RU2015110685A

RU2015110685A - КОМПОЗИЦИИ β-КАРОТИНА С КОНТРОЛИРУЕМЫМ ЦВЕТОВЫМ ТОНОМ

Info

Publication number: RU2015110685A
Application number: RU2015110685A
Authority: RU
Inventors: Эхуд ЗАХ; Бела БРАГХИНСКИ; Таня СЕДЛОВ; Моррис ЗЕЛКХА
Original assignee: Ликоред Лтд.
Priority date: 2012-08-26
Filing date: 2013-08-26
Publication date: 2016-10-20
Also published as: CN104883906A; KR20150045445A; US20150201659A1; WO2014033703A8; AU2013311059A1; MX2015002421A; BR112015004030A2; EP2887823B1; CN104883906B; CA2881798A1; EP2887823A1; JP6543191B2; WO2014033703A1; AU2013311059B2; RU2664579C2; ES2627021T3; JP2015528292A

Abstract

1. Вододиспергируемая красящая композиция, включающая смесь (а) дисперсии «твердое вещество в жидкости» одного или более каротиноидов с (b) дисперсией «жидкость в жидкости» одного или более каротиноидов, где средний размер частиц в указанной дисперсии «твердое вещество в жидкости» составляет менее чем примерно 600 нм, где средний размер капель дисперсии «жидкость в жидкости» составляет менее чем примерно 200 нм, и где каротиноиды выбраны из группы, состоящей из β-каротина и лютеина.2. Композиция по п. 1, где каротиноиды в дисперсии «твердое вещество в жидкости» являются неинкапсулированными.3. Композиция по п. 1, где дисперсия «твердое вещество в жидкости» содержит кристаллы каротиноидов в водной среде, и где указанная водная среда может дополнительно содержать один или более поверхностно-активных веществ.4. Композиция по п. 1, где дисперсия «жидкость в жидкости» содержит каротиноид, смешанный с маслом, диспергированный в водном растворе, содержащем один или более из сложных эфиров Сахаров, сапонинов, эфиров полиглицерина и жирных кислот, гидроколлоидов и полиолов.5. Композиция по п. 1, где каротиноидом является β-каротин.6. Композиция по п. 1, где каротиноидом является лютеин.7. Композиция по п. 1, где каротиноидами являются β-каротин и лютеин.8. Композиция по п. 1, где указанная композиция находится в жидкой форме.9. Композиция по п. 1, где указанная композиция находится в форме сухого порошка.10. Способ получения красящей композиции, в котором цветовой тон указанной композиции может контролироваться, включающий стадии:а) получение дисперсии каротиноида «твердое вещество в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер частиц менее чем 600 нм, и где частицы

Claims

1. Вододиспергируемая красящая композиция, включающая смесь (а) дисперсии «твердое вещество в жидкости» одного или более каротиноидов с (b) дисперсией «жидкость в жидкости» одного или более каротиноидов, где средний размер частиц в указанной дисперсии «твердое вещество в жидкости» составляет менее чем примерно 600 нм, где средний размер капель дисперсии «жидкость в жидкости» составляет менее чем примерно 200 нм, и где каротиноиды выбраны из группы, состоящей из β-каротина и лютеина.

2. Композиция по п. 1, где каротиноиды в дисперсии «твердое вещество в жидкости» являются неинкапсулированными.

3. Композиция по п. 1, где дисперсия «твердое вещество в жидкости» содержит кристаллы каротиноидов в водной среде, и где указанная водная среда может дополнительно содержать один или более поверхностно-активных веществ.

4. Композиция по п. 1, где дисперсия «жидкость в жидкости» содержит каротиноид, смешанный с маслом, диспергированный в водном растворе, содержащем один или более из сложных эфиров Сахаров, сапонинов, эфиров полиглицерина и жирных кислот, гидроколлоидов и полиолов.

5. Композиция по п. 1, где каротиноидом является β-каротин.

6. Композиция по п. 1, где каротиноидом является лютеин.

7. Композиция по п. 1, где каротиноидами являются β-каротин и лютеин.

8. Композиция по п. 1, где указанная композиция находится в жидкой форме.

9. Композиция по п. 1, где указанная композиция находится в форме сухого порошка.

10. Способ получения красящей композиции, в котором цветовой тон указанной композиции может контролироваться, включающий стадии:

а) получение дисперсии каротиноида «твердое вещество в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер частиц менее чем 600 нм, и где частицы твердого каротиноида не инкапсулированы в гидроколлоидах;

b) получение дисперсии каротиноида «жидкость в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер капель менее чем 200 нм;

c) смешивание указанной дисперсии «твердое вещество в жидкости» с указанной дисперсией «жидкость в жидкости»,

при этом цветовой тон указанной композиции контролируют изменением соотношения дисперсии «твердое вещество в жидкости» к дисперсии «жидкость в жидкости» в смеси, полученной на стадии (с), для получения требуемого цветового тона, и где указанным каротиноидом является β-каротин, лютеин или их смесь.

11. Способ по п. 10, в котором каротиноидом является β-каротин.

12. Композиция по п. 1 для применения в окрашивании пищевых или питьевых продуктов.

13. Набор для применения в приготовлении вододиспергируемой композиции β-каротина требуемого цветового тона, содержащий:

a) контейнер с дисперсией β-каротина «жидкость в жидкости», указанная дисперсия имеет средний размер капель менее 200 нм;

b) контейнер с дисперсией β-каротина «твердое вещество в жидкости», указанная дисперсия имеет средний размер частиц менее 600 нм, где β-каротин не инкапсулирован в гидроколлоиде;

c) инструкции по смешиванию содержимого двух указанных контейнеров для получения композиции требуемого цветового тона.

14. Пищевой или питьевой продукт, содержащий вододиспергируемую композицию β-каротина по п. 1.

15. Способ окрашивания пищевого или питьевого продукта, в котором цветовой тон указанного продукта может контролироваться, где указанный способ включает стадии:

a) получение дисперсии β-каротина «твердое вещество в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер частиц менее чем 600 нм, и где указанный β-каротин не инкапсулирован в гидроколлоиде;

b) получение дисперсии β-каротина «жидкость в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер капель менее чем 200 нм;

с) добавление двух дисперсий, полученных на стадиях (а) и (b), в пищевой или питьевой продукт для окрашивания;

при этом добавление дисперсий на стадии (с) осуществляют или смешением каждой дисперсии друг с другом до указанного добавления, или альтернативно добавлением по отдельности каждой дисперсии в указанный пищевой или питьевой продукт;

и где цветовой тон указанной композиции контролируется изменением соотношения дисперсии «твердое вещество в жидкости» к дисперсии «жидкость в жидкости», добавленных к пищевому или питьевому продукту на стадии (с), для получения требуемого цветового тона.