RU2710321C1 - Способ производства алкогольного напитка на основе конопляного жмыха - Google Patents
Способ производства алкогольного напитка на основе конопляного жмыха Download PDFInfo
- Publication number
- RU2710321C1 RU2710321C1 RU2018128910A RU2018128910A RU2710321C1 RU 2710321 C1 RU2710321 C1 RU 2710321C1 RU 2018128910 A RU2018128910 A RU 2018128910A RU 2018128910 A RU2018128910 A RU 2018128910A RU 2710321 C1 RU2710321 C1 RU 2710321C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- production
- strength
- alcoholic beverage
- water
- hemp
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Abstract
Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может использоваться для получения крепких алкогольных напитков. Способ производства алкогольного напитка предусматривает получение водно-спиртового раствора из этилового ректификованного спирта и воды питьевой, смешение его с ингредиентами, выдержку смеси, перегонку ее с получением фракции необходимой крепости. При этом для приготовления водно-спиртового раствора используют спирт этиловый ректификованный сорта не ниже «Базис» и крепостью 45-55 об. % и настаивание ведут в течение 10-14 дней с использованием конопляного жмыха, полученного при производстве конопляного масла холодного отжима и взятого в количестве 2 кг на 10 л раствора, с последующей перегонкой и отбором фракции, кипящей в интервале температур 80-90°С, с корректировкой крепости полученного дистиллята до 40 об. % питьевой водой с жесткостью не более 1 мг-экв/л. Изобретение позволяет упростить технологический процесс производства. 1 з.п. ф-лы, 4 пр.
Description
Изобретение относится к способу производства алкогольного напитка на основе конопляного жмыха и может быть использовано в ликероводочной промышленности для получения крепких алкогольных напитков.
Известно, что основными способами получения крепких алкогольных напитков являются дистилляция предварительно сбраженного растительного сырья и настаивание или специальная обработка дистиллированного или ректификованного спирта. В первом случае получают такие алкогольные продукты как коньяк, виски, бренди и т.п., а во втором различные настойки, наливки, водки и особые водки.
Для приготовления дистиллятов обычно используют растительное сырье, которое специально обрабатывают и сбраживают с применением определенных культур дрожжей. В качестве растительного сырья можно использовать, например, зерновые культуры (патент РФ 23173224), виноматериалы (патент РФ 2319738), яблоки (патент РФ 2524427), вишню (патент РФ 2487928) и другие плодовые и ягодные культуры (патент РБ 14522 С1). Недостатками этих способов является сложность и многоступенчатость технологического процесса.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства алкогольного напитка «Строфт», предусматривающий получение водно-спиртового раствора крепостью 45-95 об. % из спирта ректификованного «Экстра», или «Люкс», или «Альфа», смешение его с растительным сырьем конкретной рецептуры, перегонку с отбором фракции 20-80 об. % с последующей корректировкой крепости при пониженной температуре и при необходимости насыщение компонентами древесины дуба перед розливом (патент РФ 2302456).
Недостатками способа являются отсутствие стабильности рецептуры, сложность и многоступенчатость технологического процесса, необходимость сильного охлаждения при корректировке крепости.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является получение готового продукта стабильного качества с новыми оригинальными органолептическими свойствами и упрощение технологического процесса производства.
Этот результат достигается тем, что для приготовления водно-спиртового раствора крепостью 45-55 об. % (предпочтительно 50 об. %) используют спирт этиловый ректификованный сорта не ниже «Базис» по ГОСТ 5962-2013 и питьевую воду с жесткостью не более 1 мг-экв/л и настаивают на конопляном жмыхе соответствующем СТО 29253383-002-216, полученным при производстве конопляного масла в соответствии с ТУ 9141-001-29253383-16 и взятом в количестве 2 кг на 10 л, в течение 10-14 дней с последующей перегонкой с отбором фракции с температурой кипения в интервале 80-90°С при атмосферном давлении и корректировкой крепости питьевой водой с жесткостью не более 1 мг-экв/л. Для получения еще новых органолептических свойств готового продукта, дистиллят до корректировки крепости настаивают в дубовых бочках не менее 6 месяцев.
Использование конопляного жмыха соответствующего СТО 29253383-002-216 и водно-спиртового раствора, основанного на этиловом ректификованном спирте сорта не ниже «Базис» по ГОСТ 5962-2013 и в достаточно узком интервале крепости (45-55 об. %) позволяют получать готовый продукт стабильного качества. При этом в раствор экстрагируется необходимое количество органических веществ, а тяжелые примеси остаются в жмыхе.
Следует отметить, что конопляный жмых является побочным продуктом производства конопляного масла по ТУ 9141-001-29253383-16, и использование его для получения алкогольных напитков увеличивает комплексность переработки конопляных семян.
Перегонка в узком интервале температур (80-90°С) так же способствует получению продукта со стабильными органолептическими свойствами. Кроме того, перегонка в интервале 80-90°С позволяет отсечь возможные легколетучие примеси и избежать значительного разбавления дистиллята.
Еще более разнообразить органолептические свойства готового продукта позволяет настаивание полученного дистиллята в дубовых бочках. Время выдержки необходимое для получения эффекта должно быть не менее 6 месяцев. Возможно так же купажирование настоев с разным временем выдержки.
Предложенные в данном изобретении условия базируются на том что, если брать менее 2 кг на 10 л конопляного жмыха и при этом настаивать менее 10 дней в водно-спиртовом растворе крепостью менее 45 об. %, то не удается достичь необходимой насыщенности настоя, что сказывается на качестве получаемого дистиллята. В тоже время, если брать концентрацию водно-спиртового раствора более 55 об. %, то экстрагируется больше спирторастворимых примесей, которые мешают при перегонке.
В результате предложенного способа получается крепкий алкогольный напиток с новым оригинальным вкусом, не имеющий аналогов и получаемый по достаточно простой технологии с минимальным количеством технологических стадий.
Пример 1.
Из спирта этилового ректификованного сорта не ниже «Базис» по ГОСТ 5962-2013 и воды питьевой с жесткостью не более 1 мг-экв/л готовят смешиванием водно-спиртовой раствор крепостью 50 об. %. После перемешивания и отстаивания в течение 60 минут раствор перекачивают в чан для настаивания, куда предварительно загружают конопляный жмых соответствующий СТО 29253383-002-216, полученный при производстве конопляного масла в соответствии с ТУ 9141-001-29253383-16 и взятый в количестве 2 кг на 10 л водно-спиртового раствора. Настаивают полученную массу с периодическим перемешиванием в течение 12 дней, отделяют от твердой фракции и перегоняют, отбирая фракцию, кипящую в интервале температур 80-90°С. При этом если начинается отбор при температуре ниже 80°С, то эту фракцию утилизируют. Полученный таким образом дистиллят направляют в доводной чан и корректируют крепость добавлением питьевой воды с жесткостью не более 1 мг-экв/л. После чего дают напитку выстояться в течение не менее 48 часов и после контрольной фильтрации готовый алкогольный напиток крепостью 40 об. % направляют на розлив.
Пример 2.
Алкогольный напиток получают аналогично примеру 1, только для настаивания используют водно-спиртовую смесь крепостью 55 об. % и настаивание ведут в течение 10 дней.
Пример 3.
Алкогольный напиток получают аналогично примеру 1, только для настаивания используют водно-спиртовую смесь крепостью 45 об. % и настаивание ведут в течение 14 дней.
Пример 4.
Алкогольный напиток получают аналогично примеру 1, только до корректировки крепости дистиллят помещают в дубовые бочки на срок не менее 6 месяцев.
Claims (2)
1. Способ производства алкогольного напитка, предусматривающий получение водно-спиртового раствора из этилового ректификованного спирта и воды питьевой, смешение его с ингредиентами, выдержку смеси, перегонку ее с получением фракции необходимой крепости, отличающийся тем, что для приготовления водно-спиртового раствора используют спирт этиловый ректификованный сорта не ниже «Базис» и крепостью 45-55 об. % и настаивание ведут в течение 10-14 дней с использованием конопляного жмыха, полученного при производстве конопляного масла холодного отжима и взятого в количестве 2 кг на 10 л раствора, с последующей перегонкой и отбором фракции, кипящей в интервале температур 80-90°С, с корректировкой крепости полученного дистиллята до 40 об. % питьевой водой с жесткостью не более 1 мг-экв/л.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что отобранную после перегонки фракцию дистиллята выдерживают в дубовых бочках не менее 6 месяцев.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2018128910A RU2710321C1 (ru) | 2018-08-07 | 2018-08-07 | Способ производства алкогольного напитка на основе конопляного жмыха |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2018128910A RU2710321C1 (ru) | 2018-08-07 | 2018-08-07 | Способ производства алкогольного напитка на основе конопляного жмыха |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2710321C1 true RU2710321C1 (ru) | 2019-12-25 |
Family
ID=69023049
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2018128910A RU2710321C1 (ru) | 2018-08-07 | 2018-08-07 | Способ производства алкогольного напитка на основе конопляного жмыха |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2710321C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2783954C2 (ru) * | 2021-04-02 | 2022-11-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Безалкогольный газированный напиток |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2132874C1 (ru) * | 1997-12-08 | 1999-07-10 | Френкель Виктор Александрович | Способ производства водки "богдо" |
RU2302456C1 (ru) * | 2005-11-02 | 2007-07-10 | Анатолий Геннадиевич Веселов | Способ производства алкогольного напитка "строфт" |
US20150182455A1 (en) * | 2013-10-21 | 2015-07-02 | HDDC Holdings, LLC | Cannabinoids alcohol mixtures, methods to make and use of the same |
RU2610413C1 (ru) * | 2016-02-24 | 2017-02-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ получения алкогольного напитка |
-
2018
- 2018-08-07 RU RU2018128910A patent/RU2710321C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2132874C1 (ru) * | 1997-12-08 | 1999-07-10 | Френкель Виктор Александрович | Способ производства водки "богдо" |
RU2302456C1 (ru) * | 2005-11-02 | 2007-07-10 | Анатолий Геннадиевич Веселов | Способ производства алкогольного напитка "строфт" |
US20150182455A1 (en) * | 2013-10-21 | 2015-07-02 | HDDC Holdings, LLC | Cannabinoids alcohol mixtures, methods to make and use of the same |
RU2610413C1 (ru) * | 2016-02-24 | 2017-02-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ получения алкогольного напитка |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2783954C2 (ru) * | 2021-04-02 | 2022-11-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Безалкогольный газированный напиток |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101215507B (zh) | 柿子白兰地酒及其制备方法 | |
RU2493246C1 (ru) | Способ получения безалкогольного напитка брожения | |
KR101893626B1 (ko) | 과즙 함유 저장 원주를 함유하는 알코올 음료 | |
US6846503B2 (en) | Method and apparatus for production of an alcoholic beverage | |
CN110753748A (zh) | 赋予饮料啤酒花风味的工艺、通过这样的工艺可获得的啤酒花风味饮料组分及其用途 | |
US11492576B2 (en) | Process for obtaining a sparkling alcoholic beverage where wine macerated in hops is mixed with vegetable water and/or water, and addition of wine concentrate and concentrated fruit and/or vegetable juice | |
Medeiros et al. | Cachaça and rum | |
RU2710321C1 (ru) | Способ производства алкогольного напитка на основе конопляного жмыха | |
KR20080110230A (ko) | 위스키 또는 브랜디의 속성 제조방법 | |
CN110616132A (zh) | 一种苹果威士忌及其制备方法 | |
EP1325952A1 (en) | Food products based on fruits and a process for their production | |
RU2591530C1 (ru) | Способ производства спиртного напитка из плодового сырья | |
RU2302456C1 (ru) | Способ производства алкогольного напитка "строфт" | |
RU2736398C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2465310C1 (ru) | Горькая настойка | |
KR20160108278A (ko) | 노근 추출물을 이용한 로제 스파클링 와인 제조방법 | |
KR101904511B1 (ko) | 오미자 및 사과를 이용한 고도주 제조방법 | |
RU2797015C1 (ru) | Способ получения слабоалкогольного напитка из березового сока | |
JP7426161B1 (ja) | スピリッツ | |
WO2023232748A1 (en) | Low-alcohol or alcohol-free compositions, and methods to produce thereof | |
RU2396334C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2597948C1 (ru) | Водка особая | |
RU2597947C1 (ru) | Водка особая | |
RU2619164C1 (ru) | Водка "Аромат Сибири" | |
RU2067614C1 (ru) | Способ производства винного напитка "русский" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200808 |