RU2018119320A - Натуральная вкусоароматическая основа и способ ее приготовления - Google Patents
Натуральная вкусоароматическая основа и способ ее приготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018119320A RU2018119320A RU2018119320A RU2018119320A RU2018119320A RU 2018119320 A RU2018119320 A RU 2018119320A RU 2018119320 A RU2018119320 A RU 2018119320A RU 2018119320 A RU2018119320 A RU 2018119320A RU 2018119320 A RU2018119320 A RU 2018119320A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cultivation
- medium
- natural
- paragraphs
- stage
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 13
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims 8
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 6
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 4
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims 3
- 229960002429 proline Drugs 0.000 claims 3
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims 2
- 229930182821 L-proline Natural products 0.000 claims 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 2
- 241000482268 Zea mays subsp. mays Species 0.000 claims 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims 2
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 235000021487 ready-to-eat food Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 claims 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims 1
- 241000186063 Arthrobacter Species 0.000 claims 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 claims 1
- 241000186146 Brevibacterium Species 0.000 claims 1
- 241000186216 Corynebacterium Species 0.000 claims 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 claims 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N Hydroxyproline Chemical group O[C@H]1CN[C@H](C(O)=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N 0.000 claims 1
- 125000000174 L-prolyl group Chemical class [H]N1C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[C@@]1([H])C(*)=O 0.000 claims 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 claims 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims 1
- 241001467578 Microbacterium Species 0.000 claims 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 claims 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims 1
- PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N dl-hydroxyproline Natural products OC1C[NH2+]C(C([O-])=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 claims 1
- 229960002591 hydroxyproline Drugs 0.000 claims 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 claims 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 claims 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims 1
- FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N trans-L-hydroxy-proline Natural products ON1CCCC1C(O)=O FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/008—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/20—Proteins from microorganisms or unicellular algae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
- A23L27/215—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids heated in the presence of reducing sugars, e.g. Maillard's non-enzymatic browning
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P13/00—Preparation of nitrogen-containing organic compounds
- C12P13/04—Alpha- or beta- amino acids
- C12P13/24—Proline; Hydroxyproline; Histidine
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/15—Flavour affecting agent
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/02—Acid
- A23V2250/06—Amino acid
- A23V2250/064—Proline
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/602—Arabinose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/606—Fructose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/61—Glucose, Dextrose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/612—Lactose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/616—Maltose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/20—Freezing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Cell Biology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
Claims (23)
1. Способ приготовления композиции натуральной вкусоароматической основы, включающий следующие стадии:
– культивирование бактериального штамма в среде для культивирования с целью получения и накопления L-пролина и/или его производного в среде для культивирования до концентрации по меньшей мере 1,0 мас.% среды для культивирования;
– необязательное отделение бактериального штамма от среды для культивирования после стадии культивирования;
– необязательное концентрирование среды для культивирования после стадии культивирования;
– добавление восстанавливающего сахара к среде для культивирования после стадии культивирования;
– осуществление тепловой реакции среды для культивирования после добавления восстанавливающего сахара при температуре от 75-170°C в течение по меньшей мере 5 минут;
– необязательное концентрирование среды после стадии тепловой реакции посредством испарения или распылительной сушки;
при этом восстанавливающий сахар добавляют в среду в количественном соотношении (по массе) сахар:пролин, составляющем от 1:5 до 10:1.
2. Способ по п. 1, в котором бактериальный штамм принадлежит к роду, выбранному из Corynebacterium, Arthrobacter, Brevibacterium, Bacillus или Microbacterium.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором производное L-пролина представляет собой гидроксипролин.
4. Способ по одному из пп. 1-3, в котором культивирование бактериального штамма производит и накапливает L-пролин и/или его производное до концентрации по меньшей мере 1,5 мас.%, предпочтительно до по меньшей мере 2,0 мас.%, более предпочтительно до по меньшей мере 5 мас.% среды для культивирования.
5. Способ по одному из пп. 1-4, дополнительно включающий стадию тепловой инактивации бактериального штамма после стадии культивирования.
6. Способ по одному из пп. 1-5, в котором отделение бактериального штамма от среды для культивирования достигают посредством осаждения, центрифугирования и/или фильтрации.
7. Способ по одному из пп. 1-6, в котором концентрирование среды для культивирования после стадии культивирования осуществляют посредством частичного или полного испарения воды, присутствующей в среде для культивирования.
8. Способ по одному из пп. 1-7, в котором восстанавливающий сахар выбирают из группы, состоящей из глюкозы, ксилозы, рибозы, рамнозы, фруктозы, мальтозы, лактозы, арабинозы или их комбинации.
9. Способ по одному из пп. 1-8, в котором стадию тепловой реакции осуществляют при температуре от 85-150°C, предпочтительно от 95-130°C.
10. Способ по одному из пп. 1-9, в котором среду после стадии тепловой реакции высушивают до состояния порошка.
11. Натуральная вкусоароматическая основа, получаемая посредством способа по одному из пп. 1-10.
12. Применение натуральной вкусоароматической основы по п. 11 для придания пищевому продукту вкусоароматической ноты обжарки, карамели, попкорна, бисквита и/или маслянистости.
13. Применение по п. 12, в котором пищевой продукт выбран из группы, состоящей из кулинарных супов, лапши, бульонов, соусов, приправ, готовой к употреблению пищи, быстрорастворимых или готовых к употреблению напитков, печенья, тортов, снэков, продуктов из теста и вафель.
14. Применение по п. 13, в котором кулинарные супы, бульоны, соусы или приправы находятся в форме порошка, жидкости, гранулированного продукта, таблетки или пасты.
15. Применение по п. 14, в котором готовая к употреблению пища, снэки или продукты из теста находятся в замороженном состоянии.
16. Способ придания пищевому продукту вкусоароматической ноты натуральной обжарки, натуральной карамели, натурального попкорна, натурального бисквита и/или натуральной маслянистости, включающий стадию добавления натуральной вкусоароматической основы по п. 11 в рецептуру указанного пищевого продукта.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP15191571.7 | 2015-10-27 | ||
| EP15191571 | 2015-10-27 | ||
| PCT/EP2016/072695 WO2017071890A1 (en) | 2015-10-27 | 2016-09-23 | Natural flavor base and process for its preparation |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018119320A true RU2018119320A (ru) | 2019-11-28 |
| RU2018119320A3 RU2018119320A3 (ru) | 2020-01-24 |
| RU2723044C2 RU2723044C2 (ru) | 2020-06-08 |
Family
ID=54396730
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018119320A RU2723044C2 (ru) | 2015-10-27 | 2016-09-23 | Натуральная вкусоароматическая основа и способ ее приготовления |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10980248B2 (ru) |
| EP (1) | EP3367819B1 (ru) |
| CN (1) | CN108135237A (ru) |
| AU (1) | AU2016345575B2 (ru) |
| BR (1) | BR112018006267B1 (ru) |
| CA (1) | CA3002885A1 (ru) |
| CL (1) | CL2018000876A1 (ru) |
| ES (1) | ES2767723T3 (ru) |
| MY (1) | MY184949A (ru) |
| PH (1) | PH12018500419B1 (ru) |
| PL (1) | PL3367819T3 (ru) |
| RU (1) | RU2723044C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017071890A1 (ru) |
Family Cites Families (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54105293A (en) | 1978-02-01 | 1979-08-18 | Ajinomoto Co Inc | Preparation of l-proline by fermentation |
| JPS572690A (en) | 1980-06-05 | 1982-01-08 | Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd | Preparation of l-proline by fermentation method |
| DE3379963D1 (en) | 1982-06-24 | 1989-07-06 | Kyowa Hakko Kogyo Kk | Processes for producing l-proline by fermentation |
| JPS59120094A (ja) | 1982-12-27 | 1984-07-11 | Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd | 発酵法によるｌ−プロリンの製法 |
| CH670743A5 (ru) | 1987-04-06 | 1989-07-14 | Nestle Sa | |
| EP0357812A1 (en) | 1988-09-05 | 1990-03-14 | Phillips Petroleum Company | Enhancing the flavor of protein products derived from microorganisms |
| CH679542A5 (ru) | 1989-11-27 | 1992-03-13 | Nestle Sa | |
| SK281209B6 (sk) | 1993-09-21 | 2001-01-18 | Societe Des Produits Nestle S. A. | Spôsob výroby aromatizačného prostriedku |
| WO2002032231A1 (en) * | 2000-10-19 | 2002-04-25 | Edens, Luppo | Protein hydrolysates |
| JP4443926B2 (ja) * | 2001-10-30 | 2010-03-31 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | チョコレート風味調節 |
| KR20030066950A (ko) | 2002-02-06 | 2003-08-14 | 한국생명공학연구원 | 코리네박테리움 속의 미생물을 이용한 생산성이 향상된프롤린의 제조방법 |
| US8377497B2 (en) | 2006-12-27 | 2013-02-19 | Japan Tobacco Inc. | Seasoning products with high content of sweet amino acids and yeast strain for use in obtaining the same |
| EP2042043A1 (en) | 2007-09-26 | 2009-04-01 | Nestec S.A. | A shelf-stable taste enhancing cultured savoury base and a process for its preparation |
| WO2010108542A1 (en) | 2009-03-25 | 2010-09-30 | Nestec S.A. | A natural taste enhancing savoury base and a process for its preparation |
| CN102127515B (zh) | 2010-12-01 | 2012-11-14 | 江南大学 | 一株高产l-脯氨酸短波单胞杆菌(jnpp-1)的筛选及应用 |
| BR112015005381A2 (pt) | 2012-09-14 | 2017-07-04 | Nestec Sa | composições de sabor com sabor e prazo de validade do sabor melhorados |
| KR101500846B1 (ko) | 2013-07-23 | 2015-03-16 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 소고기 풍미 조미소재의 제조 방법 |
| KR101500848B1 (ko) | 2013-07-23 | 2015-03-09 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 뉴트럴 조미소재의 제조 방법 |
| KR101500847B1 (ko) | 2013-07-23 | 2015-03-16 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 코쿠미 조미소재의 제조 방법 |
| KR101500850B1 (ko) * | 2013-08-07 | 2015-03-18 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 조미소재 제조를 위한 이노신산 발효액 또는 글루탐산 발효액의 제조 방법 |
-
2016
- 2016-09-23 WO PCT/EP2016/072695 patent/WO2017071890A1/en active Application Filing
- 2016-09-23 ES ES16778251T patent/ES2767723T3/es active Active
- 2016-09-23 US US15/769,623 patent/US10980248B2/en active Active
- 2016-09-23 CN CN201680060906.XA patent/CN108135237A/zh active Pending
- 2016-09-23 AU AU2016345575A patent/AU2016345575B2/en active Active
- 2016-09-23 BR BR112018006267-7A patent/BR112018006267B1/pt active IP Right Grant
- 2016-09-23 CA CA3002885A patent/CA3002885A1/en active Pending
- 2016-09-23 RU RU2018119320A patent/RU2723044C2/ru active
- 2016-09-23 MY MYPI2018700657A patent/MY184949A/en unknown
- 2016-09-23 EP EP16778251.5A patent/EP3367819B1/en active Active
- 2016-09-23 PL PL16778251T patent/PL3367819T3/pl unknown
-
2018
- 2018-02-26 PH PH12018500419A patent/PH12018500419B1/en unknown
- 2018-04-05 CL CL2018000876A patent/CL2018000876A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3367819B1 (en) | 2019-12-04 |
| EP3367819A1 (en) | 2018-09-05 |
| PH12018500419A1 (en) | 2018-08-29 |
| AU2016345575A1 (en) | 2018-03-15 |
| CL2018000876A1 (es) | 2018-08-03 |
| WO2017071890A1 (en) | 2017-05-04 |
| PL3367819T3 (pl) | 2020-07-13 |
| AU2016345575B2 (en) | 2020-07-16 |
| PH12018500419B1 (en) | 2018-08-29 |
| CN108135237A (zh) | 2018-06-08 |
| US10980248B2 (en) | 2021-04-20 |
| CA3002885A1 (en) | 2017-05-04 |
| MY184949A (en) | 2021-04-30 |
| ES2767723T3 (es) | 2020-06-18 |
| RU2018119320A3 (ru) | 2020-01-24 |
| RU2723044C2 (ru) | 2020-06-08 |
| BR112018006267B1 (pt) | 2023-01-31 |
| US20180303124A1 (en) | 2018-10-25 |
| BR112018006267A2 (pt) | 2018-10-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7472213B2 (ja) | 固体フレーバー組成物の調製、組成物、該組成物を含む食品、およびフレーバー付与方法 | |
| JP2011512805A5 (ru) | ||
| JP2014140358A (ja) | 風味調味料調製方法 | |
| KR20130012656A (ko) | 과일 떡볶이용 소스 및 그 제조방법 | |
| CN105211845A (zh) | 一种香菇酱加工方法 | |
| RU2018119320A (ru) | Натуральная вкусоароматическая основа и способ ее приготовления | |
| RU2019137535A (ru) | Натуральная вкусоароматическая основа и способ ее получения | |
| RU2019128238A (ru) | Натуральная вкусоароматическая основа и процесс ее получения | |
| RU2019128271A (ru) | Натуральная вкусоароматическая основа и процесс ее получения | |
| RU2019128672A (ru) | Натуральная вкусоароматическая основа и процесс ее получения | |
| RU2019128256A (ru) | Натуральная вкусоароматическая основа и процесс ее получения | |
| JP4033602B2 (ja) | 調味用組成物 | |
| JP2019004770A (ja) | 加熱調理用醤油調味料 | |
| CN104621523A (zh) | 一种梅干菜味香精的制备方法 | |
| CN103393090A (zh) | 一种湖鲜焖酱的生产工艺 | |
| JP7329330B2 (ja) | 風味付与調味料 | |
| JPH0569A (ja) | 顆粒状ソース、その製造法及び即席食品 | |
| KR20210025555A (ko) | 알룰로스를 포함하는 반응 향미제 및 이의 제조방법 | |
| CN105558976A (zh) | 一种羊汤配方及其加工工艺 | |
| CN105248583A (zh) | 一种无糖水果月饼 | |
| JP4571911B2 (ja) | 精製された酢酸ナトリウム無水物及びその製法 | |
| JP6402090B2 (ja) | 風味・食味の向上した炒め物食品 | |
| RU2490938C1 (ru) | Способ получения консервов "секейская капуста" | |
| JP6823558B2 (ja) | もやしの青臭さを低減する調味料 | |
| KR20160072430A (ko) | 죽엽(竹葉)을 이용한 장어 조리방법 |