RU2011103578A - Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья - Google Patents
Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011103578A RU2011103578A RU2011103578/13A RU2011103578A RU2011103578A RU 2011103578 A RU2011103578 A RU 2011103578A RU 2011103578/13 A RU2011103578/13 A RU 2011103578/13A RU 2011103578 A RU2011103578 A RU 2011103578A RU 2011103578 A RU2011103578 A RU 2011103578A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- homogenized
- grinding
- finished product
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
Abstract
Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья, включающий промывку сырья, его измельчение, введение добавок, отличающийся тем, что в качестве сырья используют соленые молоки рыб, которые после измельчения на кусочки массой 15-20 г, гомогенизируют, затем вводят добавки: воду, пищевую соль и бензойнокислый натрий, при этом соотношение компонентов готового продукта составляет, мас.%: ! Соленые молоки 40-80 ! Пищевая соль 1,2-2,2 ! Бензойнокислый натрий 0,05-0,10 ! Вода Остальное, затем смесь гомогенизируют до получения однородной пастообразной массы, которую охлаждают до 0-15°C, при температуре 0-23°C в течение 90-280 мин, готовый продукт фасуют в тару и направляют на хранение.
Claims (1)
- Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья, включающий промывку сырья, его измельчение, введение добавок, отличающийся тем, что в качестве сырья используют соленые молоки рыб, которые после измельчения на кусочки массой 15-20 г, гомогенизируют, затем вводят добавки: воду, пищевую соль и бензойнокислый натрий, при этом соотношение компонентов готового продукта составляет, мас.%:Соленые молоки 40-80Пищевая соль 1,2-2,2Бензойнокислый натрий 0,05-0,10Вода Остальное, затем смесь гомогенизируют до получения однородной пастообразной массы, которую охлаждают до 0-15°C, при температуре 0-23°C в течение 90-280 мин, готовый продукт фасуют в тару и направляют на хранение.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011103578/13A RU2458583C1 (ru) | 2011-02-01 | 2011-02-01 | Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011103578/13A RU2458583C1 (ru) | 2011-02-01 | 2011-02-01 | Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011103578A true RU2011103578A (ru) | 2012-08-10 |
| RU2458583C1 RU2458583C1 (ru) | 2012-08-20 |
Family
ID=46849276
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011103578/13A RU2458583C1 (ru) | 2011-02-01 | 2011-02-01 | Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2458583C1 (ru) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2184465C2 (ru) * | 2000-04-28 | 2002-07-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности | Способ приготовления структурообразователя для получения мясных продуктов и структурообразователь, полученный по этому способу |
| RU2287959C2 (ru) * | 2004-08-09 | 2006-11-27 | Людмила Константиновна Петриченко | Способ производства натуральных структурообразователей из рыбных отходов |
| RU2340210C1 (ru) * | 2007-04-03 | 2008-12-10 | Людмила Константиновна Петриченко | Способ производства натурального структурообразователя |
-
2011
- 2011-02-01 RU RU2011103578/13A patent/RU2458583C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2458583C1 (ru) | 2012-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012110758A (ru) | Способ получения сахарсодержащего продукта | |
| CN104531361A (zh) | 一种粗鱼油提取方法 | |
| RU2011103578A (ru) | Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья | |
| RU2010107135A (ru) | Способ получения пресервов | |
| RU2013146597A (ru) | Композиция со сниженным содержанием соли натрия | |
| RU2008111670A (ru) | Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой | |
| RU2013113835A (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| RU2011101420A (ru) | Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся | |
| CN102919880A (zh) | 扇贝香肠 | |
| RU2011116800A (ru) | Способ приготовления вареного рыбного колбасного изделия | |
| RU2011130357A (ru) | Способ приготовления рыбной пасты | |
| RU2011117812A (ru) | Способ получения поваренной соли из естественного подземного рассола | |
| RU2011128558A (ru) | Способ приготовления рыбных формованных изделий | |
| RU2012121175A (ru) | Способ приготовления консервов из печени лососевых рыб | |
| RU2516108C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
| RU2011121111A (ru) | Способ приготовления майонеза | |
| RU2516102C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
| RU2490947C1 (ru) | Способ получения консервов "птица жареная с гарниром" | |
| RU2516104C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
| RU2511744C1 (ru) | Способ получения консервов "кролик жареный с гарниром" | |
| RU2013100491A (ru) | Способ получения ферментированного рыбного продукта | |
| RU2011116881A (ru) | Икорный продукт и способ его получения | |
| RU2516103C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
| RU2011118332A (ru) | Способ получения пищевого пастообразного продукта из молок рыб | |
| RU2011142929A (ru) | Способ получения плодово-ягодного десерта на основе свободно выделившегося сока из плодов облепихи |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160202 |