RU2010128068A - Способ производства алкогольных напитков с использованием икры и продукт этого производства - Google Patents
Способ производства алкогольных напитков с использованием икры и продукт этого производства Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010128068A RU2010128068A RU2010128068/10A RU2010128068A RU2010128068A RU 2010128068 A RU2010128068 A RU 2010128068A RU 2010128068/10 A RU2010128068/10 A RU 2010128068/10A RU 2010128068 A RU2010128068 A RU 2010128068A RU 2010128068 A RU2010128068 A RU 2010128068A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caviar
- alcohol
- water
- solution
- maceration
- Prior art date
Links
- ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N cocaine Chemical compound O([C@H]1C[C@@H]2CC[C@@H](N2C)[C@H]1C(=O)OC)C(=O)C1=CC=CC=C1 ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N 0.000 title claims abstract 17
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 20
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 16
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract 8
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims abstract 8
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims abstract 6
- 241000881711 Acipenser sturio Species 0.000 claims abstract 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 4
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims abstract 2
- 241000252203 Clupea harengus Species 0.000 claims abstract 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract 2
- 241000276438 Gadus morhua Species 0.000 claims abstract 2
- 241000237858 Gastropoda Species 0.000 claims abstract 2
- 241000277331 Salmonidae Species 0.000 claims abstract 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000019514 herring Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
- C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
1. Способ изготовления алкогольного напитка, включающий следующие стадии: ! мацерация спиртового раствора с эксклюзивным пищевым ингредиентом в течение заданного периода времени, ! разведение указанного спиртового раствора водой, ! дистилляция указанного мацерированного спиртового раствора, предварительно разбавленного водой для получения спиртового погона, содержащего капли эфирного масла из икры. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в дальнейшем он включает стадию охлаждения погона, ведущую к формированию капель предварительно дистиллированного эфирного масла икры. ! 3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что вышеупомянутый спиртовой раствор является продуктом предварительной дистилляции слабоалкогольной жидкости, желательно продукта брожения на основе фруктов, овощей (картофеля, свеклы…), круп (либо зерна) или даже растений (трав) - предпочтительно на основе зерна. ! 4. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанный спиртовой раствор также разбавляют перед мацерацией - предпочтительно водой. ! 5. Способ по п.1 или 4, отличающийся тем, что объемное содержание алкоголя в указанном спиртовом растворе во время мацерации составляет около 60-85%, а лучше 65-75%, а еще лучше около 70%. ! 6. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что упомянутая икра отобрана из группы икры дикой, полудикой или выращенной в рыбном хозяйстве рыбы - предпочтительно икры осетра, форели, пинагора, сельди, трески, улиток и любого другого вида рыбы, а лучше всего икры дикого осетра. ! 7. Способ по п.1, отличающийся тем, что этап вышеуказанной мацерации продолжается 15-30 дней - желательно с ежедневным периодическим помешиванием. ! 8. Способ по п.1, отличающ�
Claims (17)
1. Способ изготовления алкогольного напитка, включающий следующие стадии:
мацерация спиртового раствора с эксклюзивным пищевым ингредиентом в течение заданного периода времени,
разведение указанного спиртового раствора водой,
дистилляция указанного мацерированного спиртового раствора, предварительно разбавленного водой для получения спиртового погона, содержащего капли эфирного масла из икры.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в дальнейшем он включает стадию охлаждения погона, ведущую к формированию капель предварительно дистиллированного эфирного масла икры.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что вышеупомянутый спиртовой раствор является продуктом предварительной дистилляции слабоалкогольной жидкости, желательно продукта брожения на основе фруктов, овощей (картофеля, свеклы…), круп (либо зерна) или даже растений (трав) - предпочтительно на основе зерна.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанный спиртовой раствор также разбавляют перед мацерацией - предпочтительно водой.
5. Способ по п.1 или 4, отличающийся тем, что объемное содержание алкоголя в указанном спиртовом растворе во время мацерации составляет около 60-85%, а лучше 65-75%, а еще лучше около 70%.
6. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что упомянутая икра отобрана из группы икры дикой, полудикой или выращенной в рыбном хозяйстве рыбы - предпочтительно икры осетра, форели, пинагора, сельди, трески, улиток и любого другого вида рыбы, а лучше всего икры дикого осетра.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что этап вышеуказанной мацерации продолжается 15-30 дней - желательно с ежедневным периодическим помешиванием.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что этап упомянутого выше разведения указанного мацерированного спиртового раствора выполняется путем добавления туда 65-75 об.% воды для получения перед дистилляцией объемной концентрации алкоголя в 25-35%.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что на этапе дистилляции удаляют фракцию, которую называют головной.
10. Способ по п.1 или 9, отличающийся тем, что указанный выше дистиллят выдерживают в баке, желательно защищенном от света, в течение определенного периода времени - предпочтительно от 12 до 30 недель.
11. Способ по п.10, отличающийся тем, что указанный выше дистиллят, желательно выдержанный, смешивают с водой для получения конечного алкогольного напитка с концентрацией спирта в 20-65 об.%.
12. Способ по п.1 или 11, отличающийся тем, что он также включает этап разлива по бутылкам, которому может предшествовать горячая или холодная фильтрация.
13. Способ по п.1 или 8, отличающийся тем, что вышеупомянутый спиртовой раствор - это чистая 100%-но зерновая водка, а объемное содержание алкоголя в указанном выше дистилляте составляет 72%.
14. Алкогольный напиток, изготавливаемый способом по любому из предшествующих пп.1-12.
15. Алкогольный напиток по п.14, отличающийся тем, что спиртовой раствор - это водка, а икра - это икра дикого осетра.
16. Алкогольный напиток по п.14, отличающийся тем, что спиртовой раствор - это водка, а икра - это икра осетра, выращенного в рыбном хозяйстве.
17. Алкогольный напиток по любому из пп.14-16, отличающийся тем, что он в дальнейшем содержит некоторое количество воды или водной фазы, которую добавляют для разбавления алкогольного напитка для того, чтобы довести содержание алкоголя до 4-20 об.%.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE2009/0414 | 2009-07-07 | ||
| BE2009/0414A BE1018814A5 (fr) | 2009-07-07 | 2009-07-07 | Procede de fabrication d'une boisson alcoolisee a partir de caviar de luxe et produit ainsi obtenu. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010128068A true RU2010128068A (ru) | 2012-01-20 |
Family
ID=41510480
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010128068/10A RU2010128068A (ru) | 2009-07-07 | 2010-07-06 | Способ производства алкогольных напитков с использованием икры и продукт этого производства |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE1018814A5 (ru) |
| FR (1) | FR2947835B1 (ru) |
| GB (1) | GB2471763A (ru) |
| RU (1) | RU2010128068A (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103865737A (zh) * | 2014-03-19 | 2014-06-18 | 武汉鲟龙生物科技有限公司 | 一种采用鲟鱼制备酒的方法 |
| RU2817858C1 (ru) * | 2023-04-13 | 2024-04-22 | Дмитрий Николаевич Варганов | Способ производства прозрачного крепкого алкогольного напитка со вкусом и ароматом колы |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3033985B1 (fr) | 2015-03-26 | 2018-11-16 | Pernod Ricard | Boisson alcoolisee contenant des particules comprenant un aliment a base de caviar |
| FR3051481B1 (fr) * | 2016-05-19 | 2019-07-26 | Luvienz | Procede de fabrication d'une boisson contenant du caviar et la boisson ainsi obtenue |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2049813C1 (ru) * | 1992-06-30 | 1995-12-10 | Владимир Григорьевич Сиренко | Композиция ингредиентов для горькой настойки-бальзама |
| IN182119B (ru) * | 1996-12-05 | 1999-01-02 | Arun Dhandhania | |
| RU2209242C1 (ru) * | 2001-12-13 | 2003-07-27 | Хлюстов Николай Александрович | Способ производства настойки из икры морского ежа |
| CN1531960A (zh) * | 2003-03-23 | 2004-09-29 | 海 叶 | 天麻风湿保健酒 |
| RU2254369C2 (ru) * | 2003-06-25 | 2005-06-20 | Стратович Михаил Васильевич | Водка особая |
-
2009
- 2009-07-07 BE BE2009/0414A patent/BE1018814A5/fr not_active IP Right Cessation
-
2010
- 2010-07-02 GB GB1011328A patent/GB2471763A/en not_active Withdrawn
- 2010-07-06 FR FR1055461A patent/FR2947835B1/fr not_active Expired - Fee Related
- 2010-07-06 RU RU2010128068/10A patent/RU2010128068A/ru not_active Application Discontinuation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103865737A (zh) * | 2014-03-19 | 2014-06-18 | 武汉鲟龙生物科技有限公司 | 一种采用鲟鱼制备酒的方法 |
| CN103865737B (zh) * | 2014-03-19 | 2016-03-23 | 武汉鲟龙生物科技有限公司 | 一种采用鲟鱼制备酒的方法 |
| RU2817858C1 (ru) * | 2023-04-13 | 2024-04-22 | Дмитрий Николаевич Варганов | Способ производства прозрачного крепкого алкогольного напитка со вкусом и ароматом колы |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GB201011328D0 (en) | 2010-08-18 |
| GB2471763A (en) | 2011-01-12 |
| FR2947835B1 (fr) | 2011-07-22 |
| FR2947835A1 (fr) | 2011-01-14 |
| BE1018814A5 (fr) | 2011-09-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101893626B1 (ko) | 과즙 함유 저장 원주를 함유하는 알코올 음료 | |
| RU2528761C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| CN101560452B (zh) | 荔枝白兰地的生产工艺 | |
| EP1900803A2 (en) | A method for the preparation of mead | |
| CN101402904B (zh) | 桂圆发酵蒸馏酒 | |
| Joshi et al. | Wines: White, red, sparkling, fortified, and cider | |
| CN104371871A (zh) | 黄秋葵酒制备工艺 | |
| RU2010128068A (ru) | Способ производства алкогольных напитков с использованием икры и продукт этого производства | |
| KR101312916B1 (ko) | 산양산삼 막걸리 및 그의 제조방법 | |
| CN101463309A (zh) | 桂圆白兰地 | |
| CN104450468A (zh) | 一种白酒制备方法 | |
| JPH0838152A (ja) | 果実酒の製造方法 | |
| KR20110044348A (ko) | 대추를 이용한 와인 제조 방법 | |
| WO2006027799B1 (en) | Tender coconut wine | |
| RU2544963C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| RU2545371C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| AU2017286947B2 (en) | An improved spirit drink. | |
| von Loesecke | Possibilities of preparing alcoholic citrus beverages | |
| RU2545389C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| RU2710321C1 (ru) | Способ производства алкогольного напитка на основе конопляного жмыха | |
| RU2545395C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| CN103431477A (zh) | 一种金樱子发酵饮料的制备方法 | |
| RU2579878C1 (ru) | Способ производства настойки | |
| Miroshnichenko et al. | Honey wines as a modern range of the wine industry | |
| RU2532136C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20130708 |