RU2014103239A - Коацерватные комплексы, способы и пищевые продукты - Google Patents

Коацерватные комплексы, способы и пищевые продукты Download PDF

Info

Publication number
RU2014103239A
RU2014103239A RU2014103239/13A RU2014103239A RU2014103239A RU 2014103239 A RU2014103239 A RU 2014103239A RU 2014103239/13 A RU2014103239/13 A RU 2014103239/13A RU 2014103239 A RU2014103239 A RU 2014103239A RU 2014103239 A RU2014103239 A RU 2014103239A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
aqueous dispersion
complex coacervates
water
protein
hydrophobic substance
Prior art date
Application number
RU2014103239/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2564241C2 (ru
Inventor
Найцзе ЧЖАН
Уилльям МЬЮТИЛЭНДЖИ
Original Assignee
Пепсико, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Пепсико, Инк. filed Critical Пепсико, Инк.
Publication of RU2014103239A publication Critical patent/RU2014103239A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2564241C2 publication Critical patent/RU2564241C2/ru

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
    • B01J13/00—Colloid chemistry, e.g. the production of colloidal materials or their solutions, not otherwise provided for; Making microcapsules or microballoons
    • B01J13/02—Making microcapsules or microballoons
    • B01J13/06—Making microcapsules or microballoons by phase separation
    • B01J13/10—Complex coacervation, i.e. interaction of oppositely charged particles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A23L27/72—Encapsulation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

1. Водная дисперсия комплексных коацерватов, полученная способом, включающим:получение водного раствора по меньшей мере одного анионного полимера, выбранного из группы, состоящей из гуммиарабика, пектина, каррагенана, камеди гхатти, ксантановой камеди, агара, модифицированного крахмала, альгината, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), Q-200 (National Starch) или их комбинаций;добавление в водный раствор полимера водорастворимого антиоксиданта, стабилизатора и по меньшей мере одного гидрофобного вещества и перемешивание с высоким сдвигом с получением эмульсии, причем водорастворимый антиоксидант добавляют перед перемешиванием с высоким сдвигом;добавление в эмульсию по меньшей мере одного катионного полимера, выбранного из группы, состоящей из сывороточного белка, бета-лактоглобулина, альфа-лактоальбумина, изолята сывороточного белка (ИСБ), концентрата сывороточного белка, гидролизованного белка, желатина, кукурузного белка зеина, сывороточного коровьего альбумина, яичного альбумина, зерновых белковых экстрактов, белковых экстрактов из пшеницы, белковых экстрактов из ячменя, белковых экстрактов из ржи, белковых экстрактов из овса, растительных белков, микробных белков, хитозана, белков бобовых, аргината лауриновой кислоты, полилизина, казеина и их комбинаций;перемешивание с высоким сдвигом с получением водной дисперсии комплексных коацерватов,причем в процессе получения водной дисперсии комплексных коацерватов температуру поддерживают на уровне ниже 30°С.2. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой указанное по меньшей мере одно гидрофобное вещество выбирают из липидов, не растворимых в воде витами

Claims (50)

1. Водная дисперсия комплексных коацерватов, полученная способом, включающим:
получение водного раствора по меньшей мере одного анионного полимера, выбранного из группы, состоящей из гуммиарабика, пектина, каррагенана, камеди гхатти, ксантановой камеди, агара, модифицированного крахмала, альгината, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), Q-200 (National Starch) или их комбинаций;
добавление в водный раствор полимера водорастворимого антиоксиданта, стабилизатора и по меньшей мере одного гидрофобного вещества и перемешивание с высоким сдвигом с получением эмульсии, причем водорастворимый антиоксидант добавляют перед перемешиванием с высоким сдвигом;
добавление в эмульсию по меньшей мере одного катионного полимера, выбранного из группы, состоящей из сывороточного белка, бета-лактоглобулина, альфа-лактоальбумина, изолята сывороточного белка (ИСБ), концентрата сывороточного белка, гидролизованного белка, желатина, кукурузного белка зеина, сывороточного коровьего альбумина, яичного альбумина, зерновых белковых экстрактов, белковых экстрактов из пшеницы, белковых экстрактов из ячменя, белковых экстрактов из ржи, белковых экстрактов из овса, растительных белков, микробных белков, хитозана, белков бобовых, аргината лауриновой кислоты, полилизина, казеина и их комбинаций;
перемешивание с высоким сдвигом с получением водной дисперсии комплексных коацерватов,
причем в процессе получения водной дисперсии комплексных коацерватов температуру поддерживают на уровне ниже 30°С.
2. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой указанное по меньшей мере одно гидрофобное вещество выбирают из липидов, не растворимых в воде витаминов, не растворимых в воде стеролов, не растворимых в воде флаваноидов, ароматизаторов и эфирных масел.
3. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой указанное по меньшей мере одно гидрофобное вещество содержит рыбий жир, содержащий омега-3 жирную кислоту, содержащую по меньшей мере ЭПК и ДГК.
4. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой указанное по меньшей мере одно гидрофобное вещество содержит докозагексаеновую кислоту, эйкозапентаеновую кислоту, стеаридоновую кислоту, альфа-линоленовую кислоту, конъюгированную линолевую кислоту или их комбинации.
5. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 3, в которой содержание по меньшей мере одного из ЭПК и ДГК, включенных в эмульсию, составляет 0,1-10 вес. %.
6. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 5, в которой содержание по меньшей мере одного из ЭПК и ДГК, включенных в эмульсию, составляет от 1 до 3 вес. %.
7. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой по меньшей мере один анионный полимер содержит гуммиарабик.
8. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 7, в которой концентрация гуммиарабика составляет 1-40 вес. %.
9. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 8, в которой концентрация гуммиарабика составляет от 10 до 20 вес. %.
10. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой по меньшей мере один катионный полимер содержит бета-лактоглобулин.
11. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 10, в которой концентрация бета-лактоглобулина составляет 0,05-10 вес. %.
12. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 11, в которой концентрация бета-лактоглобулина составляет от 1 до 5 вес. %.
13. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой водорастворимый антиоксидант добавляют в раствор по меньшей мере одного анионного полимера перед добавлением по меньшей мере одного гидрофобного вещества.
14. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой водорастворимый антиоксидант содержит антиоксиданты, полученные из растений, водорастворимые полифенолы, витамин С или их комбинации.
15. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 14, в которой водорастворимый антиоксидант содержит витамин С.
16. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 15, в которой концентрация витамина С составляет 0,01-20 вес. %.
17. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 16, в которой концентрация витамина С составляет 0,5-5 вес. %.
18. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой гидрофобное вещество дополнительно содержит не растворимый в воде антиоксидант.
19. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 18, в которой указанный не растворимый в воде антиоксидант выбирают из бутилированного гидрокситолуола, бутилированного гидроксианизола, трет-бутилгидроксихинона, кверцетина, токоферола и их комбинаций.
20. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой указанный стабилизатор добавляют в гидрофобное вещество перед добавлением катионного полимера.
21. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой указанный стабилизатор выбирают из сложного эфира сахарозы, триглицеридов, лецитина, сложного эфира камеди, пальмового масла, растительного масла, и их комбинаций.
22. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой стабилизатор содержит сложный эфир камеди и сложный эфир сахарозы, содержащий триглицериды.
23. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой указанный по меньшей мере один анионный полимер представляет собой гуммиарабик, указанное по меньшей мере одно гидрофобное вещество представляет собой омега-3 жирную кислоту и указанный по меньшей мере один катионный полимер представляет собой сывороточный белок.
24. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой водорастворимый антиоксидант добавляют в раствор указанного по меньшей мере одного анионного полимера перед добавлением указанного по меньшей мере одного гидрофобного вещества, и в которой стабилизатор добавляют в гидрофобное вещество перед добавлением указанного по меньшей мере одного катионного полимера.
25. Водная дисперсия комплексных коацерватов по п. 1, в которой указанный по меньшей мере один анионный полимер представляет собой гуммиарабик, указанное по меньшей мере одно гидрофобное вещество представляет собой омега-3 жирную кислоту и указанный по меньшей мере один катионный полимер представляет собой сывороточный белок, водорастворимый антиоксидант представляет собой витамин С, а стабилизатор представляет собой сложный эфир сахарозы, содержащий триглицериды.
26. Пищевой продукт, содержащий:
водную дисперсию комплексных коацерватов, объединенную по меньшей мере с одним дополнительным ингредиентом пищевого продукта, причем водную дисперсию комплексных коацерватов получают:
получением водного раствора по меньшей мере одного анионного полимера, выбранного из группы, состоящей из гуммиарабика, пектина, каррагенана, камеди гхатти, ксантановой камеди, агара, модифицированного крахмала, альгината, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), Q-200 (National Starch) или их комбинаций;
добавлением в водный раствор полимера водорастворимого антиоксиданта, стабилизатора и по меньшей мере одного гидрофобного вещества и перемешиванием с высоким сдвигом с получением эмульсии, причем водорастворимый антиоксидант добавляют перед перемешиванием с высоким сдвигом;
добавлением в эмульсию по меньшей мере одного катионного полимера, выбранного из группы, состоящей из сывороточного белка, бета-лактоглобулина, альфа-лактоальбумина, изолята сывороточного белка (ИСБ), концентрата сывороточного белка, гидролизованного белка, желатина, кукурузного белка зеина, сывороточного коровьего альбумина, яичного альбумина, зерновых белковых экстрактов, белковых экстрактов из пшеницы, белковых экстрактов из ячменя, белковых экстрактов из ржи, белковых экстрактов из овса, растительных белков, микробных белков, хитозана, белков бобовых, аргината лауриновой кислоты, полилизина, казеина и их комбинаций;
перемешиванием с высоким сдвигом с получением водной дисперсии комплексных коацерватов,
причем в процессе получения водной дисперсии комплексных коацерватов температуру поддерживают на уровне ниже 30°С.
27. Пищевой продукт по п. 26, который представляет собой напиток.
28. Пищевой продукт по п. 26, который представляет собой газированный содовый напиток.
29. Пищевой продукт по п. 26, имеющий рН от 2,5 до 5,5.
30. Способ получения водной дисперсии комплексных коацерватов, включающий:
получение водного раствора по меньшей мере одного анионного полимера, выбранного из группы, состоящей из гуммиарабика, пектина, каррагенана, камеди гхатти, ксантановой камеди, агара, модифицированного крахмала, альгината, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), Q-200 (National Starch) или их комбинаций;
добавление в водный раствор полимера водорастворимого антиоксиданта, стабилизатора и по меньшей мере одного гидрофобного вещества и перемешивание с высоким сдвигом с получением эмульсии, причем водорастворимый антиоксидант добавляют перед перемешиванием с высоким сдвигом;
добавление в эмульсию по меньшей мере одного катионного полимера, выбранного из группы, состоящей из сывороточного белка, бета-лактоглобулина, альфа-лактоальбумина, изолята сывороточного белка (ИСБ), концентрата сывороточного белка, гидролизованного белка, желатина, кукурузного белка зеина, сывороточного коровьего альбумина, яичного альбумина, зерновых белковых экстрактов, белковых экстрактов из пшеницы, белковых экстрактов из ячменя, белковых экстрактов из ржи, белковых экстрактов из овса, растительных белков, микробных белков, хитозана, белков бобовых, аргината лауриновой кислоты, полилизина, казеина и их комбинаций;
перемешивание с высоким сдвигом с получением водной дисперсии комплексных коацерватов,
причем в процессе получения водной дисперсии комплексных коацерватов температуру поддерживают на уровне ниже 30°С.
31. Способ по п. 30, в котором водорастворимый антиоксидант добавляют в раствор указанного по меньшей мере одного анионного полимера перед добавлением по меньшей мере одного гидрофобного вещества.
32. Способ по п. 30, в котором гидрофобное вещество дополнительно содержит не растворимый в воде антиоксидант.
33. Способ по п. 32, в котором указанный не растворимый в воде антиоксидант выбирают из бутилированного гидрокситолуола, бутилированного гидроксианизола, трет-бутилгидроксихинона, кверцетина, токоферола, и их комбинаций.
34. Способ по п. 30, в котором указанный стабилизатор добавляют в водный раствор полимера перед добавлением указанного по меньшей мере одного катионного полимера.
35. Способ по п. 30, в котором по меньшей мере одно гидрофобное вещество выбирают из липидов, не растворимых в воде витаминов, не растворимых в воде стеролов, не растворимых в воде флаваноидов, ароматизаторов и эфирных масел.
36. Способ по п. 30, в котором по меньшей мере одно гидрофобное вещество содержит жирную кислоту, выбранную из омега-3 жирной кислоты, омега-6 жирной кислоты и любых их комбинаций.
37. Способ по п. 30, в котором указанное по меньшей мере одно гидрофобное вещество содержит докозагексаеновую кислоту, эйкозапентаеновую кислоту, стеаридоновую кислоту, альфа-линоленовую кислоту, конъюгированную линолевую кислоту, витамин С, витамин Е, цитраль, лимонен, экстракт или масло апельсина, лимона, лайма, грейпфрута, горького миндаля, лесного ореха, арахиса, вишни, яблок, клубники, кофе, мяты, ванили или любую их комбинацию.
38. Способ по п. 30, в котором указанный по меньшей мере один анионный полимер представляет собой гуммиарабик.
39. Способ по п. 30, в котором водорастворимый антиоксидант представляет собой витамин С.
40. Способ по п. 30, в котором указанный стабилизатор выбирают из сложного эфира сахарозы, триглицеридов, лецитина и сложного эфира камеди и их комбинаций.
41. Способ по п. 30, в котором указанный стабилизатор содержит сложный эфир сахарозы, содержащий триглицериды.
42. Способ по п. 30, в котором указанный по меньшей мере один анионный полимер представляет собой гуммиарабик, указанное по меньшей мере одно гидрофобное вещество представляет собой омега-3 жирную кислоту и указанный по меньшей мере один катионный полимер представляет собой сывороточный белок.
43. Способ получения пищевого продукта, содержащего водную дисперсию комплексных коацерватов, включающий:
получение водного раствора по меньшей мере одного анионного полимера, выбранного из группы, состоящей из гуммиарабика, пектина, каррагенана, камеди гхатти, ксантановой камеди, агара, модифицированного крахмала, альгината, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), Q-200 (National Starch) или их комбинаций;
добавление в водный раствор полимера водорастворимого антиоксиданта, стабилизатора и по меньшей мере гидрофобного вещества и перемешивание с высоким сдвигом с получением эмульсии, причем водорастворимый антиоксидант добавляют перед перемешиванием с высоким сдвигом;
добавление в эмульсию по меньшей мере одного катионного полимера, выбранного из группы, состоящей из сывороточного белка, бета-лактоглобулина, альфа-лактоальбумина, изолята сывороточного белка (ИСБ), концентрата сывороточного белка, гидролизованного белка, желатина, кукурузного белка зеина, сывороточного коровьего альбумина, яичного альбумина, зерновых белковых экстрактов, белковых экстрактов из пшеницы, белковых экстрактов из ячменя, белковых экстрактов из ржи, белковых экстрактов из овса, растительных белков, микробных белков, хитозана, белков бобовых, аргината лауриновой кислоты, полилизина, казеина или их комбинаций;
перемешивание с высоким сдвигом с получением водной дисперсии комплексных коацерватов и
объединение водной дисперсии комплексных коацерватов со вторым ингредиентом пищевого продукта,
причем в процессе получения водной дисперсии комплексных коацерватов температуру поддерживают на уровне ниже 30°С.
44. Способ по п. 43, в котором пищевой продукт представляет собой напиток, молочный продукт, сок, или батончик.
45. Способ по п. 43, в котором водорастворимый антиоксидант добавляют в раствор указанного по меньшей мере одного анионного полимера перед добавлением по меньшей мере одного гидрофобного вещества.
46. Способ по п. 43, в котором гидрофобное вещество дополнительно содержит не растворимый в воде антиоксидант.
47. Способ по п. 43, в котором указанный стабилизатор добавляют в гидрофобное вещество перед добавлением катионного полимера.
48. Напиток, содержащий водную дисперсию комплексных коацерватов по п. 1, в котором все ингредиенты являются натуральными.
49. Стабильный при длительном хранении напиток, содержащий водную дисперсию комплексных коацерватов по п. 1, причем напиток не содержит замутняющий агент, отличающийся от водной дисперсии комплексных коацерватов по п. 1.
50. Стабильный при длительном хранении напиток, содержащий водную дисперсию комплексных коацерватов по п. 1, причем напиток не содержит агент-утяжелитель.
RU2014103239/13A 2011-07-01 2012-06-20 Коацерватные комплексы, способы и пищевые продукты RU2564241C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US13/175,451 2011-07-01
US13/175,451 US20130004617A1 (en) 2011-07-01 2011-07-01 Coacervate complexes, methods and food products
PCT/US2012/043220 WO2013006269A1 (en) 2011-07-01 2012-06-20 Coacervate complexes, methods and food products

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014103239A true RU2014103239A (ru) 2015-08-10
RU2564241C2 RU2564241C2 (ru) 2015-09-27

Family

ID=46457065

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014103239/13A RU2564241C2 (ru) 2011-07-01 2012-06-20 Коацерватные комплексы, способы и пищевые продукты

Country Status (12)

Country Link
US (1) US20130004617A1 (ru)
EP (1) EP2725928A1 (ru)
JP (2) JP5922767B2 (ru)
CN (1) CN103732081A (ru)
AR (1) AR086805A1 (ru)
AU (1) AU2012279377B2 (ru)
BR (1) BR112013034057B1 (ru)
CA (1) CA2840935C (ru)
IN (1) IN2014MN00017A (ru)
MX (1) MX366237B (ru)
RU (1) RU2564241C2 (ru)
WO (1) WO2013006269A1 (ru)

Families Citing this family (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9781949B2 (en) * 2011-03-31 2017-10-10 The University Of Massachusetts Antimicrobial delivery systems, methods of manufacture, and methods of use thereof
KR20210095240A (ko) 2011-07-12 2021-07-30 임파서블 푸즈 인크. 소비재를 위한 방법 및 조성물
US20140220217A1 (en) 2011-07-12 2014-08-07 Maraxi, Inc. Method and compositions for consumables
US10039306B2 (en) 2012-03-16 2018-08-07 Impossible Foods Inc. Methods and compositions for consumables
KR20150105979A (ko) 2013-01-11 2015-09-18 임파서블 푸즈 인크. 코아세르베이트를 포함하는 비-낙농 치즈 모조물
RU2701852C2 (ru) 2013-01-11 2019-10-01 Импоссибл Фудз Инк. Способы и композиции для воздействия на профиль вкуса и аромата пригодных к потреблению веществ
US20150030674A1 (en) * 2013-07-29 2015-01-29 Corn Products Development, Inc. Composition for polyunsaturated fatty acids encapsulation and process of preparation
US10172380B2 (en) 2014-03-31 2019-01-08 Impossible Foods Inc. Ground meat replicas
CN104549084B (zh) * 2014-12-04 2016-06-22 浙江工业大学 复合微胶囊壁材及微胶囊和制备方法
CN104906074B (zh) * 2015-06-15 2017-11-03 湖北工业大学 稳定的共轭亚油酸乳液的制备方法
ES2607715B1 (es) * 2015-10-01 2018-01-17 Solutex Na, Lcc Proceso para la preparación y estabilización de emulsiones con omega-3 mediante redes cristalinas isométricas de derivados de celulosa
CN105410566A (zh) * 2015-11-30 2016-03-23 杭州鑫伟低碳技术研发有限公司 一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法
US20170239179A1 (en) * 2016-02-19 2017-08-24 Melanie Revucky Flavored Water Composition For Pets
JP6292357B2 (ja) * 2016-03-03 2018-03-14 不二製油株式会社 野菜ジュース
WO2017211670A1 (en) 2016-06-10 2017-12-14 Unilever N.V. A process for encapsulation
CN109561705A (zh) * 2016-09-27 2019-04-02 不二制油集团控股株式会社 乳化组合物制备用预混合物及使用其的组合物
US20210093578A1 (en) * 2017-04-27 2021-04-01 Clover Corporation Limited Encapsulated nutritional and pharmaceutical compositions
WO2019173062A1 (en) 2018-03-07 2019-09-12 Trucapsol, Llc Reduced permeability microcapsules
US11344502B1 (en) 2018-03-29 2022-05-31 Trucapsol Llc Vitamin delivery particle
CN109122920A (zh) * 2018-09-21 2019-01-04 无限极（中国）有限公司 一种掩味功能的油凝胶及其制备方法
US11794161B1 (en) 2018-11-21 2023-10-24 Trucapsol, Llc Reduced permeability microcapsules
US11571674B1 (en) 2019-03-28 2023-02-07 Trucapsol Llc Environmentally biodegradable microcapsules
JP7320243B2 (ja) * 2019-04-17 2023-08-03 池田食研株式会社 シトラール含有組成物
US11542392B1 (en) 2019-04-18 2023-01-03 Trucapsol Llc Multifunctional particle additive for enhancement of toughness and degradation in biodegradable polymers
CN114126753A (zh) * 2019-07-19 2022-03-01 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 对酸降解敏感的亲脂性活性物质的封装
CN110507596A (zh) * 2019-09-29 2019-11-29 华南理工大学 以牛奶为基质的水包油型凝胶状乳化物及其快速制备方法
US11465117B2 (en) 2020-01-30 2022-10-11 Trucapsol Llc Environmentally biodegradable microcapsules
CN115426894A (zh) * 2020-07-03 2022-12-02 弗门尼舍有限公司 包含起云剂的饮料组合物
CN112754048B (zh) * 2021-01-11 2022-09-20 中国农业大学 一种负载脂溶性风味的α-乳白蛋白微胶囊粉体制备方法
KR102554845B1 (ko) * 2021-03-11 2023-07-11 주식회사 현대바이오랜드 친환경적이고 안정화된 복합 코아세르베이트 입자의 제조방법
US20220338498A1 (en) * 2021-04-22 2022-10-27 Octopi Brewing Flavor Additive Emulsion And Method Of Making Thereof
CN113397081B (zh) * 2021-06-21 2023-08-22 扬州大学 一种ε-聚赖氨酸-阿拉伯胶纳米颗粒的制备方法
US11878280B2 (en) 2022-04-19 2024-01-23 Trucapsol Llc Microcapsules comprising natural materials
US11904288B1 (en) 2023-02-13 2024-02-20 Trucapsol Llc Environmentally biodegradable microcapsules
US11969491B1 (en) 2023-02-22 2024-04-30 Trucapsol Llc pH triggered release particle

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS61126016A (ja) * 1984-11-22 1986-06-13 Toagosei Chem Ind Co Ltd 不飽和脂肪酸を内相物としたマイクロカプセル
US5641532A (en) * 1995-12-15 1997-06-24 The Procter & Gamble Company Beverages having stable flavor/cloud emulsions in the presence of polyphosphate-containing preservative systems by including gellan gum
US6974592B2 (en) * 2002-04-11 2005-12-13 Ocean Nutrition Canada Limited Encapsulated agglomeration of microcapsules and method for the preparation thereof
AU2003223069A1 (en) * 2002-05-16 2003-12-02 Firmenich Sa Flavoured oil-in-water emulsions for food applications
NZ539777A (en) * 2002-11-04 2008-02-29 Ocean Nutrition Canada Ltd Microcapsules having multiple shells and method for the preparation thereof
EP1585592A1 (en) * 2002-12-18 2005-10-19 Unilever N.V. Complex coacervate encapsulate comprising lipophilic core
CN1744827B (zh) * 2003-01-31 2010-05-26 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 包含类胡萝卜素的新颖的组合物
WO2005048742A1 (en) * 2003-11-14 2005-06-02 Eastman Chemical Company Sucrose acetate isobutyrate formulation
EP1906759A2 (en) * 2005-07-07 2008-04-09 Ocean Nutrition Canada Limited Food articles with delivery devices and methods for the preparation thereof
RU2008112212A (ru) * 2005-08-30 2009-10-10 Фирмениш Са (Ch) Инкапсулированные активные ингредиенты, способы их получения и применение
CN101553136A (zh) * 2006-09-06 2009-10-07 可口可乐公司 稳定的多不饱和脂肪酸乳液及用于防止、抑制或降低多不饱和脂肪酸在乳液中降解的方法
AU2008205325B2 (en) * 2007-01-10 2013-09-12 Dsm Nutritional Products Ag Vegetarian microcapsules
US9186640B2 (en) * 2007-08-28 2015-11-17 Pepsico, Inc. Delivery and controlled release of encapsulated lipophilic nutrients
US20100272859A1 (en) * 2007-08-28 2010-10-28 Pepsico, Inc. Delivery and controlled release of encapsulated water-insoluble flavorants
CN102056497B (zh) * 2008-06-03 2016-03-02 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 含有茄替胶的脂溶性活性成分的组合物

Also Published As

Publication number Publication date
AU2012279377B2 (en) 2015-01-22
JP2016073326A (ja) 2016-05-12
AU2012279377A1 (en) 2014-01-23
MX2014000182A (es) 2014-02-19
US20130004617A1 (en) 2013-01-03
AR086805A1 (es) 2014-01-22
IN2014MN00017A (ru) 2015-06-12
CA2840935A1 (en) 2013-01-10
JP5922767B2 (ja) 2016-05-24
WO2013006269A1 (en) 2013-01-10
CN103732081A (zh) 2014-04-16
CA2840935C (en) 2016-10-11
EP2725928A1 (en) 2014-05-07
RU2564241C2 (ru) 2015-09-27
BR112013034057A2 (pt) 2016-09-20
MX366237B (es) 2019-07-03
JP2014518091A (ja) 2014-07-28
BR112013034057B1 (pt) 2019-10-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014103239A (ru) Коацерватные комплексы, способы и пищевые продукты
Comunian et al. The use of food by-products as a novel for functional foods: Their use as ingredients and for the encapsulation process
KR101250827B1 (ko) 캡슐화된 친유성 영양분의 전달 및 제어 방출
RU2375921C2 (ru) Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости
JP2014518091A5 (ru)
Granato et al. Implementation of Sustainable Development Goals in the dairy sector: Perspectives on the use of agro-industrial side-streams to design functional foods
EP2247201B1 (en) Food products containing omega-3 fatty acids
US20140186503A1 (en) Food articles with delivery devices and methods for the preparation thereof
RU2592572C2 (ru) Композиция и способ повышения стабильности добавок к пищевым продуктам
McClements et al. Designing healthier plant-based foods: Fortification, digestion, and bioavailability
NO333013B1 (no) Sammensetning omfattende bioaktive aminosyrer eller derivater derav og marin olje i en stabil olje-i-vannemulsjon, og fremgangsmate for fremstilling av nevnte sammensetning.
Botez et al. Meat product reformulation: Nutritional benefits and effects on human health
Callaway et al. Hempseed oil
AU2012204109A1 (en) Nutritional composition and method of making
Naurzbayeva et al. Incorporating carrot pomace-based emulsion to enhance the nutritional value and shelf life of butter
US20170252388A1 (en) Beverages for enhancing sexual performance
Suna et al. A new approach: Replacement and alternative foods for food industry
Panse et al. Omega-3 beverages
Bandyopadhyay et al. Study on the fortification techniques of multiple food products using immunity boosting micronutrients and antioxidants: a literature review
JP2022521345A (ja) 食品製品を栄養強化するためのコリン及びオメガ－３脂肪酸を含む組成物
Paulsen et al. Foods and supplements
Alán Bioactive compounds incorporated into functional beverages
Grumezescu et al. Alternative and Replacement Foods
JP6956938B2 (ja) 血中中性脂肪上昇抑制用食品
Sousa et al. Osmotic dehydration: an emerging technology applied to the fruit and vegetable sector