RU2010114201A - METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines - Google Patents

METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines Download PDF

Info

Publication number
RU2010114201A
RU2010114201A RU2010114201/13A RU2010114201A RU2010114201A RU 2010114201 A RU2010114201 A RU 2010114201A RU 2010114201/13 A RU2010114201/13 A RU 2010114201/13A RU 2010114201 A RU2010114201 A RU 2010114201A RU 2010114201 A RU2010114201 A RU 2010114201A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
minutes
temperature
water
cans
followed
Prior art date
Application number
RU2010114201/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2449610C2 (en
Inventor
Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU)
Тагир Абдурашидович Исмаилов
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова (RU)
Амият Фейзудиновна Демирова
Рустам Тагирович Исмаилов (RU)
Рустам Тагирович Исмаилов
Милена Магомедовна Ахмедова (RU)
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дагестанский государственный технический университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дагестанский государственный технический университет" filed Critical Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Priority to RU2010114201/13A priority Critical patent/RU2449610C2/en
Publication of RU2010114201A publication Critical patent/RU2010114201A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2449610C2 publication Critical patent/RU2449610C2/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Способ консервирования компота из мандаринов, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 80°C с последующей заменой воды на сироп температурой 95°C, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой равной 80°C в течение 8 мин с последующим переносом в воду температурой 100°C на 50 минут, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 10 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 8-9 м/с и с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 12 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. A method of preserving mandarin compote, characterized in that after filling the cans with fruits for 2-3 minutes, pour hot water at a temperature of 80 ° C followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 8 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 50 minutes, and then cooled in a stream of air at a speed of 5-6 m / s for 10 minutes with continued cooling flow atmospheric air at its speed of 8-9 m / s and applying a water film with a temperature of 65-70 ° C for 12 minutes on the surface of the can, while during the heat treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s-1 .

Claims (1)

Способ консервирования компота из мандаринов, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 80°C с последующей заменой воды на сироп температурой 95°C, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой равной 80°C в течение 8 мин с последующим переносом в воду температурой 100°C на 50 минут, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 10 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 8-9 м/с и с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 12 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. A method of preserving mandarin compote, characterized in that after filling the cans with fruits for 2-3 minutes, pour hot water at a temperature of 80 ° C followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 8 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 50 minutes, and then cooled in a stream of air at a speed of 5-6 m / s for 10 minutes with continued cooling flow atmospheric air at its speed of 8-9 m / s and with the application of a water film at a temperature of 65-70 ° C on the surface of the can for 12 minutes, while during the heat treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s -1 .
RU2010114201/13A 2010-04-09 2010-04-09 Tangerine compote preservation method RU2449610C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010114201/13A RU2449610C2 (en) 2010-04-09 2010-04-09 Tangerine compote preservation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010114201/13A RU2449610C2 (en) 2010-04-09 2010-04-09 Tangerine compote preservation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010114201A true RU2010114201A (en) 2011-10-20
RU2449610C2 RU2449610C2 (en) 2012-05-10

Family

ID=44998759

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010114201/13A RU2449610C2 (en) 2010-04-09 2010-04-09 Tangerine compote preservation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2449610C2 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2565958C1 (en) * 2014-07-24 2015-10-20 Магомед Эминович Ахмедов Tangerine compote production method

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2342055C1 (en) * 2007-06-04 2008-12-27 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Method for sterilisation of peach compote with kernels
RU2371053C1 (en) * 2008-06-16 2009-10-27 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Tangerine compote sterilisation method
RU2369294C1 (en) * 2008-06-16 2009-10-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Tangerine compote sterilisation method

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2565958C1 (en) * 2014-07-24 2015-10-20 Магомед Эминович Ахмедов Tangerine compote production method

Also Published As

Publication number Publication date
RU2449610C2 (en) 2012-05-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010117081A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PLUM
RU2010113869A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010113872A (en) METHOD FOR CONSERVING THE COMPOSITION FROM THE GOOSEBERRY
RU2010119429A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2010113857A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2009149634A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010111474A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010111516A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010114201A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010114205A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2010114188A (en) METHOD FOR CONSERVING THE BLACKBERRY COMPOTE
RU2010114203A (en) METHOD FOR CONSERVING THE COMPOSITION FROM THE GOOSEBERRY
RU2010117082A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PLUM
RU2010114207A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010114184A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM FIGS AND FEIHOA
RU2010114191A (en) METHOD FOR CONSERVING THE BLACKBERRY COMPOTE
RU2010113863A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT
RU2010113867A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010111537A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010113870A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2010111518A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010113861A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2010114186A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT
RU2010111510A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111513A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120410