RU2027385C1 - Безалкогольный напиток "адзюбжа" - Google Patents
Безалкогольный напиток "адзюбжа" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2027385C1 RU2027385C1 SU5067851A RU2027385C1 RU 2027385 C1 RU2027385 C1 RU 2027385C1 SU 5067851 A SU5067851 A SU 5067851A RU 2027385 C1 RU2027385 C1 RU 2027385C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- hop
- laurel
- upper layer
- eucalyptus
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в безалкогольной промышленности. Сущность изобретения: для получения 100 дал напитка используют 95,0-100,0 кг сахара, 2,0-3,0 кг лимонной кислоты, 3,0-4,0 кг водного концентрата хмелевой дробины - отхода производства CO2-экстракта хмеля, 0,1-0,3 кг аскорбиновой кислоты, 0,02-0,04 и 0,03-0,05 кг соответственно экстракта лавра и эвкалипта, полученного путем растворения их CO2 экстракта в этиловом спирте ректификованном, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединение фильтрата и верхнего слоя, 3,0-5,0 кг диоксида углерода, 0,8-0,9 л спирта этилового ректификованного и воду остальное.
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности.
Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, спирт этиловый крепостью 96,2 об.% и диоксид углерода [1].
Недостатками известного напитка являются его невысокие органолептические свойства и низкая стабильность.
Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, лавр, спирт этиловый ректификованный, диоксид углерода и воду [2].
Однако для этого также характерны невысокие органолептические свойства и низкая стабильность.
Цель изобретения - повышение органолептических свойств готового продукта и его стабильности.
Для этого безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, лавр, спирт этиловый ректификованный, диоксид углерода и воду, дополнительно содержит водный концентрат хмелевой дробины - отхода производства О2-экстракта хмеля, аскорбиновую кислоту, эвкалипт, при этом лавр и эвкалипт используют в виде экстракта, полученного путем растворения СО2-экстракта в этиловом спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата и верхнего слоя, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал напитка: Сахар 95,0-100,0 Лимонная кислота 2,0-3,0 Водный концентрат - хмелевой дроби- ны - отхода произ- водства СО2-экстрак- та хмеля 3,0-4,0 Аскорбиновая кислота 0,1-0,3 Экстракт лавра 0,02-0,04 Экстракт эвкалипта 0,03-0,05 Диоксид углерода 3,0-5,0 а также, л: Спирт ректификован- ный 0,8-0,9 Вода Остальное
Напиток "Адзюбжа" готовят следующим образом.
Напиток "Адзюбжа" готовят следующим образом.
Хмелевую дробину - отход производства СО2-экстракта хмеля, с содержанием влаги не более 12,0% направляют в экстрактор, куда подают экстрагент.
В качестве экстрагента используют воду питьевую с температурой 18±2оС и рН 8,0-8,2.
Экстракцию хмелевой дробины приводят настойным методом в течение 2 ч с периодическим перемешиванием.
По истечении времени экстракции набухшую гомогенную массу разделяют на жидкую и твердую фазы.
Жидкую фазу - экстракт водорастворимых веществ хмелевой дробины, с содержанием сухих веществ не менее 3,0% направляют в реактор осветленного экстракта.
Водный экстракт хмелевой дробины в реакторе подогревают, доводят до кипения и кипятят в течение 20 мин, охлаждают и через фильтр-пресс направляют в сборник отфильтрованного экстракта.
Отфильтрованный экстракт направляют в вакуум-аппарат для концентрирования.
Концентрируют экстракт хмелевой дробины под вакуумом при температуре 58-60оС до содержания в нем сухих веществ 60±2,0%.
Сконцентрированный экстракт хмелевой дробины подают в реактор концентрированного экстракта и охлаждают.
Из лавра и эвкалипта по известной технологии раздельно получают СО2-экстракт, который смешивают с 0,8-0,9 л этилового спирта ректификованного высшей очистки крепостью 96,2 об.% в соотношении 1:10 при температуре 18-20оС в течение 15-20 мин, смесь выдерживают 20-30 мин. Затем на смесь воздействуют холодом до температуры 0- плюс 8оС и выдерживают 3-6 часов при этой температуре, после чего декантируют верхний слой, а нижний слой фильтруют в три ступени, первую из которых проводят через фильтр-картон или фланелевую ткань, вторую - через титановый или керамический фильтр с размерами пор 60-80 мкм, а третью - через поры размером менее 20 мкм. Фильтрат после третьей ступени объединяют с верхним слоем, полученным при декантации, при перемешивании в течение 10-15 мин.
Для получения 100 дал "Адзюбжа" купажируют 95,.0-100,0 кг сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 вес.%, 2,0-3,0 кг лимонной кислоты, 3,0-4,0 кг водного концентрата хмелевой дробины - отхода производства СО2-экстракта хмеля, 0,1-0,3 кг аскорбиновой кислоты, 0,02-0,04 кг и 0,03-0,05 кг соответственно экстракта лавра и эвкалипта, полученного путем растворения их СО2-экстракта в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата и верхнего слоя, 3,0-5,0 кг диоксида углерода и воду остальное. Купаж перемешивают и фильтруют.
П р и м е р 1. Для получения 100 дал напитка "Адзюбжа" используют 95,0 кг сахара, 2,0 кг лимонной кислоты, 3,0 кг водного экстракта хмелевой дробины - отход - производства СО2-экстракта хмеля, 0,1 кг аскорбиновой кислоты, 0,02 и 0,03 кг соответственно экстракта лавра и эвкалипта, полученного путем растворения их СО2-экстракта в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата и верхнего слоя, 3,0 кг диоксида углерода, 0,8 л спирта этилового ректификованного высшей очистки и воду остальное.
П р и м е р 2. Для получения 100 дал напитка "Адзюбжа" используют 100,0 кг сахара, 3,0 кг лимонной кислоты, 4,0 кг водного концентрата хмелевой дробины - отхода производства СО2-экстракта хмеля, 0,3 кг аскорбиновой кислоты, 0,04 и 0,05 кг соответственно экстракта лавра и эвкалипта, полученного путем растворения их СО2-экстракта в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата и верхнего слоя, 5,0 кг диоксида углерода, 0,9 л спирта этилового ректификованного высшей очистки и воду остальное.
П р и м е р 3. Для получения 100 дал напитка "Адзюбжа" используют 97,87 кг сахара, 2,11 кг лимонной кислоты, 3,25 кг водного концентрата хмелевой дробины - отхода производства СО2-экстракта хмеля, 0,2 кг аскорбиновой кислоты, 0,03 и 0,04 кг соответственно экстракта лавра и эвкалипта, полученного путем растворения их СО2-экстракта в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата и верхнего слоя, 0,85 л спирта этилового ректификованного, 4,0 кг двуокиси углерода и воду остальное.
Предлагаемый напиток позволяет повысить органолептические свойства готового продукта и его стабильность до 30 сут.
Claims (1)
- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "АДЗЮБЖА".Безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, лавр, спирт этиловый ректификованный, диоксид углерода и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит водный концентрат хмелевой дробины - отхода производства CO2 - экстракта хмеля, аскорбиновую кислоту и эвкалипт, при этом лавр и эвкалипт используют в виде экстракта, полученного путем растворения их CO2 - экстракта в этиловом спирте ректификованном высшей очистки, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата и верхнего слоя, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал напитка:
Сахар - 95 - 100,0
Лимонная кислота - 2,0 - 3,0
Водный концентрат хмеля-отхода производства CO2 экстракта хмеля - 3,0 - 4,0
Аскорбиновая кислота - 0,1 - 0,3
Экстракт лавра - 0,02 - 0,04
Экстракт эвкалипта - 0,03 - 0,05
Диоксид углерода - 3,0 - 5,0,
а также в л:
Спирт этиловый ректификованный - 0,8 - 0,9
Вода - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5067851 RU2027385C1 (ru) | 1992-08-14 | 1992-08-14 | Безалкогольный напиток "адзюбжа" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5067851 RU2027385C1 (ru) | 1992-08-14 | 1992-08-14 | Безалкогольный напиток "адзюбжа" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2027385C1 true RU2027385C1 (ru) | 1995-01-27 |
Family
ID=21615896
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5067851 RU2027385C1 (ru) | 1992-08-14 | 1992-08-14 | Безалкогольный напиток "адзюбжа" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2027385C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2495099C2 (ru) * | 2006-12-07 | 2013-10-10 | Инбев С.А. | Способ производства пива с использованием хмелевой дробины, содержащей стильбены и флавоноиды в качестве антиоксидантов |
-
1992
- 1992-08-14 RU SU5067851 patent/RU2027385C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 1197628, кл. A 23L 2/00, опублик. 1985. * |
2. Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные. - М.: 1983, с. 28. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2495099C2 (ru) * | 2006-12-07 | 2013-10-10 | Инбев С.А. | Способ производства пива с использованием хмелевой дробины, содержащей стильбены и флавоноиды в качестве антиоксидантов |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2027385C1 (ru) | Безалкогольный напиток "адзюбжа" | |
RU2027383C1 (ru) | Безалкогольный напиток "ладо" | |
RU2028067C1 (ru) | Безалкогольный напиток "волшебный" | |
RU2027384C1 (ru) | Безалкогольный напиток "южная ночь" | |
SU1433457A1 (ru) | Безалкогольный напиток и способ его приготовлени | |
RU2169185C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2028068C1 (ru) | Безалкогольный напиток "южноуральский" | |
RU2157833C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2186845C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
SU1493232A1 (ru) | Способ производства безалкогольного напитка | |
RU2181766C2 (ru) | Способ производства водки особой | |
SU1671239A1 (ru) | Способ производства концентрата дл безалкогольного напитка | |
RU2067614C1 (ru) | Способ производства винного напитка "русский" | |
RU2091482C1 (ru) | Водка "ермак" | |
SU1703677A1 (ru) | Способ производства солодового экстракта | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2155223C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2266318C2 (ru) | Водка | |
RU2076901C1 (ru) | Способ производства алкогольного напитка | |
RU2272830C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2098479C1 (ru) | Способ производства водки "степан разин" | |
RU2100431C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2093560C1 (ru) | Способ производства водки "дока" | |
RU2148631C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2159280C1 (ru) | Способ производства водки |