RU2013145764A - Способ производства напитка из пахты - Google Patents

Abstract

Способ производства напитка из пахты, включающий приемку, очистку, пастеризацию пахты при температуре 90-95°C в течение 6 мин, охлаждение до 50°C, внесение углеводного компонента, перемешивание, охлаждение до 30°C, внесение пищевой добавки, перемешивание, фильтрацию и внесение источника бета-каротина, перемешивание в течение 3-5 мин, выдержку в течение 30 мин, гомогенизацию при температуре 65±5°C и давлении 12,5±2,5 МПа, охлаждение до температуры 4±2°C и розлив, отличающийся тем, что в качестве углеводного компонента вносят ванилин в порошке и инвертный сироп (сахар + лимонная кислота), в качестве пищевой добавки - пищевую добавку «Глималаск» в порошке, а в качестве источника бета-каротина - препарат «Веторон» при следующем соотношении компонентов:

Claims (1)

1. Способ производства напитка из пахты, включающий приемку, очистку, пастеризацию пахты при температуре 90-95°C в течение 6 мин, охлаждение до 50°C, внесение углеводного компонента, перемешивание, охлаждение до 30°C, внесение пищевой добавки, перемешивание, фильтрацию и внесение источника бета-каротина, перемешивание в течение 3-5 мин, выдержку в течение 30 мин, гомогенизацию при температуре 65±5°C и давлении 12,5±2,5 МПа, охлаждение до температуры 4±2°C и розлив, отличающийся тем, что в качестве углеводного компонента вносят ванилин в порошке и инвертный сироп (сахар + лимонная кислота), в качестве пищевой добавки - пищевую добавку «Глималаск» в порошке, а в качестве источника бета-каротина - препарат «Веторон» при следующем соотношении компонентов:

   Пахта 1000 мл Ванилин 0,33 г Инвертный сироп: сахара 13,3 г лимонной кислоты 0,07 г Пищевая добавка «Глималаск» 5,60 г Препарат бета-каротина «Веторон» 0,33 мл