RU2014124414A - Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки - Google Patents

Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки Download PDF

Info

Publication number
RU2014124414A
RU2014124414A RU2014124414/13A RU2014124414A RU2014124414A RU 2014124414 A RU2014124414 A RU 2014124414A RU 2014124414/13 A RU2014124414/13 A RU 2014124414/13A RU 2014124414 A RU2014124414 A RU 2014124414A RU 2014124414 A RU2014124414 A RU 2014124414A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
recipe
components provided
oat flour
cookies
Prior art date
Application number
RU2014124414/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2581220C2 (ru
Inventor
Наталья Леонидовна Наумова
Сергей Александрович Булатов
Дарья Денисовна Мачагина
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ))
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ))
Priority to RU2014124414/13A priority Critical patent/RU2581220C2/ru
Publication of RU2014124414A publication Critical patent/RU2014124414A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2581220C2 publication Critical patent/RU2581220C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки, характеризующийся тем, что осуществляют смешивание всех компонентов, предусмотренных рецептурой, причем на первом этапе замеса теста вносят 0,00183 кг пищевой добавки «Селексен», предварительно растворенной в расплавленном маргарине, далее осуществляют «заварку» овсяной муки, вносят 0,14 кг витаминного премикса RUS28174, а также остальные компоненты, предусмотренные рецептурой, замешивают тесто, готовое тесто формуют, выпекают, готовое обогащенное печенье охлаждают и упаковывают.

Claims (1)

  1. Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки, характеризующийся тем, что осуществляют смешивание всех компонентов, предусмотренных рецептурой, причем на первом этапе замеса теста вносят 0,00183 кг пищевой добавки «Селексен», предварительно растворенной в расплавленном маргарине, далее осуществляют «заварку» овсяной муки, вносят 0,14 кг витаминного премикса RUS28174, а также остальные компоненты, предусмотренные рецептурой, замешивают тесто, готовое тесто формуют, выпекают, готовое обогащенное печенье охлаждают и упаковывают.
RU2014124414/13A 2014-06-16 2014-06-16 Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки RU2581220C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014124414/13A RU2581220C2 (ru) 2014-06-16 2014-06-16 Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014124414/13A RU2581220C2 (ru) 2014-06-16 2014-06-16 Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014124414A true RU2014124414A (ru) 2015-12-27
RU2581220C2 RU2581220C2 (ru) 2016-04-20

Family

ID=55023187

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014124414/13A RU2581220C2 (ru) 2014-06-16 2014-06-16 Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2581220C2 (ru)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2631697C1 (ru) * 2016-12-01 2017-09-26 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Пищевая композиция для производства песочного печенья
RU2632953C1 (ru) * 2016-12-01 2017-10-11 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Способ производства песочного печенья
RU2665618C1 (ru) * 2017-05-22 2018-09-03 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) Способ обогащения мучных кондитерских изделий витаминно-минеральным премиксом

Also Published As

Publication number Publication date
RU2581220C2 (ru) 2016-04-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BR112014018747A8 (pt) Produtos de cozimento isentos de glúten
UA53086U (ru) Способ производства сырцовых пряников
RU2014124414A (ru) Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки
RU2014136869A (ru) Способ производства заварного полуфабриката
RU2013141017A (ru) Способ производства кекса
RU2016127290A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью
RU2013158619A (ru) Способ получения пшеничного хлеба
RU2012152523A (ru) Способ производства сдобного булочного изделия
UA118014U (uk) Спосіб приготування пряника "кунжутний"
MY180670A (en) Quality improver for frozen bread dough
RU2016129685A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с органическими кислотами
RU2014125388A (ru) Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек
UA72242U (ru) Способ производства бисквитного полуфабриката
UA112651U (xx) Спосіб виробництва печива здобного
UA112649U (xx) Спосіб виробництва печива здобного "виноградне"
UA107166C2 (en) Method for producing shortbread coockies
PH22016000732Y1 (en) Process of producing gluten-free banana cake
GEU20161914Y (en) Method for baking bread
RU2014147140A (ru) Способ производства печенья с ржаными отрубями
UA107283C2 (uk) Спосіб отримання хлібобулочних виробів профілактичного призначення
PH22016000742Y1 (en) Process of producing gluten-free pineapple-coconut pie
UA127137U (uk) Спосіб виробництва хлібопекарських поліпшувачів
RU2013118907A (ru) Способ производства панировочных сухарей
PL418286A1 (pl) Sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem lnu oleistego
PH22016000943U1 (en) METHOD OF PRODUCING COOKIES FROM TANNIA (Xanthosoma sagittifolium)

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20170617