RU2017117611A - Концентрат пива или сидра - Google Patents
Концентрат пива или сидра Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017117611A RU2017117611A RU2017117611A RU2017117611A RU2017117611A RU 2017117611 A RU2017117611 A RU 2017117611A RU 2017117611 A RU2017117611 A RU 2017117611A RU 2017117611 A RU2017117611 A RU 2017117611A RU 2017117611 A RU2017117611 A RU 2017117611A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beer
- concentration
- vol
- alcohol
- stage
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H3/00—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages
- C12H3/04—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages using semi-permeable membranes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C11/00—Fermentation processes for beer
- C12C11/11—Post fermentation treatments, e.g. carbonation, or concentration
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/02—Additives for beer
- C12C5/026—Beer flavouring preparations
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/08—Preparation of other alcoholic beverages by methods for altering the composition of fermented solutions or alcoholic beverages not provided for in groups C12G3/02 - C12G3/07
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
- C08B30/04—Extraction or purification
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C11/00—Fermentation processes for beer
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Claims (20)
1. Способ получения концентрата пива, включающий стадии:
а) первую стадию концентрирования пива или сидра (1), включающую нанофильтрацию (А) или обратный осмос с получением ретентата (2) и фракции, содержащей спирт и летучие ароматические компоненты (3), при этом ретентат (2) характеризуется концентрацией нефильтруемых соединений 20% масс. или выше, предпочтительно 30% масс., наиболее предпочтительно 40% масс. согласно расчету на основании измерения плотности, скорректированному на количество спирта;
б) следующую стадию концентрирования (В) фракции, содержащей спирт и летучие компоненты ароматизатора (3), включающую концентрирование вымораживанием, фракционирование, предпочтительно путем дистилляции или обратного осмоса, с получением концентрированной фракции, содержащей спирт и летучие ароматические компоненты (4), и остаточной фракции (5);
в) объединение (С) ретентата (2), полученного на стадии а), с концентрированной фракцией (4), содержащей спирт и летучие ароматические компоненты, полученной на стадии б).
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что нанофильтрация (А) на стадии а) представляет собой нанофильтрацию под высоким давлением, определяемую как нанофильтрация под давлением в диапазоне 18-41 бар (1,8-4,1 МПа), предпочтительно в диапазоне 20-30 бар (2,0-3,0 МПа).
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что ретентат (2), полученный на стадии а), характеризуется коэффициентом концентрирования 10 или выше, предпочтительно 15 или выше, наиболее предпочтительно 20 или выше, по сравнению с пивом (1), подвергнутым концентрированию.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что вторая стадия концентрирования (В) на стадии б) включает дистилляцию ароматических соединений.
5. Способ по любому из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что вторая стадия концентрирования (В) на стадии б) сначала включает обратный осмос, а затем дополнительно включает по меньшей мере одну дополнительную обработку фракции, содержащей этанол, полученной после указанного обратного осмоса, причем указанная обработка включает концентрирование вымораживанием, дистилляцию, фракционирование или обратный осмос.
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что концентрированная фракция (4), содержащая спирт и летучие ароматические компоненты, полученная на стадии б), содержит 90-99 об.% спирта.
7. Способ по любому из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что пиво (1), подвергнутое концентрированию, представляет собой пиво высокой плотности, определяемое как пиво с первоначальной плотностью 14-25°P или выше.
8. Способ по любому из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что концентрация спирта в пиве (1), подвергнутом концентрированию, составляет 2-16 об.%, предпочтительно 2,5-10 об.%, наиболее предпочтительно 3-8 об.%.
9. Жидкая композиция, характеризующаяся концентрацией нефильтруемых соединений, полученных из пива или сидра, причем указанная концентрация составляет 20% (масс.) или более, предпочтительно 30% (масс.), наиболее предпочтительно 40% (масс.) согласно расчету на основании измерения плотности, скорректированному на количество спирта.
10. Способ получения пива, включающий стадии:
а) получения концентрата пива согласно способу по пп. 1-10;
б) разбавления указанного концентрата, полученного на стадии а), разбавителем с получением восстановленного пива.
11. Способ по п. 10, отличающийся тем, что указанный разбавитель представляет собой воду или газированную воду.
12. Способ по п. 10 или 12, отличающийся тем, что плотность восстановленного пива составляет 7-15°P.
13. Способ по любому из пп. 10-12, отличающийся тем, что концентрация спирта в восстановленном пиве составляет 2-10 об.%, предпочтительно 3-9 об.%, наиболее предпочтительно 3-8 об.%.
14. Концентрат пива (6), плотность экстракта которого составляет по меньшей мере 18°P или выше, предпочтительно по меньшей мере 20°P, более предпочтительно по меньшей мере 25°P.
15. Концентрат пива (6) по п. 14, отличающийся тем, концентрация спирта в указанном концентрате составляет 25-70 об.%, предпочтительно 30-50 об.%.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP14194764.8A EP3026104A1 (en) | 2014-11-25 | 2014-11-25 | Beer or cider concentrate |
| EP14194764.8 | 2014-11-25 | ||
| EP15170657.9A EP3101114A1 (en) | 2015-06-04 | 2015-06-04 | Beer concentrate |
| EP15170657.9 | 2015-06-04 | ||
| PCT/EP2015/077706 WO2016083482A1 (en) | 2014-11-25 | 2015-11-25 | Beer or cider concentrate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017117611A true RU2017117611A (ru) | 2018-12-26 |
| RU2017117611A3 RU2017117611A3 (ru) | 2019-10-22 |
Family
ID=54707771
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017117611A RU2017117611A (ru) | 2014-11-25 | 2015-11-25 | Концентрат пива или сидра |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20170260487A1 (ru) |
| EP (1) | EP3224340B1 (ru) |
| JP (1) | JP6778690B2 (ru) |
| KR (1) | KR20170098838A (ru) |
| CN (1) | CN107002002A (ru) |
| AU (1) | AU2015352559B2 (ru) |
| BR (1) | BR112017010797A2 (ru) |
| CA (1) | CA2968290A1 (ru) |
| DK (1) | DK3224340T3 (ru) |
| ES (1) | ES2782081T3 (ru) |
| MX (1) | MX2017006676A (ru) |
| RU (1) | RU2017117611A (ru) |
| UA (1) | UA123144C2 (ru) |
| WO (1) | WO2016083482A1 (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3221033A1 (en) | 2014-11-17 | 2017-09-27 | Massachusetts Institute of Technology | Concentration control in filtration systems, and associated methods |
| JP6826840B2 (ja) * | 2016-08-26 | 2021-02-10 | キリンホールディングス株式会社 | 低糖質ビールテイスト発酵アルコール飲料 |
| EP3330364A1 (en) * | 2016-11-30 | 2018-06-06 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Process for the production of a beer or cider concentrate |
| EP3330362A1 (en) * | 2016-11-30 | 2018-06-06 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Beer or cider concentrate |
| EP3330363A1 (en) * | 2016-11-30 | 2018-06-06 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Process for the production of a beer or cider concentrate |
| EP3330361A1 (en) * | 2016-11-30 | 2018-06-06 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Process for the production of a beer or cider concentrate |
| EP3330360A1 (en) * | 2016-11-30 | 2018-06-06 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Process for the production of a low alcohol or non-alcohol beer or cider concentrate |
| US10252900B2 (en) | 2016-12-07 | 2019-04-09 | Cornelius Beverage Technologies Limited | Apparatuses, systems, and methods for dispensing beverages using alcoholic concentrates |
| EP3351613A1 (en) * | 2017-01-18 | 2018-07-25 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Process for the production of beer or cider concentrate |
| JP6857256B2 (ja) | 2017-04-24 | 2021-04-14 | クアーズ ブリューイング カンパニーＣｏｏｒｓ Ｂｒｅｗｉｎｇ Ｃｏｍｐａｎｙ | ビール／ハード・サイダー濃縮物を生成するためのシステムおよびその方法 |
| GB2583222B (en) * | 2017-12-07 | 2023-01-18 | Coors Brewing Co | Method and system for producing ultra-high gravity alcoholic beverages |
| EP3850078A1 (en) * | 2018-09-10 | 2021-07-21 | Heineken Supply Chain B.V. | Low-alcohol beer with reduced wort flavor |
| US10730735B2 (en) | 2018-09-24 | 2020-08-04 | Cornelius Beverage Technologies Limited | Alcoholic beverage dispensers with flow controls |
| EP3636737A1 (en) * | 2018-10-09 | 2020-04-15 | Brewconcentrate BV | A method of producing beer or a beer-like beverage and a beer concentrate |
| US20200216785A1 (en) * | 2019-01-04 | 2020-07-09 | Gyorgy Pintz | Arrangement for making homemade beer, brewer apparatus and method for application of the arrangement |
| WO2020215135A1 (pt) * | 2019-04-23 | 2020-10-29 | Braghetto Neto Jose Virgilio | Processo de preparação de xarope para cerveja instantânea e produtos obtidos |
| CN115667485A (zh) * | 2020-05-15 | 2023-01-31 | 喜力供应链有限公司 | 制造包装的液体啤酒浓缩物的方法 |
| BR112024002141A2 (pt) | 2021-08-03 | 2024-04-30 | Heineken Supply Chain Bv | Processo de fabricação de um concentrado alcoólico líquido de cerveja e concentrado alcoólico líquido de cerveja |
| CN114181791A (zh) * | 2021-12-23 | 2022-03-15 | 江苏久膜高科技股份有限公司 | 一种制备无醇酒或高度酒的装置和方法 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1442237C3 (de) | 1963-12-11 | 1975-08-14 | Henninger-Braeu Kgaa, 6000 Frankfurt | Verfahren zum Herstellen von konzentriertem Bier |
| DE2360246A1 (de) * | 1973-12-04 | 1975-06-05 | Wissenschaftliche Station Fuer | Verfahren zur herstellung von bieren verschiedener gattung mit nur zwei stammsuden |
| GB1570944A (en) | 1977-03-19 | 1980-07-09 | Douwe Egberts Tabaksfab | Process for the concentration of aqueous solutions |
| DE2949215C2 (de) | 1979-12-07 | 1988-12-01 | Henkel KGaA, 4000 Düsseldorf | Verfahren zum Konzentrieren wäßriger Lösungen temperaturempfindlicher Stoffe |
| FR2524000A1 (fr) | 1982-03-24 | 1983-09-30 | Union Brasseries | Procede de fabrication et de traitement de boissons alcooliques |
| DE3344628A1 (de) | 1982-12-10 | 1984-06-14 | Uop Inc., Des Plaines, Ill. | Verfahren zum konzentrieren alkoholischer getraenke |
| GB8303611D0 (en) | 1983-02-09 | 1983-03-16 | Ag Patents Ltd | Concentration of alcoholic beverages |
| GB8427334D0 (en) * | 1984-10-29 | 1984-12-05 | Ag Patents Ltd | Production of alcoholic beverages |
| WO1999047636A2 (en) * | 1998-03-16 | 1999-09-23 | Environment Products Limited | Improved method and apparatus for processing a preparation |
| EP1571200A1 (de) * | 2004-03-04 | 2005-09-07 | Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG | Bier mit verändertem Restextraktgehalt |
| EP1769063A4 (en) * | 2004-06-09 | 2009-09-23 | Memstar Pty Ltd | ALCOHOL REDUCTION IN BEVERAGES |
| EP1831344B1 (en) * | 2004-10-21 | 2011-12-28 | Diageo North America, Inc | Process for making purified beverage products |
| US8889201B2 (en) * | 2008-08-21 | 2014-11-18 | Pat's Backcountry Beverages, Inc. | Method of making alcohol concentrate |
-
2015
- 2015-11-25 US US15/529,075 patent/US20170260487A1/en not_active Abandoned
- 2015-11-25 JP JP2017546040A patent/JP6778690B2/ja active Active
- 2015-11-25 MX MX2017006676A patent/MX2017006676A/es unknown
- 2015-11-25 CN CN201580063577.XA patent/CN107002002A/zh active Pending
- 2015-11-25 DK DK15801771.5T patent/DK3224340T3/da active
- 2015-11-25 RU RU2017117611A patent/RU2017117611A/ru not_active Application Discontinuation
- 2015-11-25 UA UAA201704936A patent/UA123144C2/uk unknown
- 2015-11-25 WO PCT/EP2015/077706 patent/WO2016083482A1/en active Application Filing
- 2015-11-25 EP EP15801771.5A patent/EP3224340B1/en not_active Revoked
- 2015-11-25 AU AU2015352559A patent/AU2015352559B2/en not_active Ceased
- 2015-11-25 CA CA2968290A patent/CA2968290A1/en not_active Abandoned
- 2015-11-25 BR BR112017010797-0A patent/BR112017010797A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2015-11-25 KR KR1020177017284A patent/KR20170098838A/ko not_active Application Discontinuation
- 2015-11-25 ES ES15801771T patent/ES2782081T3/es active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2016083482A1 (en) | 2016-06-02 |
| EP3224340B1 (en) | 2020-01-01 |
| JP2017535293A (ja) | 2017-11-30 |
| DK3224340T3 (da) | 2020-03-30 |
| EP3224340A1 (en) | 2017-10-04 |
| CN107002002A (zh) | 2017-08-01 |
| JP6778690B2 (ja) | 2020-11-04 |
| ES2782081T3 (es) | 2020-09-10 |
| BR112017010797A2 (pt) | 2018-01-09 |
| AU2015352559A1 (en) | 2017-06-08 |
| KR20170098838A (ko) | 2017-08-30 |
| AU2015352559B2 (en) | 2020-01-23 |
| CA2968290A1 (en) | 2016-06-02 |
| UA123144C2 (uk) | 2021-02-24 |
| US20170260487A1 (en) | 2017-09-14 |
| MX2017006676A (es) | 2018-05-02 |
| RU2017117611A3 (ru) | 2019-10-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2017117611A (ru) | Концентрат пива или сидра | |
| AR102824A1 (es) | Concentrado de sidra o cerveza | |
| AU2015205572B2 (en) | Device and method for producing a dealcoholized beverage | |
| del Olmo et al. | Pervaporation methodology for improving alcohol-free beer quality through aroma recovery | |
| AR110839A1 (es) | Proceso para la producción de un concentrado de cerveza o sidra | |
| RU2017144308A (ru) | Основа для пива или сидра | |
| HRP20201664T1 (hr) | Postupak za pripremu biljnih napitaka | |
| DOP2019000271A (es) | Sistema y método para la producción de cerveza / concentrado de sidra dura | |
| EA201490983A1 (ru) | Усовершенствованный способ по изготовлению алкогольных напитков и продукты, изготовленные по данному способу | |
| RU2014102408A (ru) | Концентрированный экстракт кофе | |
| AR110290A1 (es) | Proceso para la producción de un concentrado de cerveza o sidra | |
| WO2015157818A8 (en) | A method and apparatus for liquid extraction | |
| WO2019035786A3 (en) | ICE TEA ENRICHED WITH NANO-EMULSIFIED ESSENTIAL OILS | |
| RU2016124275A (ru) | Способ переработки молока | |
| AR110286A1 (es) | Proceso para la producción de un concentrado de cerveza o sidra con bajo contenido de alcohol o sin alcohol | |
| BR112018074897A2 (pt) | processo de preparação de uma bebida à base de malte | |
| EA201490896A1 (ru) | Способ извлечения бетаина из патоки | |
| AR110289A1 (es) | Concentrado de cerveza o sidra | |
| AR092175A1 (es) | Metodo para obtener un producto de azucar a partir de frutas | |
| EA202191701A1 (ru) | Способ получения растительного масла и обезжиренного жмыха экстракцией в системе твёрдое вещество-жидкость | |
| AR110288A1 (es) | Proceso para la producción de un concentrado de cerveza o sidra | |
| AR110287A1 (es) | Proceso para la producción de un concentrado de cerveza o sidra | |
| BR112022007214A2 (pt) | Composição saborizante enriquecida | |
| AR105002A1 (es) | Método para la preparación de una bebida aromática | |
| JP2012055305A5 (ru) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20200928 |