RU2019110783A - Смеси для улучшения вкусовых ощущений низкокалорийных или некалорийных напитков - Google Patents
Смеси для улучшения вкусовых ощущений низкокалорийных или некалорийных напитков Download PDFInfo
- Publication number
- RU2019110783A RU2019110783A RU2019110783A RU2019110783A RU2019110783A RU 2019110783 A RU2019110783 A RU 2019110783A RU 2019110783 A RU2019110783 A RU 2019110783A RU 2019110783 A RU2019110783 A RU 2019110783A RU 2019110783 A RU2019110783 A RU 2019110783A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- beverage
- calorie
- paragraphs
- hydrolyzed
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 42
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 23
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 claims 12
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims 12
- UGXQOOQUZRUVSS-ZZXKWVIFSA-N [5-[3,5-dihydroxy-2-(1,3,4-trihydroxy-5-oxopentan-2-yl)oxyoxan-4-yl]oxy-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl (e)-3-(4-hydroxyphenyl)prop-2-enoate Chemical compound OC1C(OC(CO)C(O)C(O)C=O)OCC(O)C1OC1C(O)C(O)C(COC(=O)\C=C\C=2C=CC(O)=CC=2)O1 UGXQOOQUZRUVSS-ZZXKWVIFSA-N 0.000 claims 11
- 229920000617 arabinoxylan Polymers 0.000 claims 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 4
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims 3
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims 3
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims 3
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical group OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims 3
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 3
- 235000021580 ready-to-drink beverage Nutrition 0.000 claims 3
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims 3
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims 3
- 101100403761 Arabidopsis thaliana MTM2 gene Proteins 0.000 claims 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims 2
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 2
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical class CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims 2
- 239000004205 dimethyl polysiloxane Substances 0.000 claims 2
- 235000013870 dimethyl polysiloxane Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- CXQXSVUQTKDNFP-UHFFFAOYSA-N octamethyltrisiloxane Chemical compound C[Si](C)(C)O[Si](C)(C)O[Si](C)(C)C CXQXSVUQTKDNFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004987 plasma desorption mass spectroscopy Methods 0.000 claims 2
- 229920000435 poly(dimethylsiloxane) Polymers 0.000 claims 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 claims 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 claims 1
- 102000005575 Cellulases Human genes 0.000 claims 1
- 108010084185 Cellulases Proteins 0.000 claims 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims 1
- 108010001817 Endo-1,4-beta Xylanases Proteins 0.000 claims 1
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 claims 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 claims 1
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Propanedioic acid Natural products OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 claims 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 claims 1
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 claims 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims 1
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 claims 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008373 coffee flavor Substances 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 claims 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 claims 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 claims 1
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims 1
- -1 monkhat Chemical compound 0.000 claims 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims 1
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 claims 1
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 claims 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
- C12C12/02—Beer with low calorie content
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/02—Additives for beer
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Claims (43)
1. Композиция для улучшения вкусового ощущения напитков, содержащая
гидролизованный бета-глюкан, характеризующийся средней молекулярной массой (Mw) от около 50000 до 350000; и
гидролизованный арабиноксилан, характеризующийся средней молекулярной массой (Mw) от около 50000 до около 350000.
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что гидролизованный бета-глюкан характеризуется средней молекулярной массой (Mw) от около 100000 до 300000.
3. Композиция по п. 1 или 2, отличающаяся тем, что гидролизованный арабиноксилан характеризуется средней молекулярной массой (Mw) от около 100000 до около 300000.
4. Композиция по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что один или оба из бета-глюкана и арабиноксилана ферментативно гидролизованы.
5. Композиция по любому из пп. 1-4, отличающаяся тем, что массовое соотношение гидролизованного бета-глюкана и гидролизованного арабиноксилана находится в диапазоне от около 10:1 до около 1:10.
6. Композиция по любому из пп. 1-5, дополнительно содержащая воду.
7. Композиция по п. 6, отличающаяся тем, что каждый из гидролизованного бета-глюкана и гидролизованного арабиноксилана присутствует в количестве от около 0,01 мг/мл до около 1 мг/мл.
8. Композиция по п. 4, отличающаяся тем, что ферментативно гидролизованный бета-глюкан гидролизован эндоцеллюлазой.
9. Композиция по п. 4, отличающаяся тем, что ферментативно гидролизованный бета-глюкан гидролизован эндо-бета-глюканазой.
10. Композиция по п. 4, отличающаяся тем, что ферментативно гидролизованный арабиноксилан гидролизован эндоарибиназой или эндоксиланазой.
11. Композиция напитка, содержащая воду; некалорийный подсластитель; и композицию по любому из пп. 1-10.
12. Композиция напитка по п. 11, отличающаяся тем, что композиция представляет собой низкокалорийный напиток или напиток с нулевой калорийностью.
13. Композиция напитка по п. 11, отличающаяся тем, что указанный некалорийный подсластитель выбран из группы, состоящей из аспартама, ацесульфамных солей, сахаринов, цикламатов, сукралозы, алитама, неотама, стевиозидов, глицирризина, архата, неогесперидина дигидрохалкона, монатина, монеллина, тауматина и браззеина.
14. Композиция напитка по п. 11, отличающаяся тем, что указанный некалорийный подсластитель выбран из группы, состоящей из сахарозы, аспартама, сукралозы, ацесульфамных солей и их смесей.
15. Композиция напитка по п. 14, отличающаяся тем, что подсластитель содержит аспартам.
16. Композиция напитка по п. 14, отличающаяся тем, что подсластитель содержит сукралозу.
17. Композиция напитка по любому из пп. 11-16, отличающаяся тем, что вода представляет собой газированную воду.
18. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, дополнительно содержащая ароматизатор колы.
19. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, дополнительно содержащая
подкислитель, выбранный из группы, состоящей из фосфорной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, молочной кислоты, муравьиной кислоты, аскорбиновой кислоты, фумаровой кислоты, глюконовой кислоты, янтарной кислоты, малеиновой кислоты, адипиновой кислоты и их смесей;
причем рН напитка находится в диапазоне от около 2 до около 5.
20. Композиция напитка по п. 19, отличающаяся тем, что подкислитель представляет собой фосфорную кислоту.
21. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, дополнительно содержащая ароматизатор чая.
22. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, дополнительно содержащая ароматизатор кофе.
23. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, дополнительно содержащая фруктовый сок.
24. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, дополнительно содержащая кофеин.
25. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, которая по существу не содержит кофеина.
26. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, отличающаяся тем, что ферментативно гидролизованный бета-глюкан присутствует в количестве от около 0,1 мг/мл до около 5 мг/мл; и причем ферментативно гидролизованный арабиноксилан присутствует в количестве от около 0,1 мг/мл до около 5 мг/мл.
27. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, характеризующаяся вязкостью в диапазоне от около 0,5 до около 5 сП, с коэффициентом трения в диапазоне от около 0,001 до около 2 при использовании сферы и диска 50 Дуро ПДМС в качестве измерительного прибора на трибометре PCS Instruments МТМ2 при нормальной нагрузке 2,0 Н и/или краевом угле в диапазоне от около 50 до около 80°.
28. Композиция напитка по любому из пп. 11-17, отличающаяся тем, что композиция представляет собой концентрат напитка.
29. Композиция напитка по п. 28, отличающаяся тем, что ферментативно гидролизованный бета-глюкан находится в количестве, достаточном для обеспечения от около 0,1 мг/мл до около 5 мг/мл бета-глюкана в готовом к употреблению напитке, приготовленном путем разбавления концентрата напитка водой 1 к 5.
30. Композиция напитка по п. 28 или 29, отличающаяся тем, что ферментативно гидролизованный арабиноксилан находится в количестве, достаточном для обеспечения от около 0,1 мг/мл до около 5 мг/мл арабиноксилана в готовом к употреблению напитке, приготовленном путем разбавления концентрата напитка водой 1 к 5.
31. Композиция напитка по любому из пп. 28-30, отличающаяся тем, что концентрат напитка приготовлен для низкокалорийного напитка или напитка с нулевой калорийностью.
32. Композиция напитка по п. 31, отличающаяся тем, что низкокалорийный напиток или напиток с нулевой калорийностью имеет рН от около 2 до около 5.
33. Композиция напитка по п. 32, отличающаяся тем, что низкокалорийный напиток или напиток с нулевой калорийностью представляет собой напиток колы.
34. Композиция напитка по п. 32, отличающаяся тем, что низкокалорийный напиток или напиток с нулевой калорийностью представляет собой чайный или кофейный напиток.
35. Способ улучшения вкусовых свойств низкокалорийного напитка или напитка с нулевой калорийностью, включающий добавление в низкокалорийный напиток или напиток с нулевой калорийностью композиции по п. 1.
36. Способ по п. 35, отличающийся тем, что ферментативно гидролизованный бета-глюкан добавляют в количестве от около 0,1 мг/мл до около 5 мг/мл; и причем ферментативно гидролизованный арабиноксилан добавляют в количестве от около 0,1 мг/мл до около 5 мг/мл.
37. Способ по п. 35 или 36, отличающийся тем, что низкокалорийный напиток или напиток с нулевой калорийностью представляет собой газированный напиток.
38. Способ по любому из пп. 35-37, отличающийся тем, что низкокалорийный напиток или напиток с нулевой калорийностью характеризуется вязкостью в диапазоне от около 0,5 до около 5 сП, с коэффициентом трения в диапазоне от около 0,001 до около 2 при использовании сферы и диска 50 Дуро ПДМС в качестве измерительного прибора на трибометре PCS Instruments МТМ2 при нормальной нагрузке 2,0 Н и/или краевом угле в диапазоне от около 50 до около 80°.
39. Готовый к употреблению напиток, содержащий композицию по п. 4, отличающийся тем, что ферментативно гидролизованный бета-глюкан присутствует в количестве от около 0,1 мг/мл до около 5 мг/мл; и причем ферментативно гидролизованный арабиноксилан присутствует в количестве от около 0,1 мг/мл до около 5 мг/мл.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US15/285,155 | 2016-10-04 | ||
| US15/285,155 US20180092381A1 (en) | 2016-10-04 | 2016-10-04 | Mouthfeel blends for low and non-caloric beverages |
| PCT/US2017/054852 WO2018067503A1 (en) | 2016-10-04 | 2017-10-03 | Mouthfeel blends for low and non-caloric beverages |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2019110783A true RU2019110783A (ru) | 2020-11-06 |
Family
ID=61756814
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019110783A RU2019110783A (ru) | 2016-10-04 | 2017-10-03 | Смеси для улучшения вкусовых ощущений низкокалорийных или некалорийных напитков |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20180092381A1 (ru) |
| JP (1) | JP2019535305A (ru) |
| CN (1) | CN109843086A (ru) |
| AU (1) | AU2017339881A1 (ru) |
| BR (1) | BR112019006221A2 (ru) |
| CA (1) | CA3037361A1 (ru) |
| MX (1) | MX2019003803A (ru) |
| RU (1) | RU2019110783A (ru) |
| WO (1) | WO2018067503A1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111372468A (zh) | 2017-10-06 | 2020-07-03 | 嘉吉公司 | 甜菊醇糖苷溶解度增强剂 |
| US11019837B2 (en) | 2017-11-08 | 2021-06-01 | Pepsico, Inc. | Mouthfeel modulation in reduced and sugar-free beverages using a blend of pectin and xanthan gum |
| US11700869B2 (en) | 2018-06-27 | 2023-07-18 | Pepsico, Inc. | Mouthfeel enhancing composition |
| JP7203976B2 (ja) * | 2018-08-10 | 2023-01-13 | サムヤン コーポレイション | 栄養ドリンク |
| WO2020210118A1 (en) | 2019-04-06 | 2020-10-15 | Cargill, Incorporated | Sensory modifiers |
| US20240065299A1 (en) * | 2022-08-31 | 2024-02-29 | Cirkul, Inc. | Beverage additives and delivery systems |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10120704A (ja) * | 1996-10-14 | 1998-05-12 | Kirin Brewery Co Ltd | 大麦麦芽由来の水溶性多糖類組成物ならびにその製造方法および用途 |
| US7815956B2 (en) * | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| WO2012078148A1 (en) * | 2010-12-08 | 2012-06-14 | Nestec S.A. | Ready-to-drink beverages comprising hydrolyzed whole grain |
| BR112015027372B1 (pt) * | 2013-04-30 | 2020-12-08 | Glucanova Ab | método para preparar uma base de aveia líquida para uso na fabricação de alimentos para consumo humano, base de aveia líquida, base de aveia em pó, uso da base de aveia líquida, uso da base de aveia em pó, bebida de sabor de fruta, bebida de iogurte com alto nível de fibra, produto alimentício, e, composição em pó para uso na produção de base de aveia líquida |
| EP3017706A1 (en) * | 2014-11-05 | 2016-05-11 | Dupont Nutrition Biosciences ApS | Enzymes for malting |
-
2016
- 2016-10-04 US US15/285,155 patent/US20180092381A1/en not_active Abandoned
-
2017
- 2017-10-03 JP JP2019538578A patent/JP2019535305A/ja active Pending
- 2017-10-03 MX MX2019003803A patent/MX2019003803A/es unknown
- 2017-10-03 RU RU2019110783A patent/RU2019110783A/ru not_active Application Discontinuation
- 2017-10-03 WO PCT/US2017/054852 patent/WO2018067503A1/en unknown
- 2017-10-03 CA CA3037361A patent/CA3037361A1/en not_active Abandoned
- 2017-10-03 BR BR112019006221A patent/BR112019006221A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2017-10-03 CN CN201780061683.3A patent/CN109843086A/zh active Pending
- 2017-10-03 AU AU2017339881A patent/AU2017339881A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA3037361A1 (en) | 2018-04-12 |
| WO2018067503A1 (en) | 2018-04-12 |
| MX2019003803A (es) | 2019-07-04 |
| JP2019535305A (ja) | 2019-12-12 |
| AU2017339881A1 (en) | 2019-04-04 |
| CN109843086A (zh) | 2019-06-04 |
| BR112019006221A2 (pt) | 2019-06-25 |
| US20180092381A1 (en) | 2018-04-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2019110783A (ru) | Смеси для улучшения вкусовых ощущений низкокалорийных или некалорийных напитков | |
| EP1965666B1 (en) | Shelf-stable beverage composition | |
| JP7187445B2 (ja) | 非栄養甘味料の味を改善する組成物及び方法 | |
| RU2015153213A (ru) | Композиции подсластителя с ребаудиозидом и подслащенные им пищевые продукты | |
| JP6342167B2 (ja) | 低糖質炭酸アルコール飲料 | |
| RU2008151090A (ru) | Диетические напитки на основе колы | |
| RU2008151086A (ru) | Напитки на основе колы | |
| RU2011140051A (ru) | Напиток, подслащенный ребаудиозидом а и подслащивающим количеством ребаудиозида d | |
| CA2656725A1 (en) | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products | |
| JP2022046704A (ja) | 風味付けられた食品および飲料製品 | |
| JP2006528488A (ja) | 天然甘味料で甘味を付けた減カロリー飲料 | |
| KR20230002828A (ko) | 스테비올 배당체를 포함하는 알코올 음료 | |
| EP2648548B1 (en) | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant | |
| RU2019102932A (ru) | Аналоги глюкосиреневой кислоты как модификаторы профиля сладости | |
| JP7148253B2 (ja) | 炭酸飲料 | |
| JP6735244B2 (ja) | 飲料、飲料の製造方法、及び飲料の泡立ちを抑制する方法 | |
| JP7377442B2 (ja) | ピロロキノリンキノンの安定化剤及び安定化方法 | |
| RU2011109104A (ru) | Подслащенные кислые напитки с пониженной калорийностью, содержащие пищевой подсластитель | |
| US20060062747A1 (en) | Use of sweetener acids for the microbiological stabilization of foodstuffs, cosmetic products, consumer goods and pharmaceutical productions | |
| US20230301330A1 (en) | Flavored Food and Beverage Products | |
| JP5252873B2 (ja) | コーヒー飲料 | |
| RU2021127846A (ru) | Молочные минеральные вещества в качестве усилителя вкусовых ощущений и модификатора вкуса | |
| JP2021506284A (ja) | 組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20201005 |