка".
Известен состав для приготовления сахарного печенья "Малинка", содержащий сахарный песок, инвертный сироп, маргарин, меланж, цельное сухое молоко, соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, малиновый ароматизатор и пшеничную муку высшего сорта при следующем соотношении компонентов, мас. Сахарный песок 20,78-20,80 Инвертный сироп 2,25-2,26 Маргарин 19,07-19,08 Меланж 1,07-1,08 Цельное сухое молоко 1,27-1,272 Соль 0,40-0,402 Питьевая сода 0,20-0,208
Углеаммонийная соль 0,17-0,18
Малиновый ароматизатор 0,492-0,494
Пшеничная мука высшего сорта Остальное
Недостатками готового изделия сахарного печенья "Малинка", полученного из известного состава, являются использование дефицитного продукта, в частности цельного сухого молока, а также получение готового изделия недостаточно высокого качества из-за повышенной крошимости.
Углеаммонийная соль 0,17-0,18
Малиновый ароматизатор 0,492-0,494
Пшеничная мука высшего сорта Остальное
Недостатками готового изделия сахарного печенья "Малинка", полученного из известного состава, являются использование дефицитного продукта, в частности цельного сухого молока, а также получение готового изделия недостаточно высокого качества из-за повышенной крошимости.
Цель изобретения заключается в улучшении качества готового сахарного печенья за счет снижения его крошимости, исключении из его компонентов дефицитного продукта цельного сухого молока, а также увеличении срока хранения изделий.
Для достижения цели состав сахарного печенья "Малинка", включающий сахарный песок, инвертный сироп, маргарин, меланж, соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, малиновый ароматизатор, цельное сухое молоко и пшеничную муку высшего сорта, вместо цельного сухого молока содержит смесь из обезжиренного молока, пахты и обрата в соотношении 1:2:2,5, доведенную до содержания сухих веществ 70-72% При этом указанные компоненты содержатся в составе в следующем соотношении, мас.
Смесь из обезжиренного
молока, пахты и обрата в соотношении 1:2:2,5 1,270-1,272 Сахарный песок 20,78-20,80 Инвертный сироп 2,27-2,26 Маргарин 19,07-19,08 Меланж 1,07-1,08 Соль 0,40-0,402 Питьевая сода 0,20-0,208
Углеаммонийная соль 0,17-0,18
Малиновый ароматизатор 0,492-0,494
Пшеничная мука высшего сорта Остальное
Использование вместо цельного сухого молока вышеуказанной смеси обеспечивает получение готовых изделий с повышенными качественными показателями, в частности снижается их крошимость и увеличивается срок хранения изделий до трех месяцев.
молока, пахты и обрата в соотношении 1:2:2,5 1,270-1,272 Сахарный песок 20,78-20,80 Инвертный сироп 2,27-2,26 Маргарин 19,07-19,08 Меланж 1,07-1,08 Соль 0,40-0,402 Питьевая сода 0,20-0,208
Углеаммонийная соль 0,17-0,18
Малиновый ароматизатор 0,492-0,494
Пшеничная мука высшего сорта Остальное
Использование вместо цельного сухого молока вышеуказанной смеси обеспечивает получение готовых изделий с повышенными качественными показателями, в частности снижается их крошимость и увеличивается срок хранения изделий до трех месяцев.
П р и м е р. Готовят эмульсию путем смешивания инвертного сиропа, маргарина, меланжа, соли, питьевой соды, углеаммонийной соли, малинового ароматизатора и смеси из обезжиренного молока, пахты и обрата, взятых в соотношении 1: 2: 2,5, доведенной до содержания сухих веществ 70-72% В полученную эмульсию порционно добавляют сахарный песок. После получения равномерно взбитой эмульсии в нее вводят небольшими порциями пшеничную муку высшего сорта. Затем полученную массу отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера.
Ниже приведены конкретные примеры состава, использованного для приготовления сахарного печенья "Малинка", мас.
I II II Смесь из обезжиренного молока, пахты и обрата в соотношении 1:2: 2,5, дове- денная до содержания сухих веществ 70-72% 1,270 1,271 1,272 Сахарный песок 20,78 20,79 20,80 Инвертный сироп 2,25 2,255 2,26 Маргарин 19,07 19,075 19,08 Меланж 1,07 1,075 1,08 Соль 0,40 0,401 0,402 Питьевая сода 0,20 0,205 0,208 Углеаммонийная соль 0,17 0,175 0,18 Малиновый ароматизатор 0,492 0,493 0,494 Пшеничная мука высшего сорта Остальное до 100%
Использование предлагаемого состава сахарного печенья "Малинка" позволяет повысить качество готового изделия за счет снижения его крошимости и увеличить срок хранения изделий до трех месяцев.
Использование предлагаемого состава сахарного печенья "Малинка" позволяет повысить качество готового изделия за счет снижения его крошимости и увеличить срок хранения изделий до трех месяцев.
Claims (1)
- СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ "МАЛИНКА", содержащий сахарный песок, маргарин, меланж, инвертный сироп, соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, малиновый ароматизатор и пшеничную муку высшего сорта, отличающийся тем, что он дополнительно содержит смесь из обезжиренного молока, пахты и обрата в соотношении 1 2 2 5, доведенную до содержания сухих веществ 70 72% при следующем соотношении компонентов, мас.Смесь из обезжиренного молока, пахты и обрата 1,270 1,272
Сахарный песок 20,78 20,8
Инвертный сироп 2,25 2,26
Маргарин 19,07 19,08
Меланж 1,07 1,08
Соль 0,40 0,402
Питьевая сода 0,20 0,208
Углеаммонийная соль 0,17 0,18
Малиновый ароматизатор 0,492 0,494
Пшеничная мука высшего сорта остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94034273A RU2049399C1 (ru) | 1994-09-28 | 1994-09-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "малинка" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94034273A RU2049399C1 (ru) | 1994-09-28 | 1994-09-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "малинка" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2049399C1 true RU2049399C1 (ru) | 1995-12-10 |
RU94034273A RU94034273A (ru) | 1996-11-10 |
Family
ID=20160586
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94034273A RU2049399C1 (ru) | 1994-09-28 | 1994-09-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "малинка" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2049399C1 (ru) |
-
1994
- 1994-09-28 RU RU94034273A patent/RU2049399C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ГОСТ 24901-89 "Сахарное печенье "Малинка". * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94034273A (ru) | 1996-11-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2236138C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
RU2049399C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "малинка" | |
RU2049397C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "персиковое" | |
RU2049396C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "цитрусовое" | |
RU2049403C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "медовое" | |
RU2049406C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья типа "полянка" | |
RU2049404C1 (ru) | Состав для приготовления сдобного печенья "санаторное" | |
US5480671A (en) | Emulsified composition of oil and fat, and bread made by using same | |
SU1551318A1 (ru) | Способ производства диетического зат жного печень | |
RU2049402C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "калорийное" | |
RU2073446C1 (ru) | Состав для приготовления печенья "с изюмом" | |
RU2141206C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья | |
RU2049405C1 (ru) | Состав для приготовления слоеного печенья "буратино" | |
RU2073442C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "российское" | |
RU2073448C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "пшеничное" | |
RU2081587C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "лужайка" | |
RU2081586C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "ажурное" | |
JP3361081B2 (ja) | 麺類及びその製造方法 | |
SU1629015A1 (ru) | Способ приготовлени печень | |
RU1777763C (ru) | Способ производства отделочного полуфабриката дл мучных кондитерских изделий | |
RU2240695C2 (ru) | Состав для приготовления печенья с фруктовой начинкой | |
RU2049398C1 (ru) | Состав для приготовления крекера "аппетитный" | |
SU1457879A1 (ru) | Способ производства диабетического печень | |
RU2081589C1 (ru) | Состав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "хуторянка" | |
RU2081596C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "россияночка" |