RU2010113863A - METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT - Google Patents

METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT Download PDF

Info

Publication number
RU2010113863A
RU2010113863A RU2010113863/13A RU2010113863A RU2010113863A RU 2010113863 A RU2010113863 A RU 2010113863A RU 2010113863/13 A RU2010113863/13 A RU 2010113863/13A RU 2010113863 A RU2010113863 A RU 2010113863A RU 2010113863 A RU2010113863 A RU 2010113863A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
water
minutes
cans
followed
Prior art date
Application number
RU2010113863/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU)
Тагир Абдурашидович Исмаилов
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Мафият Магомедовна Рахманова (RU)
Мафият Магомедовна Рахманова
Рустам Тагирович Исмаилов (RU)
Рустам Тагирович Исмаилов
Милена Магомедовна Ахмедова (RU)
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс, Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) filed Critical Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Priority to RU2010113863/13A priority Critical patent/RU2010113863A/en
Publication of RU2010113863A publication Critical patent/RU2010113863A/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Способ консервирования компота из черной смородины, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 80°С с последующей заменой воды на сироп температурой 95°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой равной 80°С в течение 3 мин с последующим переносом в воду температурой 90°С на 20 мин, после чего охлаждают в потоке атмосферного воздуха при его скорости 4-5 м/с в течение 5 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 7 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. A method of preserving blackcurrant compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 80 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness cans and is heated in water at a temperature of 80 ° C for 3 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 90 ° C for 20 minutes, after which it is cooled in a stream of atmospheric air at a speed of 4-5 m / s for 5 minutes with continued about deposition in the stream of atmospheric air at its speed of 7-8 m / s with the application of a water film on the surface of the can with a temperature of 65-70 ° C for 7 min, while during the heat treatment the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s-1 .

Claims (1)

Способ консервирования компота из черной смородины, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 80°С с последующей заменой воды на сироп температурой 95°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой равной 80°С в течение 3 мин с последующим переносом в воду температурой 90°С на 20 мин, после чего охлаждают в потоке атмосферного воздуха при его скорости 4-5 м/с в течение 5 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 7 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. A method of preserving blackcurrant compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 80 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness cans and is heated in water at a temperature of 80 ° C for 3 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 90 ° C for 20 minutes, after which it is cooled in a stream of atmospheric air at a speed of 4-5 m / s for 5 minutes with continued about to cool the air stream with its speed of 7-8 m / s with applying to the surface a water film banks temperature 65-70 ° C for 7 min, and during heat treatment jars is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s -1 .
RU2010113863/13A 2010-04-08 2010-04-08 METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT RU2010113863A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010113863/13A RU2010113863A (en) 2010-04-08 2010-04-08 METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010113863/13A RU2010113863A (en) 2010-04-08 2010-04-08 METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2010113863A true RU2010113863A (en) 2011-10-20

Family

ID=44998705

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010113863/13A RU2010113863A (en) 2010-04-08 2010-04-08 METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2010113863A (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2616369C2 (en) * 2012-07-10 2017-04-14 Магомед Эминович Ахмедов Method for producing blackcurrant compote

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2616369C2 (en) * 2012-07-10 2017-04-14 Магомед Эминович Ахмедов Method for producing blackcurrant compote

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010117081A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PLUM
RU2010113869A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010113872A (en) METHOD FOR CONSERVING THE COMPOSITION FROM THE GOOSEBERRY
RU2010119429A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2010111516A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2009149634A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010111474A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010113857A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010113863A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT
RU2010114188A (en) METHOD FOR CONSERVING THE BLACKBERRY COMPOTE
RU2010114205A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2010114203A (en) METHOD FOR CONSERVING THE COMPOSITION FROM THE GOOSEBERRY
RU2010117082A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PLUM
RU2010114186A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM BLACK CURRANT
RU2010114184A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM FIGS AND FEIHOA
RU2010114191A (en) METHOD FOR CONSERVING THE BLACKBERRY COMPOTE
RU2010111518A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010114207A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010114201A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2010111513A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111537A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2010114193A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2010114182A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM FIGS AND FEIHOA
RU2010111510A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010113870A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES

Legal Events

Date Code Title Description
FA94 Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees)

Effective date: 20120514