RU2009149634A

RU2009149634A - METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2009149634A
Application number: RU2009149634/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова
Priority date: 2009-12-30
Filing date: 2009-12-30
Publication date: 2011-07-10
Also published as: RU2448545C2

Abstract

Способ консервирования компота из черешни, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°С с последующей заменой воды на сироп температурой 80-85°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 90°С, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 100°С на 20 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 15 мин с продолжением охлаждения в потоке воздуха с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки в течение 5 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. A method of preserving sweet compote, characterized in that after filling in the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 80-85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, and subjected to heating in water at a temperature of 90 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 20 minutes, and then cooled in a stream of air at a speed of 5-6 m / s for 15 min with continued cooling in the stream air with alternately applying a water film to the surface of the can for 5 minutes, while during the heat treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid at a frequency of 0.33 s-1.

Claims

A method of preserving sweet compote, characterized in that after filling in the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 80-85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, and subjected to heating in water at a temperature of 90 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 20 minutes, and then cooled in a stream of air at a speed of 5-6 m / s for 15 min with continued cooling in the stream air with alternately applying a water film to the surface of the can for 5 minutes, while during the heat treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s ^-1 .