RU2012101650A - Способ получения фарша из глубоководных рыб - Google Patents
Способ получения фарша из глубоководных рыб Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012101650A RU2012101650A RU2012101650/13A RU2012101650A RU2012101650A RU 2012101650 A RU2012101650 A RU 2012101650A RU 2012101650/13 A RU2012101650/13 A RU 2012101650/13A RU 2012101650 A RU2012101650 A RU 2012101650A RU 2012101650 A RU2012101650 A RU 2012101650A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- brine
- fish
- until
- temperature
- minutes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fish Paste Products (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Способ получения фарша из глубоководных рыб, включающий размораживание рыбы, мойку, разделку, измельчение, посол, выдерживание до образования тузлука, удаление излишков тузлука, отличающийся тем, что рыбу размораживают до температуры минус 3-5°C, измельчают на кусочки массой 1-5 г, солят при температуре 18-22°C поваренной солью в количестве 1,5% от массы сырья, выдерживают 20-30 мин до образования тузлука, для удаления излишков тузлука массу оставляют в перфорированной таре для отекания в течение 30-40 мин, после чего перемешивают до получения фарша.
Claims (1)
- Способ получения фарша из глубоководных рыб, включающий размораживание рыбы, мойку, разделку, измельчение, посол, выдерживание до образования тузлука, удаление излишков тузлука, отличающийся тем, что рыбу размораживают до температуры минус 3-5°C, измельчают на кусочки массой 1-5 г, солят при температуре 18-22°C поваренной солью в количестве 1,5% от массы сырья, выдерживают 20-30 мин до образования тузлука, для удаления излишков тузлука массу оставляют в перфорированной таре для отекания в течение 30-40 мин, после чего перемешивают до получения фарша.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012101650/13A RU2490960C1 (ru) | 2012-01-17 | 2012-01-17 | Способ получения фарша из глубоководных рыб |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012101650/13A RU2490960C1 (ru) | 2012-01-17 | 2012-01-17 | Способ получения фарша из глубоководных рыб |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012101650A true RU2012101650A (ru) | 2013-07-27 |
| RU2490960C1 RU2490960C1 (ru) | 2013-08-27 |
Family
ID=49155319
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012101650/13A RU2490960C1 (ru) | 2012-01-17 | 2012-01-17 | Способ получения фарша из глубоководных рыб |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2490960C1 (ru) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2035170C1 (ru) * | 1992-07-14 | 1995-05-20 | Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Композиция для приготовления консервированного рыбного продукта для детского и диетического питания |
| RU2115343C1 (ru) * | 1997-04-16 | 1998-07-20 | Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Способ получения консервов на основе мяса тресковых рыб |
| RU2192134C2 (ru) * | 2000-05-11 | 2002-11-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" | Способ производства соленой продукции из макруруса и пресервы из макруруса |
-
2012
- 2012-01-17 RU RU2012101650/13A patent/RU2490960C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2490960C1 (ru) | 2013-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012101650A (ru) | Способ получения фарша из глубоководных рыб | |
| RU2008111670A (ru) | Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой | |
| RU2012109039A (ru) | Способ получения комбинированного фарша из глубоководных рыб | |
| CN105077290A (zh) | 水晶肉冻的加工方法 | |
| RU2013113835A (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| RU2011101420A (ru) | Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся | |
| UA62076U (ru) | Способ приготовления мясного фарша для вареных колбасных изделий | |
| UA80255U (ru) | Способ производства геродиетической вареной колбасы | |
| UA102495C2 (ru) | Способ производства вареной колбасы для профилактики кальцийдефицитных состояний | |
| RU2010107397A (ru) | Способ производства фаршевых консервов | |
| UA80258U (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцием | |
| UA71402U (ru) | Способ получения мясного хлеба особого высшего сорта | |
| UA66027U (ru) | Способ производства снеков мясных | |
| RU2012140875A (ru) | Способ приготовления геродиетического продукта | |
| PH22016000290U1 (en) | Process of making cabibi (batissa violacea) sauce | |
| UA102973C2 (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцием | |
| UA80259U (ru) | Способ производства вареной колбасы для профилактики кальцийдефицитных состояний | |
| WO2013040671A8 (ru) | Способ гидратации содержащей белок измельченной биомассы и получаемый из нее пищевой продукт или полуфабрикат | |
| UA102144C2 (ru) | Способ производства пищевого фарша из пресноводных рыб | |
| UA94146U (ru) | Способ производства замороженных мясных рубленых полуфабрикатов | |
| UA80261U (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащеной кальцийсодержащей добавкой | |
| UA102496C2 (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцийсодержащей добавкой | |
| UA58308U (ru) | Способ кутерования мяса и мясопродуктов | |
| UA57557U (ru) | Способ получения мясного продукта | |
| GEU20091565Y (en) | Method of preparation of sausage forcemeat |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170118 |