RU2009101021A - Гидролизованные яичные белки - Google Patents
Гидролизованные яичные белки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009101021A RU2009101021A RU2009101021/10A RU2009101021A RU2009101021A RU 2009101021 A RU2009101021 A RU 2009101021A RU 2009101021/10 A RU2009101021/10 A RU 2009101021/10A RU 2009101021 A RU2009101021 A RU 2009101021A RU 2009101021 A RU2009101021 A RU 2009101021A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protease
- hydrolysis
- temperature
- aspergillus oryzae
- intermediate heating
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/08—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from eggs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
- A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
- A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
- A23J3/347—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of proteins from microorganisms or unicellular algae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/25—Addition or treatment with microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Cell Biology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
1. Способ производства гидролизованных ферментативным способом яичных белков, включающий первый этап гидролиза, на котором нативные яичные белки подвергают ферментативному гидролизу первой протеазой, промежуточный этап подогрева, на котором продукт первого гидролиза нагревают до температуры, не превышающей 75°C, второй этап гидролиза, на котором продукт этапа промежуточного подогрева подвергают ферментативному гидролизу второй протеазой, и этап инактивации, на котором продукт второго гидролиза нагревают до температуры между 85 и 90°С и выдерживают при этой температуре по меньшей мере в течение 30 мин. ! 2. Способ по п.1, в котором первую протеазу выбирают из группы, содержащей бактериальные протеазы Bacillus amyloliquefaciens и Bacillus licheniformis и их смеси, трипсин и панкреатин. ! 3. Способ по п.1, в котором вторую протеазу выбирают из группы, содержащей бактериальные протеазы Bacillus licheniformis, грибковые протеазы Aspergillus oryzae, трипсин и панкреатин. ! 4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором первая протеаза является смесью бактериальных протеаз Bacillus amyloliquefaciens и Bacillus licheniformis, a вторая протеаза является грибковой протеазой Aspergillus oryzae. ! 5. Способ по п.4, в котором от 10 до 60% грибковой протеазы Aspergillus oryzae прибавляют во время этапа промежуточного подогрева, а остаток грибковой протеазы Aspergillus oryzae добавляют после завершения этапа промежуточного подогрева. ! 6. Способ по любому из пп.1-3, в котором субтилизин используют и как первую, и как вторую протеазу. ! 7. Способ по п.1, который дополнительно включает перед первым этапом гидролиза предварительный подогрев нативных яичных белков при температуре, не превышающей 65°С, и в течение времени о�
Claims (8)
1. Способ производства гидролизованных ферментативным способом яичных белков, включающий первый этап гидролиза, на котором нативные яичные белки подвергают ферментативному гидролизу первой протеазой, промежуточный этап подогрева, на котором продукт первого гидролиза нагревают до температуры, не превышающей 75°C, второй этап гидролиза, на котором продукт этапа промежуточного подогрева подвергают ферментативному гидролизу второй протеазой, и этап инактивации, на котором продукт второго гидролиза нагревают до температуры между 85 и 90°С и выдерживают при этой температуре по меньшей мере в течение 30 мин.
2. Способ по п.1, в котором первую протеазу выбирают из группы, содержащей бактериальные протеазы Bacillus amyloliquefaciens и Bacillus licheniformis и их смеси, трипсин и панкреатин.
3. Способ по п.1, в котором вторую протеазу выбирают из группы, содержащей бактериальные протеазы Bacillus licheniformis, грибковые протеазы Aspergillus oryzae, трипсин и панкреатин.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором первая протеаза является смесью бактериальных протеаз Bacillus amyloliquefaciens и Bacillus licheniformis, a вторая протеаза является грибковой протеазой Aspergillus oryzae.
5. Способ по п.4, в котором от 10 до 60% грибковой протеазы Aspergillus oryzae прибавляют во время этапа промежуточного подогрева, а остаток грибковой протеазы Aspergillus oryzae добавляют после завершения этапа промежуточного подогрева.
6. Способ по любому из пп.1-3, в котором субтилизин используют и как первую, и как вторую протеазу.
7. Способ по п.1, который дополнительно включает перед первым этапом гидролиза предварительный подогрев нативных яичных белков при температуре, не превышающей 65°С, и в течение времени от 2 до 15 мин.
8. Продукт из яичных макаронных изделий, содержащий 50-85% муки, 5-15% гидролизованного цельного яйца и 10-40% воды.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP06115545.3 | 2006-06-15 | ||
| EP06115545A EP1867237A1 (en) | 2006-06-15 | 2006-06-15 | Hypoallergenic Egg |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009101021A true RU2009101021A (ru) | 2010-07-20 |
| RU2460310C2 RU2460310C2 (ru) | 2012-09-10 |
Family
ID=37569690
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009101021/10A RU2460310C2 (ru) | 2006-06-15 | 2007-06-14 | Гидролизованные яичные белки |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8062862B2 (ru) |
| EP (2) | EP1867237A1 (ru) |
| CN (1) | CN101489409B (ru) |
| AU (1) | AU2007259232B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0713767A2 (ru) |
| CA (1) | CA2659670C (ru) |
| ES (1) | ES2534857T3 (ru) |
| MX (1) | MX2008015946A (ru) |
| MY (1) | MY148837A (ru) |
| PL (1) | PL2034851T3 (ru) |
| PT (1) | PT2034851E (ru) |
| RU (1) | RU2460310C2 (ru) |
| WO (1) | WO2007144398A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200900312B (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2508193A1 (en) | 2011-04-05 | 2012-10-10 | Nestec S.A. | Use of a hypoallergenic cereal composition for inducing specific oral tolerance |
| CN103146791A (zh) * | 2013-03-13 | 2013-06-12 | 扬州大学 | 多种蛋白酶水解蛋清蛋白的方法 |
| ES2539735B1 (es) * | 2013-12-20 | 2016-02-02 | Consejo Superior De Investigaciones Científicas (Csic) | Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados |
| WO2015181917A1 (ja) * | 2014-05-28 | 2015-12-03 | 天野エンザイム株式会社 | 高乳化性卵白加水分解物 |
| US11312754B2 (en) | 2019-05-31 | 2022-04-26 | Access Business Group International Llc | Sunflower seed protein-derived peptides |
| WO2022048857A1 (en) * | 2020-09-03 | 2022-03-10 | Interlaap Corporation | Drinkable egg white |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH415510A (fr) * | 1964-02-18 | 1966-06-30 | Maggi Ag | Procédé de fabrication d'un hydrolysat de levures |
| US3914448A (en) | 1972-02-10 | 1975-10-21 | Nissin Shokuhin Kaisha Ltd | Process for preparing egg noodles and the resulting product |
| JPS61132157A (ja) * | 1984-11-30 | 1986-06-19 | Q P Tamago Kk | 耐熱性卵白の製造方法 |
| EP0321603A1 (fr) * | 1987-12-23 | 1989-06-28 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Procédé de préparation d'un hydrolysat de protéines de lactosérum et d'un aliment hypoallergéniques |
| DD281540A5 (de) | 1988-08-08 | 1990-08-15 | Berlin Chemie Veb | Verfahren zur herstellung von nutritiva |
| JPH03280835A (ja) * | 1990-03-29 | 1991-12-11 | Yamasa Shoyu Co Ltd | 卵白分解物およびそれを含有する食品 |
| HUT69773A (en) * | 1990-10-26 | 1995-09-28 | Koezponti Elelmiszeripari | Process for manufacture of protein based dietetic produces by l-methionine covalence edriched |
| US5618689A (en) * | 1995-05-25 | 1997-04-08 | Nestec S.A. | Enhanced procedures for preparing food hydrolysates |
| JP3280835B2 (ja) | 1995-09-20 | 2002-05-13 | 株式会社東芝 | マルチチップモジュールの製造方法 |
| MY129566A (en) * | 1999-01-19 | 2007-04-30 | Nestle Sa | A hypoallergenic composition containing tolerogenic peptides inducing oral tolerance |
| US6365218B1 (en) * | 2000-02-04 | 2002-04-02 | Abbott Laboratories | Pediatric formula and methods for providing nutrition and improving tolerance |
| DE60222420T2 (de) * | 2001-07-18 | 2008-06-12 | Dsm Ip Assets B.V. | Verfahren zur hydrolyse von milcheiweissen |
| KR20040048650A (ko) * | 2002-12-04 | 2004-06-10 | 주식회사오뚜기 | 난백 단백질의 가수분해물 조미료의 제조방법 및 그방법에 의해 얻어진 가수분해물 조미료 |
| EP1685764A1 (en) | 2005-01-27 | 2006-08-02 | Globus Egg Sciences B.V. | Anti-hypertensive functional food products |
-
2006
- 2006-06-15 EP EP06115545A patent/EP1867237A1/en not_active Withdrawn
-
2007
- 2007-06-14 PL PL07730155T patent/PL2034851T3/pl unknown
- 2007-06-14 BR BRPI0713767-2A patent/BRPI0713767A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2007-06-14 MX MX2008015946A patent/MX2008015946A/es active IP Right Grant
- 2007-06-14 EP EP07730155.4A patent/EP2034851B1/en active Active
- 2007-06-14 CA CA2659670A patent/CA2659670C/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-06-14 WO PCT/EP2007/055884 patent/WO2007144398A1/en active Application Filing
- 2007-06-14 ES ES07730155.4T patent/ES2534857T3/es active Active
- 2007-06-14 CN CN2007800266836A patent/CN101489409B/zh active Active
- 2007-06-14 MY MYPI20085005A patent/MY148837A/en unknown
- 2007-06-14 PT PT77301554T patent/PT2034851E/pt unknown
- 2007-06-14 US US12/304,938 patent/US8062862B2/en active Active
- 2007-06-14 RU RU2009101021/10A patent/RU2460310C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-06-14 AU AU2007259232A patent/AU2007259232B2/en not_active Ceased
-
2009
- 2009-01-14 ZA ZA200900312A patent/ZA200900312B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1867237A1 (en) | 2007-12-19 |
| AU2007259232B2 (en) | 2012-12-13 |
| CA2659670C (en) | 2012-01-31 |
| MX2008015946A (es) | 2009-02-03 |
| RU2460310C2 (ru) | 2012-09-10 |
| EP2034851B1 (en) | 2015-03-04 |
| PT2034851E (pt) | 2015-04-09 |
| CA2659670A1 (en) | 2007-12-21 |
| PL2034851T3 (pl) | 2015-08-31 |
| EP2034851A1 (en) | 2009-03-18 |
| BRPI0713767A2 (pt) | 2012-10-30 |
| MY148837A (en) | 2013-06-14 |
| WO2007144398A1 (en) | 2007-12-21 |
| US20090304892A1 (en) | 2009-12-10 |
| ES2534857T3 (es) | 2015-04-29 |
| US8062862B2 (en) | 2011-11-22 |
| CN101489409B (zh) | 2012-11-07 |
| AU2007259232A1 (en) | 2007-12-21 |
| ZA200900312B (en) | 2010-03-31 |
| CN101489409A (zh) | 2009-07-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Contesini et al. | An overview of Bacillus proteases: from production to application | |
| RU2009101021A (ru) | Гидролизованные яичные белки | |
| Singh et al. | Potential application spectrum of microbial proteases for clean and green industrial production | |
| Daroit et al. | A current assessment on the production of bacterial keratinases | |
| Ward | Proteases | |
| Klomklao et al. | Purification and characterization of trypsin from the spleen of tongol tuna (Thunnus tonggol) | |
| MY148842A (en) | Methods for producing protein partial hydrolysates and infant formulas containing the same | |
| KR960701993A (ko) | 단백질의 가수분해 방법(a method for hydrolysing proteins) | |
| DK0946106T3 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af et proteinhydrolysat | |
| CN103146791A (zh) | 多种蛋白酶水解蛋清蛋白的方法 | |
| DK1260144T3 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af et sojabönneproteinhydrolysat | |
| RU2011127103A (ru) | Гидролизованные белково-полисахаридные комплексы | |
| CO5221109A1 (es) | Proceso para preparar un aderezo hidrolizado | |
| JP2010523090A5 (ru) | ||
| RU96109825A (ru) | Способ получения съедобного гидролизата | |
| Nair et al. | Aspartic proteases in food industry | |
| MX2021010234A (es) | Hidrolizados proteicos con mayor rendimiento de aminoácido n-terminal. | |
| DE3778141D1 (de) | Verfahren zur herstellung eines enzymatischen eiweisshydrolysats, reich an di- und tripeptiden, brauchbar insbesondere bei der kunsternaehrung und in der diaetetik. | |
| Romero et al. | Bioconversion of corn distiller's dried grains with solubles (CDDGS) to extracellular proteases and peptones | |
| Gilmartin et al. | Production of cod (Gadus morhua) muscle hydrolysates. Influence of combinations of commercial enzyme preparations on hydrolysate peptide size range | |
| CA2406607A1 (en) | A method of treating soy proteins and a soy protein product produced by this method | |
| Ashraf et al. | Bioprospecting microbial proteases in various industries/sectors | |
| RU2008110694A (ru) | Безглютеновые молочные продукты с голубыми прожилками, предназначенные для лиц | |
| Fu et al. | Characterization of a salt‐tolerant acid protease produced by Bacillus megaterium KLP‐98 and its potential as a fermentation starter for the manufacture of fish sauce | |
| Mehtani et al. | Proteases: the industrial biocatalyst |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20150710 |
|
| QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20170316 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170615 |