RU2020116544A - Модуляция вкусовых ощущений в напитках с пониженным содержанием сахара и без содержания сахара с использованием смеси пектина и ксантановой камеди - Google Patents

Модуляция вкусовых ощущений в напитках с пониженным содержанием сахара и без содержания сахара с использованием смеси пектина и ксантановой камеди Download PDF

Info

Publication number
RU2020116544A
RU2020116544A RU2020116544A RU2020116544A RU2020116544A RU 2020116544 A RU2020116544 A RU 2020116544A RU 2020116544 A RU2020116544 A RU 2020116544A RU 2020116544 A RU2020116544 A RU 2020116544A RU 2020116544 A RU2020116544 A RU 2020116544A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
composition
ppm
drink
pectin
rebaudioside
Prior art date
Application number
RU2020116544A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2020116544A3 (ru
Inventor
Кхусхал БРИДЖВАНИ
Уильям МУТИЛАНГИ
Original Assignee
Пепсико, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Пепсико, Инк. filed Critical Пепсико, Инк.
Publication of RU2020116544A publication Critical patent/RU2020116544A/ru
Publication of RU2020116544A3 publication Critical patent/RU2020116544A3/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/231—Pectin; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
    • A23L11/65—Soy drinks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A23L27/36—Terpene glycosides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
    • A23L29/27—Xanthan not combined with other microbial gums
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/137—Thickening substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Claims (35)

1. Композиция, содержащая
(1) пектин, имеющий среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 50 000 дальтон (Да) до около 400 000 дальтон; и
(2) первую ксантановую камедь, имеющую среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 3 000 000 Да до около 35 000 000 Да.
2. Композиция по п.1, в которой пектин выбирают из группы, состоящей из яблочных пектинов, цитрусовых пектинов, виноградных пектинов и морковных пектинов.
3. Композиция по п.2, в которой пектин представляет собой яблочный пектин.
4. Композиция по п.1, в которой первую ксантановую камедь выбирают из группы, состоящей из ксантана XLM, ксантана ХММ, ксантана ХНМ, ксантана XDI и ксантана XMAS.
5. Композиция по п.4, в которой первую ксантановую камедь выбирают из группы, состоящей из ксантана ХММ и ксантана XMAS.
6. Композиция по п.1, в которой степень эстерификации пектина составляет от около 50% до около 99%.
7. Композиция по п.6, в которой степень эстерификации пектина составляет от около 80% до около 99%.
8. Композиция по п.1, в которой пектин присутствует в концентрации от около 50 ч.н.м. до около 4000 ч.н.м.
9. Композиция по п.8, в которой пектин присутствует в концентрации от около 50 ч.н.м. до около 1000 ч.н.м.
10. Композиция по п.1, в которой первая ксантановая камедь присутствует в концентрации от около 0,01 ч.н.м. до около 3000 ч.н.м.
11. Композиция по п.1, в которой первая ксантановая камедь присутствует в концентрации от около 0,01 ч.н.м. до около 1000 ч.н.м.
12. Композиция по п.1, в которой первая ксантановая камедь имеет среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 6 000 000 Да до около 10 000 000 Да.
13. Композиция по п.1, в которой первая ксантановая камедь имеет среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 25 000 000 Да до около 40 000 000 Да.
14. Композиция по п.12, дополнительно содержащая вторую ксантановую камедь, причем вторая ксантановая камедь имеет среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 25 000 000 Да до около 40 000 000 Да.
15. Композиция по п.1, в которой пектин имеет среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 50 000 Да до около 300 000 Да.
16. Композиция по п.15, в которой пектин имеет среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 100 000 Да до около 200 000 Да.
17. Композиция по п.1, содержащая
(1) от около 100 ч.н.м. до около 300 ч.н.м. пектина; и
(2) от около 0,01 ч.н.м. до около 100 ч.н.м. первой ксантановой камеди.
18. Композиция по п.14, содержащая:
(1) от около 100 ч.н.м. до около 300 ч.н.м. пектина;
(2) от около 0,01 ч.н.м. до около 100 ч.н.м. первой ксантановой камеди; и
(3) от около 0,01 ч.н.м. до около 100 ч.н.м. второй ксантановой камеди.
19. Композиция по п.1, у которой вязкость составляет от около 1,0 до около 1,5.
20. Композиция по п.1, у которой коэффициент трения составляет от около 0,9 до около 1,4.
21. Композиция по п.1, дополнительно содержащая второй пектин, имеющий среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 50 000 Да до около 400 000 Да.
22. Композиция по п.1, которая представляет собой напиток.
23. Композиция по п.22, отличающаяся тем, что напиток дополнительно содержит некалорийный подсластитель.
24. Композиция по п.23, в котором некалорийный подсластитель выбирают из группы, состоящей из стевиолгликозида, подсластителя Lo Han Guo, рубузозида, сиаменозида, монатина, куркулина, глицирризиновой кислоты, неогесперидина, дигидрохалькона, глицирризина, глицифиллина, флоридзина, трилобатина, филлодульцина, браззеина, гернандульцина, осладина, полиподозида А, байюнозида, птерокариозида А и В, мукурозиозида, тауматина, монеллина, мабинлинов I и II, фломизозида I, периандрина I, абрузозида А и циклокариозида I, могрозида IV, могрозида V или их комбинаций.
25. Композиция по п.24, в котором некалорийный подсластитель представляет собой стевиолгликозид.
26. Композиция по п.25, в котором стевиолгликозид выбирают из группы, состоящей из стевиозида, ребаудиозида А, ребаудиозида В, ребаудиозида С, ребаудиозида D, ребаудиозида Е, ребаудиозида F, ребаудиозида G, ребаудиозида Н, ребаудиозида I, ребаудиозида J, ребаудиозида К, ребаудиозида L, ребаудиозида М, ребаудиозида N, ребаудиозида О, ребаудиозида Р, ребаудиозида Q, стевиолбиозида, дулкозида А и их комбинаций.
27. Композиция по п.22, который представляет собой газированный напиток, негазированный напиток, напиток из разливного автомата, охлажденный напиток из гранитора, охлажденный газированный напиток из гранитора, фруктовый сок, напиток со вкусом фруктового сока, напиток со вкусом фруктов, напиток типа кола, спортивный напиток, энергетический напиток, напиток на основе обогащенной воды, ароматизированную воду, соевый напиток, овощной напиток, напиток на основе злаков, солодовый напиток, ферментированный напиток, йогуртовый напиток, кефир, кофейный напиток, чайный напиток, молочный напиток, смузи, энергетический кофеиносодержащий напиток или алкогольный напиток.
28. Способ улучшения вкусовых ощущений от напитка, включающий добавление к напитку: (1) пектина, имеющего среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 50 000 Да до около 400 000 Да; и (2) первой ксантановой камеди, имеющей среднюю молекулярную массу в диапазоне от около 3 000 000 Да до около 35 000 000 Да.
RU2020116544A 2017-11-08 2018-11-07 Модуляция вкусовых ощущений в напитках с пониженным содержанием сахара и без содержания сахара с использованием смеси пектина и ксантановой камеди RU2020116544A (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US15/807,294 US11019837B2 (en) 2017-11-08 2017-11-08 Mouthfeel modulation in reduced and sugar-free beverages using a blend of pectin and xanthan gum
US15/807,294 2017-11-08
PCT/US2018/059682 WO2019094508A1 (en) 2017-11-08 2018-11-07 Mouthfeel modulation in reduced and sugar-free beverages using a blend of pectin and xanthan gum

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2020116544A true RU2020116544A (ru) 2021-12-09
RU2020116544A3 RU2020116544A3 (ru) 2022-03-09

Family

ID=66326442

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2020116544A RU2020116544A (ru) 2017-11-08 2018-11-07 Модуляция вкусовых ощущений в напитках с пониженным содержанием сахара и без содержания сахара с использованием смеси пектина и ксантановой камеди

Country Status (9)

Country Link
US (3) US11019837B2 (ru)
EP (1) EP3706581A4 (ru)
JP (2) JP7280877B2 (ru)
CN (2) CN117137122A (ru)
AU (1) AU2018366055B2 (ru)
CA (1) CA3079535A1 (ru)
MX (1) MX2020007295A (ru)
RU (1) RU2020116544A (ru)
WO (1) WO2019094508A1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US11700869B2 (en) 2018-06-27 2023-07-18 Pepsico, Inc. Mouthfeel enhancing composition

Family Cites Families (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4737374A (en) 1987-05-07 1988-04-12 Huber Clayton S Soft-serve frozen yogurt mixes
US4830862A (en) 1987-07-31 1989-05-16 The Procter & Gamble Company Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate
US4925686A (en) 1987-12-02 1990-05-15 Leader Candies, Inc. Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same
JPH0515319A (ja) 1990-12-14 1993-01-26 Sunstar Inc 水難溶性塩類の分散法およびそれを分散してなる飲用組成物
ATE159405T1 (de) 1992-12-22 1997-11-15 Unilever Nv Verfahren zur herstellung von kaltwasserlöslichen und kältestabilem trinkfertigem tee und produkt
JPH10120704A (ja) 1996-10-14 1998-05-12 Kirin Brewery Co Ltd 大麦麦芽由来の水溶性多糖類組成物ならびにその製造方法および用途
ID25929A (id) * 1998-01-08 2000-11-09 Otsuka Food Co Ltd Produk makanan gelatin dan proses penyediaannya
WO2000024273A1 (fr) 1998-10-28 2000-05-04 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Compositions contenant du sucralose, et applications correspondantes
US6485945B1 (en) 1999-02-17 2002-11-26 Nurture, Inc. Polysaccharide compositions and uses thereof
EP1143807A3 (en) 1999-08-13 2002-09-11 Dry Creek Nutrition, Inc. Novel polyphenolic polymeric compositions, method of their isolation, and a method of altering and improving taste characteristics of edible consumables
DE60122522T2 (de) * 2000-06-09 2007-04-05 Cp Kelco Aps Pektine mit niedrigem methoxylgrad, verfahren zu deren herstellung und stabilisierte, wässrige systeme, die diese pektine enthalten
ATE375095T1 (de) 2000-10-16 2007-10-15 Pepsico Inc Verfahren zur herstellung von mit kalzium angereicherten getränken
US7815956B2 (en) 2001-04-27 2010-10-19 Pepsico Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products
US8877992B2 (en) 2003-03-28 2014-11-04 Ab-Cwt Llc Methods and apparatus for converting waste materials into fuels and other useful products
CA2527104C (en) * 2003-06-11 2010-06-01 Pepsico, Inc. Blend comprising gellan, xanthan and pectin, beverages comprising said blend and their preparation
US20080260908A1 (en) 2007-04-23 2008-10-23 Pepsico, Inc. Stabilizer System For Food And Beverage Products
CN101990404B (zh) 2008-02-06 2014-08-13 西诺米克斯公司 增甜剂组合物及其制备方法
WO2010057024A1 (en) 2008-11-14 2010-05-20 Cargill, Incorporated Improving perceptional characteristics of beverages
US20130171315A1 (en) * 2010-08-18 2013-07-04 Cargill, Incorported Sweetener composition
WO2012078148A1 (en) 2010-12-08 2012-06-14 Nestec S.A. Ready-to-drink beverages comprising hydrolyzed whole grain
WO2012121202A1 (ja) 2011-03-04 2012-09-13 株式会社クレハ 錠剤型の経口投与用組成物及びその製造方法
US9060537B2 (en) 2012-03-26 2015-06-23 Pepsico, Inc. Method for enhancing rebaudioside D solubility in water
EP3593648B1 (en) 2012-08-06 2021-07-14 Firmenich Incorporated Sweet flavor modifier
EP2700321A1 (en) * 2012-08-24 2014-02-26 Etablissements J. Soufflet Aqueous food composition enriched in beta-glucan
US20140193469A1 (en) 2013-01-10 2014-07-10 Johnson & Johnson Consumer Companies, Inc. Aqueous compositions comprising polymer particles and low levels of clay
US10537124B2 (en) 2013-01-31 2020-01-21 Pepsico, Inc. Stabilizing sorbic acid in syrup and finished beverage
US20140272068A1 (en) 2013-03-14 2014-09-18 Indra Prakash Beverages containing rare sugars
US9717267B2 (en) 2013-03-14 2017-08-01 The Coca-Cola Company Beverages containing rare sugars
JP6588424B2 (ja) 2013-04-30 2019-10-09 グルサノヴァ アクチエボラグＧｌｕｃａｎｏｖａ Ａｂ 液体オート麦ベースを調製する方法および方法によって調製される製品
EP3065746B1 (en) 2013-11-07 2023-03-08 Yale University Oral rehydration composition
ES2903031T3 (es) 2014-09-11 2022-03-30 Pepsico Inc Potenciador de dulzor
EP3017706A1 (en) 2014-11-05 2016-05-11 Dupont Nutrition Biosciences ApS Enzymes for malting
CN104719479A (zh) 2014-12-11 2015-06-24 惠州学院 一种新型荔枝乳酸菌饮料的制备方法
US20180092381A1 (en) 2016-10-04 2018-04-05 Pepsico, Inc. Mouthfeel blends for low and non-caloric beverages

Also Published As

Publication number Publication date
JP2021502082A (ja) 2021-01-28
CN117137122A (zh) 2023-12-01
US20190133170A1 (en) 2019-05-09
CA3079535A1 (en) 2019-05-16
CN111315230B (zh) 2023-09-29
AU2018366055A1 (en) 2020-05-07
AU2018366055B2 (en) 2024-02-29
CN111315230A (zh) 2020-06-19
EP3706581A4 (en) 2021-08-25
US11019837B2 (en) 2021-06-01
JP2023113668A (ja) 2023-08-16
US20240090551A1 (en) 2024-03-21
JP7280877B2 (ja) 2023-05-24
US20210315247A1 (en) 2021-10-14
WO2019094508A1 (en) 2019-05-16
EP3706581A1 (en) 2020-09-16
MX2020007295A (es) 2020-08-17
US11812772B2 (en) 2023-11-14
RU2020116544A3 (ru) 2022-03-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US11800883B2 (en) Compositions and comestibles
JP5887004B2 (ja) 高甘味度甘味料含有飲料およびその製造方法
US20080254185A1 (en) Sweetener Compositions Having Improved Taste
RU2012126075A (ru) Питьевые продукты с высокой кислотностью и способы повышения пробиотической стабильности
US20030008057A1 (en) Food products
RU2008151077A (ru) Напитки, содержащие некалорийный подсластитель и концентрированный сок ло-хань-го
RU2008151083A (ru) Напитки, содержащие некалорийный подсластитель и кокосовое молоко
RU2011111727A (ru) Натурально подслащенные соковые продукты
RU2015153213A (ru) Композиции подсластителя с ребаудиозидом и подслащенные им пищевые продукты
RU2011140051A (ru) Напиток, подслащенный ребаудиозидом а и подслащивающим количеством ребаудиозида d
JP6184028B2 (ja) 甘味付与した飲料
CN102271540A (zh) 改善饮料的感觉特征
RU2019109910A (ru) Композиции и способы улучшения вкуса некалорийных подсластителей
JP2019519244A (ja) 風味付けられた食品および飲料製品
RU2013115910A (ru) Улучшенная подслащивающая композиция на основе стевии, и съедобные продукты, приготовленные из нее
JP2002078469A (ja) 野菜飲料
JP2012070639A (ja) 高甘味度甘味料を含む柑橘系フレーバー含有酸性茶飲料
RU2020116544A (ru) Модуляция вкусовых ощущений в напитках с пониженным содержанием сахара и без содержания сахара с использованием смеси пектина и ксантановой камеди
JP6839629B2 (ja) ほうれん草汁含有飲食品
US20230301330A1 (en) Flavored Food and Beverage Products
RU2021127846A (ru) Молочные минеральные вещества в качестве усилителя вкусовых ощущений и модификатора вкуса
WO2024030778A1 (en) Zero or reduced calorie sweetened beverages containing a high potency sweetener, rare sugar, and hydrocolloid
US20110189366A1 (en) Method for modifying taste with essential oil fractions
RU2020142481A (ru) Композиция, усиливающая вкусовые ощущения
JPWO2020005658A5 (ru)