RU2021127846A

RU2021127846A - Молочные минеральные вещества в качестве усилителя вкусовых ощущений и модификатора вкуса

Info

Publication number: RU2021127846A
Application number: RU2021127846A
Authority: RU
Inventors: Кристофер БЭНДУ; Уильям МУТИЛАНГИ; Лаура НАТТРЕСС; Рашми ТИВАРИ
Original assignee: Пепсико, Инк.
Priority date: 2019-03-06
Filing date: 2020-02-21
Publication date: 2023-04-06

Claims

1. Питьевая композиция, содержащая молочную минеральную композицию.

2. Питьевая композиция по п. 1, дополнительно содержащая некалорийный подсластитель.

3. Питьевая композиция по п. 2, в которой некалорийный подсластитель выбирают из группы, состоящей из стевиолгликозида, подсластителя Lo Han Guo, рубузозида, сиаменозида, монатина, куркулина, глицирризиновой кислоты, неогесперидина, дигидрохалькона, глицирризина, глицифиллина, флоридзина, трилобатина, филлодульцина, браззеина, гернандульцина, осладина, полиподозида А, байюнозида, птерокариозида А и В, мукурозиозида, тауматина, монеллина, мабинлинов I и II, фломизозида I, периандрина I, абрузозида А и циклокариозида I, могрозида IV, могрозида V, сахарина, цикламата, аспартама, неотама, адвантама, ацесульфама калия, сукралозы, их комбинаций.

4. Питьевая композиция по п. 1, в которой молочная минеральная композиция содержит по меньшей мере 10 мас.% калия.

5. Питьевая композиция по п. 1, в которой молочная минеральная композиция присутствует в концентрации в диапазоне от около 100 ч/млн до около 2000 ч/млн.

6. Питьевая композиция по п. 4, в которой питьевая композиция представляет собой газированный напиток, негазированный напиток, напиток из разливного автомата, охлажденный напиток из гранитора, охлажденный газированный напиток из гранитора, фруктовый сок, напиток со вкусом фруктового сока, напиток со вкусом фруктов, напиток типа колы, спортивный напиток, энергетический напиток, напиток на основе обогащенной воды, ароматизированную воду, соевый напиток, овощной напиток, напиток на основе злаков, солодовый напиток, ферментированный напиток, йогуртовый напиток, кефир, кофейный напиток, чайный напиток, молочный напиток, смузи, энергетический кофеиносодержащий напиток или алкогольный напиток.

7. Питьевая композиция по п. 6, в которой питьевая композиция представляет собой газированный напиток.

8. Питьевая композиция по п. 3, дополнительно содержащая калорийный подсластитель.

9. Питьевая композиция по п. 3, в которой питьевая композиция содержит менее чем около 200 калорий на порцию напитка объемом 8 унций.

10. Питьевая композиция по п. 3, в которой питьевая композиция представляет собой концентрат напитка.

11. Питьевая композиция по п. 7, в которой питьевая композиция содержит от около 1 ч/млн до около 400 ч/млн углеводов, от около 2 ч/млн до около 400 ч/млн лактозы и от около 0,2 ч/млн до около 75 ч/млн кальция.

12. Питьевая композиция по п. 7, в которой питьевая композиция содержит от около 2 ч/млн до около 400 ч/млн белка.

13. Способ получения питьевой композиции, включающий добавление молочной минеральной композиции.

14. Способ по п. 13, в котором питьевая композиция содержит некалорийный подсластитель.

15. Способ по п. 14, в котором некалорийный подсластитель выбирают из группы, состоящей из стевиолгликозида, подсластителя Lo Han Guo, рубузозида, сиаменозида, монатина, куркулина, глицирризиновой кислоты, неогесперидина, дигидрохалькона, глицирризина, глицифиллина, флоридзина, трилобатина, филлодульцина, браззеина, гернандульцина, осладина, полиподозида А, байюнозида, птерокариозида А и В, мукурозиозида, тауматина, монеллина, мабинлинов I и II, фломизозида I, периандрина I, абрузозида А и циклокариозида I, могрозида IV, могрозида V, сахарина, цикламата, аспартама, неотама, адвантама, ацесульфама калия, сукралозы или их комбинаций.

16. Способ по п. 14, в котором молочная минеральная композиция содержит по меньшей мере около 10 мас.% калия.

17. Способ по п. 14, в котором способ включает добавление молочной минеральной композиции в количестве, достаточном для достижения конечной концентрации в напитке в диапазоне от около 100 ч/млн до около 2000 ч/млн.

18. Способ по п. 17, в котором питьевая композиция представляет собой газированный напиток, негазированный напиток, напиток из разливного автомата, охлажденный напиток из гранитора, охлажденный газированный напиток из гранитора, фруктовый сок, напиток со вкусом фруктового сока, напиток со вкусом фруктов, напиток типа колы, спортивный напиток, энергетический напиток, напиток на основе обогащенной воды, ароматизированную воду, соевый напиток, овощной напиток, напиток на основе злаков, солодовый напиток, ферментированный напиток, йогуртовый напиток, кефир, кофейный напиток, чайный напиток, молочный напиток, смузи, энергетический кофеиносодержащий напиток или алкогольный напиток.

19. Способ по п. 18, в котором питьевая композиция представляет собой газированный напиток.

20. Способ модификации вкусоароматического свойства напитка, включающий добавление молочной минеральной композиции к напитку в количестве, достаточном для достижения конечной концентрации молочной минеральной композиции в напитке в количестве от около 100 ч/млн до около 2000 ч/млн.