RU2081587C1 - Состав для приготовления сахарного печенья "лужайка" - Google Patents
Состав для приготовления сахарного печенья "лужайка" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2081587C1 RU2081587C1 RU95110616A RU95110616A RU2081587C1 RU 2081587 C1 RU2081587 C1 RU 2081587C1 RU 95110616 A RU95110616 A RU 95110616A RU 95110616 A RU95110616 A RU 95110616A RU 2081587 C1 RU2081587 C1 RU 2081587C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- powder
- salt
- margarine
- soda
- milk
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Использование: в промышленности, в частности, в кондитерской промышленности для приготовления сахарного печенья "Лужайка". Сущность изобретения: готовят эмульсию, смешивают крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочную суспензию, состоящую из творожной сыворотки и обрата в соотношении (2,5-3,0):1, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и фосфатный концентрат из подсолнечника. В подготовленную эмульсию порционно вводят пшеничную муку первого сорта и тщательно перемешивают смесь после каждого введения муки. Полученную массу отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера. Указанные компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: крахмал - 3,47-3,49, сахарная пудра - 13,0-13,2, инвертный сироп - 2,8-2,9, маргарин - 18,0-18,1, молочная суспензия - 0,5-0,56, яичный порошок - 1,7-1,74, соль - 0,49-0,51, сода - 0,37-0,4, углеаммонийная соль - 0,43-0,45, ванильная пудра - 0,86-0,87, фосфатидный концентрат из подсолнечника - 0,017-0,019, мука пшеничная первого сорта - остальное. 1 табл.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Лужайка".
Известен состав для приготовления сахарного печенья "Лужайка", содержащий крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молоко цельное сухое, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и муку пшеничную высшего сорта при следующем соотношении компонентов, в мас.
крахмал 3,47-3,49
сахарная пудра 13,0-13,2
инвертный сироп 2,8-2,9
маргарин 18,0-18,1
молоко цельное сухое 0,5-0,56
яичный порошок 1,7-1,74
соль 0,49-0,51
сода 0,37-0,4
углеаммонийная соль 0,43-0,45
ванильная пудра 0,86-0,87
мука пшеничная высшего сорта остальное
Недостатком готового изделия, полученного по известному составу, является использование дорогостоящих продуктов молоко цельное сухое, а также недостаточно высокие качественные показатели.
сахарная пудра 13,0-13,2
инвертный сироп 2,8-2,9
маргарин 18,0-18,1
молоко цельное сухое 0,5-0,56
яичный порошок 1,7-1,74
соль 0,49-0,51
сода 0,37-0,4
углеаммонийная соль 0,43-0,45
ванильная пудра 0,86-0,87
мука пшеничная высшего сорта остальное
Недостатком готового изделия, полученного по известному составу, является использование дорогостоящих продуктов молоко цельное сухое, а также недостаточно высокие качественные показатели.
Технический результат, достигаемый предлагаемым техническим решением, заключается в значительном снижении себестоимости готовых изделий, а также в улучшении качественных показателей за счет введения фосфатидного концентрата из подсолнечника совместно с молочной суспензией из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5-3,0:1.
Для достижения указанного технического результата состав сахарного печенья "Лужайка", включающий крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочный продукт, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и муку пшеничную высшего сорта, он дополнительно содержит фосфатидный концентрат из подсолнечника, а в качестве молочного продукта - молочную суспензию из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5-3,0:1 при следующем соотношении компонентов, мас.
крахмал 3,47-3,49
сахарная пудра 13,0-13,2
инвертный сироп 2,8-2,9
маргарин 18,0-18,1
молочная суспензия 0,5-0,56
яичный порошок 1,7-1,74
соль 0,49-0,51
сода 0,37-0,4
углеаммонийная соль 0,43-0,45
ванильная пудра 0,86-0,87
фосфатидный концентрат из подсолнечника 0,017-0,019
мука пшеничная первого сорта остальное
Использование в предлагаемом составе фосфатидного концентрата из подсолнечника и молочной суспензии из творожной сыворотки и обрата позволяет значительно снизить себестоимость готового изделия, а также повысить качественные показатели пористость и рассыпчатость.
сахарная пудра 13,0-13,2
инвертный сироп 2,8-2,9
маргарин 18,0-18,1
молочная суспензия 0,5-0,56
яичный порошок 1,7-1,74
соль 0,49-0,51
сода 0,37-0,4
углеаммонийная соль 0,43-0,45
ванильная пудра 0,86-0,87
фосфатидный концентрат из подсолнечника 0,017-0,019
мука пшеничная первого сорта остальное
Использование в предлагаемом составе фосфатидного концентрата из подсолнечника и молочной суспензии из творожной сыворотки и обрата позволяет значительно снизить себестоимость готового изделия, а также повысить качественные показатели пористость и рассыпчатость.
Сущность изобретения поясняется следующим примером.
Пример. Сначала готовят эмульсию, смешивая крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочную суспензию, состоящую из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5-3,0:1, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру, фосфатидный концентрат из подсолнечника. В подготовленную эмульсию порционно вводят пшеничную муку первого сорта и тщательно перемешивают смесь после каждого введения муки. Полученную массу отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера.
Конкретные примеры состава, используемого для приготовления сахарного печенья "Лужайка", мас. приведены в таблице.
Готовые изделия имеют равномерную пористость, рассыпчатость. Масса, приготовленная с данными компонентами, хорошо формуется и не образует разрывов.
Claims (1)
- Состав для приготовления сахарного печенья, содержащий крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочный продукт, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и муку пшеничную первого сорта, отличающийся тем, что он дополнительно содержит фосфатидный концентрат из подсолнечника, а в качестве топочного продукта молочную суспензию из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5 3,0 1 при следующем соотношении компонентов, мас.Крахмал 3,47 3,49
Сахарная пудра 13,0 13,2
Инвертный сироп 2,8 2,9
Маргарин 18,0 18,1
Молочная суспензия 0,5 0,56
Яичный порошок 1,7 1,74
Соль 0,49 0,51
Сода 0,37 0,4
Углеаммонийная соль 0,43 0,45
Ванильная пудра 0,86 0,87
Фосфатидный концентрат из подсолнечника 0,017 0,019
Мука пшеничная первого сорта Остальноеа
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95110616A RU2081587C1 (ru) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "лужайка" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95110616A RU2081587C1 (ru) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "лужайка" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95110616A RU95110616A (ru) | 1997-06-10 |
RU2081587C1 true RU2081587C1 (ru) | 1997-06-20 |
Family
ID=20169271
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95110616A RU2081587C1 (ru) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Состав для приготовления сахарного печенья "лужайка" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2081587C1 (ru) |
-
1995
- 1995-06-28 RU RU95110616A patent/RU2081587C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептура на сахарное печенье "Лужайка". ГОСТ 24901-89. Группа Н-42. АООТ "Большевик", 20.06.95. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU95110616A (ru) | 1997-06-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3669678A (en) | Food composition prepared from whey and comminuted sesame | |
RU2081587C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "лужайка" | |
RU2164069C2 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья | |
RU2081589C1 (ru) | Состав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "хуторянка" | |
RU2081586C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "ажурное" | |
JPH0533964B2 (ru) | ||
RU2049401C1 (ru) | Состав для приготовления сдобного печенья "осенний этюд" | |
RU2049404C1 (ru) | Состав для приготовления сдобного печенья "санаторное" | |
RU2073442C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "российское" | |
RU2049405C1 (ru) | Состав для приготовления слоеного печенья "буратино" | |
RU2049406C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья типа "полянка" | |
RU2049402C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "калорийное" | |
RU2073440C1 (ru) | Состав для приготовления затяжного печенья "эра" | |
RU2073444C1 (ru) | Состав для приготовления печенья "веселые друзья" | |
RU2034474C1 (ru) | Сахарное печенье "русские узоры" | |
RU2073448C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "пшеничное" | |
RU2049397C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "персиковое" | |
RU2049409C1 (ru) | Состав для приготовления вафель "ягодка" | |
SU1629015A1 (ru) | Способ приготовлени печень | |
RU2049408C1 (ru) | Состав для приготовления вафель "аромат" | |
RU2073446C1 (ru) | Состав для приготовления печенья "с изюмом" | |
RU2081594C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "квинтет" | |
RU2034475C1 (ru) | Печенье "земляничное" | |
RU2034483C1 (ru) | Печенье "глаголики" | |
RU2049399C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "малинка" |