RU2020114739A - Полезный для здоровья напиток, содержащий оливковое масло первого отжима - Google Patents

Полезный для здоровья напиток, содержащий оливковое масло первого отжима Download PDF

Info

Publication number
RU2020114739A
RU2020114739A RU2020114739A RU2020114739A RU2020114739A RU 2020114739 A RU2020114739 A RU 2020114739A RU 2020114739 A RU2020114739 A RU 2020114739A RU 2020114739 A RU2020114739 A RU 2020114739A RU 2020114739 A RU2020114739 A RU 2020114739A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mass
beverage
healthy drink
healthy
water
Prior art date
Application number
RU2020114739A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2020114739A3 (ru
RU2760584C2 (ru
Inventor
Джеймс Гилберт ПЕТЕРЗОН
Энн Катрин СТЕЙНМАН
Original Assignee
ДжейПиЭн БИЗНЕС ДЕВЕЛОПМЕНТ Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ДжейПиЭн БИЗНЕС ДЕВЕЛОПМЕНТ Б.В. filed Critical ДжейПиЭн БИЗНЕС ДЕВЕЛОПМЕНТ Б.В.
Publication of RU2020114739A3 publication Critical patent/RU2020114739A3/ru
Publication of RU2020114739A publication Critical patent/RU2020114739A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2760584C2 publication Critical patent/RU2760584C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/56—Flavouring or bittering agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/66—Proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/37—Sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
    • A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/30—Dietetic or nutritional methods, e.g. for losing weight

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Claims (20)

1. Полезный для здоровья напиток в форме жидкой эмульсии «масло-в-воде», который содержит растительное масло, причем указанная эмульсия содержит:
- 25-70 масс. % оливкового масла первого отжима;
- 25-70 масс. % воды;
- 1-15% по массе воды подслащивающего вещества, выбираемого из сахаридных подсластителей, полиольных подсластителей и их комбинаций;
- 0,5-8 масс. % эмульгирующего вещества, выбранного из эмульгаторов белковой природы, фосфолипидов и их комбинаций; и
- вкусоароматическую добавку.
2. Полезный для здоровья напиток по п. 1, в котором, по меньшей мере, 50 масс. % растительного масла, содержащегося в эмульсии, составляет оливковое масло первого отжима.
3. Полезный для здоровья напиток по п. 1 или 2, в котором оливковое масло первого отжима содержит, по меньшей мере, 50 масс. % оливкового масла Extra Virgin.
4. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором непрерывная водная фаза содержит, по меньшей мере, 1 масс. % сахаридного подсластителя, выбранного из сахарозы, глюкозы, фруктозы и их комбинаций.
5. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором эмульсия содержит, по меньшей мере, 2 масс. % эмульгатора белковой природы.
6. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором эмульгатор белковой природы выбирают из сывороточного белка, соевого белка, яичного белка и их комбинаций.
7. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором вкус, создаваемый вкусоароматической добавкой, выбирают из фруктового вкуса, ванильного вкуса, шоколадного вкуса, медового вкуса, травяного вкуса, пряного вкуса и их комбинаций.
8. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором эмульсия содержит 35-50 масс. % растительного масла и 35-60 масс. % воды.
9. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором комбинация растительного масла и воды составляет, по меньшей мере, 80 масс. % эмульсии.
10. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором эмульсия содержит, по меньшей мере, 30 мкг эквивалента гидрокситирозола на мл.
11. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором напиток имеет вязкость меньше чем 500 мПа/сек при 15 сек-1 и при 20°C.
12. Полезный для здоровья напиток по любому одному из предыдущих пунктов, в котором диспергированная масляная фаза имеет объемный средневзвешенный диаметр 0,5-20 мкм.
13. Расфасованный полезный для здоровья напиток, включающий запечатанный контейнер, имеющий внутренний объем 30-150 мл, причем указанный контейнер содержит, по меньшей мере, 30 мл полезного для здоровья напитка по любому одному из предыдущих пунктов.
14. Расфасованный полезный для здоровья напиток по п. 13, в котором полезный для здоровья напиток внутри упаковки содержит, по меньшей мере, 5 мг-эквивалента гидрокситирозола.
15. Способ производства полезного для здоровья напитка по любому одному из пп. 1-12, в котором способ включает смешивание оливкового масла первого отжима, воды, эмульгатора белковой природы, подслащивающего вещества и вкусоароматической добавки.
RU2020114739A 2017-09-28 2017-09-28 Полезный для здоровья напиток, содержащий оливковое масло первого отжима RU2760584C2 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/NL2017/050648 WO2019066645A1 (en) 2017-09-28 2017-09-28 NUTRIENT BEVERAGE COMPRISING VIRGIN OLIVE OIL

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2020114739A3 RU2020114739A3 (ru) 2021-10-28
RU2020114739A true RU2020114739A (ru) 2021-10-28
RU2760584C2 RU2760584C2 (ru) 2021-11-29

Family

ID=60245160

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2020114739A RU2760584C2 (ru) 2017-09-28 2017-09-28 Полезный для здоровья напиток, содержащий оливковое масло первого отжима

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20200221738A1 (ru)
EP (1) EP3687307B1 (ru)
JP (1) JP2021503296A (ru)
CN (1) CN111511221A (ru)
CA (1) CA3078101A1 (ru)
ES (1) ES2900178T3 (ru)
RU (1) RU2760584C2 (ru)
WO (1) WO2019066645A1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2787974B2 (es) * 2019-04-16 2022-07-08 Healthy Food Iberica S L Producto graso vegetal sólido basado en aceite de oliva
GR1010575B (el) * 2022-12-13 2023-11-22 Σωτηριος Λυμπεροπουλος Μεθοδος παρασκευης χυμου λαχανικων ή/και φρουτων με την προσθηκη ελαιολαδου

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2177429B1 (es) 2000-11-24 2004-08-16 Yemas De Santa Teresa, S.A. Una salsa mayonesa y su procedimiento de fabricacion.
US20050089621A1 (en) * 2003-10-24 2005-04-28 Unilever Bestfoods, North America Reduced oil emulsion with viscosity-building emulsifier
US20050233051A1 (en) * 2004-04-15 2005-10-20 Solae, Llc Acid beverage composition utilizing a protein and a vegetable oil and process for making same
KR20040079347A (ko) * 2004-07-23 2004-09-14 김연일 자몽을 이용한 건강음료
CN1973694A (zh) * 2006-12-19 2007-06-06 诺普生物技术(上海)有限公司 具有保护受损胃黏膜功效的天然饮液及其制备方法
MX2010000832A (es) * 2007-07-23 2010-07-06 Probelte Pharma S A Enriquecimiento de productos nutricionales con extractos de oliva conteniendo hidroxitirosol y productos nutricionales enriquecidos con hidroxitirosol.
US20100021573A1 (en) 2008-07-22 2010-01-28 Michael J Gonzalez Compositions and methods for the prevention of cardiovascular disease
ES2317816B1 (es) 2008-12-29 2010-03-15 Gourmed Diet,S.L. Producto emulsionado untable a base de aceite de oliva y/u otros aceites vegetales y su procedimiento de preparacion.
JP5816271B2 (ja) * 2010-05-17 2015-11-18 アボット・ラボラトリーズＡｂｂｏｔｔ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ 封入された油を含む栄養エマルジョン
CA2799432C (en) * 2010-05-17 2015-11-17 Abbott Laboratories Method of making nutritional emulsions containing encapsulated oils
FR2975259B1 (fr) * 2011-05-16 2014-01-31 Roquette Freres Procede industriel de preparation d'hydrolysats alcalins de proteines vegetales
CN103005552A (zh) * 2012-11-02 2013-04-03 西华大学 一种橄榄油饮液的制备方法
JP6215616B2 (ja) * 2013-08-13 2017-10-18 Ｋｉｓｃｏ株式会社 食品素材ならびに酸性飲食品およびその製造方法
WO2015042137A1 (en) * 2013-09-23 2015-03-26 Almendra Americas, LLC Sweetener composition, sweetener products, and methods of sweetening
CN111449185A (zh) * 2014-03-27 2020-07-28 小川香料株式会社 乳化组合物
CN104207277B (zh) * 2014-08-27 2016-06-22 尹渭元 一种即饮橄榄油补充剂
WO2017006473A1 (ja) 2015-07-08 2017-01-12 クルン株式会社 回転式歯ブラシのブラシ単体の製造方法及び製造装置
ITUB20154616A1 (it) * 2015-10-12 2017-04-12 Mida Piu S R L Formulazione alimentare solida cremosa a base di olio di oliva, procedimento per la sua preparazione e usi.
CN105410566A (zh) * 2015-11-30 2016-03-23 杭州鑫伟低碳技术研发有限公司 一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法
CA3033006A1 (en) * 2016-08-05 2018-02-08 Csm Bakery Solutions Europe Holding B.V. Base emulsion for the preparation of icings, fillings and toppings
JP6205539B1 (ja) * 2016-09-07 2017-09-27 恭弘 梶浦 オリーブオイル飲料用組成物、飲料用及び製造方法

Also Published As

Publication number Publication date
WO2019066645A1 (en) 2019-04-04
EP3687307B1 (en) 2021-09-01
EP3687307A1 (en) 2020-08-05
CN111511221A (zh) 2020-08-07
RU2020114739A3 (ru) 2021-10-28
RU2760584C2 (ru) 2021-11-29
US20200221738A1 (en) 2020-07-16
ES2900178T3 (es) 2022-03-16
CA3078101A1 (en) 2019-04-04
JP2021503296A (ja) 2021-02-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2190302A1 (en) Encapsulated edible liquids
TW201139652A (en) Thermally stable oil-in-water emulsions containing an oil that contains polyunsaturated fatty acids
RU2020114739A (ru) Полезный для здоровья напиток, содержащий оливковое масло первого отжима
CN105792660A (zh) 采用可食用无机盐颗粒进行稳定的乳剂
JP2006500061A (ja) タンパク質−多糖複合体を有する２相以上の製品の界面安定化
US20200352191A1 (en) Edible formulations and uses thereof
EP3311678A1 (en) Method for the preparation of spherical capsules of aqueous substances and capsules obtained by said method
RU2628364C2 (ru) Пищевой состав
JP5977797B2 (ja) 冷菓又はチルドデザート用香料添加食品の製造方法、冷菓又はチルドデザート用香料添加食品及びこれを用いた冷菓又はチルドデザート、冷菓又はチルドデザートの製造方法
WO2017078114A1 (ja) 乳性飲料及びその製造方法
JP7137432B2 (ja) 酸性液状調味料
ES2525674T3 (es) Nuevo procedimiento para preparar una emulsión de aceite en agua estable comestible sin aditivos
JP6713839B2 (ja) 被覆アイスクリーム類及びその製造方法
RU2603917C1 (ru) Маргарин "щедрое лето - универсальный сливочный вкус"
JP6842244B2 (ja) アイスクリーム類
JP2006180717A (ja) エアゾール式酸性油脂組成物
JP6260089B2 (ja) 飲料用含水チョコレート及びそれを含有するチョコレート飲料
JP7017110B2 (ja) 水中油型乳化組成物
CN108882739A (zh) 高蛋白营养产品
JP6761676B2 (ja) 果汁入り分離液状調味料
JP2005278447A (ja) れん乳希釈食品およびれん乳希釈食品の製造方法
Serdaroğlu et al. Multiple emulsions and their applications in food
Kelly et al. Dairy: Culinary Uses of Milk, Butter and Ice Cream
JP2022053686A (ja) 水中油型乳化物の製造方法、気泡含有水中油型乳化物の製造方法、凍結気泡含有水中油型乳化物の製造方法、酸性水中油型乳化物の製造方法、気泡含有酸性水中油型乳化物の製造方法及び水中油型乳化物
TR201821073A2 (tr) Pi̇taya meyvesi̇, li̇mon çi̇lekli̇ balli dondurma ve üreti̇m yöntemi̇