RU2007116126A - Стабильные при хранении пищевые продукты и способы их получения - Google Patents

Стабильные при хранении пищевые продукты и способы их получения Download PDF

Info

Publication number
RU2007116126A
RU2007116126A RU2007116126/13A RU2007116126A RU2007116126A RU 2007116126 A RU2007116126 A RU 2007116126A RU 2007116126/13 A RU2007116126/13 A RU 2007116126/13A RU 2007116126 A RU2007116126 A RU 2007116126A RU 2007116126 A RU2007116126 A RU 2007116126A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixtures
food product
milk
whey protein
product
Prior art date
Application number
RU2007116126/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2374852C2 (ru
Inventor
Джимбай П. ЛОХ (US)
Джимбай П. ЛОХ
Лаура Дж. ХИЛЛ (US)
Лаура Дж. ХИЛЛ
Йеонг-Чинг А. ХОНГ (US)
Йеонг-Чинг А. ХОНГ
Тим ХАНСЕН (US)
Тим ХАНСЕН
Элис С. ЧА (US)
Элис С. ЧА
Вероника М. ХАРРИСОН (US)
Вероника М. ХАРРИСОН
Колин П. КРАУЛИ (US)
Колин П. КРАУЛИ
Иксоон КАНГ (US)
Иксоон КАНГ
Джон А. ХЕРШИ (US)
Джон А. ХЕРШИ
Эрик К. ВАЛЕН-ПЕДЕРСЕН (US)
Эрик К. ВАЛЕН-ПЕДЕРСЕН
Original Assignee
Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us)
Крафт Фудз Холдингс, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us), Крафт Фудз Холдингс, Инк. filed Critical Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us)
Publication of RU2007116126A publication Critical patent/RU2007116126A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2374852C2 publication Critical patent/RU2374852C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
    • A23C3/08—Preservation of milk or milk preparations by addition of preservatives
    • A23C3/085—Inorganic compounds, e.g. lactoperoxidase - H2O2 systems
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/12—Preserving with acids; Acid fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/24—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A23C19/0904—Liquid cheese products, e.g. beverages, sauces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/097—Preservation
    • A23C19/10—Addition of preservatives
    • A23C19/105—Inorganic compounds; Inert or noble gases; Carbon dioxide
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/04—Whey; Whey preparations containing non-milk components as source of fats or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/10—Whey; Whey preparations containing inorganic additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
    • A23C9/1544—Non-acidified gels, e.g. custards, creams, desserts, puddings, shakes or foams, containing eggs or thickening or gelling agents other than sugar; Milk products containing natural or microbial polysaccharides, e.g. cellulose or cellulose derivatives; Milk products containing nutrient fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/68—Acidifying substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
    • A23L2/78—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by ion-exchange
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
    • A23L21/25—Honey; Honey substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/32—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with electric currents without heating effect
    • A23L3/325—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with electric currents without heating effect by electrolysis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/358—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/30—Whipping, foaming, frothing or aerating dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2210/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing inorganic compounds or water in high or low amount
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C02—TREATMENT OF WATER, WASTE WATER, SEWAGE, OR SLUDGE
    • C02F—TREATMENT OF WATER, WASTE WATER, SEWAGE, OR SLUDGE
    • C02F1/00—Treatment of water, waste water, or sewage
    • C02F1/46—Treatment of water, waste water, or sewage by electrochemical methods
    • C02F1/469—Treatment of water, waste water, or sewage by electrochemical methods by electrochemical separation, e.g. by electro-osmosis, electrodialysis, electrophoresis
    • C02F1/4693—Treatment of water, waste water, or sewage by electrochemical methods by electrochemical separation, e.g. by electro-osmosis, electrodialysis, electrophoresis electrodialysis
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C02—TREATMENT OF WATER, WASTE WATER, SEWAGE, OR SLUDGE
    • C02F—TREATMENT OF WATER, WASTE WATER, SEWAGE, OR SLUDGE
    • C02F2201/00—Apparatus for treatment of water, waste water or sewage
    • C02F2201/46—Apparatus for electrochemical processes
    • C02F2201/461—Electrolysis apparatus
    • C02F2201/46105—Details relating to the electrolytic devices
    • C02F2201/46115—Electrolytic cell with membranes or diaphragms

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Claims (60)

1. Способ получения пищевого продукта, не имеющего кислого вкуса, стабильного при хранении, с высоким содержанием влаги, предусматривающий получение пищевого продукта с подкисляющей ЭД композицией, или пищевой неорганической кислотой, или их смесями в количестве, эффективном для придания пищевому продукту конечного рН 4,6 или ниже, причем пищевой продукт имеет общее содержание органических кислот 0,12 молей на 1000 г пищевого продукта или менее.
2. Способ по п.1, в котором пищевой продукт нагревают до температуры 165°F или выше.
3. Способ по п.1, в котором пищевой продукт имеет влагоактивность (Aw) 0,85 или выше.
4. Способ по п.3, в котором пищевой продукт имеет Aw 0,90 или выше.
5. Способ по п.1, в котором пищевой продукт выбирают из группы, состоящей из подливок, намазываемых продуктов, соусов, дрессингов, салатов, овощей, крахмалов, мяса, морепродуктов, зерновых, выпечных изделий, начинок, топпингов, кондитерских изделий, напитков, десертов, закусок, и их смесей.
6. Способ по п.1, в котором пищевой продукт имеет конечный рН 4,3 или ниже.
7. Способ по п.6, в котором пищевой продукт имеет конечный рН 4,2 или ниже.
8. Способ по п.1, в котором пищевой продукт имеет общее содержание органических кислот 0,06 молей на 1000 г пищевого продукта или менее.
9. Способ по п.1, в котором неорганическую кислоту выбирают из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
10. Стабильный при хранении пищевой продукт с пониженным содержанием натрия, полученный способом, предусматривающим получение пищевого продукта с подкисляющей ЭД композицией, или пищевой неорганической кислотой, или их смесями в количестве, эффективном для придания пищевому продукту конечного рН 4,6 или ниже,
причем пищевой продукт имеет общее содержание органических кислот 0,12 молей на 1000 грамм пищевого продукта или менее.
11. Пищевой продукт по п.10, в котором пищевой продукт имеет Aw 0,75 или выше.
12. Пищевой продукт по п.11, в котором пищевой продукт имеет Aw 0,85 или выше.
13. Пищевой продукт по п.10, в котором пищевой продукт выбирают из группы, состоящей из подливок, намазываемых продуктов, соусов, дрессингов, салатов, овощей, крахмалов, мяса, морепродуктов, закусок и их смесей.
14. Пищевой продукт по п.10, в котором пищевой продукт имеет конечный рН 4,3 или ниже.
15. Пищевой продукт по п.14, в котором пищевой продукт имеет конечный рН 4,2 или ниже.
16. Пищевой продукт по п.10, в котором неорганическую кислоту выбирают из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
17. Пищевой продукт по п.10, в котором пищевой продукт нагревают до температуры 165°F или выше для пастеризации.
18. Способ получения молочного продукта, стабильного при хранении, предусматривающий смешивание порошкообразного концентрата белка молочной сыворотки с ЭД композицией, или пищевой неорганической кислотой, или их смесями в количестве, эффективном для придания продукту рН 4,3 или ниже, смешивание, эффективное для обеспечения текстурированной сыроточнобелковой основы, причем общее содержание органических кислот в молочном продукте составляет 0,12 молей на 100 грамм конечного молочного продукта или менее.
19. Пищевой продукт по п.18, в котором неорганическая кислота выбрана из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
20. Способ по п.18, в котором с ЭД композицией смешивают от 2 до 12 вес.% порошкообразного концентрата белка молочной сыворотки.
21. Способ по п.18, в котором порошкообразный концентрат белка молочной сыворотки смешивают с ЭД композицией в количестве, эффективном для обеспечения рН 3,5 или ниже.
22. Способ по п.18, в котором смесь порошкообразного концентрата белка молочной сыворотки с ЭД композицией нагревают до температуры от 180 до 205°F в течение от 5 до 20 мин.
23. Способ по п.18, в котором противопенный агент вводят в смесь порошкообразного концентрата белка молочной сыворотки с ЭД композицией перед нагреванием.
24. Способ по п.18, в котором дополнительный концентрат белка молочной сыворотки и основу дополнительно смешивают с текстурированной сывороточнобелковой основой в количестве, эффективном для обеспечения рН 4,6 или ниже.
25. Способ по п.24, в котором от 0 до 8 вес.% дополнительного концентрата белка молочной сыворотки смешивают с текстурированной сывороточнобелковой основой.
26. Способ по п.24, в котором дополнительный концентрат белка молочной сыворотки и суспензию текстурированного белка молочной сыворотки нагревают до температуры от 175 до 205°F в течение 1 мин.
27. Стабильный при хранении молочный продукт, полученный способом, предусматривающим смешивание порошкообразного концентрата белка молочной сыворотки с ЭД композицией, или пищевой неорганической кислотой, или их смесями в количестве, эффективном для обеспечения рН 4,3 или ниже, причем смешивание является эффективным для получения текстурированной сыроточнобелковой основы.
28. Молочный продукт по п.27, в котором неорганическая кислота выбрана из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
29. Молочный продукт по п.27, в котором с ЭД композицией смешивают от 2 до 12 вес.% порошкообразного концентрата белка молочной сыворотки.
30. Молочный продукт по п.27, в котором порошкообразный концентрат белка молочной сыворотки смешивают с ЭД композицией в количестве, эффективном для обеспечения рН 3,5 или ниже.
31. Молочный продукт по п.27, в котором смесь порошкообразного концентрата белка молочной сыворотки с ЭД композицией нагревают до температуры от 180 до 205°F в течение от 5 до 20 мин.
32. Молочный продукт по п.27, в котором, перед нагреванием, в смесь порошкообразного концентрата белка молочной сыворотки с ЭД композицией вводят противопенный агент.
33. Молочный продукт по п.27, в котором дополнительный концентрат белка молочной сыворотки и основу дополнительно смешивают с текстурированной сывороточнобелковой основой в количестве, эффективном для обеспечения рН 4,6 или ниже.
34. Молочный продукт по п.33, в котором от 0 до 8 вес.% дополнительного концентрата белка молочной сыворотки смешивают с текстурированной сывороточнобелковой основой.
35. Молочный продукт по п.34, в котором смесь дополнительного концентрата белка молочной сыворотки и текстурированной сывороточнобелковой основы нагревают до температуры от 175 до 205°F в течение по меньшей мере 1 мин.
36. Способ повышения структурной целостности и стабильности при хранении рыбы, предусматривающий обработку рыбы подкисляющей ЭД композицией, или пищевой неорганической кислотой, или их смесями в количестве, эффективном для обеспечения рН 4,5 или ниже.
37. Способ по п.36, в котором неорганическую кислоту выбирают из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
38. Способ по п.36, в котором рН составляет 4,0 или ниже.
39. Способ по п.36, в котором рыба обработана ЭД композицией, пищевой неорганической кислотой или их смесями инфузией или инжекцией.
40. Способ получения стабильного при хранении сливочного сыра, или продукта, подобного сливочному сыру, предусматривающий
ферментацию молочной смеси до рН 4,4 или выше;
подкисление до рН 4,3 или ниже подкисляющей ЭД композицией, или неорганической кислотой, или их смесями; и
нагревание до температуры 165°F или выше для пастеризации,
причем сливочный сыр или продукт, подобный сливочному сыру, имеет общее содержание органической кислоты 0,22 моля или менее на 1000 г продукта.
41. Способ по п.40, в котором молочную смесь ферментируют до рН 4,8 или выше.
42. Способ по п.40, в котором молочную смесь подкисляют до рН 4,2 или ниже.
43. Способ по п.40, в котором неорганическую кислоту выбирают из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
44. Способ по п.40, в котором молочную смесь непосредственно подкисляют без ферментации до рН 4,3 или ниже ЭД композицией, или неорганической кислотой или их смесями.
45. Способ по п.44, в котором молочную смесь непосредственно подкисляют без ферментации до рН 4,3 или ниже ЭД композицией, или неорганической кислотой, или их смесями.
46. Способ по п.44, в котором неорганическую кислоту выбирают из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
47. Способ по п.40, в котором молочную смесь подкисляют без ферментации до рН 4,3 или ниже ЭД композицией, или неорганической кислотой, или их смесями и по меньшей мере одной органической кислотой.
48. Способ по п.47, в котором молочную смесь подкисляют без ферментации до рН 4,2 или ниже ЭД композицией, или неорганической кислотой, или их смесями и по меньшей мере одной органической кислотой.
49. Способ по п.47, в котором неорганическую кислоту выбирают из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
50. Способ по п.47, в котором органическую кислоту выбирают из группы, состоящей из молочной кислоты, уксусной кислоты и их смесей.
51. Способ по п.39, в котором в стабильный при хранении сливочный сыр или продукт, подобный сливочному сыру, дополнительно вводят красители, ароматизаторы, питательные вещества, антиоксиданты, травы, специи, морепродукты, фрукты, овощи, орехи и/или другие пищевые добавки.
52. Способ получения стабильного при хранении молока или молочного продукта или композиции с высоким содержанием влаги, предусматривающий
подкисление молока, производных молока или их смесей до рН 4,6 или ниже подкисляющей ЭД композицией, или неорганической кислотой, или их смесями для получения подкисленной смеси; и
введение по меньшей мере одного гидроколлоидного стабилизатора в подкисленную смесь,
причем молочный продукт имеет содержание влаги 45 вес.% или более, водную активность 0,9 или выше, и общее содержание органических кислот около 0,22 или менее молей на 1000 г указанного продукта.
53. Способ по п.52, в котором общее содержание органических кислот составляет около 0,12 молей на 1000 г указанного продукта.
54. Способ по п.52, в котором молоко, производное молока или их смесь подкисляют до рН 4,3 или ниже.
55. Способ по п.54, в котором молоко, производное молока или их смесь подкисляют до рН 4,2 или ниже.
56. Способ по п.52, в котором молоко выбирают из группы, состоящей из свежего молока, сухого молока, концентрированного молока и их смесей.
57. Способ по п.52, в котором производное молока выбирают из группы, состоящей из сыворотки, концентрата белка молочной сыворотки, сырного сгустка, казеината, пахты, сливок, сливочного масла, молочного жира и их смесей.
58. Способ по п.52, в котором неорганическая кислота выбрана из группы, состоящей из соляной кислоты, серной кислоты, бисульфата натрия, бисульфата калия и их смесей.
59. Способ по п.52, в котором молоко или молочный продукт нагревают до температуры 165°F или выше для пастеризации.
60. Способ по п.52, в котором в молоко или молочный продукт дополнительно вводят красители, ароматизаторы, питательные вещества, антиоксиданты, травы, специи, морепродукты, фрукты, овощи, орехи и/или другие пищевые добавки.
RU2007116126/13A 2004-10-01 2005-09-29 Стабильные при хранении пищевые продукты и способы их получения RU2374852C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US10/956,907 2004-10-01
US10/956,907 US20050186312A1 (en) 2004-02-23 2004-10-01 Shelf-stable foodstuffs and methods for their preparation

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2007116126A true RU2007116126A (ru) 2008-11-10
RU2374852C2 RU2374852C2 (ru) 2009-12-10

Family

ID=35478300

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2007116126/13A RU2374852C2 (ru) 2004-10-01 2005-09-29 Стабильные при хранении пищевые продукты и способы их получения

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20050186312A1 (ru)
EP (1) EP1799043A2 (ru)
JP (1) JP2008514232A (ru)
CN (1) CN101068471A (ru)
AU (1) AU2005292086A1 (ru)
BR (1) BRPI0516863A (ru)
CA (1) CA2581895A1 (ru)
EG (1) EG24655A (ru)
MX (1) MX2007003940A (ru)
NZ (1) NZ554648A (ru)
RU (1) RU2374852C2 (ru)
WO (1) WO2006039372A2 (ru)
ZA (1) ZA200702659B (ru)

Families Citing this family (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20070082095A1 (en) * 2004-02-23 2007-04-12 Loh Jimbay P Non-Sour, Unpasteurized, Microbiologically-Stable Food Compositions with Reduced Salt Content and Methods of Producing
US20060024412A1 (en) * 2004-02-23 2006-02-02 Kraft Foods Holdings, Inc. Shelf-stable acidified food compositions and methods for their preparation
US7887867B2 (en) 2004-02-23 2011-02-15 Kraft Foods Global Brands Llc Stabilized non-sour dairy base materials and methods for preparation
US20080050485A1 (en) * 2006-08-28 2008-02-28 Meyer Richard S Acidified food methods and compositions
US20080145497A1 (en) * 2006-12-15 2008-06-19 Jimbay Peter Loh Food Ingredients With Reduced Sourness At Low pH
EP2224827A2 (en) * 2007-12-19 2010-09-08 Nestec S.A. A shelf-stable food composition and a process for the preparation thereof
FR2928071B1 (fr) * 2008-02-28 2011-01-21 Bel Fromageries Procede de fabrication d'un fromage frais thermise et fromage obtenu.
US20100112147A1 (en) * 2008-10-30 2010-05-06 Barnard David John Hot Temperature Aerated Dairy Product Having Shelf Stable Properties
EP2204098A1 (en) * 2008-12-19 2010-07-07 Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt Flavour enhancer
US20100189866A1 (en) * 2009-01-29 2010-07-29 Degner Brian M Retortable dairy base
US20100239740A1 (en) * 2009-03-17 2010-09-23 Meyer Richard S Low sodium salt substitute compositions
US20110142993A1 (en) * 2009-12-10 2011-06-16 Timothy Bowser Method for Making Pet and Animal Comestibles
JP2014526268A (ja) * 2011-09-23 2014-10-06 ナチュラル バイオテクノロジー エスペエールエル 飲料およびソース用の保存剤組成物
EP2769276B1 (en) * 2011-10-20 2019-01-23 Cuomo, Alessandro Device and method for controlling, analyzing and managing phases of conservation and/or processing of food in a mobile or fixed closed space
US8999425B2 (en) 2012-01-04 2015-04-07 Jcr Technologies Llc Low sodium salt substitute compositions
JP6174400B2 (ja) * 2013-07-12 2017-08-02 キユーピー株式会社 チーズソース
US11213048B2 (en) 2014-07-25 2022-01-04 Smallfood, Inc. Protein rich food ingredient from biomass and methods of preparation
US11122817B2 (en) 2014-07-25 2021-09-21 Smallfood Inc. Protein rich food ingredient from biomass and methods of production
CA2992860A1 (en) * 2015-07-24 2017-02-02 Synthetic Genomics, Inc. A protein rich food ingredient from biomass and methods of production
EP3358963B1 (en) 2015-10-06 2023-02-15 Wm. Wrigley Jr. Company Shelf stable, high moisture fruit confections produced from secondary fruit products
US20180228189A1 (en) 2017-02-14 2018-08-16 Kraft Foods Group Brands Llc Process for maintaining freshness of vegetable pieces
US20210251262A1 (en) * 2018-06-15 2021-08-19 Texas Tech University System High-Moisture, All-Natural, Shelf-Stable Food Product
CN113907134A (zh) * 2020-07-09 2022-01-11 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 包括含叶绿素的组分和酸化乳清蛋白的乳制品及制备方法
US20220144673A1 (en) * 2020-11-09 2022-05-12 California Institute Of Technology Electrodialyzer and electrodialysis system for co2 capture from ocean water
CN115777794B (zh) * 2022-12-27 2024-02-13 光明乳业股份有限公司 一种奶酪酱及其制备方法

Family Cites Families (101)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL59498C (ru) * 1954-05-06
US3165415A (en) * 1960-10-04 1965-01-12 American Mach & Foundry Modifying taste of fruit juice by dialysis
BE636336A (ru) * 1962-08-21
DE1692323A1 (de) * 1966-03-16 1971-03-18 Ch Gervais S A Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Kaeseteig
DE1906055A1 (de) * 1968-03-04 1970-09-17 Gervais Danone Sa Verfahren zum Herstellen von Kaeseteig
JPS4837675B1 (ru) * 1968-12-16 1973-11-13
US3616385A (en) * 1969-07-23 1971-10-26 Procter & Gamble Chlorine- and chloride-free hyprochlorous acid by electrodialysis
US3615664A (en) * 1969-12-05 1971-10-26 Foremost Mckesson Treatment of whey
US3882250A (en) * 1972-06-28 1975-05-06 Diamond Shamrock Corp Preparation of cheese
US3876805A (en) * 1972-11-01 1975-04-08 Foremost Mckesson Dough conditioner product and process
US3922353A (en) * 1974-03-25 1975-11-25 Quaker Oats Co Shelf stable, high moisture, filled food product
US4111772A (en) * 1975-05-22 1978-09-05 Pitt Metals And Chemicals, Inc. Process for electrodialytically controlling the alkali metal ions in a metal plating process
US3995071A (en) * 1975-06-23 1976-11-30 Mead Johnson & Company Aqueous purified soy protein and beverage
US4043896A (en) * 1976-03-25 1977-08-23 Aqua-Chem, Inc. Ultrafiltration and electrodialysis apparatus
US4053643A (en) * 1976-08-04 1977-10-11 Diamond Shamrock Corporation Process for increasing cheese curd yield
US4072670A (en) * 1976-10-26 1978-02-07 Mead Johnson & Company Low phytate isoelectric precipitated soy protein isolate
US4091120A (en) * 1976-11-15 1978-05-23 Mead Johnson & Company Liquid dietary product containing soy protein membrane isolate
US4088795A (en) * 1976-11-19 1978-05-09 Mead Johnson & Company Low carbohydrate oilseed lipid-protein comestible
FR2391653A1 (fr) * 1977-05-23 1978-12-22 Nestle Sa Soc Ass Tech Prod Procede de traitement du lactoserum
US4232050A (en) * 1977-07-29 1980-11-04 Scm Corporation Imitation acid-set cheese
US4312891A (en) * 1978-09-05 1982-01-26 Kraft, Inc. Shelf stable dessert product and method for manufacture thereof
US4238307A (en) * 1979-02-14 1980-12-09 Research Products Rehovot Ltd. Electrodialysis process for the separation of essential amino acids from derivatives thereof
CH637809A5 (fr) * 1979-04-18 1983-08-31 Nestle Sa Procede de desacidification d'un extrait de cafe et extrait desacidifie obtenu.
US4374152A (en) * 1979-07-02 1983-02-15 Mallinckrodt International Corp. Process for preparing acid cheese curd
US4322275A (en) * 1980-01-10 1982-03-30 Ionics Incorporated Fractionation of protein mixtures
US4351710A (en) * 1980-01-10 1982-09-28 Ionics, Incorporated Fractionation of protein mixtures
US4352826A (en) * 1980-10-14 1982-10-05 Mallinckrodt International Corp. Process for preparing acid cheese curd
EP0076702A1 (en) * 1981-10-05 1983-04-13 De La Rue Systems Limited Sheet feeding apparatus
US4420425A (en) * 1982-08-02 1983-12-13 The Texas A&M University System Method for processing protein from nonbinding oilseed by ultrafiltration and solubilization
US4549946A (en) * 1984-05-09 1985-10-29 Electrochem International, Inc. Process and an electrodialytic cell for electrodialytically regenerating a spent electroless copper plating bath
US4612203A (en) * 1984-10-31 1986-09-16 The Procter & Gamble Company Acidified meat analog products
US4693901A (en) * 1985-12-10 1987-09-15 Cardinal Biological, Ltd. Shelf stable dairylike products
GB8604133D0 (en) * 1986-02-19 1986-03-26 Unilever Plc Spreads
CH666991A5 (fr) * 1986-05-16 1988-09-15 Jacobs Suchard Ag Produit alimentaire aere a base de lait frais et procede pour sa preparation.
FI80574C (fi) * 1987-11-06 1990-07-10 Valio Meijerien Elektrolytiskt foerfarande foer avsaltning av vassla eller naogon pao vassla baserad vaerska och foer producering av livsmedelsyra och -bas.
US5057330A (en) * 1987-12-31 1991-10-15 Borden, Inc. Cooked and packaged starchy foodstuffs
US4828852A (en) * 1988-03-25 1989-05-09 Nestec S.A. Preparation of pasta
FR2633615B1 (fr) * 1988-07-01 1991-04-12 Hoechst France Procede de fabrication industrielle de solutions aqueuses d'acide glyoxylique
US4919964A (en) * 1988-12-22 1990-04-24 The Procter & Gamble Company Shelf stable, highly aerated reduced calorie food products
US4938856A (en) * 1989-03-01 1990-07-03 Fmc Corporation Process for mild heat treatment of a flowable fluid
US4936962A (en) * 1989-03-01 1990-06-26 Fmc Corporation Process for adjusting the pH of an aqueous flowable fluid
US4927657A (en) * 1989-04-13 1990-05-22 The Clorox Company Reduced tartness salad dressing
HU214550B (hu) * 1989-09-01 1998-08-28 Mars, Inc. Eljárás tartós rizstermékek előállítására
EP0424026B1 (en) * 1989-10-14 1997-07-23 Sony Corporation Video signal transmitting system and method
US5268079A (en) * 1990-01-18 1993-12-07 Monsanto Company Process for the isolation and purification of free acids, starting from their salts, by electrodialysis
FR2657233B1 (fr) * 1990-01-19 1993-07-16 Ingenierie Ste Vidaubanaise Procede de traitement du lait ecreme.
US5149643A (en) * 1990-10-05 1992-09-22 Haarmann & Beimer Method for the production of granular citric acid and salts thereof
IE914558A1 (en) * 1991-02-28 1992-09-09 Abbott Lab Isolation of proteins by ultrafiltration
EP0531999A1 (en) * 1991-09-11 1993-03-17 Asahi Glass Company Ltd. Method for producing an acid and/or alkali metal hydroxide
US5221554A (en) * 1991-12-24 1993-06-22 Aly Gamay Process for producing low-fat meat products
US5252352A (en) * 1992-03-06 1993-10-12 Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco, Inc. Process of preparing an extra lowfat spread
US5277926A (en) * 1992-12-28 1994-01-11 Kraft General Foods, Inc. Method of making a low fat cheese product
US5426219A (en) * 1993-07-26 1995-06-20 A.E. Staley Manufacturing Co. Process for recovering organic acids
JPH07274921A (ja) * 1994-04-07 1995-10-24 Furetsushiyu Ishimori:Kk 食品等の殺菌方法及びこれに用いる強酸性水製造装置
KR0150676B1 (ko) * 1994-05-31 1998-10-01 김주용 함몰게이트 구조에 의한 얕은 접합 형성 방법
US5746920A (en) * 1994-06-08 1998-05-05 Fraunhofer-Gesellschaft Zur Foerder Der Angewandten Forschung E.V. Process for purifying dairy wastewater
JP3612752B2 (ja) * 1994-11-08 2005-01-19 味の素株式会社 炊飯方法
US5599573A (en) * 1995-05-31 1997-02-04 Nestec S.A. Preparation of acidified pastas
US5681728A (en) * 1995-06-07 1997-10-28 Chronopol, Inc. Method and apparatus for the recovery and purification of organic acids
US5670197A (en) * 1995-09-29 1997-09-23 Nabisco, Inc. Low-acid, high-moisture processed cheese spread and method of making
US5814498A (en) * 1996-04-29 1998-09-29 Archer Daniels Midland Company Process for the recovery of organic acids and ammonia from their salts
US5817356A (en) * 1996-05-13 1998-10-06 Nestec S.A. Preparation of pastas
US5702745A (en) * 1996-06-24 1997-12-30 Hunt-Wesson, Inc. Process for making shelf-stable, ready-to-eat rice
CN1097635C (zh) * 1996-12-23 2003-01-01 拉克塔斯坎有限公司 乳酸的发酵生产和分离
US6294066B1 (en) * 1997-01-23 2001-09-25 Archer Daniels Midland Company Apparatus and process for electrodialysis of salts
US5773063A (en) * 1997-03-05 1998-06-30 Jones-Hamilton Co. Method for preserving animal feed with sodium bisulfate and composition thereof
WO1998056257A1 (en) * 1997-06-10 1998-12-17 Kraft Foods, Inc. Shelf stable cream cheese product and process of making
DE19735385A1 (de) * 1997-08-14 1999-02-18 Wild Gmbh & Co Kg Rudolf Saures Getränk
IT1296382B1 (it) * 1997-08-19 1999-06-25 Waltzing Limited Liability Com Procedimento ed attrezzatura per la produzione di pizze.
US6001405A (en) * 1997-08-25 1999-12-14 Nestec S. A. Preparation of shelf-stable filled pastas
US5922381A (en) * 1997-09-02 1999-07-13 Nestec S.A. Preparation of filled pastas
JP3828665B2 (ja) * 1997-09-02 2006-10-04 ホシザキ電機株式会社 小麦粉製食品用練り生地の調製方法
US6402917B1 (en) * 1998-02-09 2002-06-11 Otv Societe Anonyme Electrodialysis apparatus
EP0953293A1 (en) * 1998-03-29 1999-11-03 Societe Des Produits Nestle S.A. Cooked, acidified pasta
US6482230B1 (en) * 1998-04-15 2002-11-19 Alcon Manufacturing, Ltd. Lens epithelial cell growth assay for intraocular lens materials
US6579551B1 (en) * 1998-05-21 2003-06-17 Beech-Nut Nutrition Corporation Baby-food compositions containing egg yolk and methods therefor
EP0968659B1 (en) * 1998-06-30 2004-03-03 Societe Des Produits Nestle S.A. Cooked, acidified noodles
US6620445B1 (en) * 1998-08-10 2003-09-16 Jones-Hamilton Co. Alkali metal bisulfates as acidulants in food
US5958491A (en) * 1998-08-10 1999-09-28 Jones-Hamilton Co. Sodium bisulfate as acidulant in foods
CA2281056A1 (en) * 1998-08-31 2000-02-29 Kraft Foods, Inc. Stabilization of cream cheese compositions using nisin-producing cultures
JP4205227B2 (ja) * 1999-01-11 2009-01-07 カルピス株式会社 ペプチド含有液の精製方法
DE19906379B4 (de) * 1999-02-16 2006-05-18 Huss, Manfred Herstellung eines aggregierten Molkenproteinprodukts
CA2300224A1 (en) * 1999-03-15 2000-09-15 Kraft Foods, Inc. Stabilized cheesecake product
FR2793653B1 (fr) * 1999-05-21 2003-05-16 Lu Produit alimentaire comprenant une masse solide a base de chocolat ou analogue de chocolat presentant une faible reprise en eau en contact avec une phase aqueuse
US6261624B1 (en) * 1999-07-14 2001-07-17 North Carolina State University Thermal and PH stable protein thickening agent and method of making the same
US6482305B1 (en) * 1999-09-01 2002-11-19 Archer-Daniels-Midland Company Electrodialysis water splitting process
EP1129765A1 (en) * 2000-03-02 2001-09-05 Asahi Glass Company Ltd. Method for producing deionized water
US6274020B1 (en) * 2000-04-28 2001-08-14 Ernst Schmidt Electrodialysis membrane and gasket stack system
JP3985461B2 (ja) * 2000-05-02 2007-10-03 日本ビクター株式会社 認証方法、コンテンツ送信側機器、コンテンツ受信側機器、認証システム
US6461491B1 (en) * 2000-06-07 2002-10-08 The University Of Chicago Method and apparatus for electrodialysis processing
US6893675B1 (en) * 2000-06-23 2005-05-17 Afp Advanced Food Products Llc Acidified imitation cheese sauce and pudding compositions and methods for producing such compositions
US6787173B2 (en) * 2000-11-30 2004-09-07 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials
US6667068B2 (en) * 2001-01-29 2003-12-23 Kraft Foods Holdings, Inc. Method for preparing solid milk product
US6572902B2 (en) * 2001-04-25 2003-06-03 Advanced H2O, Inc. Process for producing improved alkaline drinking water and the product produced thereby
ES2610452T3 (es) * 2001-06-25 2017-04-27 Afp Advanced Food Products Llc Composiciones de imitación a queso para usar en la fabricación de barras y lonchas de queso y similares y método para producir tales composiciones
US20040101613A1 (en) * 2002-11-27 2004-05-27 Unilever Bestfoods North America Reduced sourness emulsion
US20040142084A1 (en) * 2003-01-21 2004-07-22 Knueven Carl J. Alkali metal bisulfates to mask aftertaste of artificial sweeteners
US7309510B2 (en) * 2003-02-28 2007-12-18 Unilever Bestfoods, North America Division Of Conopco, Inc. Stable cheese condiment
US7150894B2 (en) * 2003-05-01 2006-12-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Acid whey texture system
US20050058761A1 (en) * 2003-09-11 2005-03-17 Schreiber Foods, Inc. Acidified food sauces
US20050186311A1 (en) * 2004-02-23 2005-08-25 Loh Jimbay P. Method for acidifying and preserving food compositions using electrodialyzed compositions

Also Published As

Publication number Publication date
CN101068471A (zh) 2007-11-07
WO2006039372A3 (en) 2006-09-14
WO2006039372A2 (en) 2006-04-13
ZA200702659B (en) 2008-08-27
RU2374852C2 (ru) 2009-12-10
JP2008514232A (ja) 2008-05-08
MX2007003940A (es) 2007-05-21
EP1799043A2 (en) 2007-06-27
AU2005292086A1 (en) 2006-04-13
BRPI0516863A (pt) 2008-09-23
CA2581895A1 (en) 2006-04-13
NZ554648A (en) 2010-03-26
US20050186312A1 (en) 2005-08-25
EG24655A (en) 2010-04-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2007116126A (ru) Стабильные при хранении пищевые продукты и способы их получения
RU2352129C2 (ru) Сливочный сыр, полученный из полимеров сывороточных белков
KR20180063185A (ko) 식품 개질제
US7833562B2 (en) Egg product with particulates
US20100055268A1 (en) Acidified food methods and compositions
RU2004121985A (ru) Молочный продукт и способ
BG108467A (bg) Изкуствени съставки за сирене за производство на пити, резени и други форми от сирене и метод за производство на съставките
BR102012031862A2 (pt) Métodos e processos de fabricação de queijo minas meia cura sem gordura, de queijo minas padrão sem gordura, de queijo minas curado sem gordura, de queijo prato sem gordura e de queijos congêneres sem gordura aperfeiçoados para boa aceitação
KR20110047337A (ko) 동결건조 연질치즈 및 그 제조방법
RU2003105157A (ru) Порошок на основе яиц и содержащий его пищевой продукт
CN103828930A (zh) 一种涂抹型再制干酪的制备方法及制得的涂抹型再制干酪
CN1709146A (zh) 一种以豆腐乳为主要调味料的风味休闲食品制造方法
EP0283101A1 (en) A process for the preparation of spreads and products obtained by that process
Narayanan et al. Sensory analysis of banana blended shrikhand
FI126712B (en) Fat blending and process for making it
JP4357126B2 (ja) 水中油型乳化脂
CN106387073A (zh) 一种冻干方式进行奶酪的创新加工方法
RU2308197C2 (ru) Способ получения мягкого сыра
CN112425738A (zh) 油炸鱼制品及其制备方法
CN104957563A (zh) 一种泡菜沙拉及其制备方法
CN109259115A (zh) 一种高凝胶性蛋白粉制作方法
RU2446715C1 (ru) Колбаса деликатесная сырокопченая рыбная
RU2809123C1 (ru) Способ производства мороженого из кобыльего молока
CN107183665A (zh) 一种牛肉酱及其制作方法
RU2267936C2 (ru) Способ производства десерта плодово-ягодного

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20100930