RU2009124729A

RU2009124729A - METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PLUM

Info

Publication number: RU2009124729A
Application number: RU2009124729/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова
Priority date: 2009-06-29
Filing date: 2009-06-29
Publication date: 2011-01-10

Abstract

Способ консервирования компота из слив, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°C с последующей заменой воды на сироп температурой 85°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 80°С, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 90°С на 5 мин и 100°С на 10 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 3-4 м/с в течение 20 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. A method of preserving compote from plums, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, followed by transfer to water at a temperature of 90 ° C for 5 min and 100 ° C for 10 min, and then cooled in a stream of air at a speed of 3-4 m / s for 20 min, while in the process heat In the second treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid at a frequency of 0.1 s-1.

Claims

A method of preserving compote from plums, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, followed by transfer to water at a temperature of 90 ° C for 5 min and 100 ° C for 10 min, and then cooled in a stream of air at a speed of 3-4 m / s for 20 min, while in the process heat the first processing cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s ^-1 .