RU2010111510A - METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY - Google Patents

METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY Download PDF

Info

Publication number
RU2010111510A
RU2010111510A RU2010111510/13A RU2010111510A RU2010111510A RU 2010111510 A RU2010111510 A RU 2010111510A RU 2010111510/13 A RU2010111510/13 A RU 2010111510/13A RU 2010111510 A RU2010111510 A RU 2010111510A RU 2010111510 A RU2010111510 A RU 2010111510A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
minutes
temperature
water
cans
stream
Prior art date
Application number
RU2010111510/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU)
Тагир Абдурашидович Исмаилов
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Мафият Магомедовна Рахманова (RU)
Мафият Магомедовна Рахманова
Рустам Тагирович Исмаилов (RU)
Рустам Тагирович Исмаилов
Милена Магомедовна Ахмедова (RU)
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс, Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) filed Critical Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Priority to RU2010111510/13A priority Critical patent/RU2010111510A/en
Publication of RU2010111510A publication Critical patent/RU2010111510A/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Способ консервирования компота из вишни, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60ºС с заменой воды на сироп температурой 85ºС, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой равной 75ºС в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 85ºС на 18-23 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 2-3 м/с в течение 5 мин с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 5-6 м/с с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70ºС в течение 7 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. A method of preserving cherry compote, characterized in that after filling the cans with fruits for 2-3 minutes, pour hot water at a temperature of 60 ° C with replacing the water with syrup at a temperature of 85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, and heated water with a temperature equal to 75 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water with a temperature of 85 ° C for 18-23 minutes, after which it is cooled in a stream of air at a speed of 2-3 m / s for 5 minutes with further continued cooling in a stream of atmospheres filled air at its speed of 5-6 m / s with alternately applying a water film at a temperature of 65-70 ° C on the surface of the jar for 7 minutes, while during the heat treatment the jars are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s-1.

Claims (1)

Способ консервирования компота из вишни, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60ºС с заменой воды на сироп температурой 85ºС, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой равной 75ºС в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 85ºС на 18-23 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 2-3 м/с в течение 5 мин с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 5-6 м/с с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70ºС в течение 7 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. A method of preserving cherry compote, characterized in that after filling the cans with fruits for 2-3 minutes, pour hot water at a temperature of 60 ° C with replacing the water with syrup at a temperature of 85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, and heated water with a temperature equal to 75 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water with a temperature of 85 ° C for 18-23 minutes, after which it is cooled in a stream of air at a speed of 2-3 m / s for 5 minutes with further continued cooling in a stream of atmospheres filled air at its speed of 5-6 m / s with alternately applying a water film at a temperature of 65-70 ° C on the surface of the can for 7 minutes, while during the heat treatment the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s -1 .
RU2010111510/13A 2010-03-25 2010-03-25 METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY RU2010111510A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010111510/13A RU2010111510A (en) 2010-03-25 2010-03-25 METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010111510/13A RU2010111510A (en) 2010-03-25 2010-03-25 METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2010111510A true RU2010111510A (en) 2011-09-27

Family

ID=44803765

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010111510/13A RU2010111510A (en) 2010-03-25 2010-03-25 METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2010111510A (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2559400C1 (en) * 2014-05-20 2015-08-10 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilisation method

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2559400C1 (en) * 2014-05-20 2015-08-10 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilisation method

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010113869A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010119429A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2010111516A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2009149634A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010111474A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010113857A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010111510A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010114205A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2010111537A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010111515A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111508A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111509A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111513A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111518A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010114207A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010111514A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111517A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010114201A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010113863A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT
RU2010111511A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010114191A (en) METHOD FOR CONSERVING THE BLACKBERRY COMPOTE
RU2010111472A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010117053A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111512A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010114184A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM FIGS AND FEIHOA

Legal Events

Date Code Title Description
FA94 Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees)

Effective date: 20120505