RU2027384C1 - Безалкогольный напиток "южная ночь" - Google Patents
Безалкогольный напиток "южная ночь" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2027384C1 RU2027384C1 SU5067843A RU2027384C1 RU 2027384 C1 RU2027384 C1 RU 2027384C1 SU 5067843 A SU5067843 A SU 5067843A RU 2027384 C1 RU2027384 C1 RU 2027384C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- laurel
- upper layer
- vol
- eucalyptus
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в безалкогольной промышленности. Сущность изобретения: для получения 100 дал безалкогольного напитка используют 100,0-120,0 кг сахара, 1,0-1,5 кг лимонной кислоты, 0,0001,-0,0002 кг ванилина, 1,0-3,0 кг колера, 3,0-5,0 кг диоксида углерода, 0,8-1,0 л спирта этилового крепостью 96,2 об. %, экстракты экстрагона, лавра и эвкалипта, полученные путем растворения их CO2 - экстракта в спирте - ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем, в количестве соответственно 0,02-0,04 и 0,01-0,03 и 0,02-0,04 кг, воду остальное.
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности.
Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, лавр, спирт этиловый крепостью 96,2 об.%, диоксид углерода и воду [1].
Недостатками известного напитка являются его невысокие органолептические свойства и низкая стабильность.
Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, ванилин, экстрагон, колер, спирт этиловый, кpепостью 96,2 об.%, диоксид углерода и воду [2].
Однако для этого напитка также характерны невысокие органолептические свойства и низкая стабильность.
Цель изобретения - повышение органолептических свойств готового продукта, его стабильности и расширение ассортимента безалкогольных напитков.
Для этого безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, ванилин, экстрагон, колер, спирт этиловый крепостью 9,2 об.% , диоксид углерода и воду, дополнительно содержит лавр и эвкалипт, при этом лавр и эвкалипт используют в виде экстрактов, полученных путем растворения их СО2-экстрактов в этиловом спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал напитка: Сахар 100,0-120,0 Лимонная кислота 1,0-1,5 Ванилин 0,0001-0,0002 Экстракт экстрагона 0,02-0,04 Экстракт лавра 0,01-0,03 Экстракт эвкалипта 0,02-0,04 Колер 1,0-3,0 Диоксид углерода 3,0-5,0 а также, л: Спирт этиловый кре- постью 96,2 об.% 0,8-1,0 Вода Остальное
Приготавливают напиток "Южная ночь" следующим образом.
Приготавливают напиток "Южная ночь" следующим образом.
Из эстрагона, лавра и эвкалипта по известной технологии получают СО2-экстракт, который смешивают с 0,8-1,0 л спирта-ректификата высшей очистки крепостью 96,2 об.% в соотношении 1:10 при 18-20оС в течение 15-20 мин. Смесь выдерживают 20-30 мин. Затем на смесь воздействуют холодом до температуры 0-плюс 8оС и выдерживают 3-6 ч при этой температуре, после чего декантируют верхний слой, а нижний слой фильтруют в три ступени, первую из которых проводят через фильтр-картон или фланелевую ткань, вторую - через титановый или керамический фильтр с размерами пор 60-80 мкм, а третью - через поры размером менее 20 мкм. Фильтрат после третьей стадии объединяют с верхним слоем, полученным при декантации при перемешивании в течение 10-15 мин.
Для приготовления 100 дал напитка купажируют полученные таким образом экстракты из эстрагона в количестве 0,02-0,04 кг, лавра в количестве 0,01-0,03 кг и эвкалипта в количестве 0,02-0,04 кг, 100,0-120,0 кг сахара, 1,0-1,5 кг лимонной кислоты, 0,0001-0,0002 кг ванилина, вода остальное. Купаж перемешивают и фильтруют.
П р и м е р 1. Для получения 100 дал безалкогольного напитка "Южная ночь" используют 100,0 кг сахара, 1,0 кг лимонной кислоты, 0,0001 кг ванилина, экстракты эстрагона, лавра, эвкалипта, полученные путем растворения их СО2-экстракта в 0,8-1,0 л этилового спирта-ректификата, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем, соответственно в количествах 0,02, 0,01 и 0,02 кг, 1,0 кг колера, 3,0 кг диоксида углерода, 0,8 л спирта этилового крепостью 96,2 об.% и воду остальное.
П р и м е р 2. Для получения 100 дал безалкогольного напитка используют 110,932 кг сахара, 1,060 кг лимонной кислоты, 1,45 г ванилина, 2,0 кг колера, 4,0 кг диоксида углерода, 0,9 л спирта этилового крепостью 96,2 об.%, экстракты эстрагона, лавра и эвкалипта, полученные путем растворения их СО2-экстракта в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем, соответственно в количествах 0,03, 0,02 и 0,03 кг и воду остальное.
П р и м е р 3. Для получения 100 дал безалкогольного напитка используют 120 кг сахара, 1,5 кг лимонной кислоты, 0,0002 кг ванилина, 3,0 кг колера, 5,0 кг диоксида углерода, 1,0 л спирта этилового крепостью 96,2 об.%, экстракты эстрагона, лавра и эвкалипта, полученные путем растворения их СО2-экстракта в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем, в количестве соответственно 0,04, 0,03 и 0,04 кг, воду остальное.
Предлагаемый безалкогольный напиток позволяет повысить органолептические свойства готового продукта, его стабильность до 30 д. и расширить ассортимент безалкогольных напитков.
Claims (1)
- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ЮЖНАЯ НОЧЬ".Безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, ванилин, экстрагон, колер, спирт этиловый 96,2 об.%, диоксид углерода и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лавр и эвкалипт, при этом эстрагон, лавр и эвкалипт используют в виде экстрактов,полученных путем растворения их CO2 - экстракта в этиловом спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал напитка:
Сахар - 100,0 - 120,0
Лимонная кислота - 1,0 - 1,5
Ванилин - 0,0001 - 0,0002
Экстракт эстрагона - 0,02 - 0,04
Экстракт лавра - 0,01 - 0,03
Экстракт эвкалипта - 0,02 - 0,04
Колер - 1,0 - 3,0
Диоксид углерода - 3,0 -5,0,
а также в л:
Спирт этиловый 96,2 об.% - 0,8 - 1,0
Вода - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5067843 RU2027384C1 (ru) | 1992-08-14 | 1992-08-14 | Безалкогольный напиток "южная ночь" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5067843 RU2027384C1 (ru) | 1992-08-14 | 1992-08-14 | Безалкогольный напиток "южная ночь" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2027384C1 true RU2027384C1 (ru) | 1995-01-27 |
Family
ID=21615894
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5067843 RU2027384C1 (ru) | 1992-08-14 | 1992-08-14 | Безалкогольный напиток "южная ночь" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2027384C1 (ru) |
-
1992
- 1992-08-14 RU SU5067843 patent/RU2027384C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные. - М.: МПП СССР, 1983, с.28. * |
2. Там же, с.40. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2027384C1 (ru) | Безалкогольный напиток "южная ночь" | |
RU2028068C1 (ru) | Безалкогольный напиток "южноуральский" | |
RU2028067C1 (ru) | Безалкогольный напиток "волшебный" | |
RU2027385C1 (ru) | Безалкогольный напиток "адзюбжа" | |
RU2027383C1 (ru) | Безалкогольный напиток "ладо" | |
RU2157833C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2106403C1 (ru) | Водка особая "капель" | |
RU2092545C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" | |
RU2238968C2 (ru) | Водка "тост гусара" | |
RU2237707C1 (ru) | Водка "мариинская крепкая" | |
RU2181766C2 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2007446C1 (ru) | Настойка горькая | |
RU2132378C1 (ru) | Настойка сладкая "довгань кофейная" | |
RU2077567C1 (ru) | Водка особая "шахтау" | |
RU2155223C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2091482C1 (ru) | Водка "ермак" | |
RU2129601C1 (ru) | Водка "барнаульская особая" | |
RU2138548C1 (ru) | Водка "иван сусанин" | |
RU2221857C2 (ru) | Водка "каспийские зори" | |
RU2200191C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "бучумовка" | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
RU2102456C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "устюжанка" | |
RU2127302C1 (ru) | Алкогольный напиток типа виски "уршак" | |
RU2163258C2 (ru) | Способ приготовления слабоалкогольного напитка | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" |