RU2009137728A

RU2009137728A - METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2009137728A
Application number: RU2009137728/13A
Authority: RU
Inventors: Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2009-10-12
Filing date: 2009-10-12
Publication date: 2011-04-20
Also published as: RU2448542C2

Abstract

Способ консервирования компота из черешни, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°С с последующей заменой воды на сироп температурой 85°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 80°С в течение 5 мин, с последующим переносом в воду температурой 100°С на 12 мин, с последующим охлаждением в воде температурой 80°С в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 3 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of preserving sweet compote, characterized in that after filling the cans with fruits for 2-3 minutes, pour hot water at a temperature of 60 ° C followed by replacing the water with syrup at a temperature of 85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 12 min, followed by cooling in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, then in baths with a water temperature 60 ° C during e 5 min and 40 ° C for 3 min, while in the process of heat treatment the banks are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1.

Claims

A method of preserving sweet compote, characterized in that after filling the cans with fruits for 2-3 minutes, pour hot water at a temperature of 60 ° C followed by replacing the water with syrup at a temperature of 85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 12 min, followed by cooling in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, then in baths with a water temperature 60 ° C during e 5 min and 40 ° C for 3 min, while in the process of heat treatment the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 .